*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

Fatmoon

棋格饼干

它超美的。。。但是，它也超级多工的
食谱收住先，看看哪天哪根筋不对时，就是它出现的时 ...
TEDDYMM 发表于 23-1-2011 02:58 PM

teddymm
谢谢~
期待它快快出现在你家~

德式酥饼的特幼粉可以用低筋面粉代替吗？
tomato819 发表于 23-1-2011 04:17 PM

tomato，可以~

Fatmoon

2011年饼之四☆蔓越莓饼干☆

这款蔓越莓饼干之前做过了

觉得稍微甜了点

所以这次做把糖的份量减少了

吃起来甜度刚刚好

为了做小巧些

这次没有用牙膏盒来整形

而是用手整形

食谱：（调整过）

低筋面粉460g

A蛋蛋液(打散的全蛋) 1个

金牌牛油300g

糖粉 200g（共减少40g）

蔓越莓干160g（多加20g）

做法：
1.牛油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
2.加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3.倒入蔓越莓干，

如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4.倒入低筋面粉
5.搅拌均匀，成为面团。

将面团整形（用塑料袋包裹）

将面团放入冰箱冷冻

大约需要1个小时（是冷冻不是冷藏哦)。
6.冻硬的长方形面团用刀切成厚度一样的片状

切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

7.165度烤25分钟或至金黄

Fatmoon

2011年饼之三☆杏仁饼☆

那天看到QIQI做的杏仁饼

嘿嘿

立刻被诱惑了

再加上去年年尾在Bake With Yen买的杏仁粉、杏仁粒还没用

当然啦啦霖做啦

原食谱J3sskitch3n

参考QIQI In The House

杏仁酥Almond Cookies (65颗)

材料：

225g  自发粉

90g    糖粉

120g  杏仁粉

120g  杏仁碎粒（预先烤过）

150g  粟米油

涂面蛋黄液

做法：

1. 面粉和糖粉过筛，加入杏仁粉和杏仁粒，拌匀。

2. 粟米油与杏仁香精混合，拌匀。

3. 把所有材料混合一起，形成一个软面团。

4. 搓成圆形小球，再放入小纸杯里，轻按小球，让它略微下降。

5. 刷上蛋黄液，放入预热150°烤箱，烘20分钟或直到淡棕色。

6. 待凉后，收入密封容器。

38隐形人

很多
饼干



.

DE01

天空蓝

新年快乐！！！
你做很多年饼哦。。。我只做了花生饼来吃爽。

pingpong_gurl2

虽然我每次来都是偷食谱

可是今天
我要祝福你哦

心情=╔══╗╔════╗
财源=║╔╗║╚═╗╔═╝
人气=║╚╝║╔═╝╚═╗
智慧=║╔╗║╚═╗╔═╝
身体=║╚╝║╔═╝╚═╗
幸福=╚══╝╚════╝
Happy“兔”Year♥



大家一起HUAT吧
恭喜发财

ehon

moon～新年快乐，恭喜发财！！
饼干都做到很美，好吃！！

悠悠的我

moon moon。。恭喜發財。。。
真的有那麼強嗎。。

LHTH

2011年饼之五☆棋格饼干☆ 用了之前买的yam paste
淡淡的紫美极了
烤的时候香喷喷
吃的时候还真好吃

...
Fatmoon 发表于 20-1-2011 09:40 PM

   
好喜欢你的棋格饼干
食谱我抄下了
谢谢你的分享哦

Fatmoon

祝大家快乐~
呵呵~
很久没来除草了~
来清一清荒草~
咔咔咔~

Fatmoon

LH
不客气~

adelinewcm

楼主ccc有食谱吗？

Fatmoon

楼主ccc有食谱吗？
adelinewcm 发表于 7-3-2011 04:12 PM

    adelinewcm
最近少回“家”。。现在才看到你的留言~paisei
这是CCC version1的食谱
材料(A)：
芝士片 …………… 3 片
鲜奶 ……………… 50 毫升
牛油 ……………… 50 克


材料(B)：
蛋白 ……………… 3 个
白醋/塔塔粉 …… 1/4 小匙
幼糖 ……………… 50 克


材料(C)：
面粉 ………… 50 克
蛋黄………… 3个



做法：
1） 材料(A)混合隔水煮溶，待凉备用。
2）蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3）蛋黄倒入(A)搅拌均匀。
4）将一半的蛋白糊放倒入(2)，轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5）将剩余的蛋白倒入，搅拌均匀。
6）预热烤箱 140 度，隔水烘烤50 分钟。

这是CCC version2 的食谱

A:蛋白4 个, 塔塔粉 1/2 小匙, 幼糖 65 g
B:芝士片3 片 , 鲜奶 60 g , 牛油 60 g , Cream Cheese 60 g , 蛋黄 4 个 , 特幼粉 65 g


1。芝士片、鲜奶，cream cheese及牛油放入锅内，隔水炖溶，待凉备用

2。蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次加入幼糖打至湿性发泡。

3。蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉，拌匀。

4。蛋白分三次倒入芝士糊内，拌匀。（使用塑胶刮刀）

5。倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
6。放入已预热的烤箱内，150度，隔水烘烤40分钟。
7。出炉后无需倒扣蛋糕，待蛋糕放凉后才脱模。

个人比较喜欢CCC version2，比较香的芝士味~

Fatmoon

很久没浮上来了

呵呵~

上个凤梨饼请大家尝尝~

嘻嘻~

香酥の凤梨饼 part 1

上个星期六将新年期间拜拜用的凤梨

搅拌了制作成凤梨馅

拖拖拖

今天才用时间利用这是凤梨馅来制作凤梨饼

这是“落网之饼”啊

今年年饼并没有做

所以现在“啦啦霖”做啦

参考了QIQI家的食谱

做出来的凤梨饼真好吃

香酥的饼皮

配上酸酸甜甜的凤梨馅

赞

连妈妈吃了都赞不绝口呢

说外面卖的贵又不好吃

自己做的馅料酸甜适中

嘻嘻~

馅和皮的比例大概是1:2

因为喜欢皮多过馅

所以最后馅只有了一半多

还有剩下的可以多做一次皮厚厚的凤梨酥

(*^__^*) 嘻嘻……

食谱：可做60个如图大小的凤梨酥

黄梨馅:
黄梨1111g（呵呵~好易记的数字）
幼糖 200g (依照个人口味增减）
1. 黄梨用搅拌机搅拌，大火煮至水分略干。
2. 加入幼糖，转小火慢慢炒煮至水分收干即可。

*成品大概是500g

黄梨酥
皮:
牛油  250g
面粉  375g
玉米粉  20g
糖粉  45g
蛋黄  3粒

1. 牛油加糖粉打发，分数次加入蛋黄拌匀。
2. 加入粉类拌成团即可。

*我用180度烤了25分钟左右，间中调整一次烤盘（转向）

【温度和时间自行斟酌】

38隐形人

自己做哦
一定好吃的
我上次买现成的
我觉得还好
朋友吃得出说不好吃

Fatmoon

38,
自己做可以控制口味
要甜要淡皆可~
而且材料可说是真材实料~
肯定比买的好吃~

jane78

请问lz,冷冻的黄梨馅拿出来时还需要炒热吗？

妮妮宝贝

阿moon,想问你蛋塔的模在那里可以买到,可以重复用回的!因为我找了很多地方全部都是软软的.

Fatmoon

请问lz,冷冻的黄梨馅拿出来时还需要炒热吗？
jane78 发表于 11-3-2011 09:53 PM

凤梨馅不需冷冻，冷藏就可，
拿出来后无需炒热，可即用来做凤梨馅

不过前提是凤梨馅必须炒得够“干身”
那么凤梨馅才耐放，不会发霉~
而且在收藏时，确保使用盛装的盒子或碗要干，不能有水分。。