如何冲一杯好喝的拉茶

姗姗来迟

最近很烦，被老板逼冲一杯好喝的拉茶。不能太甜，茶味要够，却不能涩。。。有时候味道调好了，他又说颜色不对，太浅了。。
有谁在这里拉得一手好茶？可以分享吗？

kahchien

原帖由 姗姗来迟 于 31-1-2008 02:55 PM 发表
最近很烦，被老板逼冲一杯好喝的拉茶。不能太甜，茶味要够，却不能涩。。。有时候味道调好了，他又说颜色不对，太浅了。。
有谁在这里拉得一手好茶？可以分享吗？

我帮你按报告！！！

~coolgirl~

拉茶？
印度人的拉茶吗？

kahchien

我有听说过只要加一点的咖啡精就会很好喝得

摸摸拉茶

拉茶三步曲：茶叶拼配、冲泡、奶。

由于拉茶有加奶，所以如果茶味太淡，很容易被牛奶盖过。一般西式奶茶有时便有这样的缺点。最佳的併配是茶味＋茶香＋茶色，稍浓。

以下抄一段：首 先 把 茶 叶 放 进 茶 壶 内 用 白 棉 布 缝 制 的 茶 隔 冲 茶 。 冲 奶 茶 就 和 中 国 茶 一 样 讲 究 水 温 ， 锡 兰 红 茶 和 杂 茶 均 属 已 发 酵 红 茶 ， 要 用 接 近 100 ℃ 的 热 水 冲 泡 ， 而 且 先 要 沿 壶 边 倒 入 热 水 ， 一 来 替 茶 壶 提 温 ， 二 来 用 热 水 发 开 茶 叶 ， 茶 香 才 可 彰 显 ， 然 后 便 可 正 式 倒 入 热 水 冲 茶 。 冲 好 茶 要 盖 上 壶 盖 ， 焗 的 时 间 过 短 茶 味 会 淡 ， 但 焗 得 过 久 又 会 泡 出 茶 叶 中 所 含 的 咖 啡 因 和 丹 宁 酸 ， 令 茶 味 变 涩 。 所 以 焗 五 分 钟 便 刚 刚 好 ， 有 茶 味 而 不 涩 。

接下来是拉茶，香港的方式是先拉茶，再加奶，我们这里是先加奶，再拉茶。用两个空罐，来回拉两三次。

奶有淡奶与炼奶两种，前者浓郁，后者甜。有人只加炼奶，但是我个人喜欢也加淡奶。

kahchien

好像很复杂咯。。。

ct1995

原帖由 摸摸拉茶 于 2-2-2008 01:34 PM 发表
拉茶三步曲：茶叶拼配、冲泡、奶。

由于拉茶有加奶，所以如果茶味太淡，很容易被牛奶盖过。一般西式奶茶有时便有这样的缺点。最佳的併配是茶味＋茶香＋茶色，稍浓。

以下抄一段：首 先 把 茶 叶 放 进 茶 壶 内 ...

不愧是摸摸拉茶。 高。

ct1995

原帖由 摸摸拉茶 于 2-2-2008 01:34 PM 发表
拉茶三步曲：茶叶拼配、冲泡、奶。

由于拉茶有加奶，所以如果茶味太淡，很容易被牛奶盖过。一般西式奶茶有时便有这样的缺点。最佳的併配是茶味＋茶香＋茶色，稍浓。

以下抄一段：首 先 把 茶 叶 放 进 茶 壶 内 ...

不愧是摸摸拉茶。

kahchien

原帖由 ct1995 于 2-2-2008 08:19 PM 发表

不愧是摸摸拉茶。 高。

ct哥哥开始灌水了哦！
人家都有名给你叫了啊！

ct1995

原帖由 kahchien 于 3-2-2008 01:57 AM 发表


ct哥哥开始灌水了哦！
人家都有名给你叫了啊！

灌不赢你的.....

kahchien

原帖由 ct1995 于 3-2-2008 06:19 PM 发表
灌不赢你的.....

我哪里敢跟你比？！
高手有在，不敢乱来