@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

galgalbear

迷糊蛋的面包很漂亮涅，蛋糕也很棒。大家都很会做面包，我还是没有勇气做叻！ 不懂做莫酱怕做面包。。。  唉！

豆包子

迷糊蛋姐姐，我好崇拜你哦～～你好會弄面包～～
面包的形狀也很美neh～～

pityoon

厨房又吹面包风了，撒拉一堆，蛋蛋又一堆，我也想一堆liao.
ＰＯＴＡＴＯ面包的花纹很美呀，我每次都是十字型的，看来也要变一变了．

joanne126my

迷糊蛋,你做的面包很美耶.面包花纹都很漂亮呢!
这些天我也做了一些面包,今天忘了带相机来,明天才可放上网来.

迷糊蛋

原帖由 撒拉 于 21-3-2009 11:22 AM 发表
哈哈。。。。我也是一堆面包。。
可以透露一下那个牌子的酵母发得比较慢？？

那个比较慢的牌子，你应该很少用到，
因为那好象是新家坡的牌子～"红人"

原帖由 爱吃 于 21-3-2009 11:39 AM 发表
你的迷你批萨好漂亮，我的好丑

你的那里会丑？我刚好放了一小片的cheddar cheese来遮丑～

原帖由 kittymiao0210 于 22-3-2009 01:58 AM 发表
看到你用呀个面包纸杯就想到我的还没有用。是hoh，那个纸杯可以做迷你比萨，哇哈哈！

这个纸杯贵吖～～我买了很久都不舍得一次过用完～

原帖由 地狱里的天使 于 22-3-2009 02:34 PM 发表
哈哈～最近这里好多“一堆面包”哦
美美的面包
现在又好没吃午餐
真的是被蛋蛋的面包引诱到～～
要快快去吃饭了

这么迟才吃饭噢～
因为不懂放什么名字，就随便放“一堆面包”～

原帖由 DrEamGaL 于 22-3-2009 06:27 PM 发表


上面圈圈的面包是什么面包来的？？
好好吃哦！！可以迷糊啊！！
你做酱多面包吃的完吗？？呵呵

那个圆的面包，里面包了奶酥～
吃得完～早餐时一人两个就完了～

原帖由 galgalbear 于 22-3-2009 06:35 PM 发表
迷糊蛋的面包很漂亮涅，蛋糕也很棒。大家都很会做面包，我还是没有勇气做叻！ 不懂做莫酱怕做面包。。。  唉！

面包比较难做一点，也需要很多时间去等面团发酵～
但是做足功课了解面包后，你一定能做出好吃的面包的～

原帖由 豆包子 于 22-3-2009 08:41 PM 发表
迷糊蛋姐姐，我好崇拜你哦～～你好會弄面包～～
面包的形狀也很美neh～～

你这样讲我会脸红地～～
我做的面包勉强还可以看罢了～

原帖由 pityoon 于 22-3-2009 11:55 PM 发表
厨房又吹面包风了，撒拉一堆，蛋蛋又一堆，我也想一堆liao.
ＰＯＴＡＴＯ面包的花纹很美呀，我每次都是十字型的，看来也要变一变了．

一人一堆面包～lama lama jadi bukit~~~

原帖由 joanne126my 于 23-3-2009 01:24 PM 发表
迷糊蛋,你做的面包很美耶.面包花纹都很漂亮呢!
这些天我也做了一些面包,今天忘了带相机来,明天才可放上网来.

就是被你诱惑到，就去翻那本食谱了～
这一翻吖～～就看到很多食谱都想尝试～
期待看你到你的新作的面包～

迷糊蛋

一堆蛋糕

昨天去扫墓，在星期六时就做了几款蛋糕，要拿去拜祭阿公和外公外婆～
虽然去年我也是有做蛋糕拜祭阿公和外公外婆，但是这次做比较多款的蛋糕～
做了这么多蛋糕，第二天又早早去扫墓，真是累人～现在的我骨头都要散开了～

原味雪纺蛋糕  (Alex Goh的食谱)


杂果牛油蛋糕  (这次的食谱是Alex Goh的牛油蛋糕，但我添加了浸了酒的杂果)


Triple Chocolate Cup Cake (Hsling的食谱）共14个


还有一个班兰雪纺蛋糕，因为已拿去舅舅家就没拍照了～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 23-3-2009 04:22 PM 编辑 ]

fridatan

哈哈哈，全部一堆堆的上
我妈妈家现在应该有一堆粽子。。好像回家吃粽子啊。。。。。

美牙

真的很多蛋糕，一次过做个过瘾
但是很累的。。。你很有心 ， 有的人干脆买算了

tina1129

milo燕菜，我不太喜歡，覺得怪怪的，吃不習慣
好多麵包和蛋糕~
那些麵包都很漂亮，最喜歡那個馬鈴薯麵包，我喜歡多多custard~

38隐形人

做了面包做蛋糕
又是一堆
真的是一堆
你做的那么多款蛋糕
觉得那一个最好吃?

kittymiao0210

这么早就去扫墓哦？
我家是在礼拜天扫墓的，我都不知道该什么时候做蛋糕呢！
我怕太早做蛋糕会不新鲜

low

不是拜六做啦。。应该还很好吧。。

galgalbear

哇唠！一下子做这么多蛋糕啊!全部都很好吃酱。 我做一个就满头汗了！

迷糊蛋

原帖由 fridatan 于 23-3-2009 04:31 PM 发表
哈哈哈，全部一堆堆的上
我妈妈家现在应该有一堆粽子。。好像回家吃粽子啊。。。。。

我妈也是包了一些粽子～

原帖由 美牙 于 23-3-2009 04:32 PM 发表
真的很多蛋糕，一次过做个过瘾
但是很累的。。。你很有心 ， 有的人干脆买算了

真的做到很过瘾下～

原帖由 tina1129 于 23-3-2009 08:55 PM 发表
milo燕菜，我不太喜歡，覺得怪怪的，吃不習慣
好多麵包和蛋糕~
那些麵包都很漂亮，最喜歡那個馬鈴薯麵包，我喜歡多多custard~

单单是放milo是有点怪～加牛奶味道会比较好～
custard 烘烤时有一股很香味道～

原帖由 38隐形人 于 23-3-2009 09:35 PM 发表
做了面包做蛋糕
又是一堆
真的是一堆
你做的那么多款蛋糕
觉得那一个最好吃?

因为都是要做了给其他人吃，所以我都是选我做过有把握好吃的蛋糕，
除了那个杂果蛋糕～但这杂果蛋糕也不错吃下～

原帖由 kittymiao0210 于 25-3-2009 08:57 AM 发表
这么早就去扫墓哦？
我家是在礼拜天扫墓的，我都不知道该什么时候做蛋糕呢！
我怕太早做蛋糕会不新鲜

每年我们都会提早两个星期去，不用塞车～
其实那天也有好多人也去扫墓了～

原帖由 low 于 25-3-2009 05:15 PM 发表
不是拜六做啦。。应该还很好吧。。

是的～
如果你星期天扫墓，星期六下午开始做蛋糕，
应该还可以～我就是那样时间做的～

原帖由 galgalbear 于 25-3-2009 07:02 PM 发表
哇唠！一下子做这么多蛋糕啊!全部都很好吃酱。 我做一个就满头汗了！

因为我做了两个简单的雪纺蛋糕～
如果全部做重奶油的，洗那些用具我就流汗咯～

迷糊蛋

杯子蛋糕  25/03/2009


这蛋糕蛮容易做的，因为加了ovallate，
所以很难会失败～
这次还是用上次的食谱，鸡蛋用了5粒，其它照旧～
后来看了这篇文章底下，其他网友的提问，
好像对鸡蛋的分量很重要，还有奶水不是牛奶咩？还有分烘培用的噢？

这蛋糕可以烘出很多个小蛋糕～我一共烘了24个纸杯比较浅的小蛋糕


和六个纸杯比较深的小蛋糕


两个纸杯的差别






食谱： YY妈咪的网络日志 - 杯子蛋糕

材料：杯子蛋糕 (20個) 材料：全蛋300g、糖120g、鹽1.5g、中筋麵粉145g、泡打粉3g、香草粉2g sp18g、奶水54g、沙拉油50g


做法：

【1】全蛋、糖、鹽，中速打到硬性發泡
【2】中筋麵粉、泡打粉、香草粉事先混合過篩 加入攪打均勻
【3】sp18g 加入中速打3分鐘 ，沙拉油加入拌勻
【4】奶水（稍微加熱較佳）加入拌勻
【5】用擠花袋裝入紙杯中 (表面可放杏仁角或葡萄乾或鳳梨罐頭)
【6】220℃/150℃ 擺上層10 分鐘 換邊220℃/150℃擺上層9 分鐘 熄火悶3分鐘 （預熱烤箱時以220℃/150℃）

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 03:12 PM 编辑 ]

38隐形人

我喜欢的平头的造型的小蛋糕

跟上次做的都几像。。。有QC的哦

ching1696

迷糊蛋最近的胃口好好哦！
做的东西都是一堆一堆的

杯子蛋糕看来很松软的样子。
口感应该不错吧！
香草粉是怎样的呢？

kittymiao0210

我有点怕全蛋打发的蛋糕。我怕我的搅拌机爆炸

38隐形人

原帖由 kittymiao0210 于 26-3-2009 03:00 PM 发表
我有点怕全蛋打发的蛋糕。我怕我的搅拌机爆炸

我 怕我的搅拌机爆炸了炸到我本来就不美的脸

weather

即溶酵母 3 克和发粉 1/2 小匙不一样的吗？