酵素D.I.Y

下雨

原帖由 cloud690 于 3-8-2007 09:16 发表
甜度和冰片糖差不多...

昨天作的酵素

http://i126.photobucket.com/albums/p98/shiang690/food/DSC01838.jpg

哇，五颜六色的 ，开封日你肯定很开心, 因为有几种不同的口味
你家里都有很多大瓶哦
现在我买饮料都尽量买大罐瓶装的(考虑到喝完了瓶子可以做酵素 )

梦昕

这个是我前几天做的，因为冰片糖的关系，颜色看起来大致上都一样。另外，今早还是发现些许的黑霉，取走了，若依旧再出现，恐怕要喂垃圾桶了。


青苹果酵素




老姜酵素

藍花

又是我這個新手問問題的時候了, 我的木瓜酵素, 上面長了一層霉, 發得變成薄膜似的,就像熱過的牛奶或豆浆冷後表面的那一層一樣, 在這上面又長了一層黑色的霉,但我又聞不到有發嗅的氣味, 昨天我巳把上面的那層奶裝和黑色的霉拿掉, 這個我還可以要嗎?

自由仙子

我也想知道,我的蘋果酵素也一樣.
我也把黑色的霉拿掉.
我有爬帖看過,把黑色的霉拿掉,就沒問題了.
你也是第一次弄嗎?

astcws

原帖文章刪除，如有不便還請見諒。

[ 本帖最后由 astcws 于 21-1-2008 08:17 AM 编辑 ]

Cutedrummer

我花了一个上午的时间来爬帖，看到中间的时候也是一头雾水，到底现在大家用来酿酵素的做法是对的还是错的呢？

可是我不管了，酵素也好水果酒也好，好喝就好~~我等下就要做了。

cloud690

原帖由 下雨 于 3-8-2007 09:42 发表


哇，五颜六色的 ，开封日你肯定很开心, 因为有几种不同的口味
你家里都有很多大瓶哦
现在我买饮料都尽量买大罐瓶装的(考虑到喝完了瓶子可以做酵素 )

呵呵。。。是啊，自己看到也很开心，好期待

家里的大瓶大多数是从妈妈家拿来的

本来家里没喝好力克的习惯，为了做酵素要用到，买了一大瓶回来，然后只有老公一个人天天喝...

大玻璃瓶装饮料是不是只有horlicks,咖啡现在还有大玻璃瓶装的吗？

guo_guo

请问是否用过沥水再加上基本卫生步骤就不会有黑霉或白霉？
我做过木瓜酵素，黄梨酵素和柠檬酵素都没有黑霉。只有苹果葡萄kiwi酵素也许会
失败，刚刚去看，有些柠檬有点黑黑的印，会是黑霉吗？而且颜色不够清晰。
前几天的中国报报导的酵素自作法，须要用寡糖，根据报导寡糖能activate良菌。
请问是否只有寡糖才有这功能？

guo_guo

原帖由 梦昕 于 3-8-2007 10:36 AM 发表
这个是我前几天做的，因为冰片糖的关系，颜色看起来大致上都一样。另外，今早还是发现些许的黑霉，取走了，若依旧再出现，恐怕要喂垃圾桶了。


青苹果酵素
http://static.tagged.com/images/user3/01/09 ...

这些罐子在哪买的？？我想多买几个。

下雨

原帖由 cloud690 于 3-8-2007 16:53 发表
呵呵。。。是啊，自己看到也很开心，好期待

家里的大瓶大多数是从妈妈家拿来的

本来家里没喝好力克的习惯，为了做酵素要用到，买了一大瓶回来，然后只有老公一个人天天喝...
...

你就好啦，我要拿都没得拿

好力克大瓶的很贵下。。。RM３０＋＋是吧？
你老公就幸福了，做么你不喝好力克的咩？

咖啡的玻璃瓶装不是很大的，去supermarket看来最大也是18 、19cm高  直径10cm那样而已
我们用着这个Nesxxfe是最实用的了

原帖由 guo_guo 于 4-8-2007 07:52 发表
请问是否用过沥水再加上基本卫生步骤就不会有黑霉或白霉？
我做过木瓜酵素，黄梨酵素和柠檬酵素都没有黑霉。只有苹果葡萄kiwi酵素也许会
失败，刚刚去看，有些柠檬有点黑黑的印，会是黑霉吗？而且颜色不够清晰 ...

我做的都没有加水的 ，所以不会答你的问题
有时候我的柠檬会有点巧可力色，但是不是黑色的。
我想用寡糖是比其它糖类好吧?
我也发觉到用普通的白糖也是没什么生霉问题

guo_guo

下雨，
不好意思。。。。！ 写的不完整。是用过沥水来洗果子才晾干。

梦昕

原帖由 guo_guo 于 4-8-2007 08:01 AM 发表


这些罐子在哪买的？？我想多买几个。

这个“大肥仔”罐子是在北海Sunway Carnival Mall里的Parksons买的，价钱不会很贵，2lit容量，RM7.90一个。我觉得瓶口大，容易放水果下去，但要打开实在有点压力（手太小的话），我每次都叫我老公帮我开。


至于这个高瓶，1.5lit容量，价钱在Jusco就RM14.90,后来在Parksons看到才RM11.90。这个我觉得比较好，关得蛮密封的。这有它网页，有一系列的罐子。
http://www.bormioliroccocasa.com/eng/prodotti/ricerca/risultato.jsp?pagina=6&categoria=&serie=Quattro%20Stagioni&capacita=&colore=&vetro=&plus==




最后这个是从家里拿回来的，我妈妈把大个的horlick罐子丢掉了~~真的浪费。。
这个好像是以前装咖啡的，不怎么密封，可能盖子坏了。所以我用pita黏封口。。。



另外，我想问哦。。。
若柠檬片上出现白色的斑霉，不是黑色的。ok不？
我的柠檬片上有叻~~不知怎么办好？？？

cloud690

原帖由 下雨 于 4-8-2007 09:18 发表


你就好啦，我要拿都没得拿

好力克大瓶的很贵下。。。RM３０＋＋是吧？
你老公就幸福了，做么你不喝好力克的咩？

咖啡的玻璃瓶装不是很大的，去supermarket看来最大也是18 、19cm高  直径10cm那样 ...

大瓶好力克是很贵下。。。没办法，有去kopi店问了空玻璃，他们说成本太贵现在没有卖这饮料，只好自己买。。。。。

我喜欢好力克的香味可是就是没想到要喝。。。我老公一向只喝咖啡和茶。。。 现在改喝好力克应该说他是被逼的

阿咯。。。我也觉得我们用着的Nesxxfe是最实用的了

原帖由 梦昕 于 2-8-2007 15:03 发表

呵呵!!挖回前几页，找到了桔子酵素，05-08-07将开封了！！很期待！！很期待！！
斯仪，好喝不记得上来分享哦！

另外，再次谢谢你在此无私地分享你制作的酵素过程。。
我老公现在每天饭后问我，今 ...

我也很期待斯仪的桔子酵素，05-08-07明天就可以开封了！！

应该很好喝.

guo_guo

我做的苹果葡萄kiwi酵素失败了！！

我是新人。
在酵素D.I.Y的帖游了好一阵子了。
也尝试了酵素D.I.Y。真的好棒了。谢谢大家的分享。
在这里和大家分享我做过的酵素。
1。
2.

[ 本帖最后由 maxgcmax 于 4-8-2007 07:55 PM 编辑 ]

尝试做酵素的经验还不多。
请多多指教
噢认为酵素DIY最重要的是糖量的控制。
但是噢经验浅薄，有那位高人可指教？

[ 本帖最后由 maxgcmax 于 4-8-2007 07:36 PM 编辑 ]

guo_guo

在这网站看到一模一样的。。。。你们有去过吗？

酵素DIY (请参阅#1的最新资料-5/1/07) - 御膳厨房- 北极星中文论坛 ...- [ Translate this page ]酵素DIY (请参阅#1的最新资料-5/1/07). 酵素DIY (请参阅#1的最新资料-5/1/07). 资料来源和分享人:性量法师 什么是酵素(Enzyme)? 酵素是一种由氨基酸(Amino Acid) ...
www.polar-wish.com

斯仪

大家好
又一段日子没来这里了..soli..
guo_guo,谢谢你的短信和问候;我很好..

斯仪

原帖由 梦昕 于 2-8-2007 03:03 PM 发表
呵呵!!挖回前几页，找到了桔子酵素，05-08-07将开封了！！很期待！！很期待！！
斯仪，好喝不记得上来分享哦！

另外，再次谢谢你在此无私地分享你制作的酵素过程。。
我老公现在每天饭后问我，今天喝什么酵素？
他也喜欢上了酵素，期待你的桔子酵素！！

本来应该明天开封的..刚才却迫不急待的开封了..

试喝了一口,有一股浓浓的香气..带一点点可以接受的苦味..


[ 本帖最后由 斯仪 于 4-8-2007 10:10 PM 编辑 ]

guo_guo

很开心看到您得回复！！！
有空在聊！！！