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蛋糕王子的烘焙世界 新食谱！自制蛋豆腐，斑马纹海绵牛油蛋糕 PAGE14
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发表于 24-6-2011 02:44 PM
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你的奶油打倒很漂亮  |
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发表于 25-6-2011 11:38 AM
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香草杯子蛋糕
材料：A
牛油 100克
幼糖 100克
盐 1克
材料：B
鸡蛋 两粒
香草精 5克
材料 ...
蛋糕王子82 发表于 3-6-2011 11:48 PM 
哈罗，蛋糕王子，我又来问你问题啦
昨晚做了你这个食谱，可是不像你做的照片那样照片松松软软的，我做出来干干之余，表层硬，吃下去难吞咽，为什么为这样？又是温度问题？ |
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发表于 25-6-2011 08:17 PM
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@菲菲 KAHLUA好像只卖一个SIZE而已，不用怕用不完的，因为不会坏的。。。不只可以用在蛋糕里的， ...
蛋糕王子82 发表于 7-6-2011 05:48 PM 
还可以做咖啡的调味~~  |
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楼主 |
发表于 26-6-2011 12:49 AM
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哈罗，蛋糕王子，我又来问你问题啦
昨晚做了你这个食谱，可是不像你做的照片那样照片松松软软的，我 ...
lemongirl 发表于 25-6-2011 11:38 AM
你好！温度要依各自的烘炉做出调整的。是否可以贴上照片让我看看。杯子蛋糕很快就熟了，不可以烘太久的。看看照片才知道原因咯！有些牌子的牛油做出来的蛋糕会干干的。。。。 |
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发表于 26-6-2011 01:19 PM
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请问香草杯子蛋糕，我可以倒入大的模子做成一粒蛋糕吗？
时间和温度需要改变吗？ |
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发表于 26-6-2011 01:46 PM
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还有那个tiramisu的材料a的溶化牛油是室温溶化还是煮溶？ |
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发表于 26-6-2011 05:03 PM
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你好！温度要依各自的烘炉做出调整的。是否可以贴上照片让我看看。杯子蛋糕很快就熟了，不可以烘 ...
蛋糕王子82 发表于 26-6-2011 12:49 AM
嗨,你好哦,蛋糕铺上翻糖了,没有拍到。我吃过别人用optima粉作出来的,效果像你这样松松软软,可惜太甜。下次我注意火候了 |
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发表于 26-6-2011 06:00 PM
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请问大家,用微波炉可以烘烤蛋糕吗???
还是要用真正的烘烤机??? |
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楼主 |
发表于 27-6-2011 03:06 AM
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请问大家,用微波炉可以烘烤蛋糕吗???
还是要用真正的烘烤机???
振铎13 发表于 26-6-2011 06:00 PM
嗨！你好。微波炉应该是不能够烘烤蛋糕的，你可以买家庭式的烘炉来用啊！3-400元就可以找到了，而且不知可以烘蛋糕，还可以烤鸡，肉类，面包，等。 |
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楼主 |
发表于 27-6-2011 03:09 AM
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嗨,你好哦,蛋糕铺上翻糖了,没有拍到。我吃过别人用optima粉作出来的,效果像你这样松松软软,可惜太 ...
lemongirl 发表于 26-6-2011 05:03 PM
哦！你是用低筋面粉吗？ |
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楼主 |
发表于 27-6-2011 03:13 AM
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还有那个tiramisu的材料a的溶化牛油是室温溶化还是煮溶？
starzz 发表于 26-6-2011 01:46 PM
是隔水溶化，英文是叫DOUBLE BOILER.... |
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楼主 |
发表于 27-6-2011 03:16 AM
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提拉米苏 TIRAMISU WITH KAHLUA
本帖最后由 蛋糕王子82 于 9-7-2011 12:34 AM 编辑
刚刚弄好的提拉米苏，也开始享用了。。。呵呵!
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发表于 27-6-2011 07:51 AM
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回复 149# 蛋糕王子82
哦,谢谢你的回答...知道怎么办了.. |
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发表于 27-6-2011 11:17 AM
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哦！你是用低筋面粉吗？
蛋糕王子82 发表于 27-6-2011 03:09 AM
对阿，低粉  |
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发表于 27-6-2011 03:03 PM
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回复 151# 蛋糕王子82
o关于那个吉力丁粉的我不是很明白，是不是吉利丁粉参水在一个容器，然后隔水煮溶？
我很少做蛋糕所以希望楼主可以给我详细的解释，不好意思哦o>_< |
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楼主 |
发表于 27-6-2011 10:03 PM
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回复 蛋糕王子82
o关于那个吉力丁粉的我不是很明白，是不是吉利丁粉参水在一个容器，然后隔水煮 ...
starzz 发表于 27-6-2011 03:03 PM
是的，先把水秤好了，再把吉利丁粉放下去秤，然后放一旁让吉利丁粉吸饱水份，然后隔水溶化。 |
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楼主 |
发表于 27-6-2011 10:09 PM
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本帖最后由 蛋糕王子82 于 16-7-2011 02:20 AM 编辑
一年一度的中秋節又要到了，在這裡跟大家分享好吃的“公仔餅”製作方法。這次我是改用黃莉陷作為內陷，吃起來不會膩。
這是適合做大約25個黃莉陷的公仔餅。（餅皮 = 20克 內陷 = 10克）如果不要內陷那就是 一粒重量是 30克！
可以更改其它適合你口味的內陷。
溫度 / 時間：第一次烘 160°C ，時間大約 7 - 10分鐘
第二次烘 160°C，時間大約 5 - 7分鐘。（先塗上蛋液或牛奶了才進行第二次烘烤）
材料：
中筋麵粉 146克
低筋麵粉 100克
糖漿 (GLUCOSE SYRUP) 187克
花生油 59克
堿水（ALKALINE WATER）7克
做法：
1。將中，低筋麵粉篩過一次。
2。然後，將所有材料混合均勻至成為光滑麵團（別攪拌過度而導致起筋）
3。讓麵團醒面至少2小時。
4。醒面后，把麵團分成每個20克，然後再把10克的內陷包在裏面。
5。然後排盤，稍微把麵團壓扁即可。
6。即可進行烘烤，烘烤時間和溫度如以上的說明。
7。如果要吃到鬆軟的公仔餅，那至少要放三天讓公仔餅回油。
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发表于 27-6-2011 10:28 PM
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蛋糕王子果然名不虚传，最想尝试做的就是绿茶 cookies ，希望有空时可以做。 |
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发表于 28-6-2011 12:02 PM
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嗯！蛋糕很硬吗？还是干？那可能是制作方式那里不对了，或温度和时间的控制。
蛋糕王子82 发表于 27-6-2011 10:09 PM
对咯，是干咯，难吞咽，过后我不打算吃，打算来摆美 
应该是温度，改天放下一层才烘啦。 |
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发表于 28-6-2011 03:26 PM
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