分享我的作品-谢谢大家。最后一个咯-黄梨饼。

lim72

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黑糖发糕我没吃过，不要V V 我huh  

自从买了烤箱，我都没做蒸的
swee_95 发表于 4-9-2010 10:55 AM

    有了新歡就忘了舊愛
這發糕可以試看好吃哦

lim72

咖啡戚風

弄了那么多次的戚風蛋糕，這一次算最糟糕了竟然把蛋白打過度
想要馬馬虎虎把它拌均那里知道拌來拌去就是一塊塊的蛋白不能均勻心想"完蛋了"
沒想到烘出來的蛋糕口感卻沒變







食譜
4個 蛋黃
40g 糖

b
25g 咖啡精
30g 油
50g 椰奶

c
100g 自發粉

d
5個 蛋白
40g 糖
少許 鹽

1.b料用熱水坐溫備用。
2.a打到淡黃色加入b拌一拌然后把c加入輕輕拌均。
3.把d打至濕性發泡。
4.把3份之一的蛋白到入2的蛋黃糊內拌均，再把全部倒回蛋白糊拌至均勻。
5.入摸以170c烘20-30分鐘。
6.出爐后要倒扣。

jarjar6666

回复 1742# lim72


    wa...我差点看成加哩威风。。。

lim72

回复  lim72


    wa...我差点看成加哩威风。。。
jarjar6666 发表于 5-9-2010 01:09 AM

    別嚇我 ，加哩戚風還沒聽過

小Q2006

Lim, 请问你做的蛋糕都是用烤箱做的吗？是不是用风帽做不料的呢？
因为我昨天做了Swee的日本棉花芝士蛋糕失败了，所以我在想是不是我用的
不是烤箱呢？

lim72

Lim, 请问你做的蛋糕都是用烤箱做的吗？是不是用风帽做不料的呢？
因为我昨天做了Swee的日本棉花芝士蛋糕失 ...
小Q2006 发表于 5-9-2010 09:47 AM

    哈哈你有發現到我很少用“風帽”hor
這是我個人認為啦所謂的風帽烘餅干，燒肉，肉干，烘雞。。。只要皮要酥脆的都很好用（因為它的風扇會把表皮烘的很干）
如果烘蛋糕的話是能成功，可是表面硬硬干干我就不喜歡，所以特地去買了烤箱只是因為要烘蛋糕罷了。

梦紫

Lim， 我想问问，风帽的烤炉是不是有一个圆圆的盖子啊？
我家的烤炉是圆形，然后度数和时间的设定都是在盖子上的。。这种烤炉弄出来的蛋糕是不是比较干燥啊？
（刚好看见有人问这个问题，就浮上水面来了。。）

lim72

Lim， 我想问问，风帽的烤炉是不是有一个圆圆的盖子啊？
我家的烤炉是圆形，然后度数和时间的设定都是在盖 ...
梦紫 发表于 5-9-2010 11:22 AM

    它的樣子有點像帽子下面有風扇看你寫的應該是吧。

小Q2006

哈哈你有發現到我很少用“風帽”hor
這是我個人認為啦所謂的風帽烘餅干，燒肉，肉干，烘雞。。。 ...
lim72 发表于 5-9-2010 10:36 AM

对咯, 是干干得lor. 那mircoware oven 可以拿来烘蛋糕吗？
因为我家里没有没有烤箱哦。。。。。

小Q2006

哈哈你有發現到我很少用“風帽”hor
這是我個人認為啦所謂的風帽烘餅干，燒肉，肉干，烘雞。。。 ...
lim72 发表于 5-9-2010 10:36 AM

你有说用“风帽”也可以成功，那为什么我失败了呢？
我的蛋糕不能膨胀，而且底部是扎实的。
你知道为什么吗？

还有hor....你教我做的popcorn成功lah.....

lim72

对咯, 是干干得lor. 那mircoware oven 可以拿来烘蛋糕吗？
因为我家里没有没有烤箱哦。。。。。
小Q2006 发表于 5-9-2010 11:52 AM

    mircoware oven 是微波爐嗎？
微波爐好像是不行。

梦紫

回复 1748# lim72

那就对了。。难怪每次考出来的蛋糕都干干的。。。
谢谢哦~

小Q2006

mircoware oven 是微波爐嗎？
微波爐好像是不行。
lim72 发表于 5-9-2010 12:05 PM

是咯！微波爐不行的话，我可以用风帽来烤吗？
要怎样才能把蛋糕烤到发？有什么秘诀吗？

小Q2006

请问你用的是什么烤箱？
可不可以拍张照片给我看。

lim72

你有说用“风帽”也可以成功，那为什么我失败了呢？
我的蛋糕不能膨胀，而且底部是扎实的。
你 ...
小Q2006 发表于 5-9-2010 12:01 PM

    應該是消泡了，食譜是不是蛋白要分開打呢？？
攪拌過度or蛋白打得不夠發。
奶油應該要融化吧？？那是不是室溫呢？
全部材料都是要室溫的哦。
恭喜pop corn成功

lim72

回复  lim72

那就对了。。难怪每次考出来的蛋糕都干干的。。。
谢谢哦~
梦紫 发表于 5-9-2010 12:36 PM

    別客氣

lim72

是咯！微波爐不行的话，我可以用风帽来烤吗？
要怎样才能把蛋糕烤到发？有什么秘诀吗？
小Q2006 发表于 5-9-2010 12:58 PM

    像我那樣買過新的
蛋糕要發的美就要注意雞蛋和奶油打法的程度（打不夠蛋糕就發得不美，打過度弄出來的蛋糕也不行）
打蛋白和糖時不可以用一個speed從開始打到完，要用高的speed打開再用中speed打發，這樣蛋糕才會綿密。
在加入粉類的時候也不可以大力的攪拌要輕手快拌，烘爐要先預熱。
雞蛋要新鮮。

悠悠的我

爱人， 那个7风是不是要寄给我的。。
可是看到好像已经吃了， 是吗。。
做么没留给我的。。。。

38隐形人

发现你
很喜欢
做
暗色的食物
比如
黑糖
比如
咖啡

小Q2006

應該是消泡了，食譜是不是蛋白要分開打呢？？
攪拌過度or蛋白打得不夠發。
奶油應該要融化吧？ ...
lim72 发表于 5-9-2010 01:38 PM

是蛋白要分開打，所谓消泡是没有泡沫吗？不过我打好的时候泡沫还在呀？
要怎么知道是不是攪拌過度呢？应该不会使不够发，我打好拿起来的时候是一团的。
奶油是要融化的。你说是不是室溫是什么意思呢？