@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

Rosemount

我也是要炸的...

Rosemount

我要donuts.... 教我教我！！

小冰冰冰

蛋蛋。。。
我也看不到多納哦！   佳禮網慢到。。。。
蛋蛋最近做的東西都是一堆的哦！吃不完通知我。。我去跟你拿。
我說的是真的啦！

lawleeghee

蛋蛋，有烤的多纳食谱吗？我要学做烤的，因为麦先生买了一架烤多纳的，蛮久了，我还没有动工。

ehon

原帖由 lawleeghee 于 4-4-2009 04:22 PM 发表
蛋蛋，有烤的多纳食谱吗？我要学做烤的，因为麦先生买了一架烤多纳的，蛮久了，我还没有动工。

面团拿来炸就是多纳，而多纳拿来烤就便成面包咯
迷糊蛋啊，到底对不对ha ??

迷糊蛋

原帖由 joanne126my 于 2-4-2009 04:44 PM 发表
天啊！！！你比我更够力！！！
做那么多面包及多纳，还要是用手去揉面团。佩服！佩服！

我也不想用手涅～～没办法～谁叫那个面包机比我还柔弱～

原帖由 有缘 于 2-4-2009 04:57 PM 发表




你们一个两个很厉害做面包勒。。
卖相都很好。。
羡慕死我了。。  

这样说我会害羞去～～

原帖由 low 于 2-4-2009 05:01 PM 发表
哇，好多的多纳河面包。。。我家里只有几个人。。。吃不完很浪费哦。。

我家有6个人，不过这一些我还有拿去给我阿姨他们吃～～

原帖由 galgalbear 于 2-4-2009 05:10 PM 发表
一下子做酱多种面包，蛋蛋强啊！还是用手揉的，老鼠养了几只？

老鼠还在怀胎中～没办法～肉太多～很难把老鼠生出来～～

原帖由 youngmummy88 于 2-4-2009 05:16 PM 发表

好多面包。。
今天网速很慢。。
看不到你的donut。。。
一定也很美吧！

最近的网速真的是很慢～
不过我做的donut也没有很美，希望看到后没有破坏到你的幻想～

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 2-4-2009 05:24 PM 发表
我发现蛋蛋做面包蛋糕都是做一堆一堆的。
你家住了几口人啊？

我家有6个人～
不过我做的很多的话，是会拿给我阿姨舅舅或是邻居们～

原帖由 38隐形人 于 3-4-2009 11:47 PM 发表
现在做面包都做各种PATTERN的哦?
看起来比较精彩
DONUT美咯
我也有想做， 不过要炸。。。
唉 算了
其实有看过烤的食谱

有烤的食谱噢～～
有空就把食谱分享下，
这里有姐妹要做不用炸的多纳～

原帖由 Rosemount 于 4-4-2009 08:04 AM 发表
我也是要炸的...

原帖由 Rosemount 于 4-4-2009 08:05 AM 发表
我要donuts.... 教我教我！！

我已经附上食谱了～～

原帖由 小冰冰冰 于 4-4-2009 03:00 PM 发表
蛋蛋。。。
我也看不到多納哦！   佳禮網慢到。。。。
蛋蛋最近做的東西都是一堆的哦！吃不完通知我。。我去跟你拿。
我說的是真的啦！

真的吗？真的吗？等下吃太多，不要说我害你～～
不过我做的东西也没有很好吃～

原帖由 lawleeghee 于 4-4-2009 04:22 PM 发表
蛋蛋，有烤的多纳食谱吗？我要学做烤的，因为麦先生买了一架烤多纳的，蛮久了，我还没有动工。

我看到的都是要炸的～
不过隐形人说她有烤的食谱，快点去跟她拿～

原帖由 ehon 于 5-4-2009 09:37 PM 发表


面团拿来炸就是多纳，而多纳拿来烤就便成面包咯
迷糊蛋啊，到底对不对ha ??

我也是这么想～

长江漆号

原帖由 迷糊蛋 于 30-3-2009 10:27 AM 发表
馒头包子  28/03/2009


为什么叫馒头包子呢？因为这个配方，别人是拿来做馒头，我拿来做成包子～
做成包子的口感还不错吃下～
这次包子做的 ...

你的馒头很可爱下。。。舍不得吃了。。。小孩子一定很喜欢。。。

Rosemount

谢谢你的食谱!!

你真是一个好人!!!

eq1967

米糊蛋地手艺越来越进步了！

香草儿~

迷糊，你的一堆堆的面包和多纳，看到我眼睛瞪大大粒！
要是我用手揉的话一定累到~
突然很想吃肉松美奶滋！

迷糊蛋

原帖由 长江漆号 于 6-4-2009 02:02 AM 发表


你的馒头很可爱下。。。舍不得吃了。。。小孩子一定很喜欢。。。

我家没有小孩子，但是大人看到都觉得可爱～

原帖由 Rosemount 于 6-4-2009 11:16 AM 发表
谢谢你的食谱!!

你真是一个好人!!!

不客气～举手之劳而已～

原帖由 eq1967 于 6-4-2009 12:32 PM 发表
米糊蛋地手艺越来越进步了！

这样讲，我会脸红滴～～

原帖由 香草儿~ 于 6-4-2009 04:25 PM 发表
迷糊，你的一堆堆的面包和多纳，看到我眼睛瞪大大粒！
要是我用手揉的话一定累到~
突然很想吃肉松美奶滋！

自己会做的话，想吃什么就做什么，
这肉松面包也是我想吃的，所以做了两个出来，
还放了满满的肉松，吃到几过瘾下～

迷糊蛋

蛋糕卷 - 草莓口味  01/04/2009

很久没来更新了，因为最近比较忙～
但是还是会来潜潜水，看看大家的新作品～

很久没有做蛋糕卷了，为了消耗之前买的optima粉，
就选做了hsling的斑点蛋糕卷，用optima粉做蛋糕卷，不可以烘的太久，
时间到表面有上色，就可以了拿出来了，烤得太久蛋糕就会过干，口感就不好了，
用其它粉做蛋糕卷也要注意这个细节，不然就会像我这样，
让蛋糕再上色就再加了点时间烤，结果蛋糕裂掉，蛋糕吃起来干干的～

迷糊蛋

Cheddar Cheese Cake   01/04/2009

01/04/2009那天也做了这个cheddar cheese cake,
通常如果我是做比较简单的蛋糕，我都会做两款蛋糕，
不然一下就做完了，会感觉好像少了什么这样，我就喜欢这样虐待我自己，
做出一大推东西，然后虐待别人的胃～～

我做的cheedar Cheese Cake 之前才做了不会皱脸，现在又变老太婆了～

迷糊蛋

雪纺蛋糕 - 草莓牛奶  14/04/2009

今天做的雪纺蛋糕，跟之前一样都是用Alex Goh 老师的食谱，
现在我都是用他的食谱来做雪纺蛋糕，很多人都喜欢这个食谱做出来的雪纺蛋糕～
这次只是把牛奶换成草莓牛奶而已～
用草莓牛奶和草莓香精做的蛋糕，颜色没有想象中美～
只有在烘烤时才会有草莓的香味，吃的时候草莓味没有特别浓～





[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 14-4-2009 11:44 PM 编辑 ]

迷糊蛋

Cheddar Cheese Cake  14/04/2009

做了简单的戚风蛋糕，接下来会再做多一个蛋糕，
就选了这个cheedar cheese cake，会做这个蛋糕除了因为上次烤到皮皱皱之外，
还有就是想玩玩刚买的镜面果胶～
可是蛋糕烤出来还是皱皱的，本来不想搽镜面果胶的，
但是还是忍不住去弄弄看～
其实这是我第一次弄镜面果胶，我也不懂镜面果胶要怎么弄，
是可以直接拿去搽在蛋糕上，还是要先加水加热？
后来去翻翻书也没看到详细的解释，只看到食谱提到拿镜面胶搽水果时，
先加适量的水调试，我就去加点热水搅搅下，但是看起来好像有点不会溶化的样子，
然后我就自作聪明拿去隔水加热～加热了之后就直接搽在蛋糕上～
蛋糕有变亮噢～看了几开心下～

丑丑的蛋糕，再用不好的手机拍，更丑了～ (数码相机又“离家出走”了～)




[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 14-4-2009 11:45 PM 编辑 ]

迷糊蛋

镜面果胶

问了kitty猫她的果胶在哪里买的，之后就跑去买了，
在那间材料店晃来晃去找kitty猫说的 pipping jelly，刚开始还没想到这个东西应该是放在冰箱里，
后来才想到应该去”抄抄“冰箱下～
先看到kitty猫说的 pipping jelly，拿了一罐在手上后，还在冰箱外东看西看，
因为我看到这家材料店卖好多种水果酱，我在想要不要买一罐柠檬酱还是鲜橙酱还是芒果酱，
但是水果酱没有买，因为我家冰箱还有一大盒的奇异果酱和一小罐蓝莓酱，
再买一罐回家我的耳朵会被拧断吧～
后来被我瞄到有一罐写着Apricot Jell，中文名字和pipping jelly一样写着"杏桃果胶“，
但是这个Apricot jell多了一个挂弧写着镜面果胶～
一直犹豫要不要拿多一罐回家？这罐好大一罐，又没有小罐的，然后在那边自己碎碎念，
最后还是决定买回家，不然到时候又会恨自己做么没买～

我的脸皮比较薄，买的时候没有问老板怎么用～所以现在要问问大家了，这两种有什么不同？要怎么用？

这罐就是上面我做芝士蛋糕搽的镜面果胶～RM8.50


这罐就是kitty猫说的pipping jelly~ RM3.50


[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 15-4-2009 12:04 AM 编辑 ]

迷糊蛋

蛋糕乳化剂

学做烘焙后才接触到这些烘培材料，在蛋糕乳化剂里，
是先知道这个黄色Ovalet，后来看了其他烘焙高手的部落格，
她们SP就是蛋糕乳化剂，她们形容SP就像"凡士林” (vaseline)那样的膏状～
我很山龟，一直到星期天去材料店时，才被我无意间看到～
然后我就买了回来～其实我也不知道要买来做什么～

我的问题又来了～～这两样的功能是一样的吗？用量也是一样吗？为什么不同颜色的？




其实我在另一间材料店看到他们售卖一种"SP粉“～
那间店的包装很简单的，就是用透明胶袋秤好重量，在纸袋口打个结，
用大水笔写上名字重量而已～
这个SP粉又摆在和面粉一起的架子，包装外只写着"SP粉”，原本是想问老板是做什么用的，
但是那间店时常很多人，然后我的脸皮是很薄的，所以你们知道的咯～～
我什么都没问到～其实我还看到一种“黑鲁鲁”的粉，不懂是做什么的，改天一定要去问清楚～～

38隐形人

那么多蛋糕  
看到我眼睛都 要掉出来
cheddar cheese是粉红色的?

椰子糖

馒头和面包都很美哦！我想到要做面包就怕掉了，佩服你可以做那么多美美的面包！
甜甜圈食谱我拿走了，谢谢分享。