svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

蘑菇

原帖由 svenja 于 11-4-2008 03:23 AM 发表
这是昨天弄的，为了这个，搅拌机给我弄到断掉料
这个是瑞典蜗牛面包卷，我弄的是比较小粒的，如果要弄成比大包的size还小一点的话，大概可以弄15粒。很好吃，吃料真的会上瘾，吃料之后你的手会不听话，一直拿来塞 ...

svenja你真的是很pandai很多下
什么咚咚都会做
本来我是潜水的都忍不住浮上来称赞你一下
这个roll我喜欢  看起来也不太复杂   我一定要做看看

猪敌

原帖由 svenja 于 12-4-2008 06:55 AM 发表
不好意思，老公的朋友来料一整天，到十二点才刚走
不过hor，我拿十多粒冷藏蜗牛弄热来招待他们，结果给他们吃到完

bigal，这个很容易做的，最重要的是粉团打得好，我第一次打的时候以为可以发，因为我用第 ...

好的, 给我30粒的材料吧...谢了..
(不过有点怕做酱多, 等下全部让垃圾桶帮衬就不好咯... )

svenja

原帖由 蓝月儿 于 13-4-2008 12:48 PM 发表
Svenja，你这种搅拌器是不是可以打面团，可以打果汁，也可以绞肉碎的吗
做么你变不会做蛋糕，新东西用不习惯吗 ，整千块的搅拌器，我做梦才能买得起，很羡慕你呢

月儿，你讲对料，这架机可以绞肉碎，打面团，打果汁，不过不可以打人
我现在变得手忙脚乱，因为一路来都是亲手切菜的，难怪比较有亲切感　如果要我买我也是不舍得买酱贵的机，但是我看hor，根据我老公的长远推算，可能要我用到满头白发

原帖由 tina1129 于 13-4-2008 03:44 PM 发表
蝸牛麵包卷
好想做，不過沒有麵包機揉麵團
用手手會斷掉，還有老鼠仔會跑出來啦

tina，只要家有男人，一切都不是难事
这蜗牛面包卷你一定要做

原帖由 蘑菇 于 13-4-2008 11:25 PM 发表
svenja你真的是很pandai很多下
什么咚咚都会做
本来我是潜水的都忍不住浮上来称赞你一下
这个roll我喜欢  看起来也不太复杂   我一定要做看看

蘑菇，谢谢你浮上来深呼吸
我米有般赖，骗吃骗吃
这个roll真的很容易做的，一定要试噢!

原帖由 猪敌 于 14-4-2008 06:00 PM 发表
好的, 给我30粒的材料吧...谢了..
(不过有点怕做酱多, 等下全部让垃圾桶帮衬就不好咯... )

猪敌，不用怕没人吃，如果吃不完的话，可以放进冰格里，等要吃的时候再拿出来弄热8-10分钟就可以料。

这是30粒的材料:
1kg面粉(all-purpose-flour)
150g牛油(融化待凉)
500ml温奶
50g新鲜酵母(fresh yeast)
150g细糖
1茶匙细盐
1茶匙白豆蔻粉(cardamom)

另:
75g融化牛油
100g细糖
1汤匙肉桂粉(cinnamon powder)
1粒蛋(搅拌成蛋汁)


[ 本帖最后由 svenja 于 15-4-2008 02:11 AM 编辑 ]

svenja

这是那天煮的，叫鳕鱼香橙汁，不好意思，来来去去都是一种鱼，因为我这里只有这种鱼最便宜，贵鱼我吃不起 这道菜简单，味道不错，适合我这种懒人煮的懒人餐

---------------------------------------------

材料:
份量: 2人份

3-4片鳕鱼
1汤匙细盐
2汤匙牛油
300ml鲜橙汁
3汤匙cream
少许辣椒粉(cayenne pepper)，盐及胡椒粉

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

kinoko

好高兴！我是第一个吧？
svenja,你的鱼鱼看起来好开胃哦！
请问3汤匙cream一定要放吗？
可以用什么普通材料代替呢？

绿草仙子

哎喲~Svenja,上次答應要給你看nuts的照片，結果我老年癡呆一直忘記，都不敢進來。
這個就是上次我做咖啡冰淇淋的nuts。



還有我的新作：龍珠果冰淇淋~~



口是，我覺得他有一種特殊的味道，不喜歡的人可能不會喜歡吃。
我個人可以接受哦~

香草儿~

svenja你们吃得都很清淡噢～

MONORI

鳕鱼在你那边原来是„便宜鱼啊
在大马是高级鱼 ，我们都很喜欢吃鳕鱼，老公讲贵。。一个月只可以买一次

你买回来的鳕鱼已经是去骨切片的啊？

蓝月儿

只有鳕鱼最便宜
我们这里贵到吐血
可是做么我觉得你的鳕鱼长的跟多力鱼很像，用多力鱼代替可以没有
鲜橙汁是自己榨的吗
终于看到你吃"饭"了

lewismom

原帖由 svenja 于 1-4-2008 03:26 AM 发表
那天煮的，就叫烟肉马铃薯床 加料Crème fraîche，很赞!

---------------------------------------------

材料:
份量: 2-3人份

1kg马铃薯
1-2粒洋葱(切碎)
100g烟肉(bacon)
200g crème fra ...

我想请问，bacon哪里有得买？

宝贝Bi

一口气把楼主的帖爬完
楼主好厉害做蛋糕和饼干
还好厉害煮哦!

svenja

原帖由 kinoko 于 15-4-2008 08:15 AM 发表
好高兴！我是第一个吧？
svenja,你的鱼鱼看起来好开胃哦！
请问3汤匙cream一定要放吗？
可以用什么普通材料代替呢？

kinoko，没错，你就是第一个
那道菜看似简单，其实重点在橙汁与cream的配合，再加上盐与黑胡椒粉的配搭，才会好吃。如果你没有cream的话，就只好选牛奶，但是味道可能不一样。所以最好是用cream，因为比较pekat，用不完的cream还可以拿来做雪糕

原帖由 香草儿~ 于 15-4-2008 08:33 AM 发表
svenja你们吃得都很清淡噢〜

香草儿，下次如果你看到我煮清淡的菜，就是表示我懒惰煮

原帖由 MONORI 于 15-4-2008 09:44 AM 发表
鳕鱼在你那边原来是„便宜鱼啊
在大马是高级鱼 ，我们都很喜欢吃鳕鱼，老公讲贵。。一个月只可以买一次

你买回来的鳕鱼已经是去骨切片的啊？

monori，我买的是阿拉斯加鳕鱼，1kg大概rm17。这是最便宜的鱼，其他的鱼都要超过rm30。我最洗番吃的是鲑鱼，但是太贵了(难怪叫贵鱼 )，250g要rm15，里面才两小片吧料，不能时常吃，只好买1kg有很多片的鳕鱼。
我买的都是冷藏的，已经去掉鱼身骨，不过还是可以找到很细幼透明的骨。
可能是洋人都不敢切整只鱼吧，所以超市卖的都是已经切好了的鱼片。

原帖由 蓝月儿 于 15-4-2008 12:51 PM 发表
只有鳕鱼最便宜
我们这里贵到吐血
可是做么我觉得你的鳕鱼长的跟多力鱼很像，用多力鱼代替可以没有
鲜橙汁是自己榨的吗
终于看到你吃"饭"了

月儿，这鱼是真的最便宜，多力鱼在我这里好贵，要在较大间的超市才有卖。
鳕鱼跟多力鱼像咩? 鳕鱼好像比较长点。
鲜橙汁是自己用手榨的
今天也是吃饭，因为煮鸡骨茶

原帖由 lewismom 于 15-4-2008 08:43 PM 发表
我想请问，bacon哪里有得买？

lewismom, bacon在超市肉类或火腿肉部门都有卖

原帖由 宝贝Bi 于 15-4-2008 10:28 PM 发表
一口气把楼主的帖爬完
楼主好厉害做蛋糕和饼干
还好厉害煮哦!

谢谢宝贝Bi捧场
我蛋糕及煮菜我都洗番做，但是只是洗番做多过吃

svenja

原帖由 绿草仙子 于 15-4-2008 08:32 AM 发表
哎喲~Svenja,上次答應要給你看nuts的照片，結果我老年癡呆一直忘記，都不敢進來。
這個就是上次我做咖啡冰淇淋的nuts。


還有我的新作：龍珠果冰淇淋~~


口是，我覺得他有一種特殊的味道，不喜歡的人可能不會喜歡吃。
我個人可以接受哦~

仙子，我嘛患了老年痴呆症，你不说我都忘记料
原来就是这个啊，你放之前有烤过吗?

那个龙珠果冰淇淋很过分下
我真的是－－－－>失去才懂的珍惜 我一生人还没吃过龙珠果，以前在马来西亚的时候都不会珍惜，现在看到你们放出来，那种想吃又吃不到的心情是多么的难受啊 尤其是那个颜色，看料很想让人大大口吞下去
在大间超市有看到，现在价钱又起料，一粒要rm20
你用料多少粒?


[ 本帖最后由 svenja 于 16-4-2008 06:53 AM 编辑 ]

EvaC

svenja, 可不可以煮一煮印度风味的butter chicken。我在网上看到很多recipe，有点头晕 。。。你可以try try看吗?因为你的附图步骤让我清楚明白多了。。。我在某餐厅吃到很好吃，到现在还念念不忘。。。

lewismom

原帖由 svenja 于 15-4-2008 03:12 AM 发表
这是那天煮的，叫鳕鱼香橙汁，不好意思，来来去去都是一种鱼，因为我这里只有这种鱼最便宜，贵鱼我吃不起 这道菜简单，味道不错，适合我这种懒人煮的懒人餐

---------------------------------------------
...

svenja, 那个cream是什么来的？看起来容易做又好好吃，适合懒惰的我。

marianne

我一直在这里潜水
默默欣赏你的佳作
真的佩服， 你对烹饪的认真和热诚
加油。。。。

rjsmom

[quote]原帖由 svenja 于 15-4-2008 03:12 AM 发表
这是那天煮的，叫鳕鱼香橙汁，不好意思，来来去去都是一种鱼，因为我这里只有这种鱼最便宜，贵鱼我吃不起 这道菜简单，味道不错，适合我这种懒人煮的懒人餐

---------------------------------------------
... [/quote

svenja, 你的鳕鱼和我们这里卖的鳕鱼很不一样呐。。
我买过的鳕鱼白色的。。。。。
而且very 贵哦！
大约1kg rm66-rm80......
试过在JJ看过，promotion 时卖1kg rm66...

猪敌

原帖由 svenja 于 31-1-2008 10:48 PM 发表
不好意思，这几天上的佳礼一直上不到，上得到又回不到，回得到的话又回到八连灌同样的帖

这是前天煮的，叫做猪扒配香汁，这类扒叫一分钟扒，因为肉薄，所以只需一分钟时间来煎(单面)，当然，这只是表面上的意思 ...

Svenja, 不好意思哦, 要问你''几十年前''的食谱...
什么是LP酱? 有什么可以代替Mascarpone ? 拜托咯...

奇人异士1986

svenja，橙汁在煮后不会有苦涩味吗？cream和橙汁的比例有是多少呢？

svenja

原帖由 EvaC 于 16-4-2008 10:15 AM 发表
svenja, 可不可以煮一煮印度风味的butter chicken。我在网上看到很多recipe，有点头晕 。。。你可以try try看吗?因为你的附图步骤让我清楚明白多了。。。我在某餐厅吃到很好吃，到现在还念念不忘。。。

我了解，就像我找rumraisin雪糕的食谱嘛找到头晕
我有butter chicken的食谱，我看到挺多人赞下，等我试试下是不是也很赞下，不过用的材料很多下。等我har，我好像是有求比应hor

原帖由 lewismom 于 16-4-2008 11:09 AM 发表
svenja, 那个cream是什么来的？看起来容易做又好好吃，适合懒惰的我。

lewismom，那个就是拿来做蛋糕的whipped cream。是很容易做，我们都是懒人一族 今天做的那道更加懒 看明天有空就出

原帖由 marianne 于 16-4-2008 11:38 AM 发表
我一直在这里潜水
默默欣赏你的佳作
真的佩服， 你对烹饪的认真和热诚
加油。。。。

谢谢美丽安
能够认真和热诚也是被逼的，因为这里米有大排档

原帖由 rjsmom 于 16-4-2008 12:11 PM 发表
svenja, 你的鳕鱼和我们这里卖的鳕鱼很不一样呐。。
我买过的鳕鱼白色的。。。。。
而且very 贵哦！
大约1kg rm66-rm80......
试过在JJ看过，promotion 时卖1kg rm66...

rjsmom，可能我这里的鳕鱼搽的雪白霜不够多
马来西亚卖的真的真的好贵
我想，情况跟我买的龙珠果一样，我这里贵到要死，贵到我到现在还不舍得买来吃

原帖由 猪敌 于 16-4-2008 04:29 PM 发表
Svenja, 不好意思哦, 要问你''几十年前''的食谱...
什么是LP酱? 有什么可以代替Mascarpone ? 拜托咯...

猪敌，你果然很会找几十年前的食谱
长江的帖里有放LP酱的照片 除了LP酱，还有A1及HP酱
#640
http://chinese3.cari.com.my/myfo ... xtra=&sercari=3

有人用cream cheese来代替mascarpone，但是那是真的找不到的时候才用的，不过hor，mascarpone是不能用其他乳酪品来代替的，因为它是非常细腻的，这是它的特点。

原帖由 奇人异士1986 于 17-4-2008 12:55 AM 发表
svenja，橙汁在煮后不会有苦涩味吗？cream和橙汁的比例有是多少呢？

奇人异士，橙汁最好是选较甜一点的，它与cream的混合，还有煎鱼的油及盐与黑胡椒粉，煮到一段时间后那苦涩味就自然的减少而形成香浓。那cream是3汤匙，而橙汁是300ml，如果你要煮4个人的份就X2