★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕，辣死你妈╭ ☆

sweetjoey

楼主会做 jagung jelly 吗? 可以分享食谱吗? 因为我有很多 fresh jagung 不知要做什么好. 想到孩子们喜欢 jelly 所以就请教你了, 谢谢.

柠檬绿茶

蛋豆腐自己做。。。 厉害呢
尖必辣   I like it.

LHTH

蛋豆腐真的好嫩哦
如果拿来炸，然后放泰式酸辣酱
哇。。。没得定

平淡一生

用粘米粉+jagung粉和少许盐炸的尖必辣会脆吗? 冷却了呢? 皮会脆吗?

椰子糖

原帖由 pynnlee 于 3-8-2009 09:53 AM 发表
你好厉害哦！
还会做蛋豆腐

原帖由 柠檬绿茶 于 3-8-2009 03:50 PM 发表
蛋豆腐自己做。。。 厉害呢
尖必辣   I like it.

不厉害啦。。。其实很简单，你们也可以的
就看食谱跟着做，我是煮了豆浆顺便做的。
豆浆一定要够浓，不然做出来不会硬。

原帖由 八爪魚 于 3-8-2009 12:35 PM 发表
豆腐我最喜欢了。蛋豆腐如果拿来炸一定很好吃！
cempedak.. 超爱，那天想吃，还特地跑到蛮远的地方买

我就是拿来炸的， 因为我不爱吃清汤，拿来煮的话吃不过瘾，就乱乱加调味料炸成自创的招牌豆腐。
cempedak我只爱吃炸的。

原帖由 sweetjoey 于 3-8-2009 03:25 PM 发表
楼主会做 jagung jelly 吗? 可以分享食谱吗? 因为我有很多 fresh jagung 不知要做什么好. 想到孩子们喜欢 jelly 所以就请教你了, 谢谢.

你问错人了，我不厉害做jelly的
不好意思帮不到你了。你可以问问快乐厨房其他网友，这里高手如云，相信可以帮到你。

原帖由 LHTH 于 3-8-2009 05:00 PM 发表
蛋豆腐真的好嫩哦
如果拿来炸，然后放泰式酸辣酱
哇。。。没得定

对咯，我也是喜欢那样吃

原帖由 平淡一生 于 3-8-2009 06:18 PM 发表
用粘米粉+jagung粉和少许盐炸的尖必辣会脆吗? 冷却了呢? 皮会脆吗?

我今天研究了一种新的炸法。就是先把粘米粉+jagung粉和少许盐加点水，搅拌成浓粉浆搁置一边。煎必辣沾上没有加过水的粘米粉，再沾上粉浆，大火炸。炸出来非常脆，冷却后也不会变软。
平时只是用粉浆炸，炸过后会有点软。这次先沾上粘米粉，再沾上粉浆，果然比较脆哦！
我乱乱来的，没想到真的不错下！

椰子糖

做了蛋豆腐后不知道要拿来煮什么，又不爱吃清汤
想想就把豆腐弄烂，翻开冰箱乱找配料，看到热狗，蟹柳就切了参下去，再加点胡椒粉，糖，盐等等的调味料，想放什么就放！ 再加入面粉和少许玉蜀黍粉，就炸了这个自创的招牌豆腐。



酱料方面是用泰式辣椒酱+mayonise+几滴的柠檬汁。这个酱料好好吃哦！



[ 本帖最后由 椰子糖 于 9-8-2009 06:38 PM 编辑 ]

38隐形人

上次我做过豆腐
多工到
做了一次就不敢再做了

平淡一生

那么你的粘米粉+jagung粉的比例是多少呢?
我是用粘米粉+面粉(比例3:1), 盐和Eno, 刚炸好时很脆, 冷时就不爽口了....
所以我一直在找冷热都爽口的炸粉.....

椰子糖

原帖由 38隐形人 于 3-8-2009 08:13 PM 发表
上次我做过豆腐
多工到
做了一次就不敢再做了

就只是拿豆浆+鸡蛋+调味料拿去蒸而已，你的做法不同？
这个做出来的味道很像日本豆腐。

原帖由 平淡一生 于 3-8-2009 10:02 PM 发表
那么你的粘米粉+jagung粉的比例是多少呢?
我是用粘米粉+面粉(比例3:1), 盐和Eno, 刚炸好时很脆, 冷时就不爽口了....
所以我一直在找冷热都爽口的炸粉.....

我没有量的，凭感觉。大概大概是粘米粉和玉蜀黍粉5：1
我炸东西不喜欢用面粉的咯。。。。炸过后会变软的，我多数喜欢用粘米粉+玉蜀黍粉，有时会手多多加一点发粉下去！
重要是要用大火炸，油也要够多，炸出来的糕也比较脆。
你试试我上面post的方法炸看，先沾点粘米粉才沾粉浆，真的会比较脆哦！

pynnlee

这个招牌豆腐食谱我拿走咯!
下次我会试试做

kittymiao0210

自制豆腐很像外面卖的。可是这么美的豆腐却又捣烂了做招牌豆腐有点好笑

平淡一生

原帖由 椰子糖 于 4-8-2009 02:04 AM 发表

我没有量的，凭感觉。大概大概是粘米粉和玉蜀黍粉5：1
我炸东西不喜欢用面粉的咯。。。。炸过后会变软的，我多 ...

嗯! 明白了, 下次就试你的方法, 谢谢哦!

学着爱的恶魔

原帖由 椰子糖 于 3-8-2009 02:56 AM 发表


你们做么最近消失掉？有空过来给我剪头发



你做么酱激动，我说大概知道，都没有说肯定！



有句话说“恶有恶报”，相信我，他时日无多了，看这里
http://cforum2.cari.com.my/view ...

朋友来我家抢电脑用
他都有在的
等他头发一长我就骗他去找你剪毛

原帖由 椰子糖 于 3-8-2009 03:32 AM 发表
自制蛋豆腐



滑滑嫩嫩的，喜欢吃豆腐的不妨试试看，很好吃。
做出来其实是白色的，不懂为什么照片拍出来表面有点黄色。

材料：
1000ML 浓豆 ...

浓豆浆是不是豆水来的
只是煮给他很浓


尖不辣想到都流口水

rurenjia

妳还笑得出，我晕！
算了！七月就快到了，准备好去打小人哟！
对不起，我错了，妳假定，我当真！

那么有雅兴做蛋豆腐，营养质高......喜欢吃！
哇！尖不辣，yum yummy！
嘿嘿....还有后续招牌豆腐，料丰富下，开胃咯！

pityoon

那位创意总监仁兄是谁?他好象一直在搞砸的.
你的豆腐做到很美哦!如果是我就用来蒸了,做到美美的最后却弄得烂烂的做招牌豆腐,好像有点浪费了.

minipotato

招牌豆腐看起来很好吃
你的炸煎不辣圆圆的，可爱咯

Rosemount

原帖由 椰子糖 于 3-8-2009 07:31 PM 发表
做了蛋豆腐后不知道要拿来煮什么，又不爱吃清汤
想想就把豆腐弄烂，翻开冰箱乱找配料，看到热狗，蟹柳就切了参下去，再加点胡椒粉，糖，盐等等的调味料，想放什么就放！ 再加入面粉和少许玉蜀黍粉，就 ...

我阿嬷做过这样的豆腐咧！弄到碎碎，可是阿嬷是加鱼肉和虾肉。

哎呀，看起来很好吃！又害我想到阿嬷~ 可是阿嬷老了，不可以做了，我也要去问问她是怎样做的

你很厉害咧！

Rosemount

原帖由 pityoon 于 5-8-2009 08:35 AM 发表
那位创意总监仁兄是谁?他好象一直在搞砸的.
你的豆腐做到很美哦!如果是我就用来蒸了,做到美美的最后却弄得烂烂的做招牌豆腐,好像有点浪费了.

会灭？我觉得他好像对椰子糖特别好。

椰子糖

原帖由 pynnlee 于 4-8-2009 09:31 AM 发表
这个招牌豆腐食谱我拿走咯!
下次我会试试做

这个招牌豆腐乱来的，真正的招牌豆腐加虾会比较好吃。

原帖由 kittymiao0210 于 4-8-2009 01:59 PM 发表
自制豆腐很像外面卖的。可是这么美的豆腐却又捣烂了做招牌豆腐有点好笑

其实这块是切到美美拿来送人吃的，其它的被我切到很丑，所以才拿来捣烂做招牌豆腐

原帖由 平淡一生 于 4-8-2009 02:45 PM 发表

嗯! 明白了, 下次就试你的方法, 谢谢哦!

成功了告诉我哦！我也想知道这个方法是否真的会变很脆，还是那次是我碰巧而已。

原帖由 学着爱的恶魔 于 4-8-2009 04:21 PM 发表

浓豆浆是不是豆水来的
只是煮给他很浓


尖不辣想到都流口水

对，是豆水来的，煮到浓浓咯！尽量不要加太多水。
我是煮好捞了一半起来做豆腐，然后剩下一半再加水煮成豆浆喝，一举两得！

椰子糖

原帖由 rurenjia 于 5-8-2009 12:29 AM 发表
妳还笑得出，我晕！
算了！七月就快到了，准备好去打小人哟！
对不起，我错了，妳假定，我当真！

那么有雅兴做蛋豆腐，，营养质高......喜欢吃！
哇！尖不辣，yum yummy！
嘿嘿....还有后续招牌豆腐，料丰富下，开胃咯！ ...

做么笑不出哦
是不是分身不重要啦。。。重要是你的支持我心存感激

原帖由 pityoon 于 5-8-2009 08:35 AM 发表
那位创意总监仁兄是谁?他好象一直在搞砸的.
你的豆腐做到很美哦!如果是我就用来蒸了,做到美美的最后却弄得烂烂的做招牌豆腐,好像有点浪费了.

小小声告诉你，是从红毛丹院偷跑出来的
好像很多人觉得那块豆腐拿来捣烂很浪费哦！
其实做招牌豆腐的不是那块豆腐，豆腐本来是很大块的，一切就断，就一直切一直切，切到最后才切到一块像样的！ 那些不像样的就拿来捣烂做招牌豆腐咯！

原帖由 minipotato 于 6-8-2009 10:24 AM 发表
招牌豆腐看起来很好吃
你的炸煎不辣圆圆的，可爱咯

谢谢咯！
哪有你的番薯可爱！

原帖由 Rosemount 于 6-8-2009 11:32 AM 发表


我阿嬷做过这样的豆腐咧！弄到碎碎，可是阿嬷是加鱼肉和虾肉。

哎呀，看起来很好吃！又害我想到阿嬷~ 可是阿嬷老了，不可以做了，我也要去问问她是怎样做的

你很厉害咧！

对咯。。。招牌豆腐加鱼加虾很好吃的。
我一时兴起想吃就直接翻冰箱找材料，看到什么就丢什么进去，冰箱没有鱼虾咯！
我看过爸爸做的是直接把鱼虾等材料捣烂，加调味料放在四方盘子里，然后倒入浓豆浆后拿去蒸，冷却再切块沾粉拿去炸，想到都流口水。。。相信你阿嬷做的也一定很好吃，姜还是老的辣！

原帖由 Rosemount 于 6-8-2009 11:37 AM 发表


会灭？我觉得他好像对椰子糖特别好。

我觉得是借我的帖子出风头就有！