酵素D.I.Y

guo_guo

谢谢哦。。。！
老公答应明天带我们去Sunway的 Parkson买瓶子！！yeah....!

斯仪

今天又酿制了--->"龙眼+龙珠果+山楂"综合酵素..
开封日:25/08/07

Haweiyi

斯仪,好伤心哦。前几天开了三罐酵素都好酸哦。又有酒味。好难喝哦。
那哎安内？

yoga123

为什么都没有人回应我的
我的芦荟酵素还摆在橱里没喝

astcws

原帖由 guo_guo 于 4-8-2007 07:52 AM 发表
前几天的中国报报导的酵素自作法，须要用寡糖，根据报导寡糖能activate良菌。
请问是否只有寡糖才有这功能？

寡糖的好处，是提供人体肠道内“益生菌〈Bifidobacteria〉”来利用。
在发酵上并没有这样功能，除非你也是用一只专门吃寡糖的菌来发酵你的原料。

优良的菌种〈像酒饼那种东西〉，本身就可能有制造寡糖、果糖的能力。
如果拿寡糖来给菌发酵，出来的不一定还是原来的寡糖。

另外，该份报导有误。
〈不知道我们指的是不是同一篇：http://www.chinapress.com.my/topic/medical2004/〉

[ 本帖最后由 astcws 于 5-8-2007 01:30 AM 编辑 ]

guo_guo

对，原来“大家健康”和“中国报”的酵素食谱是同一个人篇的。
你所谓的报导错误是关于寡糖可以曾加肠胃的良菌还是不用寡糖对肝脏有害？
谢谢你详细的分析。

guo_guo

请流览以下

http://www.epochtimes.com/gb/5/5/2/n907681.htm

astcws

原帖由 guo_guo 于 5-8-2007 07:27 AM 发表
对，原来“大家健康”和“中国报”的酵素食谱是同一个人篇的。
你所谓的报导错误是关于寡糖可以曾加肠胃的良菌还是不用寡糖对肝脏有害？
谢谢你详细的分析。

原帖文章刪除，如有不便還請見諒。

[ 本帖最后由 astcws 于 21-1-2008 08:19 AM 编辑 ]

kwdwr

大家好。。
看了你们写的，我也学做了。。



7/27 第一次做酵素，很小罐，
用了一个中等的和一个大的葡萄柚
糖不知道该放多少，用了4片
完成后，除了拍照有移动，都是一直放着没有kacau它的
7/31 发现有酶
我把最上层的柚子取出，再放了些冰糖
请问还可以留着吗？还是整罐都不可以喝了？
8/5 这几天没有看到酶
葡萄柚切得很厚，泡泡都躲在下面，只有很小很小的成功游上来

另一罐青葡萄，第4天开始冒了很多白色泡泡。。
现在最上层的葡萄变成褐色了，这样是正常的吗？
柠檬有黑点，又是酶？
可是不像葡萄柚那些酶
很像片糖融化后留下的杂质。。
请问我需要把柠檬取出来吗？谢谢。。

原帖由 kwdwr 于 5-8-2007 02:44 PM 发表
7/31 发现有酶
我把最上层的柚子取出。。。。。。

8/5 这几天没有看到酶。。。。。

在自制酵素的书上有看见，在发酵的第3-4天时，可轻轻摇瓶子，避免坏霉的生长。
自制酵素的禁忌不多，不像酿酒禁忌，只要不占到水或油就可以了。
不时也可以轻摇瓶子，令酵素可平均发酵，也可避免坏霉的生长。
但是太强的好奇心也会令自制酵素失败。

[ 本帖最后由 maxgcmax 于 5-8-2007 05:27 PM 编辑 ]

guo_guo

原帖由 astcws 于 5-8-2007 10:06 AM 发表


刚刚又仔细看了一下作者的文章，文中有这句“而被純寡糖激活的大腸良菌能改善營養于腸道的吸收。”
所以，我想您指的良菌被activate，指的就是这段话。
寡糖对肠胃的良菌效果是如此没有错。
但是，又经过 ...

对！！再次谢谢你。

而且，制作过程是用醋而非柠檬。

其中一篇食谱是用“五味子”，幸好中药店老板问起为什么，此药是强心的，成分不能过量 。那篇文章却说是补肺 (儿子上了幼儿园，每天伤风咳嗽，没有一个月是健康的)大算弄给儿子喝。如果放太多后果不堪设想！！！

kwdwr

原帖由 maxgcmax 于 5-8-2007 04:34 PM 发表


在自制酵素的书上有看见，在发酵的第3-4天时，可轻轻摇瓶子，避免坏酶的生长。
自制酵素的禁忌不多，不像酿酒禁忌，只要不占到水或油就可以了。
不时也可以轻摇瓶子，令酵素可平均发酵，也可避免坏酶的生 ...

就是只可以久久摇下，不可以一直摇吗？谢谢你。
那么青葡萄那个也是酶？

我是2-3天轻摇瓶子。都是以旋转方式摇动。
侧记不能太过激的摇瓶子.
青葡萄那个看起来好像是片糖融化后留下的杂质呢。
再过几天再看看什么变化。
如果有黑霉，我都会把发霉的部分取出。

[ 本帖最后由 maxgcmax 于 5-8-2007 05:09 PM 编辑 ]

astcws

原帖由 guo_guo 于 5-8-2007 04:41 PM 发表

对！！再次谢谢你。而且，制作过程是用醋而非柠檬。其中一篇食谱是用“五味子”，幸好中药店老板问起为什么，此药是强心的，成分不能过量 。那篇文章却说是补肺 (儿子上了幼儿园，每天伤风咳嗽 ...

原帖文章刪除，如有不便還請見諒。

[ 本帖最后由 astcws 于 21-1-2008 08:20 AM 编辑 ]

kwdwr

好的，谢谢你。。
我继续看
希望不是酶

astcws

原帖由 kwdwr 于 5-8-2007 05:13 PM 发表
好的，谢谢你。。
我继续看
希望不是酶

嗨…

酶=酵素，就是enzyme…也就是你日盼夜盼的东西。

您想说的应该是“霉”〈繁体字做“黴”〉，一字之差，是十万八千里的哦！

下次做新的酵素时，你可以用热水烫一烫瓶子才风干哦~~！
不良菌就不会引起发霉了。

[ 本帖最后由 maxgcmax 于 5-8-2007 05:46 PM 编辑 ]

kwdwr

哈哈。。我也不想这样
我的中文系统看的时候对的，选了打出来后却会变酶。。
我不要“霉”(copy就行)，只要酶

kwdwr

原帖由 maxgcmax 于 5-8-2007 05:45 PM 发表
下次做新的酵素时，你可以用热水烫一烫瓶子才风干哦~~！
不良菌就不会引起发霉了。

我有用热水烫过噢。
因为看到前面帖子有说用热水消毒。
不知道是不是不够干。。

可能瓶子不够干吧。
还是你用来放水果的盘没有风干？