白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

swinter

白娘，你真会变通。。
我欣赏你不浪费食物的做法和创意。。
这水蜜桃芝士冷冻蛋糕做得真好！！

叉烧干捞面。。。
恨不得搬去你家隔壁起餐。。

白娘

回复 1420# loo.jess


过冷河的鸡皮比较脆口（尤其是比较肥美的鸡，咬下去还会有sok sok sok的感觉呢。。比较滑），浸熟的鸡肉恰恰好。。水煮太熟的话就剁到皮开肉散。。没有卖相。。你家婆煮熟透是怕小孩子吃不习惯有血水的。。怕不能熟透，吃又不是，不吃有不是没那种怕怕的感觉吧 。。我妈妈煮来拜拜的鸡就常常不能够熟。。因为太大只了 。。。有种阉鸡很大只的，有5kg以上。。。新年可以卖到过百块。。现在越来越少人养阉鸡了。。太大只，肉质也老了。。不过有人喜欢大大只，卖相好看，拜拜有诚意，有体面 。。蒸鱼真的不错吃。。喜欢辣的话记得把红辣椒换去指天椒。。辣一点更爽吃 。。有小孩子的话就少许微辣就好 。。试试看家人会喜欢吗？

ehon

好漂亮的蛋糕，有加了蕃薯泥的cream会比较好吃吧？我嘛是suka pe pe colour，那玫瑰花挤到很美，厉害咯！
水蜜桃蛋糕有像外面卖的，不必烘烤的蛋糕成功率很高hor。。。还有你家的万能叉烧配什么都很好吃酱

leepoh

哇{:2_67:}！终于把你的食谱看完了。一边看一边羡慕你那一双好手能煮那么多好吃的食物我先把食谱带走

lim72

昨天做的紫薯蒙布朗的饼底一下子贪心擀过多了。。假如全部下去就会显得饼底厚厚，不美观。。于是再拿一个 ...
白娘 发表于 2-8-2011 04:17 PM

    水蜜桃。。。。。蛋糕我想要一片。

loo.jess

回复 1424# 白娘


  老实说，鸡肉。。。我还是较喜欢吃熟透的，有血水的。。。。 。

阉鸡？阉了的鸡？太监鸡？？   paiseh，没听过呢 ！

家里只有我和我先生喜欢吃cili padi, 所以不能煮太辣咯  ！

38隐形人

哇 紫色的蛋糕

哇 还有蒙古叉烧

哇 我喜欢吃面

哇 还有芝士蛋糕

戴爱雪

不好意思。。让你久等了 。。。煮好的酱料装进干净有盖的玻璃罐可以冷藏1个月的，不过建 ...
白娘 发表于 2-8-2011 05:13 PM

谢谢你，放在玻璃罐的还要放进冰箱吗？是放冷冻区还是？？不好意思好像很多问题，我是初学者，很多都不会～

caren8211

不好意思！！！
想请教白娘，燕菜月饼的做法。。。
劳烦了！！

白娘

白娘，你真会变通。。
我欣赏你不浪费食物的做法和创意。。
这水蜜桃芝士冷冻蛋糕做得真好！！

叉烧干 ...
swinter 发表于 2-8-2011 05:14 PM

    嘻嘻。。说到白是贪吃 。。。做着紫薯蛋糕时候又想到冷冻芝士蛋糕咯 。。水蜜桃蛋糕体有很多小洞洞 。。不知道是不是成液体的鱼胶粉没有搅拌到彻底均匀 。。不过味道很好吃喔 。。想要吃简单快速做法的冷冻芝士蛋糕的话。。这个不错下 。。假如我们是邻居的话一定很开心的！

好漂亮的蛋糕，有加了蕃薯泥的cream会比较好吃吧？我嘛是suka pe pe colour，那玫瑰花挤到很美，厉害咯！
...
ehon 发表于 2-8-2011 05:51 PM

    谢谢ehon。。这个紫薯蛋糕我很喜欢 。。花朵那边我是胆粗粗的试一次的，结果挤出来效果很喜欢。。觉得像小玫瑰花呢 。。有了这次的经验，会尝试挤花蛋糕了 。。这个蛋糕很小粒的。。所以材料可以不用那么多来试做。。正正掌握很好的技术之后才打算做大一点的咯 。。很奇怪 ，同样的紫番薯出来，不一样的调配就会出现不一样的紫色呢。。待会放一张有三种紫色的合照给大家看看。。
水蜜桃的蛋糕体有很多小洞，我猜是因为液体状的鱼胶粉我搅拌不够均匀所致（赶时间咯 ）。。不过味道不错，酸甜奶香的。。里面的水蜜桃还多到切下去会有卡住那样 。。烘焙方面我会更加努力的。。告诉你，那个马铃薯脆片。。开始吃不喜欢，可是放在密封盒子2-3天后拿来吃。。反而觉得味道好很多呢，开始有中意了 。。。这个脆片因为食材简单健康，以后尝试改良一点点，再做。。。

白娘

哇！终于把你的食谱看完了。一边看一边羡慕你那一双好手能煮那么多好吃的食物 ...
leepoh 发表于 2-8-2011 06:57 PM

谢谢你有看到喜欢的 。。大家一起煮煮吃吃开开心心

回复  白娘


  老实说，鸡肉。。。我还是较喜欢吃熟透的，有血水的。。。。 。

阉鸡:s ...
loo.jess 发表于 2-8-2011 09:40 PM

对。。阉鸡就是太监鸡 。。以前小时候被一只很大只的阉鸡啄了一下 。。马上流血 （因为顽皮咯，不识好歹的去招惹它。。好奇嘛，那么大只，谁知道它原来是真真的恶鸡 ！）太白我对有血水的肉很geli1的。。所以那些6成熟，8成熟的煎肉。。不用预我的份

白娘

不好意思！！！
想请教白娘，燕菜月饼的做法。。。
劳烦了！！
caren8211 发表于 3-8-2011 10:12 AM

    我。。我。。好像没有做过燕菜月饼的 。。不好意思。。不过知道这里有不少好手都很会做烤的，冷藏的，饼皮的月饼呢。。。

冰皮月饼、烘皮月饼食谱。。找到这个你看看 燕菜月饼

白娘

回复 1430# 戴爱雪


    对，盖好冷藏雪柜下格就可以了

白娘

水蜜桃。。。。。蛋糕我想要一片。
lim72 发表于 2-8-2011 09:32 PM

   没问题。。紫薯的要不要也来一块啊

哇 紫色的蛋糕

哇 还有蒙古叉烧

哇 我喜欢吃面

哇 还有芝士蛋糕
38隐形人 发表于 2-8-2011 11:19 PM

  ngam 不 ngam 吃？ ngam就来一起jiak jiak jiak

辛辣

用酒饼来发酵的传统发糕。。。看过有人做很成功下。。。很奇怪hor。。原本鲜艳夺目的桃红，紫色竟然会变成不起眼的颜色去了 。。试试不用发酵的那种看看。。看到你说的发糕蒸不发，不能再做这样的说法我完全没有听说过呢。。。是pantang吗？
白娘 发表于 2-8-2011 04:04 PM

lim72网友回复说，火龙果烘焙或蒸锅后一定是这种颜色的
或许是火龙果不适合拿来做发糕吧！
那个。。她说是pantang。。但我却没有听过这个传说

cream-cream少量吃不错。。多量的会恶心
白娘 发表于 2-8-2011 04:05 PM

把cream吃进口里的，会有geli的感觉
连喝咖啡都要求不要cream

rick6038

你的白斩鸡斩了后还能排到美美，很厉害哦！
有时我斩的鸡已经变到不成形了

白娘

昨天又给了老公选择题 ( A) 薯仔焖肉  (B ) 咖喱肉。。。以为他会说无所谓啦，什么都可以。。原来现在开始会*选*喜欢和想吃的菜肴呢。。。他也是二话不说回答（ B ) 咖喱肉 。。所以今天是煮了酸甜辣咖喱肉。。酱汁很香，很下饭的菜式。。平凡中带点不平凡的咖喱感觉



材料：三层肉300g（去皮，切小块，用适量的盐、蜀米粉腌过备用）
            马铃薯2粒（去皮，滚刀切）
             红萝卜1/3条（去皮滚刀切）
             大洋葱1粒（去皮切片）
              姜2片
              蒜碎1汤匙

调味料：咖喱粉2汤匙（我用抢牌）= 用4-5汤匙的水调均匀
                泰式辣椒酱3汤匙
                番茄酱2汤匙
                盐2/3茶匙
                糖2汤匙
                生抽1茶匙
               清水1碗半

做法：热2汤匙油，爆香洋葱，蒜碎，下肉炒干身，下红萝卜和马铃薯，炒均匀，下咖喱粉调
            好的水，盐和生抽，调小火，盖好焖至马铃薯软，加辣椒酱和番茄酱已经糖，煮滚，试味，
             大火收汁稍微浓就可以了。

swinter

哟，白娘的老公开始会点菜了．有要求才知道他真正喜欢吃哪一样．要不然等你煮了他才问你为什么煮这样菜．那时候才Kek Xim..

这酸甜辣咖喱肉，我喜欢．但单一样菜就可以配一大盘饭了．．

caren8211

回复 1434# 白娘


    对对！！！就好像这样的。。。
可惜里面没教做法。。。
谢谢你！！！

安帅

昨天又给了老公选择题 ( A) 薯仔焖肉  (B ) 咖喱肉。。。以为他会说无所谓啦，什么都可以。。原 ...
白娘 发表于 3-8-2011 02:39 PM

    这是六星级菜肴。。。。。。。。。。。厌食症患者良药。。。。强力推荐。。。。。。。。。