分享我的作品-谢谢大家。最后一个咯-黄梨饼。

柠檬绿茶

哈哈。。難道你和我的口味一樣？？
喜歡配白飯，還有還有面包。。還有還有還有饅頭，哇 ...
lim72 发表于 23-8-2010 12:58 AM

    GIVE ME 555

lim72

那个边边也是绿色你是怎么倒的？是半凝固就要倒还是怎样？我也捉到有层次感AGAR-AGAR的做法。  ...
柠檬绿茶 发表于 23-8-2010 12:28 AM

    先倒一層薄薄的青色燕菜液進模型做餅面，等硬了放入白色的餡在中間（白色的餡是先做好的已經硬的哦而且體積會比月餅模小）
再淋上一層青色的讓它蓋過白色的餡就可以等涼放入冰箱了。
我的解釋有點亂不懂你會明白嗎

柠檬绿茶

先倒一層薄薄的青色燕菜液進模型做餅面，等硬了放入白色的餡在中間（白色的餡是先做好的已經硬的 ...
lim72 发表于 23-8-2010 01:26 AM

    完全硬了才放那个内馅吗？会不会不粘在一块的？
   然后可以分享那个蛋黄怎么做吗？
   我记得妮可斯做过，但我都找不到我之前抄的食谱。。。

悠悠的我

對對對   
真是我肚子里的那條肥蟲蟲
lim72 发表于 23-8-2010 12:40 AM

唔。。。。肥蟲。。。。   哼。。哼。。

lim72

完全硬了才放那个内馅吗？会不会不粘在一块的？
   然后可以分享那个蛋黄怎么做吗？:loveliness ...
柠檬绿茶 发表于 23-8-2010 01:33 AM

    我做的月餅如果不要刻意去扒開它就ok咯（會黏再一起好像你看到的照片一樣）
這是蛋黃的食譜可是我還沒試過你自己參考下

燕菜蛋黄材料：

材料（A）
材料（B）

燕菜粉
½大匙
淡奶        2大匙

清水              175毫升
橙色素
数滴

细砂糖            25克

盐                1/8小匙

即溶嗻哩粉
½小匙

班兰叶            2片（打结）

做法：

1. 将材料（A）放入锅里，小火煮至滚，边煮边搅。

2. 取出班兰叶，加入材料（B），小火边搅边煮至滚。

3. 熄火后倒入制作冰块的小圆模里，待凝固扣出。

lim72

唔。。。。肥蟲。。。。   哼。。哼。。
悠悠的我 发表于 23-8-2010 01:42 AM

    哈哈哈

lim72

我做的月餅如果不要刻意去扒開它就ok咯（會黏再一起好像你看到的照片一樣）
這是蛋黃的食譜可是我還沒試過你自己參考下

燕菜蛋黃材料：

a）
半大匙-燕菜粉
175ml - 水
25g - 糖
少許-鹽

半小匙- 即溶嗻哩粉

2片-pandan葉

b)

2大匙-談奶

幾點-橙色色素

做法：

1. 将材料（A）放入锅里，小火煮至滚，边煮边搅。

2. 取出班兰叶，加入材料（B），小火边搅边煮至滚。

3. 熄火后倒入制作冰块的小圆模里，待凝固扣出。   

小Q2006

补习中心儿童节小孩要求做的POPCORN






材料
JAGONG 粒
PELANTA
糖


1.把PELANTA放入锅里 ...
lim72 发表于 8-11-2009 12:06 AM

请问你，我的POPCORN爆不出来是什么原因呢？
JAGONG 粒都煮到黑了，还没有爆。

小Q2006

回复 1524# lim72


如果上层和下层不能合在一起的话是什么问题？
有些就颜色MIX在一起了。

小Q2006

回复 1308# lim72


    请问面包的南瓜泥的自己做的吗？还是买的？

lim72

请问你，我的POPCORN爆不出来是什么原因呢？
JAGONG 粒都煮到黑了，还没有爆。
小Q2006 发表于 23-8-2010 02:20 PM

    你用的鍋底厚嗎？
有先放少許油嗎？
是不是用小火開始爆呢？
不需要等到鍋熱直接放popcorn的玉米粒就可，以而且時不時要搖搖鍋子這樣才不會燒焦。

棒棒冰

不是chili boh啦
里面有很多種香料的哩，它有點像chili boh可是chili boh 只是辣椒罷了嘛 ...
lim72 发表于 20-8-2010 11:41 PM

恩~我和印度人买的。坦白说比是我想象那种味道eh。。他们拿给我的是很重咖喱粉的味道。。印度味
你知道人家做满月，有送那个咖喱鸡套装吗？
我喜欢那种华人style... 还有红鸡蛋，黄姜饭,ang gu 糕...

哈哈。 终于有机会给我 show hand 啦。。   

Lim爱人是讲印度 ...
悠悠的我 发表于 21-8-2010 11:23 PM

恩~已经买了~ 等下要交功课。
   

棒棒冰

唉。。。 老姨我弄不到啦
最近又沒空所以就。。。。。。。
原來你也喜歡吃加哩丫 ...
lim72 发表于 23-8-2010 12:37 AM

你是说我教的不清楚吗？

對對對   
真是我肚子里的那條肥蟲蟲
lim72 发表于 23-8-2010 12:40 AM

看到这里笑死我~~

哈哈。。難道你和我的口味一樣？？
喜歡配白飯，還有還有面包。。還有還有還有饅頭，哇 ...
lim72 发表于 23-8-2010 12:58 AM

咖喱配面包或馒头??? 我吃过几次罢了...还是....不喜欢...
你和柠檬不要打我哦~~
我只是觉得面包/馒头还是配牛油，kaya..比较适合我
   

棒棒冰

你用的鍋底厚嗎？
有先放少許油嗎？
是不是用小火開始爆呢？
不需要等到鍋熱直接放popcorn的玉 ...
lim72 发表于 23-8-2010 05:05 PM

看到这里我才想起我没玩过pop corn 噢`~~应该很得意吧？
一定要用厚底锅？我的是一般煲汤的。。能用吗？

悠悠的我

你是说我教的不清楚吗？


看到这里笑死我~~

咖喱配面包或馒头??? 我吃过几次罢了...还 ...
棒棒冰 发表于 23-8-2010 05:18 PM

哈哈。。 就是你教导不清不楚啦。
要不然老人家怎么可能学了这么久都不会。。。


哼。。你不要笑我 。。。。鸡婆   哇咔咔。。。咔咔咔  

joanne02

我玩那么多年的烘培了還是會失手，
沒失敗那會成功呢？？？
cheese cake分很多種，有些是可以直 ...
lim72 发表于 23-8-2010 12:54 AM

    日本式？？我想做lavender/breadtalk那样的cheesecake~~
找天要听你的方法来做过~~哈哈，失败是成功之母嘛~~

lim72

恩~我和印度人买的。坦白说比是我想象那种味道eh。。他们拿给我的是很重咖喱粉的味道。。印度味  ...
棒棒冰 发表于 23-8-2010 05:13 PM

    我就是買華人的啦

lim72

你是说我教的不清楚吗？


看到这里笑死我~~

咖喱配面包或馒头??? 我吃过几次罢了...还 ...
棒棒冰 发表于 23-8-2010 05:18 PM

    不是你教不清楚 是我最近真的是比較忙，沒時間研究（我是有試的哦）
難道你也想當那條肥蟲蟲
加哩配饅頭很好吃的里

lim72

回复  lim72


如果上层和下层不能合在一起的话是什么问题？
有些就颜色MIX在一起了。
小Q2006 发表于 23-8-2010 02:44 PM

    我不明白你說的不能合在一起是怎樣，
畢竟做這月餅是用組合起來的有時難免是會脫開。
如果顏色mix到這應該是有其中一個不夠冷或是在燒燒的時候就到了下去，（因為燕菜遇到熱就會融化掉所以當你倒出來的時候就它的顏色就好像慘到不美觀了）

南瓜泥自己買南瓜蒸熟用攪拌機打爛就可以了。

lim72

看到这里我才想起我没玩过pop corn 噢`~~应该很得意吧？
一定要用厚底锅？我的是一般煲汤的。。能用吗 ...
棒棒冰 发表于 23-8-2010 05:20 PM

    鍋底薄很容易燒焦的不好做。