酵素D.I.Y

和平主義

原帖由 斯仪 于 13-12-2006 11:04 PM 发表
今天看到自己的帖被列入了精华,好激动哦!
除了要感谢siying340版主的重视和鼓励.
也要向所有给予此帖支持的网友们致谢.

因为你们 ...

恭喜你了

原帖由 斯仪 于 13-12-2006 11:14 PM 发表

对,照理是把水果先搅碎再酿制,
除了可缩短发酵期,
酿制出来的效果也应该更香醇吧!

你打算試試看嗎?

svenja

原帖由 斯仪 于 14-12-2006 11:37 AM 发表
这是我在12月2日酿的木瓜酵素,
上层就是乳白色夺状的霉霜.
我打开盖嗅到的是香醇的发酵味,而不是臭味哦!

斯仪，有没有说自酿酵素最好是隔多久喝一次? 一个礼拜喝一次还是几天喝一次?

还有，恭喜斯仪的酵素贴升精华!

黑人牙膏

一次喝多少？大概几汤匙？

斯仪

原帖由 xueong 于 14-12-2006 04:33 PM 发表
那么我不就是要等一个月多才可以喝...

其实酵素酿得越久越是香醇的.
你要有耐心哦!
我的木瓜酵素也好像切得太厚,
已经10+天了还没完全发酵.

斯仪

原帖由 和平主義 于 14-12-2006 06:18 PM 发表
恭喜你了
你打算試試看嗎?

谢谢你,和平
我打算这个周末酿青苹果的.
試看用搅拌机稍微搅烂才酿.

斯仪

原帖由 svenja 于 15-12-2006 12:16 AM 发表
斯仪，有没有说自酿酵素最好是隔多久喝一次? 一个礼拜喝一次还是几天喝一次?
还有，恭喜斯仪的酵素贴升精华!

svenja,谢谢你
还有劳你这位前辈给予多多的指教哦
酵素是可以每天饮用的.
当然也要依个人所好啦!

原帖由 黑人牙膏 于 15-12-2006 03:14 AM 发表
一次喝多少？大概几汤匙？

黑人牙膏,欢迎你.
每天可补充30-60cc(最多不应超过90cc)的酵素.

和平主義

原帖由 斯仪 于 15-12-2006 03:48 AM 发表

谢谢你,和平
我打算这个周末酿青苹果的.
試看用搅拌机稍微搅烂才酿.

等你的分享

黑人牙膏

原帖由 斯仪 于 15-12-2006 05:26 AM 发表

黑人牙膏,欢迎你.
每天可补充30-60cc(最多不应超过90cc)的酵素.:vict ...

30-60cc是几汤匙呢？

jasonyan

楼主啊..
我弄的有很脓的酒精味道酱...
有问题吗?

斯仪

自酿酵素系列3:青苹果酵素
以下材料供大瓶庄好立克(Holick)份量.

材料:
青苹果10粒,冰片糖2包,柠檬3粒



作法:
1.青苹果洗净,风干水份切小粒状.
2.先把青苹果铺满1/3瓶,按序铺上冰片糖及柠檬.
3.依序再铺上青苹果,冰片糖及柠檬.
4.后按序铺上青苹果,柠檬及冰片糖.
5.完成后盖紧,等待发酵,全程需3个星期.



三个星期之后的青苹果酵素.








[ 本帖最后由 斯仪 于 23-2-2007 02:31 PM 编辑 ]

斯仪

原帖由 黑人牙膏 于 16-12-2006 02:25 AM 发表
30-60cc是几汤匙呢？

你可参考以下的容積換算表.
*** 1c.c = 1ml ***
15c.c./ml = 1大匙 (tbsp)
5c.c./ml = 1小匙 (tsp)
2.5c.c./ml = 1/2小匙 (tsp)
1.25c.c./ml = 1/4小匙 (tsp)

斯仪

原帖由 jasonyan 于 16-12-2006 09:49 AM 发表
楼主啊..
我弄的有很脓的酒精味道酱...
有问题吗?

jasonyan,你是酿制什么水果酵素
有些水果确实会发酵成香醇的酒味,
而酿制时间越久的酵素也会变得有酒味的.
不会有问题的哦!

和平主義

原帖由 斯仪 于 16-12-2006 11:10 PM 发表

今天买了20粒青苹果用来酿酵素,
结果大瓶庄好立克玻璃瓶只用上10粒就够了.
我尝试用了搅拌机打碎却行不通,
原因是水果放入搅拌机没有放水不能搅.
我只好用刀把青苹果切成小粒状了.
这就是我今天酿制的 ...

今天拍的，


忍不住开来看看，有浓浓的酒味

jasonyan

原帖由 斯仪 于 16-12-2006 11:32 PM 发表

jasonyan,你是酿制什么水果酵素
有些水果确实会发酵成香醇的酒味,
而酿制时间越久的酵素也会变得有酒味的.
不会有问题的哦!

我是拿芦荟还有橙的...
弄了大概2个月了,我把它给忘记了,昨天拿出来本来想喝的但是闻到酒味...怕怕...

怎么我家种的芦荟切开后流出紫色的液体出来？

斯仪

原帖由 和平主義 于 17-12-2006 11:40 AM 发表
今天拍的，忍不住开来看看，有浓浓的酒味

嗯,看来你的木瓜酵素酿得很成功yeh!
我没喝过木瓜酵素,好期待哦!

斯仪

原帖由 jasonyan 于 17-12-2006 01:11 PM 发表
我是拿芦荟还有橙的...
弄了大概2个月了,我把它给忘记了,昨天拿出来本来想喝的但是闻到酒味...怕怕...

芦荟+橙的酵素
我还没试过酿综合的酵素.
有些水果酵素有酒味是正常的,
况且你已经酿了2个月之久....

斯仪

原帖由 CHERI 于 18-12-2006 10:21 AM 发表
怎么我家种的芦荟切开后流出紫色的液体出来？

芦荟切开后流出紫色的液体
不晓得你种植的是什么品种的芦荟
你要确定一下,你种植的芦荟是可食用的才好哦!

斯仪

原帖由 Akimoto 于 18-12-2006 11:57 AM 发表
昨天弄的卢荟柠檬酵素，期待3星期后的开封日～！

Akimoto,看你酿的酵素照片,
感觉到你好像不是第一次酿酵素哦!
谢谢你的照片分享.

流放在我心

请问酵素除了当成是“补酒”这样喝，配红酒喝等。

酵素还可不可以，当成沙律酱，或做成其他的配料/酱料？

还是做ice cream？ 还是ice kacang / abc时，淋一点上去？还是涂面包？？？

因为我没有做酵素，请你们尝试了，再告诉我可不可行。好吗？