【鍋具】搪瓷鑄鐵鍋勸敗&討論專區 - Le Creuset/Staub/煲神/Dream煲全都進來吧！

藤原佐为

牛油果~ 发表于 11-7-2013 02:54 PM
KA 好像有2、3种型号；请问有什么分别呢？

假如你是时常用来打面团，我以前看过一位高人分享说直接考虑500watt或以上的，要不然stand mixer坏得快。

Elaine的spar mixer是heavy duty，不知道她买的是500watt还是1HP或以上。

藤原佐为

盡用話題 发表于 12-7-2013 11:36 PM
妈咪锅在我的cast iron收集品里，排行第一，除了煎比较碍手点之外，就是能锅所不能的神锅

...

问一问你使用后的心得。与Stainless steel wok相比，除了wok气，Marmite还有哪些优点呢？

盡用話題

藤原佐为 发表于 13-7-2013 01:27 AM
问一问你使用后的心得。与Stainless steel wok相比，除了wok气，Marmite还有哪些优点呢？

钢镬比较容易沾。要用比较多油，marmite也会沾，不过，保温力强，没那麼会沾(遇薯粉之类的或蒜蓉lc也会小沾的）。钢镬因为易沾所以主张冷锅冷油，镬气就受影響，需开大些火。marmite只要中大火热锅了，就可以转用中小火来煮了。marmite盖子够重，能锁住味道和水气，焖肉快软和入味快（这也是lc和staub的特点之一)，你看街边的抄屎ham粉的为什麼用那麼的笨重的生铁锅来抄粉，而不用轻便的钢镬和熟铁锅，就是前者的火侯和后者还是有差别的，而且二十多块的生铁锅虽然便宜而且可以粗用，不过却很难照顾，无论用多少年，还是会很容易生锈的，因为它没有珐琅层，它是靠积存的老油垢来protect的，而且那些老油垢也不大卫生

以前的钢镬很厚也很重不错用下，现在的就很薄了,影響保温度，当然钢镬就比较容易照顾，用钢铲怎样抄都ok，用完后直接用洗碗剂洗就可以了不用养锅(品质坏的列外)，如果没有沾锅的話...
若要真正煮得好吃的話，还是要靠本身功夫和经验

elaine11

藤原佐为 发表于 13-7-2013 01:23 AM
假如你是时常用来打面团，我以前看过一位高人分享说直接考虑500watt或以上的，要不然stand mixer坏得快。 ...

我买的是 Spar SP800 ~ 8 公升， 可以打面粉500g （两个12两土司！）
做面包很好用也很有力！我买很久了大约是在2007年买的！
之前买 Kenwood 然后才半年就卖了。。。买Spar SP800！

老实说如果只是做蛋糕的话，普通的 mixer/hand mixer 就可以了！
我做戚风蛋糕就用hand mixer就很顺手。

来吧来吧！不如我们在FB开个group, 给我们这里的C9大展身手！
不然每天看到香港的C9大买特买LC, 看到买不到心痒痒。。。。

藤原佐为

elaine11 发表于 13-7-2013 09:54 AM
老实说如果只是做蛋糕的话，普通的 mixer/hand mixer 就可以了！
我做戚风蛋糕就用hand mixer就很顺手。

是的。假如做蛋糕为多普通mixer就足够，要打面团的话有预算就考虑stand mixer。

来吧来吧！不如我们在FB开个group, 给我们这里的C9大展身手！
不然每天看到香港的C9大买特买LC, 看到买不到心痒痒。。。。

你们几位pro的赶紧去组织吧，我是菜鸟而已还不足资格，我当你们的fans就好了

当猫爱上狗

盡用話題 发表于 12-7-2013 11:44 PM
请教下猫妹，那个镬铲比教好用？
我的好几个silicon制的掏汁很麻烦下，总是要出动钢铲才能完全掏上来，s ...

哈哈，这个我就要推荐wmf和silit的铲了。虽然是nylon,但是注明可以耐热到270c.它有silicone的耐热又有钢铲的硬度。有很多形状可以选的，有和钢铲那样的形状。我在新加坡买这个是煎鱼用的才sgd15,注明是不粘锅适用的。

当猫爱上狗

Sam2 发表于 12-7-2013 03:44 PM
我从台湾回来一直在想这个问题！！
特地跑去新加坡买锅好像有一点奇怪，我同事和朋友说我被锅魔上身，哈 ...

其它人是不会明白我们中锅毒的心情的啦。  我的同事也是以为锅要一个就够了，还好老公没有ah ji ah jor. 花花锅真的很美，不过我现在想要那个绝版大蒜锅。

喵喵國小喵喵

今晚吃紅酒燉牛肉

盡用話題

当猫爱上狗 发表于 13-7-2013 10:51 AM
哈哈，这个我就要推荐wmf和silit的铲了。虽然是nylon,但是注明可以耐热到270c.它有silicone的耐热又有钢铲 ...

这个有洞的wor，能从高深度的marmite里掏汁上来吗？
有听说wmf锅铲不错下，要去找找看了，谢谢你

38bearbear

少佐为何都是锅？

锅子冲昏头了？

Sam2

牛油果~ 发表于 12-7-2013 08:16 PM
好漂亮喔！
我就比较喜欢粉红和黄色

我買的時候只有這個顏色。
我也喜歡黃色但沒有耶！！

Sam2

当猫爱上狗 发表于 13-7-2013 10:56 AM
其它人是不会明白我们中锅毒的心情的啦。  我的同事也是以为锅要一个就够了，还好老公没有ah ji ah jor ...

對咯！！
我老公問都沒問因為他知道我喜歡下廚，哈哈！！
今天我在Robinsons看到KA有促銷，RM2799但只是apple green然後有送一套的刀，stainless steel的bowl和刮刀。買的過嗎？

Sam2

今晚煮了韓國泡菜海鮮鍋，賣相不是很美但味道不錯；嘻嘻！！

Sam2

当猫爱上狗 发表于 13-7-2013 10:51 AM
哈哈，这个我就要推荐wmf和silit的铲了。虽然是nylon,但是注明可以耐热到270c.它有silicone的耐热又有钢铲 ...

貓貓，我想問你26cm和28cm staub round french oven的size分別不到是嗎？那天我去KLCC Isetan看打算要買但是沒有promoter在所以沒買到。我還看到一個staub hexagon鍋，是不是和non stick pan一樣的呢？

小菁蜓

盡用話題 发表于 12-7-2013 11:44 PM
请教下猫妹，那个镬铲比教好用？
我的好几个silicon制的掏汁很麻烦下，总是要出动钢铲才能完全掏上来，s ...

我可以kepo给意见吗？
不用别特地买LC的silicon铲，不好用的。又厚又软，根本铲不起来。
目前我用32cm marmite是配合tefal的铲。才rm20一只，经济下。耐热度220C，质料硬，厚度也还可以，比普通的钢铲厚一点点而已。不过锅底比较有弧度的地方，有时候卡在边缘的菜会铲不到（铲的头太宽）。这时LC的silicon刮刀就会上场。一边手硬铲一边手软刮刀就天衣无缝了。用软刮刀刮汁进铲也蛮effective的，可以刮得很干净。

盡用話題

小菁蜓 发表于 14-7-2013 12:14 AM
我可以kepo给意见吗？
不用别特地买LC的silicon铲，不好用的。又厚又软，根本铲不起来。
目前我用32cm  ...

小妹子能給意见，当然求之不得..
你说的tefal铲，是不是黑色有柄身有小红圈的？如果是的話，那我之前也有用过，可是有次大意放在热锅里太久了原故，铲头給溶了一些，之后就改用了silicon，应该有试过三四枝，可惜，都不耐用，越用越软,,炒还可以啦！要掏上来就費功夫了，太大力或太小力不行，要很专注下力道，无奈之下，卖了kai的钢铲，贪它整个铲头的边都带圆的，想着应该比较安全，目前正小心用着，怕会伤到妈咪锅，不过听到那锵！锵！锵！的声音，难免会有些担心

当猫爱上狗

盡用話題 发表于 13-7-2013 08:29 PM
这个有洞的wor，能从高深度的marmite里掏汁上来吗？
有听说wmf锅铲不错下，要去找找看了，谢谢你
...

我这个是煎鱼用的啦，它也有好像钢铲形状的，叫中华铲，不过这里不知道可以找到没有。可能因为我煮的东西通常都很少汁吧，我的silicone铲还可以用。

当猫爱上狗

Sam2 发表于 13-7-2013 10:54 PM
對咯！！
我老公問都沒問因為他知道我喜歡下廚，哈哈！！
今天我在Robinsons看到KA有促銷，RM2799但只是 ...

这个啊，应该是ok吧。

当猫爱上狗

Sam2 发表于 13-7-2013 11:15 PM
貓貓，我想問你26cm和28cm staub round french oven的size分別不到是嗎？那天我去KLCC Isetan看打算要買但 ...

Hexagon不是non stick的，也有人complaint它的蜂巢很难清洗。26和28差别一点咯，其实两三人用26是ok的。

当猫爱上狗

情报情报！昨天在robinson发现浅蓝小花碟和kiwi色buffet.