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厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝
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楼主 |
发表于 28-7-2009 12:59 PM
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棺材豆腐,说穿了不就是肉碎豆腐装在炸了的日本豆腐里, ,我是因为它的形状像以前的棺材,就随口说到现在了.(其实我也可以叫它作:内有乾坤)
材料:日本豆腐,肉碎,灯笼辣椒,罐头菜心(要一些的罐头的水),辣椒和葱粒(随意),蒜蓉,糖,黑晒油.
做法:日本豆腐切一半后用热油炸至金黄色后,在3/4上面切开豆腐(不可切断)挖空豆腐备用.(挖出来的豆腐也加入其他的材料一起炒)
将蒜蓉和肉碎用黑晒油炒香,倒进其他的材料炒至干就可以了,将炒好的菜装进豆腐里再做装饰就可以上碟了.
干煎三文鱼, 将鱼用盐腌大概5分钟后,洗干净后吸干水,放一点的橄榄油(我用牛油)在热锅里,用小火煎大概两分钟,反过来再煎两分钟,上碟后,撒上一点的盐和挤点柠檬汁就可以了.
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发表于 28-7-2009 01:20 PM
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发表于 28-7-2009 02:40 PM
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请问低筋面粉跟普通的面粉（rose flour) 一样吗？ |
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发表于 28-7-2009 03:27 PM
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那个豆腐很吸引我咯! 我很喜欢吃豆腐的！
那个三文鱼，这样普通煎和这样的吃法已经很美味了！
想到淋上些柠檬汁就可以吃了... 还我流口水... |
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发表于 28-7-2009 03:37 PM
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做么我刚才的回复会不见掉的！！！？！！
我说我很喜欢吃豆腐
三文鱼这样吃已经是极品了 |
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楼主 |
发表于 28-7-2009 04:28 PM
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中种的蒜蓉面包.没有白芝麻,放黑芝麻也不错哦,起码看起来像dolmation,哈!
嫌一个款太单调了,所以也做了这个造型的
材料 : 1)高筋面粉 230克, 水 170克, 酵母5克, 搅拌均匀,等1-1.5小时
2) 糖 60克, 冷水 25克, 蛋 一粒, 盐 1/4茶匙(拌匀)
3) 高筋面粉 100克 牛油 30克
做法 : 将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)的高粉搅拌成面糊后,加入牛油拌至成光滑面团,休息15-20分钟,(因为要做晚饭,所以我放入冰箱一小时才拿出来,搓成60克的面团,休息10分钟才做造型的)
将面团做成橄榄型的面团后, 撒上水然后沾上芝麻,发酵后,190度烤10-12分钟,取出,待冷后,切开4-5条横条(不要切断)涂上蒜蓉料,再放入烤箱以180度烤5分钟就可以了.
蒜蓉料: 蒜蓉+软化的咸味牛油+一点干的西样香菜,拌匀就是了. |
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发表于 28-7-2009 04:46 PM
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发表于 28-7-2009 08:09 PM
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发表于 28-7-2009 08:38 PM
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面包隔天会硬吗？
我做的面包隔天会硬,是什么原因呢？？ |
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发表于 28-7-2009 08:42 PM
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我喜欢那个豆腐～～ 还有那个三文鱼，很美 |
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发表于 28-7-2009 08:46 PM
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我喜欢那个豆腐～～ 还有那个三文鱼，很美 |
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楼主 |
发表于 28-7-2009 09:03 PM
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楼主 |
发表于 28-7-2009 09:24 PM
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原帖由 DE01 于 27-7-2009 08:18 PM 发表 
你的蛋糕每次都很高的，看到真爽！ 那个番茄面包，我爱。。。
我想吃，我想吃。。
有时候没有高高的都没有上照片,让你们有错觉以为我很厉害做戚风,paiseh.
原帖由 liontnl 于 27-7-2009 10:05 PM 发表
可是我就不喜欢戚风蛋糕～～因为感觉怎么吃也好像吃不饱～～哈哈！
你做的番茄面包很特别，我怎么也没想过番茄可做面包～～这面包里的馅料是什么？
很多人都说我的戚风很RICH,可以吃到饱的,所以我也一度怀疑我做的是不是戚风呢!
面包里面是cheddar cheese,外面的也是cheese,肥到..... 
原帖由 pynnlee 于 28-7-2009 01:20 PM 发表
喂喂喂!怎么还没告诉我你住那里哦!
我喜欢三文鱼,好吃.....
第一次我以为你是开玩笑,第二次也酱以为,现在我真的有点怀疑了 
原帖由 吻你 于 28-7-2009 02:40 PM 发表
请问低筋面粉跟普通的面粉（rose flour) 一样吗？
不一样的,通常低粉是在烘培材料才买到的.
原帖由 Rosemount 于 28-7-2009 03:27 PM 发表
那个豆腐很吸引我咯! 我很喜欢吃豆腐的！
那个三文鱼，这样普通煎和这样的吃法已经很美味了！
想到淋上些柠檬汁就可以吃了... 还我流口水...
吓死我,我看错了以为你喜欢请人吃豆腐的.
每次我买三文鱼都回看到有两种颜色的,比较红的贵一些,昨天我就问工作人员,他说浅色的是淡水的,比较红的是咸水的,我就奇怪了,三文鱼还有淡水的咩?
原帖由 pynnlee 于 28-7-2009 04:46 PM 发表
这次做面包有做多余的给我吗?
单单看都不能顶了....
现在还有两个,但他竟然回说晚一点要煎来吃呢!(看来这面包他喜欢吃 )你真的要下次我做了通知你来拿.
原帖由 美牙 于 28-7-2009 08:09 PM 发表
蒜茸面包的照片很美。。。
用不同的相机吗？
我如果比较有空,通常都会用DSLR来拍的,赶时间就用手机咯.
原帖由 catdog001 于 28-7-2009 08:38 PM 发表
面包隔天会硬吗？
我做的面包隔天会硬,是什么原因呢？？
或许你试做中种或汤种的面包,放几天还是软的呢!面包一定要密封收藏的,不然很快就变硬的. |
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发表于 28-7-2009 09:33 PM
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蒜蓉面包，我很喜欢，味道越浓我越喜欢，呵呵。。吃了讲话嘴巴味道很重，哈哈！ |
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楼主 |
发表于 28-7-2009 09:33 PM
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八爪鱼,原来你和我是臭味相投的.
[ 本帖最后由 pityoon 于 28-7-2009 09:45 PM 编辑 ] |
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发表于 28-7-2009 10:43 PM
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三文鱼很简单的料理方法就已经很好吃了。我妈妈最近买了两片，我还没有问她怎么煮呢！
面包的照片好好看呢！换了相机吗？ |
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发表于 29-7-2009 12:03 AM
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楼主 |
发表于 29-7-2009 08:45 AM
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炒西芹,还加了灯笼椒和肉片,吃到意犹未尽呢!
真假豆腐
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发表于 29-7-2009 08:57 AM
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西芹我妈妈我爸爸很喜欢吃，我这个怪人就不是很喜欢吃，因为它好像有种味道我不能接受，不过西芹吃了对身体很好！
那盘豆腐就ngam我，儿子也喜欢旁边这样的蒸蛋，是蒸蛋吧？？ |
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发表于 29-7-2009 09:07 AM
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西芹我妈妈我爸爸很喜欢吃，我这个怪人就不是很喜欢吃，因为它好像有种味道我不能接受，不过西芹吃了对身体很好！
那盘豆腐就ngam我，儿子也喜欢旁边这样的蒸蛋，是蒸蛋吧？？ |
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