tvxq爽爽煮,乱乱煮厨房-百合雪耳罗汉果汤，火锅

tvxq · 发表于 23-4-2009 11:36 AM

搅拌了蛮久的....要30分钟了

又很怕搅拌太久消泡...........

应该好了啦~~~慢慢的拌入自发粉,此时转1号的速度......然后拌入油.....然后快快的装器...进烤箱与蒸锅

蒸好后待凉....脱模....

此时蒸的,我就迫不及待的蒸好后送入嘴吃了.......味道.....还好,蛋味蛮重的!!!!!!

粘锅的..........我的烤摸还进烤箱烤干过的(预热时顺便烤)(由于打发蛋的时间长,我共预热了2次)(第1次时我就把烤摸进烤箱烤干了)

怎么是那么平? 我这个没这么快拿出来,有等5分钟........

在我取第1个时.....底部有凹一点点.......之后取第2个也有点....之后我感觉鸡蛋糕好象都......不知怎么说,
我没再取了,给鸡蛋糕待在烤盘一下下,等再凉点再取....结果后面的都美美,但也是有一点点凹很一点点罢了,也胖胖的....

tvxq · 发表于 23-4-2009 11:44 AM

脱模后..........
味道.....还好而已....勉强入口

我弟弟吃蒸的说.....YER..GELI不能吃要吐出来,我逼他吃掉他.....
然后烤的他说勉强入口........

也许可能是我拌粉不够均衡?(搅拌太久,我很怕消泡....之前我就是开3号来班粉,全部凹的出来)

有点粗的口感.........

其实我怕我烤出来的蛋糕热气........不是热热时吃的热气...........
是好像那种吃油炸后感觉的热气......

最后我看有些网友的回复....也可能是我的温度开太大的问题.......所以这次我用150度烤...这次没有那种很严重的热气口感........

以下是上次的.....差很多咯.....

[ 本帖最后由 tvxq 于 23-4-2009 11:53 AM 编辑 ]

youngmummy88 · 发表于 23-4-2009 01:26 PM

看你的照片应该是打发够了。。
但是怎么花了那么长时间？？
我打5粒蛋最多也7，8分钟罢了。。。
有些人要打10～15分钟。。。
要用最高速打哦。。。比较快。。。

你的鸡蛋糕没加任何味素，当然鸡蛋味比较重咯。。。
你可以看我的帖，等下上载我做鸡蛋糕的步奏图。。
你可以去看看。。。

38隐形人 · 发表于 23-4-2009 09:51 PM

奇怪
做么每次你做的都是凹的

你的用具有没有弄到水还是油?
不用打那么久的
10分钟+都差不多了

迷糊蛋 · 发表于 23-4-2009 10:56 PM

你的粉加下去后就一直用机器的一号速度来搅拌？

你可以用机器一号打个几秒，然后再用朔胶刮刀再来搅拌均匀，
你的鸡蛋打到这么发了不用怕搅到消泡的～
你轻轻一直搅到没有粉粒了，再加油下去再轻轻的搅均匀，
如果你的蛋糊还是好像有泡泡蓬蓬的，你烤的时候会塌下去的～
搅好的蛋糊会有点稀 (不懂怎样解释，改天我拍照给你看～)

你有搽点油在你的烤模吗？虽然是不沾的，但还是搽一点比较好～
其实自发面粉用来做这种蛋糕会比较硬的，我试过了～
用面粉加泡打粉来做会比较松软好吃～

迷糊蛋 · 发表于 23-4-2009 10:58 PM

如果不喜欢鸡蛋味，可以加点香草精下去～

pityoon · 发表于 23-4-2009 11:32 PM

我看到你好象是用粗糖是吗?如果是的话,酱蛋会比较难打发的.

tvxq · 发表于 24-4-2009 01:24 PM

原帖由 38隐形人 于 23-4-2009 09:51 PM 发表
奇怪
做么每次你做的都是凹的

你的用具有没有弄到水还是油?
不用打那么久的
10分钟+都差不多了

我的打蛋用具没有弄到水和油....我用时还用厨房吸油纸搽.

这次我凹一点点啦.....上次的就真的凹到

.

不是WOW,10MINT ...我的蛋糊还没发,还水水的...

原帖由 迷糊蛋 于 23-4-2009 10:56 PM 发表

你的粉加下去后就一直用机器的一号速度来搅拌？

你可以用机器一号打个几秒，然后再用朔胶刮刀再来搅拌均匀，
你的鸡蛋打到这么发了不用怕搅到消泡的～
你轻轻一直搅到没有粉粒了，再加油下去再轻轻的搅均匀，
如果你的蛋糊还是好像有泡泡蓬蓬的，你烤的时候会塌下去的～
搅好的蛋糊会有点稀 (不懂怎样解释，改天我拍照给你看～)

你有搽点油在你的烤模吗？虽然是不沾的，但还是搽一点比较好～
其实自发面粉用来做这种蛋糕会比较硬的，我试过了～
用面粉加泡打粉来做会比较松软好吃～ [/quote]

由于很紧张.....因为怕消泡......

粉加下去我是1号打,打一下下罢了.....

....好象还一粒粒这样.......
然后泡泡蓬蓬的咯

.....

要粘油哦!

由于家里还有3盒自发粉

........有1盒7月要过期......我现在用着的也是7月过期....
所以..........

.....那时看便宜扫货

...那里知道我懒惰到这样.....

那时11月还是12月时很多OFFER.....

我老妈不给用香精..........她讲不好.....其实发粉,哮姆...我妈也讲不好.......什么都不好的啦

原帖由 pityoon 于 23-4-2009 11:32 PM 发表
我看到你好象是用粗糖是吗?如果是的话,酱蛋会比较难打发的.

是吗?

用粗糖蛋会难打发吗?我真的用普通的砂糖........怪不得啦~

tvxq · 发表于 25-4-2009 09:56 PM

昨晚去SUNWAY CARNIVAL 的giaxt买的，黄糖（500g）1.19 ，幼白砂糖（500g）1.19
黄糖我看很久很久。。。。拿了又放回。。。。怕买了没用

砂糖也是。。。。。。。。幼白砂糖500g 1.19 ，细白砂糖（1kg）1.55。。。啊～～很烦啦～
要买那一个要细还是幼。。。。最后选幼的。

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

今天去珍珠市的BLUE BERRY蛋糕店看看

奇怪～～怎么没卖tatar 粉？（我没问老板娘，但放粉那什么的那边我是没有看到塔塔粉

我要买的电子称TANIxx牌 RM160...我看我是要买了。。。。等我有钱先。。。。。

我去败了手打蛋器6.5，蛋挞模5.4，蛋挞纸2.2

蛋挞纸有点贵。。。。尤其是plan的那个我在别的超市看到1.50罢了。。这里2.2。。。

就这样败了回来。。。。啊～～没钱了。。。。。

我这个月很穷

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

爽拍。。。

tvxq · 发表于 26-4-2009 01:54 AM

晚了就不要弄蛋糕。。。。

今晚大概10点多11点。。。

唉。。。。。
糖

粉结块了。。。要过筛

过筛后

打蛋。。。

加幼糖

打发中

有条纹了。。。。

参了橙汁的油

打发了吗？？

用plastic刀搅拌中，奇怪怎么蛋液，还蓬蓬的？？

感觉怪怪的。。。。。拌了拌就放进模具了。。。。送入烤箱。。。。

但是我就觉得不对的感觉。。。就拿去搅拌机拌用1号来搅。。。
然后放进我要蒸的烤具。。蒸。。。。

最后蒸的能吃。。。

。。

烤的就。。。。。。算是中间空心蓬蓬的。。。。然后我也看到粉粒在里面。。。

由于蓬蓬的我也一直随手进口吃掉。。。最后我觉得不行，我就丢掉剩下的烤鸡蛋糕了

空心的

38隐形人 · 发表于 26-4-2009 11:18 AM

原帖由 tvxq 于 24-4-2009 01:24 PM 发表

我的打蛋用具没有弄到水和油....我用时还用厨房吸油纸搽.

这次我凹一点点啦.....上次的就真的凹到 .

不是WOW,10MINT ...我的蛋糊还没发,还水水的...

你的粉加下去后就一直用机器的一号速度来 ...

打了十分钟应该不会还是水水的哩

不要怕消泡，敢敢用3-4号打它

我用粗幼糖打都OK

这次有成功了哦

蛋打了多久? 可以再打久一点，让它更浓

我以前一开始做，也是蒸的成功过烤的

有粉粉是因为粉你没有搅拌均匀啦

tvxq · 发表于 2-5-2009 03:55 AM

隔水烘烤是怎样的？

是拿个水盆垫在烤盘下吗？？？

《《《预告，失败的芒果优格蛋糕》》

tvxq · 发表于 2-5-2009 12:02 PM

刚刚才写长一段，突然就关去了

懒惰写咯。。。

昨晚10点多11点多才开始弄芒果优格蛋糕弄到来1.30am了咯。。。
之前因为我傍晚很爱睏跑去睡到9点多才醒。。醒来时一直挣扎要不要弄这个我没弄的蛋糕呢？
听说打蛋白很难的！然后隔水烘烤是怎样的？真的是放盆水在烤盘下面吗？

一直挣扎。。。。等到我要弄时，弟弟已要睡了。。我弟的房间就在厨房隔壁，搅拌机的声是清清楚楚完全是可以听到的，可怜的弟弟睡觉也被我折磨，但他好像就是睡了。。。

准备材料。。。粟粉和马芝琳我是下午时就从冰箱拿出来了。。。本来我懒惰过筛粉的，但我看到那个粟粉倒出来时就勉强的过筛吧～没有等下出来的成品失败又来怨叹了。。。

然后准备个盘量好马芝琳的分量。。。再拿一个盘下面放热水。。。盘隔盘的弄溶马芝琳，过程中我还换了1次热水，溶了就跟优格（yougurt）混在一起备用。

然后准备打蛋取去蛋白与蛋黄。。。:@ 死分蛋器（当时买很便宜，我有SHOW出来过我刚买时）。。。
由于分蛋器的洞很大，蛋黄直接掉下来

。。。本来还没破的，不知怎样就破了。。。蛋黄与蛋白又再以起了。。。我看到傻眼，怎么办？ok～～直接煎来吃，拿锅下点油乱煎来吃了。。。吃完立刻洗好刚刚分蛋的碗，又再次分蛋。。。这次我很怕也小心的分，决定不用分蛋器，用蛋壳分。。。。

哎哟难咯，手忙脚乱。。

还有个差点就破在蛋白里的蛋黄，好才及时分放在蛋黄堆里。。紧张下

对我来说真正的难在分蛋那边

然后预热烤箱，上下火的预热 150度 10分钟，直接放装有水的烤盘（当然我是有量过，如果那个放蛋糕液的烤盘放上去会不会因水太满而挤出水的。。。。这个我每次预热我都是直接放烤盘进去烘的，预热兼烘烤盘

全部过程都一直手忙脚乱。。。。蛋白打到一半。。给他自己打我跑去混马芝琳和优格液，然后打蛋，
又跑去混粉。。。。。有个混粉的我错步骤了。。。因该是把以混好马芝琳和优格液的参进蛋黄里再混合，我却没有我直接把优格马芝琳液到一点进粉那边再倒蛋黄液。。。又要跑去看蛋白。。。又跑去混粉。。粉的我也很紧张，因为上一起我没把粉混好导致一颗颗粉。。。现在一直混好好。。。一直搅拌看有粒粒这样的就打下那边。。。。。然后看蛋白已ok了。。。就拿开蛋白，把搅拌器拿到粉液那边搅拌几下，真的怕死颗颗粉呢。。。最后蛋白与粉液混合均匀后，倒入烤盘进烤箱。。。转下火20分钟，之后再上下火20分钟。。。。在烤的时候，我就清洗全部刚刚用的盘，碗，搅拌刀，锅。。。累咯～～洗很久。。搅拌盆与刀更是一洗再洗。。为了下次方便直接用，洗干净点。。。（要准备去买好一点的洗碗液了，买来专洗搅拌盆。。我打算买SUNLIGHT的洗碗液，好像不错）

叮～～出炉咯。。。但我还没洗完。。。

未免洗太久了吧。。我做东西很慢的。。。停隔几分钟超过5分钟，把蛋糕拿出来。。。切开来

。。怎么下面这么湿？很湿那种

（我还吃了很大块才又再放回去烤过），这时我已把，烤盘的水倒了。。。。我就这样直接放进去烤。。。10分钟。。。
出来好一点点，但也是很湿很湿。。。不管啦～～造吃。。。过了一下下后蛋糕还缩水了点呢

..最后临睡前，把蛋糕放冰箱。。。。。

第2天早上吃，有比昨天硬一点，但也是湿湿的。。。但蛮想chess cake的，是吗？可能咯。。。我很少吃chess cake的很贵，吃不起。。。。随便啦～～吃吃去啦～

讲回蛋白。。。。。。。要感谢撒拉在一个帖子的回复，我copy起来还打印出来呢。。。hsling的食谱也是，没有的话我都不能弄，边看电脑边弄蛋糕很麻烦，直接打印出来看。。。食谱 在这里《《copy地狱里的天使链接的link，我不会弄改link的名。。。copy过来。

来～讲蛋白。
开始就打蛋白，2号速度打至起泡。。。。然后加塔塔粉，打一下下，再慢慢加幼糖，分很多次慢慢加，
由于我的搅拌器是离搅拌盆一点距离我拿起搅拌器打的。。。。打了一小段时间我就给他自己打了，然后忙弄粉液了。。。我没有站在那边一直注意蛋白，只是有过去看一看。。。有时过去换速度3号。。。。
然后到4号速度。。。。由于忙搅拌粉液，我其实是没有一直看蛋白的，然后还要再预热烤箱

每次都预热2次的。。。手忙脚乱。。。最后看到蛋白因该是硬了，再拿来混合粉液。

烤好后。。。口感很软。。。很湿很湿。。。放进冰箱出来有硬一点比较好吃。。。

迷糊蛋 · 发表于 2-5-2009 12:07 PM

你烘烤的鸡蛋糕看起好好吖？
想告诉你，虽然你的面粉在装进罐子时有筛过，
但是你拿出来做蛋糕时还是要筛过的，不要问我为什么总之就是要这样做～

蛋糕如果烤的太蓬松，中间好像有洞这样，而有些地方沉下去
可能你搅拌不好不均匀，还有可能你温度太高，蛋糕一下子膨胀太高，
拿出炉就塌了，但是看照片里你做的蛋糕也没有塌，可能问题就在你的蛋糕糊～
面粉加下去搅拌时，朔胶刮刀是要从底部向上搅拌，不要画圈圈的搅拌～
还有你可以面粉加下去后，用搅拌机的低速打个3-4秒，记得让搅拌器在搅拌盆的四周打打下，让面粉均匀的稍微混合，然后再用朔胶刮刀由搅拌盆的底部把面湖搅拌上来，面糊的中间通常会有面粉沉在那里没搅拌到，所以也要注意下～
还有噢～之前说要拍搅拌好的面糊给你看，但是最近我的相机不在家，手机拍的也不是很清楚，还有就是我最近做面包土司比较多，但我尽快拍给你看噢～
不过好像有其他网友有拍了照片，你可以去看看噢～
怎么这么快就预告你的蛋糕是失败呢～
隔水烤就这样了～在外面的烤盘装水烤～