小厨房，满温馨 =#1006。粽子飘香

Sallesha

材料：
茄子 （切段， 放入油锅内炸至稍微转色， 捞起沥干备用）
羊角豆 （切段， 放入油锅内炸至稍微转色， 捞起沥干备用）
洋葱 （切角）
马来栈
虾米
市售辣椒糊
甜酱油

做法：
1。 热一汤匙油， 放入虾米爆香。
2。 加入洋葱， 一起爆炒至香。
3。 放入马来栈， 稍微煸炒， 再加辣椒糊。
4。 倒入已炸过的茄子与羊角豆， 兜炒均匀。（如需要， 可以加一点点水， 稍微焖一焖）
5。 加些许马来甜酱油调味。
6。 可以起锅享用啦！

后记： 炎热的天气， 不是很适合吃辣辣的食物。 可是， 看到红彤彤的茄子羊角豆， 他吃得开心极了。 喜欢看他吃饭的样子。 嘴唇辣的～

Miss.Leona

豆瓣酱炒啦啦 这个看了就很饿!

你的男人好幸福!

Sallesha

这是妈妈的招牌菜。 有时候， 她就新年时做一次。 好运嘛， 可能一年也是吃个两三次而已。
这道菜， 是爷爷教妈妈的。 爷爷几个媳妇都作不好， 只有妈妈得到真传。
每逢过年过节， 姨妈姑姐就会要求妈妈做。 制作过程很繁琐， 我们都是一年吃一次好了。


还未倒扣的扣肉

材料 A ：
带皮上等五花肉 （一大块一大块， 洗净备用）
芋头 （切片， 炸至金黄色， 沥干油备用）
黑酱油 （适量）

材料 B：
小葱头 （剁碎 - 要很多下）
蒜头 （剁碎 - 要很多下）
南乳
五香粉
盐， 糖 （各适量）
黑酱油
玫瑰露

做法：
1。 烧开一锅水， 把猪肉放入， 烫煮至熟透 （不必软）
2。 取出， 用叉子在猪皮上刺上许多小洞洞， 再抹上一层黑酱油。  
3。 取一油锅， 把油烧热， 把涂了黑酱油的猪五花， 以皮向下的方式， 放入油锅中炸。 （此时， 锅里会劈里啪啦， 油也会四处乱溅， 我也是因为这个原因， 所以拒绝学这道扣肉。 美美的脸很重要下。呵呵。）
4。 待炸至金黄色后取出， 放入一盆冷水中。
5。 另外烧热一匙油， 把剁碎的小葱头和蒜头爆香， 放入其余的材料 B， 兜炒均匀。
6。 猪肉切成厚片， 与炒好的材料B 和芋头片放进大盘里一起轻轻搅拌均匀。
7。 试试味道。 （这时候的猪肉已经熟透了的， 不必担心）。 味道应该比较偏咸。
8。 以一片猪肉， 一片芋头的排列法， 排入碗中。 （皮向下， 那么倒扣时， 美美的皮才会向上。）
9。 排列完后， 盘里剩下的汁料， 以烫煮猪肉的“高汤”（做法1）调稀一点点， 然后舀进扣肉的碗里。
10。 放入蒸锅里， 蒸数小时至猪肉变软， 取出。
11。 把碟覆盖在碗上， 快速倒扣 （避免汁流出来）， 便终于大功告成啦！

后记：我想我还是默默扮演吃的角色好了。 这样的狠角色， 不是每个人都招架得住的。妈妈当然不希望失传， 可是， 我实在太害怕炸的过程了。 劈里啪啦咧。 怕。 由于妈妈每次做都是大锅大锅的做。 我们每次的分量都是大概大概的。 所以， 这道扣肉， 真的需要慢慢学习， 慢慢研究的。 师傅级的大师可以尝试。 独门配方。 以前， 爷爷在中国是当教师的。后来， 飘洋过海来到南洋， 执起了锅铲， 当了厨师， 后来在这里落地生根。 清明节刚好想起了爷爷。 妈妈有恰巧做了这道菜。 浓浓的古早味哦。

Sallesha

回复 142# Miss.Leona

很饿就要快点去吃咯。 呵呵。不知道他幸不幸福， 倒是发了不少福。 哈哈。

enidsyl

豆瓣酱干焖石斑鱼,菜圃煎蛋，可乐鸡腿还有姜葱鱼片都是我的 favourite。一定要多多向你学习。别介意我问哦，你未婚夫是国家羽球队？

Miss.Leona

这是妈妈的招牌菜。 有时候， 她就新年时做一次。 好运嘛， 可能一年也是吃个两三次而已。
这道菜 ...
Sallesha 发表于 19-4-2012 01:56 AM

又是工程浩大可是超级好吃的！这个很难,很多步骤

Miss.Leona

回复  Miss.Leona

很饿就要快点去吃咯。 呵呵。不知道他幸不幸福， 倒是发了不少福。 哈哈。
Sallesha 发表于 19-4-2012 01:59 AM

哈哈哈哈哈我是这样跟我的他说的....你的肥肉是我的骄傲

YIE

芋头扣肉下饭一流

Sallesha

豆瓣酱干焖石斑鱼,菜圃煎蛋，可乐鸡腿还有姜葱鱼片都是我的 favourite。一定要多多向你学习。别介意我问哦， ...
enidsyl 发表于 19-4-2012 02:23 PM

别说学习啦， 大家都是在学习阶段而已。 你这样讲， 我会不好意思的咧。我就是贪吃， 所以才那么喜欢做菜的。
他是打棒球的， 不是羽毛球哦。

Sallesha

又是工程浩大可是超级好吃的！这个很难,很多步骤
Miss.Leona 发表于 19-4-2012 03:24 PM

工程真的很浩大！ 我暂时都是从旁协助而已， 因为真的没有信心自己做。 妈妈时常念我， 做么不学起来自己做， 以免将来失传。
可是我真的很害怕炸的时候那种劈里啪啦的壮观场面。 呵呵。

Sallesha

芋头扣肉下饭一流
YIE 发表于 20-4-2012 09:58 AM

真的很容易让人磕下很多碗饭。 危险指数破表。

Sallesha

哈哈哈哈哈我是这样跟我的他说的....你的肥肉是我的骄傲
Miss.Leona 发表于 19-4-2012 03:25 PM

他总是告诉我： 我不会让自己有肚腩的！现在?

YIE

真的很容易让人磕下很多碗饭。 危险指数破表。
Sallesha 发表于 20-4-2012 10:21 AM

    呵呵呵~~久久一次没关系啦。。。。

Sallesha

呵呵呵~~久久一次没关系啦。。。。
YIE 发表于 20-4-2012 10:23 AM

也是啦， 妈妈做扣肉的几率， 比中万字票更难！还是好好享受吧！
看着这里的大大都好本领做菜哦， 羡慕下。 自己也要努力鸟。

Sh1l1N

这是妈妈的招牌菜。 有时候， 她就新年时做一次。 好运嘛， 可能一年也是吃个两三次而已。
这道菜 ...
Sallesha 发表于 19-4-2012 01:56 AM

这个太好吃了~~~~~~~~~~

Sallesha

这个太好吃了~~~~~~~~~~
Sh1l1N 发表于 20-4-2012 11:10 AM

的确不错吃下的。可是， 做法太繁琐， 不适合我这种懒猪， 哈哈。
我看到你的楼， 里面的食物也是让我很饿一下咯。
怎么办？

Sh1l1N

的确不错吃下的。可是， 做法太繁琐， 不适合我这种懒猪， 哈哈。
我看到你的楼， 里面的食物也是让我 ...
Sallesha 发表于 20-4-2012 11:15 AM

我也是懒惰猪一只， 虽然煮过1次， 可是卖像没有你妈妈煮的美丽肚子饿哦～～～～～～～～～我也是， 尤其看到你的芋头扣肉

Sallesha

我也是懒惰猪一只， 虽然煮过1次， 可是卖像没有你妈妈煮的美丽肚子饿哦～～～～～～～～～我也是， 尤 ...
Sh1l1N 发表于 20-4-2012 11:20 AM

我也有看到你的芋头扣肉， 已经很好了。看来， 你并没有做懒猪的天分， 哈哈。起码， 你做到出来， 我做不到咧。
还好， 妈妈有特地做一碗给我放在冰橱。 还有得吃！

Sallesha

最近，他都很忙，也很累。应该为他进补。
可惜他不能饮用市售的鸡精，喝了心跳会加速。
我也是这样的。 不知道为什么呢？

于是， 我决定在家里自己研制炖鸡汁。


还不知道成不成功呢。 期待中。。。
4 个小时后。。。
出炉啦！



不知道味道如何。

后记： 很费时的。 而且过后要洗洗刷刷很久下。 希望他会喜欢。

chiang

最近，他都很忙，也很累。应该为他进补。
可惜他不能饮用市售的鸡精，喝了心跳会加速。
我也是这样的。 不 ...
Sallesha 发表于 23-4-2012 12:38 PM

看到这个就想到以前生孩子的时候，妈妈花了很多小时弄了这样一道补品给我，出来的成品油腻腻，我看了喝不下