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《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风
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发表于 28-3-2011 01:09 PM
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RE: 《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ Pandan Chiffon Cake
回复 1871# swee_95
swee, 等我得空做了再试吃，到时再告诉你 |
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发表于 28-3-2011 10:15 PM
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发表于 29-3-2011 03:04 PM
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发表于 29-3-2011 06:06 PM
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楼主 |
发表于 31-3-2011 01:13 PM
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德式酥饼-2
上次买的250g马铃薯粉，用了125g做了我的第一次德式酥饼
剩下的125g还是做德式酥饼
反正。。。也没看见什么料理是会用到这种粉的
反正。。。第一次做得不美，就再做
结果。。。哦，有觉得第二次的饼干比第一次的好看点了
做第一次的时候，面团搓圆后就压扁，再用叉子压上形状
就变得更加扁了，实在难看 - - ”
看见网友做得实在漂亮，反观自己做的，paiseh啦
和网友做的“没得fight”
只好安慰自己：“比第一次做的，有进步点啦！！”
不是说，想要和网友比较，只是希望自己也可以做得像她们的一样漂亮 ^^ |
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发表于 31-3-2011 01:50 PM
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谢谢 lz 的详细分享， 潜水了一阵子， 终于动手做了处女之作， 最简单的蒸蛋糕。 算是成功了吧。。。不过没有发的很松， 希望下次会更好  |
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楼主 |
发表于 31-3-2011 01:55 PM
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发表于 31-3-2011 02:57 PM
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发表于 31-3-2011 03:12 PM
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楼主 |
发表于 31-3-2011 03:29 PM
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试做了活底模的班兰chiffon了。。。失败。。不过塌下去的蛋糕比平常的软绵很多，照吃到完。。因为样子实在 ...
白娘 发表于 31-3-2011 03:12 PM 
白娘
如果哦，不是打发的问题
那么蛋糕体出炉后，妳有倒扣吗？ （就是把整个蛋糕连模，倒转待凉）
也不关活动模的事啦，因为我有做过，没问题啊
掌握了做7风蛋糕，就很容易做
- 蛋白加细糖一定要打至干性发泡 （偏干性发泡也可以）
- 拌匀蛋糊的时候，手法还是从低部往上翻，拌均匀 （拌好的蛋糊是呈蓬蓬的状态）
http://www.youtube.com/user/christinehoau#p/u/2/NLwC_Z4QNxo |
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发表于 31-3-2011 03:53 PM
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有。。倒扣咯。。食谱32分钟，150-160度。。不熟，中间还湿湿的，而且表面破裂开来，我怕焦，还用一片铝箔纸盖下免得烤焦。。然后多加10分钟才熟。。。这样时间未到中间拿出来插针试探熟不熟。。会有影响吗？就是表皮破裂开来，也照样给它倒扣（是出烤箱马上就给它倒扣） |
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发表于 31-3-2011 04:05 PM
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我看过这个网页，也收起来了。。拌蛋白的手势没有她纯熟。。不过大致上是这样来拌咯（不敢拌久久，拌好了是蓬松感的）。。在我的楼已经上了几张相片。。。有拍到，忘记了。。有空过来看看 |
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楼主 |
发表于 31-3-2011 04:14 PM
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发表于 31-3-2011 09:07 PM
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觉得班兰口味的很自然 
饼干OK啊 |
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发表于 31-3-2011 10:33 PM
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很美的戚风，空手脱模的对吗？
我很喜欢这个Pandan淡淡的青色，就像38所说很自然。
swee，我看了这个食谱，发现面粉的份量很少hor，蛋糕出来应该很湿润，而且不能久留，对吗？
酱的食谱配方我不敢try，怕失败！你好厉害哦，做得很成功。。。。 |
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发表于 1-4-2011 09:29 AM
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swee lz, 昨天忍不住手，又试做了清水蛋糕， 烘的时候还美美的， 但从烤箱拿出来后，就塌了，但蛋糕体还算松软， 是什么问题呢？ 跟lz在pg.22的照片很像  |
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发表于 1-4-2011 10:04 AM
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回复 1893# swee_95
看到了。。也收起来。。会再试。。。祝我好运。
看到你的德国酥饼。。。我还有一包马铃薯粉呢。。。嘻嘻。。又开始心*欲欲*想做了 |
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发表于 1-4-2011 10:16 AM
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swee, 你得香兰戚风做得真美！
我还得多多努力哦。。 |
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楼主 |
发表于 1-4-2011 12:32 PM
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楼主 |
发表于 1-4-2011 12:34 PM
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。。好一定会试做。。。谢谢你
。。不过塌下去的蛋糕比平常的软绵很多，照吃到完。。因为样子实在难看和好笑不敢上照片献丑
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