ღ sTresSeD DeSserTs ღ 甜甜屋 ---〉*NEW*食谱4/12/13

luvkkyy

surewin 发表于 27-3-2013 10:07 AM
楼主， 我想请问你， 你在印饼干模的时候， 会不会碰到， 面粉团沾在模型很难取下来的问题？ 我买了很多很可 ...

你可以试试在你的饼干模用烘焙刷抹上一些油，每切几个就再抹上油。。确保饼干面团是冷的，面团太热就很粘手了，或把cutter粘上面粉，拍一拍去除多余的面粉。。 再拿去切面团

或在你rolled好了的面团上和手上撒些面粉。。。如果是拿来搓的。可是最好是用cookies scooper,那种像冰淇淋的勺子，小的。

surewin

luvkkyy 发表于 27-3-2013 10:27 AM
你可以试试在你的饼干模用烘焙刷抹上一些油，每切几个就再抹上油。。确保饼干面团是冷的，面团太热就很粘 ...

好的， 我再试看看， 谢谢。

surewin

楼主， 你是用电子秤吗？ 请问你的电子秤在哪里买？

luvkkyy

surewin 发表于 27-3-2013 11:05 AM
楼主， 你是用电子秤吗？ 请问你的电子秤在哪里买？

对呀。。。 你去烘焙店应该有卖的：）

rachel_tyt

harusan_ant 发表于 11-3-2013 11:53 PM
我到我家附近的 Giant 找不到, 謝謝妳!

Giant应该比较难找,如果有AEON可以试一试运气。之前也是找到我半死...
不过比较大间的烘焙材料店，比如yen's, bagus和jadi都有哦。

harusan_ant

rachel_tyt 发表于 28-3-2013 07:43 PM
Giant应该比较难找,如果有AEON可以试一试运气。之前也是找到我半死...
不过比较大间的烘焙材料店， ...

謝謝您的解答~
我昨天去 KLCC 的 Cold Storage 有看到~
但是, 我這次沒找到 gelatin~ 我要做奶烙~ panna cotta

rachel_tyt

harusan_ant 发表于 28-3-2013 10:26 PM
謝謝您的解答~
我昨天去 KLCC 的 Cold Storage 有看到~
但是, 我這次沒找到 gelatin~ 我要做奶烙~ pann ...

你住KL那里?
Gelatin在Giant可以找到了...在baking ingredients那个department...

harusan_ant

rachel_tyt 发表于 28-3-2013 10:46 PM
你住KL那里?
Gelatin在Giant可以找到了...在baking ingredients那个department...

哦! 好吧!
有機會去 Giant 看看, 謝謝!
我正在烘餅乾~
哈哈哈哈~

rachel_tyt

harusan_ant 发表于 28-3-2013 10:55 PM
哦! 好吧!
有機會去 Giant 看看, 謝謝!
我正在烘餅乾~

刚刚拿出来的tiramisu蛋糕,跟着楼主的recipe，然后double了cheese,糖和thickened cream。
因为想做成蛋糕这样，底部有一layer的玛丽饼。
希望老公看到他的生日蛋糕会喜欢...

luvkkyy

rachel_tyt 发表于 28-3-2013 11:37 PM
刚刚拿出来的tiramisu蛋糕,跟着楼主的recipe，然后double了cheese,糖和thickened cream。
因为想做成蛋 ...

好棒哦！！！！ ：））））

rachel_tyt

luvkkyy 发表于 31-3-2013 09:37 AM
好棒哦！！！！ ：））））

下次可以挑战您其他的食谱了...

luvkkyy

rachel_tyt 发表于 31-3-2013 11:12 AM
下次可以挑战您其他的食谱了...

好~~~~~~加油！

rachel_tyt

luvkkyy 发表于 5-4-2013 12:57 PM
好~~~~~~加油！

请教一下，做layer cake用的奶油是软化奶油打发是吗？
食谱没有注明，想要confirm一下。

luvkkyy

rachel_tyt 发表于 5-4-2013 01:02 PM
请教一下，做layer cake用的奶油是软化奶油打发是吗？
食谱没有注明，想要confirm一下。

你是指一般奶油蛋糕的cream吗？

是whipping cream 或 thickened cream 打发的。。你是说那个食谱呢？

luvkkyy

班兰威风蛋糕

(A)
100g 班兰叶
70g 椰奶
25g 水

(B)

60g 蛋黄

50g 细砂糖

60g 植物油

(C)

100g 低筋面粉

1 tsp 泡打粉

¼ tsp 盐

(D)

180g 蛋白

½ tsp 塔塔粉

50g 细砂糖

预热烤箱180度。

将班兰叶，椰奶和水用搅拌机打成汁。过筛取汁。你需要95克的班兰椰奶。

用电子搅拌器将蛋黄和砂糖搅拌至浓稠。用手拌，加入pandan椰奶，搅拌均匀。加入植物油，搅拌均匀。

面粉，泡打粉和盐过筛。 加进蛋黄混合物。手拌均匀。

用另一个干净的钢盆，用电子搅拌器将蛋白打至泡泡，加入塔塔粉，糖分三次加入，打至顺滑有光泽的蛋白霜。

将三分之一的蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。再以橡胶刮刀加入其余的蛋白霜，轻轻地拌入，直到混合均匀即可。

将面糊倒入蛋糕模。轻轻地往桌面敲一敲去除泡泡。然后放入烤箱底部，烤15分钟后，用烘烤盘或烘焙纸放在顶层，以隔离上面的热度。继续烤20分钟后，用扦子插进蛋糕中间，拿出来干净没有面糊就表示熟了。拿掉上面的烤盘/烘焙纸后，继续烤多5到10分钟，直到表面金黄。

烤好后，倒扣蛋糕模， 待凉后再脱模。

英文食谱请参考Pandan Chiffon Cake

JW-GK

谢分享。。。。。。。。。。。。。。

luvkkyy

JW-GK 发表于 29-4-2013 04:50 PM
谢分享。。。。。。。。。。。。。。

不用谢哦 ~~~~~

surewin

请问你的烤箱是什么牌子的？

38隐形人

蛋糕做的好好

luvkkyy

surewin 发表于 30-4-2013 02:55 PM
请问你的烤箱是什么牌子的？

我的烤箱是那种built-in的哦。。。。。 安装在家里厨房的那种。。

你买那些有温度，时间，上下火等等功能的烤箱都应该ok的。。。。