分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。

ehon

Japanese Cheese Cake是不用饼干碎置底的吗？
哇！入口即化一定很好吃。。。
炸菜饼皮脆内软最美味，不过要煎到外皮卜卜脆很费时叻，想到就怕。。

lim72

回复  lim72


   我又来了，其实我不是很喜欢烘烤，可是因为你，哈哈我做了蛋糕，做了ice cream，还做 ...
raneflorist 发表于 10-4-2011 02:14 PM

    你来啦，最近忙些什么？？
我没有你说得那么好
我也是把自己会的拿出来和大家一起分享罢了，
还好大家都没有嫌弃。

请受我一拜~ lim72   万岁-（这句。。。没那么严重吧）

lim72

Japanese Cheese Cake是不用饼干碎置底的吗？
哇！入口即化一定很好吃。。。
炸菜饼皮脆内软最美味，不过 ...
ehon 发表于 10-4-2011 04:08 PM

    这款cheese cake 不需要饼底，
菜饼用中火炸不会很久的时间

悠悠的我

不能前功尽废哦 。。。付出的一定要得到实在的效果啊。。。我在考研我自己的耐力来这里来受罪: ...
白娘 发表于 9-4-2011 11:54 AM

嘢。。該嘛跟踪我哦。。。好壞哦你。。
那個愛人。。我不要 她了。。滿滿的“人窩” 嚇死我啦。。
還是留給你慢慢的幫她做 '人窩mask‘ 啦。。 哈哈。。。

我看到你開了部落格。。已經去你家逛了一圈。。 哈哈。。。

lim72

嘢。。該嘛跟踪我哦。。。好壞哦你。。
那個愛人。。我不要   她了。。滿滿的“人窩”  ...
悠悠的我 发表于 10-4-2011 05:52 PM

    做么。。不要。。 我？？？

raneflorist

你来啦，最近忙些什么？？
我没有你说得那么好
我也是把自己会的拿出来和大家一起分享罢 ...
lim72 发表于 10-4-2011 04:55 PM

   忙偷你的食谱来填饱他人的胃咯~真的很神咯你~无师自通，而且简单，我做了那个蓝莓cheesecake没有考的，
成功了，还很美很好吃咯，一下就给人吃光光了~

悠悠的我

做么。。不要。。  我？？？
lim72 发表于 10-4-2011 08:41 PM

全部人都可以 ，， 我不要了。。全部都是‘人窩’。。。  嚇死我啦。。

lim72

全部人都可以    ，， 我不要了。。全部都是‘人窩’。。。  嚇死我啦。。
悠悠的我 发表于 10-4-2011 11:44 PM

    那是什么意思

lim72

忙偷你的食谱来填饱他人的胃咯~真的很神咯你~无师自通，而且简单，我做了那个蓝莓cheesecake没有考 ...
raneflorist 发表于 10-4-2011 10:47 PM

    那恭喜你哦
你讲到那么神 我就快飘飘然飘不见了

悠悠的我

那是什么意思
lim72 发表于 10-4-2011 11:47 PM

    燕子的口水叫燕窩，，人口水不就是叫人窩咯。。。人窩還補過燕窩。。

lim72

燕子的口水叫燕窩，，人口水不就是叫人窩咯。。。人窩還補過燕窩。。
悠悠的我 发表于 11-4-2011 12:10 AM

    你 真是的

悠悠的我

你 真是的
lim72 发表于 11-4-2011 12:14 AM

   

smurfy

搂主，我是来报喜的。我的香肠面包终于成功了！ 谢谢你的指导。
可是我还是觉得面包稍微干一点。我比较喜欢湿湿的。
想问你有没有试过加点shortening在面团里，会不会像bakery卖的那样，有软到不行的效果。
会不会是因为我用的面粉全是高筋面粉？你是用哪一种面粉呢？

lim72

搂主，我是来报喜的。我的香肠面包终于成功了！ 谢谢你的指导。
可是我还是觉得面包稍微干一 ...
smurfy 发表于 11-4-2011 09:06 AM

    恭喜哦
用直接法弄出来面包比较容易当然口感会没那么好，
试试用这汤种鲜奶油面包，如果你不嫌麻烦这个食谱非常棒跟买的是有得比，又不必加面包改良剂，我一试就爱上它。
http://cforum.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=2113964&pid=81146689
还有就是找有南瓜，马铃薯，番薯这类的食谱效果超棒的，就像这些。
http://cforum.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=2113964&pid=82147024
至于面粉我都自己拌还是只用普通面粉而已。

smurfy

恭喜哦
用直接法弄出来面包比较容易当然口感会没那么好，
试试用这汤种鲜奶油面包，如果你不 ...
lim72 发表于 11-4-2011 09:27 AM

谢谢咯。如果这个周末有时间就试试吧。
昨天的面包一次发酵（已经放一杯热水，盖保鲜膜在烤箱里发酵了），要2个小时 ，全程用了7个小时 。
自己做面包放到4天还不会坏吗？ 你是怎样保存面包的？

汤种
25g 面粉 - 是用普通面粉吗？
125 水

拌均后煮成糊待凉。- 是不是要煮到表面有点皱纹？煮的时候是用小火吗？煮的时候需要搅拌吗？？

300g 面粉 - 是用普通面粉吗？
70g 包粉 - 是低筋面粉吗？你是用bluekey牌子对吗？
5g 盐
25g 牛奶粉
6g 酵母
1个 蛋黄
1个 全蛋
125g 水 （用不完）
全部 汤种
28g 炼奶  - 是用来泡咖啡的sweeten creamer吗？
75gm 鲜奶油  - 英文叫什么？
35g 牛油

1.除了牛油把所有材料打成团包过汤种。- 可否把所有液体和粉状的材料分别搅拌，然后混合？
2.加入牛油打至可以拉出薄膜。
3.做第一次发酵60分钟完毕就可以整形。
4.第二次60分钟发酵完毕就可以烘了170c至熟。

不好意思，我又在问题多多了。

邪魂

炸菜饼
今天的早餐
还没炸时的面糊，里面加入了红萝卜丝，马铃薯丝，苋菜丝，jagung 粒，面粉，少许盐和味 ...
lim72 发表于 8-4-2011 01:59 PM

    这个看来很好吃啊～～ 颜色真美。

lim72

谢谢咯。如果这个周末有时间就试试吧。
昨天的面包一次发酵（已经放一杯热水，盖保鲜膜在烤箱里发酵了） ...
smurfy 发表于 11-4-2011 09:53 AM

    昨天的面包一次发酵（已经放一杯热水，盖保鲜膜在烤箱里发酵了），做么要盖保鲜膜？？？你把它盖着水蒸气不能接触到面包体
那放的热水就发挥不到它的功能了。
自己做面包放到4天还不会坏吗？ 你是怎样保存面包的？面包凉了之后放进盒子加盖（这是给空面包才可以，馅料的怕料会臭酸，有南瓜，番薯之类的也不可以哦）拿的时候保持手是干净没有水份，动作快点别让它接触到那么多空气，别晒到太阳就可以了。

汤种
25g 面粉 - 是用普通面粉吗？是
125 水

拌均后煮成糊待凉。- 是不是要煮到表面有点皱纹？煮的时候是用小火吗？煮的时候需要搅拌吗？？对。要搅拌才不会焦掉。

300g 面粉 - 是用普通面粉吗？是
70g 包粉 - 是低筋面粉吗？你是用bluekey牌子对吗？ 对是bluekey的
5g 盐
25g 牛奶粉
6g 酵母
1个 蛋黄
1个 全蛋
125g 水 （用不完）
全部 汤种
28g 炼奶  - 是用来泡咖啡的sweeten creamer吗？对
75gm 鲜奶油  - 英文叫什么？whipper cream
35g 牛油

1.除了牛油把所有材料打成团包过汤种。- 可否把所有液体和粉状的材料分别搅拌，然后混合？我用搅拌机所以全部就这样倒进去罢了。
2.加入牛油打至可以拉出薄膜。
3.做第一次发酵60分钟完毕就可以整形。
4.第二次60分钟发酵完毕就可以烘了170c至熟。

lim72

这个看来很好吃啊～～ 颜色真美。
邪魂 发表于 11-4-2011 10:34 AM

    这很容易，谁都可以做到，
我很喜欢吃下

smurfy

昨天的面包一次发酵（已经放一杯热水，盖保鲜膜在烤箱里发酵了），做么要盖保鲜膜？？？你把它盖 ...
lim72 发表于 11-4-2011 11:15 AM

我忘了是从那个网站看到的，说要盖保鲜膜，面团才不会太干，不然就得在面团上洒水。原本想洒水了不盖，可是没见过，不懂要洒多少水和怎样洒。你是用手随便撒一点水在面团上吗？
那我改次做空面包好了，至少可以一次过做多一点。
原来你只用中筋面粉，我觉得可能是我用高筋面粉，做出来的面包满扎实，口感不很好（是熟了，可是有一点点粉粉的），吃一个就饱了 。
我没有搅拌机，只是人工揉面。 你有什么牌子好介绍吗？谢谢。

swee_95

lim

妳的楼起得好快哦