星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

wx1117

蛋糕原料店那里有？ 我住在balakong

kinoko

HSLING，谢谢你的食谱哦~~

咖啡茶

原帖由 hsling 于 4-6-2008 07:58 PM 发表


嗯。。。如果想做出好看又好吃的蛋糕，第一、食谱很重要，然后要认识所有将要用到的材料，别用错材料。第二、不怕失败，必须要有百试不厌的精神。做蛋糕的材料可以在蛋糕原料店或者是超市的烘培部都可以买到。

楼主,我常有看你的帖....
我看到这段,我想说说我个人的看法,希望你不要介意.

我觉得做点心或作菜,食谱不是最重要的.只要你有足够的知识与经验,甚末食谱在手上都可以做的好.
当然啦.....比较好的食谱可以做出好吃的东西,但是也不时么人跟了就可以做好的.你说是吗?
就像你的食谱,也不是每个人做了都成功.那不是你或食谱的问题.

其实很多食谱都是差不多的,大家都是参考来参考去的,然后自己变化一下.所以我想,食谱不是很重要罗.
只要你多座,作熟了,就可以自己变化成为自己的食谱料.

恩,认识材料我倒是觉得应该得.这也算是常识的一种.就像有的人会把发粉根孝母弄错了一样.(这是很基础很基础的)
就是因为没有基础的常识,只是根着别人的食谱做法来做.然后每个人的理解力又不一样,
有时候写的人跟看的人理解不一样,做出来的效果就不同料罗.

最后,百试不厌眼,我又觉得太浪费材料时间罗.而且现在的人很忙,很多没时间也没有耐心.
所以,还是觉得要把要做的东西搞清楚比较实际罗.
而且,太常吃这些蛋糕,对身体也是很大的负担勒.

好了,最后希望我有什么写不好的,请楼主多多包涵. ...

引用:

原帖由 爱吃 于 4-6-2008 10:44 AM 发表
楼主,你那个#24的模,是不是软软的plastic来的？我那天在超市看到，不敢买，怕有毒

是软软的没错，可是不是塑胶做的，它是矽胶做的，可耐热高达250度C
如果没有使用超过指定的度数，应该是不会有毒的瓜。。。  [/quote]

矽胶不是塑胶,不一样的.只是有品质好跟不好的分别.可以耐热的,放心用.

[ 本帖最后由 咖啡茶 于 5-6-2008 10:18 AM 编辑 ]

pinkyegg

hsling,   谢谢,我带走了
看到你食谱,才想到,为什么我前两天做的cinnamon包,表面那么不吸引,应该要扫蛋黄液才对~~

[ 本帖最后由 pinkyegg 于 5-6-2008 11:04 AM 编辑 ]

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 4-6-2008 08:55 PM 发表

做法3不明白也...

~小雯子~

原帖由 hsling 于 24-12-2007 07:51 PM 发表




奶油                            100 gm
细砂糖                         ½ 杯
鸡蛋                            1 个
...

楼主，想请问一下，为什么我做出来的饼干，刚烘好时还是松脆的，但隔天就变硬了呢？是粉的关系吗？
谢谢回复！

hsling

原帖由 wx1117 于 5-6-2008 08:09 AM 发表
蛋糕原料店那里有？ 我住在balakong

对不起。。。我不是KL人，不清楚哪里有原料店，帮不到你了

原帖由 kinoko 于 5-6-2008 08:46 AM 发表
HSLING，谢谢你的食谱哦~~

不用客气

原帖由 咖啡茶 于 5-6-2008 09:20 AM 发表


楼主,我常有看你的帖....
我看到这段,我想说说我个人的看法,希望你不要介意.

我觉得做点心或作菜,食谱不是最重要的.只要你有足够的知识与经验,甚末食谱在手上都可以做的好.
当然啦.....比较好的食谱可 ...

你说得也有道理啦。。。谢谢你常来我的楼

原帖由 pinkyegg 于 5-6-2008 11:02 AM 发表
hsling,   谢谢,我带走了
看到你食谱,才想到,为什么我前两天做的cinnamon包,表面那么不吸引,应该要扫蛋黄液才对~~

不用客气
扫了蛋耶的面包表面看起来会比较亮亮的，比较有光泽下

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 5-6-2008 11:21 AM 发表



做法3不明白也...

嘻嘻。。。 画得很丑，希望你看得懂

[ 本帖最后由 hsling 于 5-6-2008 07:48 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 ~小雯子~ 于 5-6-2008 12:03 PM 发表




楼主，想请问一下，为什么我做出来的饼干，刚烘好时还是松脆的，但隔天就变硬了呢？是粉的关系吗？
谢谢回复！

你用的是什么粉？
还有，你有等饼干完全放凉了才收藏吗？还是它还在微热的状态下就将饼干放入罐子里了？

hsling

跟着书本上的食谱做的。怕有苦味，所以将咖啡粉的份量减少了，没想到最后一点咖啡的味道也没有
吃起来跟普通全麦面包的味道没两样
中间那一圈褐色的是用巧克力米弄出来的效果，就是在卷的时候先洒上一层巧克力米在面团上然后才卷起

shi47

咖啡全麦面包!!!!!!我要吃!!!!
那个巧克力一圈的我喜欢咧~~

hsling,我不喝咖啡的呵呵~但是咖啡的面包/ cake等我还是会吃的咯~~

hsling

这是早上起身做给汉尼的早餐，那面包是用咖啡全麦面包烤成的garlic bread

hsling

原帖由 shi47 于 5-6-2008 09:22 PM 发表
咖啡全麦面包!!!!!!我要吃!!!!
那个巧克力一圈的我喜欢咧~~

hsling,我不喝咖啡的呵呵~但是咖啡的面包/ cake等我还是会吃的咯~~

诗 又是第一名噢
跟我一样不喝咖啡，可是咖啡口味的糕点还是会吃
（我连milo也没喝，因为喝了会头晕。。。从小就这样了，不知道原因。。。）

shi47

原帖由 hsling 于 5-6-2008 09:26 PM 发表


诗 又是第一名噢
跟我一样不喝咖啡，可是咖啡口味的糕点还是会吃
（我连milo也没喝，因为喝了会头晕。。。从小就这样了，不知道原因。。。）

我有喝milo..但是只喝自己还有妈妈泡的milo kosong罢了呵呵
很久也没喝料~除了生病才喝哇哈哈
但是我不喝牛奶！！

我看到你的主题有新作品就很兴奋了..他说我sot sot的咯~看了又吃不到！
我眼睛吃到就好了阿~呵呵

shi47

American Breakfast。。这个好好吃咧！

如果多一个salad就更棒料~~~~~

hsling

原帖由 lawsc 于 20-5-2008 09:11 AM 发表
hsling,请问如和将奶油和糖一起打至发？可否拍个照你使用的奶油？若奶油放在冰箱是否要事先拿出来，我上周做了cheddar cheese cake ,很好吃，但小蛋糕的话就失败了因为我的奶油打不发，可否放个照打发的奶油？

打发前是黄色的，打发后变成乳白色：－

hsling

原帖由 shi47 于 5-6-2008 09:36 PM 发表


我有喝milo..但是只喝自己还有妈妈泡的milo kosong罢了呵呵
很久也没喝料~除了生病才喝哇哈哈
但是我不喝牛奶！！

我看到你的主题有新作品就很兴奋了..他说我sot sot的咯~看了又吃不到！
我眼睛吃到就好了 ...

所以我会尽量将图片照到亮亮的，这样看起来比较好吃 （可是我那老爷照相机有时候也会发sot，要拍很多张才从中挑选比较清的）

原帖由 shi47 于 5-6-2008 09:37 PM 发表
American Breakfast。。这个好好吃咧！

如果多一个salad就更棒料~~~~~

我也想啊。。。可是我这里买不到沙拉菜。。。

~小雯子~

原帖由 hsling 于 5-6-2008 07:46 PM 发表


你用的是什么粉？
还有，你有等饼干完全放凉了才收藏吗？还是它还在微热的状态下就将饼干放入罐子里了？

就是普通面粉啊……我是指会不会因为我不小心把粉放太多所以才会变硬？
我有等它凉了才放进去……可是如果微热就放进去的话也会有影响吗？

gallht

原帖由 hsling 于 5-6-2008 09:46 PM 发表 打发前是黄色的，打发后变成乳白色：－

嗨，我是厨房新手！对呀，你的triple choco muffin我也是做不成功！奶油和糖打发，照你说是从黄色打直白色，但我的会打到奶油和水份（应该是来自溶化了的糖）不能结合！应该怎么打发呢？