狮子厨房～～～再战Oreo Yogurt Cheese Cake～～料多多的批萨

棒棒冰

狮子你好..
虾碌..好好吃..我前晚也是弄了这个..翻看你之前虾碌的食谱,有放蚝油?放多少呢??
我只是放了番茄sos和辣椒sos..你的颜色很鲜艳,很开胃呢..

冬瓜红枣鸡汤-->颜色好补的感觉..请问是用鸡骨熬的吗?
可以大约解释一下方法吗?鸡骨怎样清理?需要在沸水过吗??
我弄得很淡,之前用鸡骨熬出来的颜色好脏,到现在都不敢再用鸡骨..
麻烦指导一下了~

38隐形人

呀呀呀
好好吃的虾呀
摆到那么美
卡卡卡

kiki_25

回复 1581# 棒棒冰

如果要用鸡骨煲汤首先要确保鸡骨已经清洗干净，然后用热水川烫一下才去煲那么汤的颜色就不会浑浊了哦

liontnl

狮子你好..
虾碌..好好吃..我前晚也是弄了这个..翻看你之前虾碌的食谱,有放蚝油?放多少呢??
我只是放了番 ...
棒棒冰 发表于 6-4-2010 09:55 PM

指导不敢当，分享倒是没问题～

长江大哥的虾碌食谱，所有的调味料都是没有分量的～所以我是大概调，蚝油我放少许，大约有1小匙吧～不好意思，我做菜下调味料是大概大概的，凭感觉～

我用的是鸡胸肉，连着大块鸡壳的～通常我会买上两大块～这样才够味～鸡骨要清理干净，油脂要去除干净～然后串烫，才把鸡骨放入锅里熬～记得，鸡骨放入锅里，盛的水是没煮沸的～然后才一起煮沸再接着熬，这样汤才会甜～千万别等水煮沸了才把串烫过的鸡骨放入～串烫过，汤色也不会浊～这是我的分享～有帮到你吗？

liontnl

呀呀呀
好好吃的虾呀
摆到那么美
卡卡卡
38隐形人 发表于 6-4-2010 09:59 PM

我记得你也喜欢吃虾～哈哈～有没有摆得像U型？不过，虾蒸得好像有点老了～失手～

回复  棒棒冰

如果要用鸡骨煲汤首先要确保鸡骨已经清洗干净，然后用热水川烫一下才去煲那么汤的颜色就不 ...
kiki_25 发表于 6-4-2010 10:36 PM

谢谢你～

补充一下～不管是用鸡骨，猪骨，还是排骨，串烫过程不可少～不但为了汤色不浊，也为了除异味～

柠檬绿茶

买煤气炉都看么的?怎样才不容易坏哦,我家的都用不上2年以上的.

LP原来只能滴几滴啊,看来我又贪心,难怪酸的.害我以为东西坏了,有臭酸味.

liontnl

买煤气炉都看么的?怎样才不容易坏哦,我家的都用不上2年以上的.

LP原来只能滴几滴啊,看来我又贪心, ...
柠檬绿茶 发表于 6-4-2010 10:48 PM

呵呵～我也没有经验～我以前用的是便携式的煤气炉～才RM29.90，就用了3年多～

LP酱味浓～除非你加很多其他更重味的酱料，否则滴几滴，就很美味～

戴雨轩

妹啊，姐姐喜欢虾

棒棒冰

指导不敢当，分享倒是没问题～

长江大哥的虾碌食谱，所有的调味料都是没有分量的～所以我是大概调，蚝油我放少许，大约有1小匙吧～不好意思，我做菜下调味料是大概大概的，凭感觉～

我用的是鸡胸肉，连着大块鸡壳的～通常我会买上两大块～这样才够味～鸡骨要清理干净，油脂要去除干净～然后串烫，才把鸡骨放入锅里熬～记得，鸡骨放入锅里，盛的水是没煮沸的～然后才一起煮沸再接着熬，这样汤才会甜～千万别等水煮沸了才把串烫过的鸡骨放入～串烫过，汤色也不会浊～这是我的分享～有帮到你吗？

liontnl 发表于 6-4-2010 10:41 PM

回复  棒棒冰

如果要用鸡骨煲汤首先要确保鸡骨已经清洗干净，然后用热水川烫一下才去煲那么汤的颜色就不 ...
kiki_25 发表于 6-4-2010 10:36 PM

谢谢你～

补充一下～不管是用鸡骨，猪骨，还是排骨，串烫过程不可少～不但为了汤色不浊，也为了除异味～
liontnl 发表于 6-4-2010 10:44 PM

谢谢你们回复噢~看了你们的贴，我的做法的确错了。。
猪骨熬汤的话，我才有沸水（川烫）。之前第一次尝试用鸡骨，就以为不用沸水。。结果我的汤味道怪。。而且颜色浑浊。

鸡骨放入锅里，盛的水是没煮沸的--〉这个的意思是指在第二次要用到普通水+鸡骨放一起然后慢慢熬成汤咯？你们都会用中火还是大火呢？

第一次用的沸水是大约川烫多久？我是看到水滚才放下去烫一下。。肉开始变色我就关火。
然后才开始用新的水，（水还没滚）就放排骨进去一起熬。这样子对吗？

   

苹果鱼

那个虾~~我要偷走你的食谱了！

八爪魚

虾碌，我喜欢重口味的，喜欢喜欢！
不过蒸的那盘我也不放过，呵呵。。。。

pynnlee

LION
虾虾虾
又是我爱吃的虾大餐哦！

liontnl

谢谢你们回复噢~看了你们的贴，我的做法的确错了。。
猪骨熬汤的话，我才有沸水（川烫）。之前第 ...
棒棒冰 发表于 7-4-2010 12:21 AM

第一次用的沸水是大约川烫多久？我是看到水滚才放下去烫一下。。肉开始变色我就关火。
然后才开始用新的水，（水还没滚）就放排骨进去一起熬。这样子对吗？


这样子对了～小火熬～

棒棒冰

第一次用的沸水是大约川烫多久？我是看到水滚才放下去烫一下。。肉开始变色我就关火。
然后才开始用新 ...
liontnl 发表于 7-4-2010 09:48 PM

    好的~谢谢指导呢~我再试试看~

liontnl

妹啊，姐姐喜欢虾
戴雨轩 发表于 6-4-2010 11:16 PM

那么吃多点咯～

那个虾~~我要偷走你的食谱了！
苹果鱼 发表于 7-4-2010 02:26 AM

好的，欢迎欢迎～

虾碌，我喜欢重口味的，喜欢喜欢！
不过蒸的那盘我也不放过，呵呵。。。。
八爪魚 发表于 7-4-2010 08:56 AM

LION
虾虾虾
又是我爱吃的虾大餐哦！
pynnlee 发表于 7-4-2010 09:27 AM

果然，虾都是大家所爱的～～

鲸鱼蓝蓝蓝

终于爬完帖了,很赞喔,我偷走了不少食谱呢

38隐形人

是咯
我很喜欢虾的咯
清蒸 什么口味我都很喜欢

liontnl

终于爬完帖了,很赞喔,我偷走了不少食谱呢
鲸鱼蓝蓝蓝 发表于 8-4-2010 09:10 PM

谢谢你的支持～记得常来哦～

是咯
我很喜欢虾的咯
清蒸 什么口味我都很喜欢
38隐形人 发表于 8-4-2010 11:04 PM

哈哈～看来我和你的口味都很接近哦～可以找天一起大快朵颐～

LHTH

lion
你的厨房用酱料可以媲美餐厅的了
排列整齐，取用方便呢

我上次煮的虾碌比较干
下次要学你一样放多点水
这样就有点汁捞饭了

tcy99

饿晕了。。。