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发表于 30-5-2015 12:23 AM
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发表于 30-5-2015 12:25 AM
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你那类太散了啦:/ 一个fair十多份，一个mall两三个fair nia。全kl几个mall。。送到跳楼
我手头上没有杂菜饭。。。我有的日本餐，本地餐，还有糖水，薄饼！（我觉得西餐不能做）
我在办公版，就是有开个贴。。讲到如果每栋楼跟你拿十盒。。你一个下午跑十多栋，跑死自己。。。。
如果一栋楼能整百盒，就可以做。。。（不过听人讲要过managememt那关，这些mangemnet不会让你舒服的）
如果开头10-30份在同一区还好。。。如果一栋楼一份两份。。就真的跳楼！
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楼主 |
发表于 30-5-2015 12:30 AM
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顾客是一定有的啦。。。一百个人，一定有几个人不出去的。。。问题是分布很散。。。。。要怎样去解决这个？
如果这样散散送法。。。你丢钱下去，一个月做到100千的sale，做到蟹这样，算来算去，还要贴钱。。。太辛苦了：（
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发表于 30-5-2015 12:41 AM
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一个fair 少也有几千人工作,多就过万的工作人员 在做工........如果卖十多份 那么恭喜你 ， 你破了纪录
还有你要知道 外卖需要慢慢增加数量的 所以真的要做 开头只有一份 也是要送的
所以开头一个星期可能10份 20份 不奇怪 然后就要 看你的价钱和味道 如果不好吃 只会减少 不会增加
一样一间公司 比如有三十人 肯定不会全部和你买 最多一份 两份的 人家也要试下先
还有如果选顾客 我也不知道怎样说啦 因为如果是我的宗旨 我只有想办法 怎样吸引更多的顾客 不会选顾客的
还有我的建议做什么杂菜饭呢 因为如果这样你可以在kl 炒 kl外卖 然后一样可以一直送 其实 30-50 份炒 肯定比 送外卖那个快 一个炒 两三个送 生意好了自然增加人手等等
因为开头做你不用想有500份 想也别想 除非你有很特别的菜肴和很好的价钱 不然 没有一个月以上 500份 是很难很难的事
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发表于 30-5-2015 12:46 AM
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你需要明白
第一你没有口碑 人家为什么选择你
分布散也肯定要做丫 不然怎样人传人
比如一个叫一份 外卖你不送 那间公司 肯定不会 再有人和你买 你需要知道如果一份你也送了 那个人吃了好吃 明天就还会买 然后他会和同事说 好吃又便宜 但是如果你一份不送 那边就肯定不会有人知道咯 那么如果你想要500份 那么一个月是不可以了
我看最少需要六个月以上 （个人意见不要插我） |
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发表于 30-5-2015 12:46 AM
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其实说到底，就是外卖/打包！
就一般上班族而言，平日午餐时间都会想出外用餐。君不见许多人走路步行来回10-20分钟 + 排队10-20分钟，就剩下20分钟左右的时间吃饭也要外出？！原因不外是男的想看美女，女的想找个高富帅，男女朋友约会，趁机外出办私事，出去谈是非，聊八卦，说老板坏话，或趁机叫鸡饭解压~~
而就个人认为（个人经验），一般上都不会想打包，除非是有需要/需求！这个需求通常就是因为赶工，追KPI, target, 因此无奈之下就唯有叫外卖，在office吃！这种情况通常都会发生在晚餐。一般在大企业/金融业/会计工作的人，经常都会在月尾赶工开OT, 甚至通宵追KPI！基于晚上赶工，一般都会没时间外出用餐，加上很多杂费档都没做晚上，除了麻麻档，所以只好叫外卖~一般都会是MCD, KFC等快餐,halal符合友族要求！
或许你可以考虑打进这个市场?因为这种情况，员工们都会在下午时分就知道必须加班，那么就可以下单定外卖了。像我曾经工作的部门就经常群体打包McD,一次过40++，数个部门加起来就很可观了！而且因为是晚餐，大家都想吃点好的，而分量不需太多。有时老板慰劳员工请客，更是只要最贵的~~
有机会到晚上去看看哪里最多人常加班开夜车，或许有的做？ |
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发表于 30-5-2015 12:53 AM
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还有 你还是不明白 打工仔需要什么 他们需要便宜 又好吃的
然后做外卖 就是需要便宜
比如一个 饭盒rm6 成本需要控制在3-4块里面 为什么那里高 因为是下午 需要便宜 大份 划算 不然需要不到人
所以比如一天 一百份 赚了2百++ 一星期 六天 一个月 六千左右 六千 需要给煮东西的地方租金 电费 车油钱 等等
所以没有超过200份 是不可以请员工的 这个是我刚刚大概分析 不对不要插我 谢谢 |
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发表于 30-5-2015 12:56 AM
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本帖最后由 kokmun1985 于 30-5-2015 12:58 AM 编辑
所以这个就是我建议 楼主 在附近FOOD COURT 开一个杂菜饭 做外卖 这样就比较定 一点 因为这样会减轻负担
外卖不是那么好做 好做很多人做了 很欺负人做的 需要哪里便宜就哪里买东西的
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发表于 30-5-2015 01:10 AM
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呃。。。。我想他想要的是人力资源循环利用，而不是投资发展一个饭档？
既然他已经有了现有的中央厨房加人手，需要的是发掘出一个可以配合/或符合要求的市场，进而把资源导进去赚钱？
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发表于 30-5-2015 01:15 AM
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已经有了中央厨房？ 没有吧 都还没开始 怎样有中央厨房
然后什么都有可能的 ， 可能我个人比较胆小 所以什么都要稳定 然后做是有的做 如果每个人说有得做 那么就很难做了 没人做的 可能是 蓝海来的
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楼主 |
发表于 30-5-2015 01:42 AM
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本帖最后由 M4A88T-M-LE 于 30-5-2015 02:18 AM 编辑
@kokmun1985
噢 原来你是指大型的fair
不过这类fair 不是每次都有耶，一个月才几次，那么其他没fair日子吃草？
不是我选顾客啊。。而是p&l的问题。。如果定价是50块。。一个人order都可以送的。。。
所以关于这个几百份，就是要问那只动物咯（它跟我讲之前那个人做，一开始有百多到300，所以我才认为可以做，因为百多份至3百都是开店水平了还不用租金tim，它讲后期，那家伙做到3千份去！）。。。因为你的厨房投资下去，少则20多30千的。。。还没有算冰柜以及商用保温柜（那种酒楼用的）。。
然后两百份的东西。。不请工人哪里包的完。。。包完后还要送。。真的不是人做的，会做到哭。。
如果要守6个月以上，我就跳楼了，要开拓这个本来就是要替门市找出路。。。还6个月。。。哭死。
@ABSOLUT_VODKA
可是这种生意（人家赶工晚餐）好像很不确定性。。今天加班明天没有加。。你做一天有，一天没有的。。。生意赚少一点还不要紧啊。。断断续续的生意很难做。。。
我也懂人家是要下来透气的，所以我的想法是一栋楼几百人，总有几十个人没有下来吧。。然后那边的楼群几十栋的。。。rf
我的中央是小型的啦。。。如果真的能做起一天几百份，才会考虑跟他haccp然后全部白钢化
不过目前我的情况不太适合做档口。。（新档口的话我又要请厨师之类的，所以是要用，现有的人手做出来的一tray一tray。。supply给我，自己卖给自己的意思咯咯）
其实你们两个都有道理，办公版有个 卡螺丝 aunty也是跟我讲。。。会做死你自己的。。。
所以我想到的蓝海就是。。自己的送货人员少一些，如果我能做到，大厦里面的白领，帮我送，帮我推销，那么基本上，没什么好烦的叻。。就是一个大蓝海！工人也省很多！
这样一来，我就能专注在餐饮的quality control。。。把那些卫生，还有口味做到上等，自然会有人的。。。rf
我是想着，如果我只专注厨房。。。那个物流那边，用互联网思维来解决（我放传单，叫他们wechat whatsup order。。某个白领，如果他/她肯下来拿，然后他/她可以说服同事打包10pax，就给他/她 free咯，算9包价钱就好，虽然亏一包，无论如何比请工人还便宜）
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发表于 30-5-2015 11:25 AM
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基本上只要是月尾时分，各大金融业，会计，IT，设计等都会有很多人必须赶工加班。单单我以前的部门就试过20-30号间每天都要加班。而这些不是选择题，是老板命令下的必须完成的任务。
加班到9-10点，你忍心要我们天天吃快餐？吃麻麻档？最近经济不景气，接近8-9点有时都还会收到许多tele-marketing打电话来拉单，信用卡，个人贷款特别多优惠~~你有考虑过他们需要你的服务吗？tele-marketing的单不好开啊！有些没开单根本就不敢放工，你忍心让他们挨面包加班？
其实以前也有人做过这类似的服务，我们知道加班后大约4点就开始选要吃的晚餐，然后电联下单。6-7点就有人送到楼下，我们就派几个壮男去接应，付钱。一次大约30-40.这还只是一个部门。要是你能联络到更多部门的啊头，相信100-200单在一栋楼里是有机会的！
先试下晚上8-9点到klcc, Masjid Jamek一带看看做些调查?
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楼主 |
发表于 30-5-2015 12:22 PM
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本帖最后由 M4A88T-M-LE 于 30-5-2015 12:24 PM 编辑
忍心？。。。呵呵。。尼玛我昨天四点才睡觉，一天吃一餐nia。。。瘦到好像白粉仔那样。。。
要从哪里研究起呢？
然后其他时间，如果没有接到order，要如何维持那个expenses？
要如何调查？问一下
@卡螺丝 小姐 |
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发表于 30-5-2015 02:03 PM
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干！吃得咸鱼抵得渴！想要做大，赚大钱又怎会少的付出？就算是躺着赚钱的不也要把脚打开？
之前的是通过传单然后打电话下单的，你可以试下先瞄准特定地区的加班族，然后宣传？可以的话结识些中下主管，因为通常加班赶工都是他们带头，中上主管都回家吃饭啪啪啪了！
怎么开始？先找出那些行业，公司最常加班，什么时候加班，地点在哪，密集点？然后就看你自己划分资源分配和计划了！
另外，有人月尾加班就有人月头赶工。要是真的干成了，千万千万要注意质量。之前我们叫开的那个过来一段时间生意做大后就常出错单，然后偷工减料，饭多菜少，肚烂后就吃回麦记了！
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楼主 |
发表于 30-5-2015 02:38 PM
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呃。。。订餐那边，你觉得是主管带头订餐多还是，每个人一人一把口协议的？我就是怕主管那些跟你靠北靠木，弄到他狗仗人势。。。
质量是可以控制的，不过出错单难免。。。其实做到有规模了，舍得投资的话，质量，以及那个分量都可以过关的。。看那个老板有无脑而已。。。
如果能拿到长期包伙，还可以每天换菜。。。
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发表于 30-5-2015 02:52 PM
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订餐这个很看主管和公司员工。不同的主管不同的员工，很难一概而论！而且很多时候主管加班到半路会提早走人~往往留下第二把交椅带队。所以分分钟下决定/影响大家吃什么的是Second in charged! 当然，如果主管开了口要打包什么，相信也没几个敢出声反对！
建议菜色要先设定好，如Monday-AA/BB/CC, Tuesday-ABC/EFG/HIJ....不用多，每天3-4个选择应该可行。这样方便你准备材料控制餐点，也不要加班人士换上选择恐惧症！
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发表于 30-5-2015 07:58 PM
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发表于 30-5-2015 08:02 PM
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哈哈哈 ～ cari 里真的很小 ～ 你都无处所在的 ！！ 
你多给一点意见 lz ， 可能他会请你做他公司的顾问呢 ～ 哈哈哈 …！
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发表于 30-5-2015 08:25 PM
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虽然我仙家了人，你也不用仙家回我的~~
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楼主 |
发表于 31-5-2015 03:55 PM
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玻璃老
你现在，还是吃饱卖包啊？
你的工人在做什么？很的空啊？
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