分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。

lim72

好厉害，做到这样美的糕点。有没有想过做买卖糕点？
快乐家族 发表于 3-4-2011 01:49 AM

    不敢卖怕“丢人现眼”

lim72

楼主！你的发糕开的太太太美了！我好喜欢哦！我想学做，可以跟你要食谱吗？
minie 发表于 3-4-2011 09:47 AM

    谢谢，以下是你要的食谱，颜色不一样是因为这次买的黑糖颜色比较淡。
http://cforum3.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1719518&pid=78418959

lim72

好多我不会做得糕糕。。。美美
天空蓝 发表于 3-4-2011 10:25 AM

    easy job 啦 你也可以弄到的

lim72

哦。。谢谢提醒 。。如果是白醋和柠檬加半茶匙够吗？塔塔粉也是半茶匙就足够吗？。。请问 ...
白娘 发表于 3-4-2011 11:52 AM

    别客气，白醋和柠檬汁半茶匙应该可以但是tata粉就太多了4份之1茶匙就够了，
加在蛋白和糖里面不是蛋黄糊。
期待你的戚风蛋糕

lim72

包 胖胖的像我一样

蛋糕一点都不简单
38隐形人 发表于 3-4-2011 11:56 AM

    寄你的靓照让我比一比看像到什么程度
这蛋糕很简单的啦，别被它的卖相骗了

lim72

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   哦。。那个whipping cream 是要打几久的才可以涂的？我住在puchong，刚搬来的，还不懂 ...
hooi1983 发表于 3-4-2011 12:25 PM

    哦。。那个whipping cream 是要打几久的才可以涂的？不能用时间衡量的哦一边打你就会发现它越来越浓之后就会有点像戚风蛋糕的蛋白霜就可以了
我住在puchong，刚搬来的，还不懂那里有烘焙店，我的材料都是在超市买的。我卖的那个sponge mix 就是很甜咯u。下次我再做打久一点看看。谢谢你哦。用筛子筛掉一点糖试试看可是别太多。
现在的小孩是生在福中不知福的 哈哈 是咯

lim72

lz, 你真的很厉害，什么都会。。
我是一名新手，昨天第一次尝试你旧帖里的CHEESE CAKE＃２３，可是 ...
winnie81 发表于 3-4-2011 04:31 PM

   

CHEESE CAKE
2PCS  CHEDDAR CHEESE
20 GM CREAM CHEESE
3个  旦
50G  糖
1/4 TSP TATA 粉
50ML 牛奶
50GM 牛油
50GM 自发粉

1.CHEDDAR CHEESE,牛奶,牛油,CREAM CHEESE 隔水溶化.
2.把蛋白和蛋黄分开.
3.把蛋黄加入NO1的CHEESE 糊里拌一拌再加入面粉拌均.　这个是NO1溶化后直接加入还是冷后才加入？隔水溶化应该不会很烫只要不会把蛋黄烫熟就可以加入了。
4.蛋白加入糖和TATA 粉打至到湿性发泡.　先将蛋白打发后才加入糖和TATA 粉吗？我的蛋白一直打不开，是什么原因呢？需用什么速度和打多久？蛋白，糖和tata粉一起打用快速打开先，之后改中速（先用4号再改2号）蛋白打不开??????1.你的容器有水份吗？？要抹干干的哦。2.有弄到蛋黄在里面吗？？？不可以掺到蛋黄一点点都不行这很重要。3.有弄到油吗？？（这个part一定要干净)
5.把1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊内拌均再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内拌至均匀.
6.以隔水方式150c  烘50分钟.

请问如何知道蛋新鲜不新鲜？（新鲜的蛋味道没那么腥，扒开鸡蛋蛋黄不容易破，蛋壳是粗粗的）

谢谢您！别客气

minie

谢谢你！食谱我拿了！

夏之恋

你好
不一定，有时用D'lady盒装的淡奶，
有时就用奶粉加温水。
lim72 发表于 2-4-2011 07:34 PM

牛奶 和 温 水 比 例 路如何？ 谢谢

柠檬绿茶

你说真还是说假？？？
别让我做了你不来拿har
lim72 发表于 3-4-2011 05:13 PM

    真的要做给我吗？
    我阿嘛去世后，我们再也没有机会吃HOME MADE韭菜菜粿。 看到你那么写，还真的很感动下！

   借人家一张TISSUE啦。。。

lim72

牛奶 和 温 水 比 例 路如何？ 谢谢
夏之恋 发表于 3-4-2011 10:05 PM

    两三汤匙奶粉加温水秤起来200gm就可以了.

LHTH

几样糕点(叉烧包，发糕，菜糕，蛋糕）

清明到了可是今年我没得去拜拜
因为两个瓜上课的时间卡到没 ...
lim72 发表于 2-4-2011 11:22 PM

   
每样做的都美的要死
每样我都要打包

hooi1983

回复 1808# lim72


   我去买你用的那个whipping cream 后再试多一次.你的帖对我很有帮助咧,可以偷师. 不然我真是不懂要怎样了.哈哈
谢谢你哦. 还有很多要学呢...

白娘

回复 1806# lim72


好的。。都记下来重点了。。 。雪纺蛋糕。。我来也！！！！！

winnie81

回复 1809# lim72

好的。。。 真的谢谢你!!  有你真好

这个周末我再试试看。。。 希望可以成功!!

lim72

真的要做给我吗？   
    我阿嘛去世后，我们再也没有机会吃HOME MADE韭菜菜粿。{:3_100: ...
柠檬绿茶 发表于 3-4-2011 10:33 PM

    Tisu 一盒够吗？？
你能下来拿昧？？？

lim72

每样做的都美的要死
每样我都要打包
LHTH 发表于 4-4-2011 09:32 AM

    没有你说的酱美到要死啦
包啦包啦只要你喜欢包几多都可以

lim72

回复  lim72


   我去买你用的那个whipping cream 后再试多一次.你的帖对我很有帮助咧,可以偷师. 不然 ...
hooi1983 发表于 4-4-2011 10:41 AM

    不谢不谢
希望常来

lim72

回复  lim72


好的。。都记下来重点了。。 。雪纺蛋糕。。我来也！！！！！
白娘 发表于 4-4-2011 10:59 AM

    看到你的戚风蛋糕了，恭喜成功

lim72

回复  lim72

好的。。。 真的谢谢你!!  有你真好

这个周末我再试试看。。。 希望可以成 ...
winnie81 发表于 4-4-2011 11:02 AM

    别客气，到时希望会看到你成功的蛋糕。