★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕，辣死你妈╭ ☆

椰子糖

原帖由 minipotato 于 2-7-2009 07:45 AM 发表


原来还要放冰糖的

我也是看了食谱才知道要放冰糖。

原帖由 pepsi0703 于 2-7-2009 09:18 AM 发表

我也不知道为什么我的会涨那么高，不过我是把一张皮用圆形的模型把它弄出来，好像是弄错方法了。
我觉得陷的味道很好，不过皮就太脆，应该是只用一张的关系。

你是用一张puff皮cop圆形出来，然后放在蛋挞模捏成型，倒入馅料就直接拿去烘烤？
很方便哦！我试试你的方法看！

AliceYing

想请问一下，茶叶蛋可否使用饭锅来煮？
如可以，大概要浸煮多久？需要浸过夜吗？
会不会把饭锅弄得黑黑洗不脱？

谢谢

椰子糖

原帖由 AliceYing 于 4-7-2009 03:08 PM 发表
想请问一下，茶叶蛋可否使用饭锅来煮？
如可以，大概要浸煮多久？需要浸过夜吗？
会不会把饭锅弄得黑黑洗不脱？

谢谢

可以啊！我以前都是用饭锅来煮的，当然隔夜会比较香。
我不懂你的饭锅是怎样的，我没试过黑黑洗不脱咯。。。。刷一刷就清洁了。

LHTH

椰子糖我可以在你的楼开扁吗。。。
看到=创意总监在这胡闹就觉得手痒痒的。。。好想巴他两下

[ 本帖最后由 LHTH 于 5-7-2009 04:05 PM 编辑 ]

rurenjia

楼上的~
巴在面上痛在手上！

啊啊啊啊啊啊啊！！！做么会有蛋挞跑出来滴！
意难忘偶滴蛋挞泡汤去了！

看不出一粒茶叶蛋，里头可是博大精深，没那俩刷刷是不行滴！
说得是,,,,三粒蛋+一粒戚风蛋糕......贪吃是最好的煮法..拍拍手！

椰子糖

原帖由 LHTH 于 5-7-2009 04:03 PM 发表
椰子糖我可以在你的楼开扁吗。。。
看到=创意总监在这胡闹就觉得手痒痒的。。。好想巴他两下

欢迎。
顺便帮我巴几下！

原帖由 rurenjia 于 6-7-2009 02:10 AM 发表
楼上的~
巴在面上痛在手上！

啊啊啊啊啊啊啊！！！做么会有蛋挞跑出来滴！
意难忘偶滴蛋挞泡汤去了！

看不出一粒茶叶蛋，里头可是博大精深，没那俩刷刷是不行滴！
说得是,,,,三粒 ...

什么意难忘蛋挞泡汤？
我。。。无言
谢谢你的顶贴支持啦！

椰子糖

沙谷燕菜

这是食谱上的图片


没有美美的模型，只好用戚风模来做。做到第三层时才想到....这次惨了！orange色我是要放在最上层的，这样倒扣之后orange色不是变成最下层？ 笨死了！


不喜欢五颜六色的燕菜，只加了两种颜色。有点不爽，弄到半死颜色却弄倒转了！


切出来一看，颜色还不错啦！ （自我安慰）


放太少糖了，没有味道。
但是天气炎热时吃了还蛮爽口。


材料
燕菜粉 20g
水 1000ml
糖 300g (可以自行减少，我不喜欢吃甜就减到180g，结果太淡！）
沙谷（小粒的）100g   浸水2小时
椰浆 250ml
色素 （颜色自己喜欢）


做法

1.将沙谷用水煮滚至透明。
2.捞出以冷水冲漂，煮透的沙谷必须以冷水冲漂才会分散。
3.将沙谷分成4份，其中两份加入青和橙色素。另两份则不加任何色素。
4.将燕菜粉，水，和糖煮滚，再加入椰浆煮滚。
5.取250ml的燕菜水，加入一份白色的沙谷搅均，倒入一个预先浸湿的戚风模待凝结。（其实是用9寸的方形糕盘）
6.以牙签刮花表面，再取出250ml的燕菜水加入青色的沙谷搅拌后淋在上面，待凝结。
7.再倒入白色，接着橙色。放入冰箱冷却即可。




[ 本帖最后由 椰子糖 于 6-7-2009 07:20 PM 编辑 ]

tvxq

原帖由 椰子糖 于 6-7-2009 04:00 AM 发表
沙谷燕菜



没有美美的模型，只好用戚风模来做。做到第三层时才想到....这次惨了！orange色我是要放在最上层的，这样倒扣之后or ...

哇～～看起来就觉得很麻烦。。

你做出来很漂亮

你用什么燕菜来做？什么牌子的？还有你觉得什么牌子比较好？

原帖由 =创意总监 于 6-7-2009 05:04 AM 发表

一定要加酒。。用烈酒。。不要太多。。只是调味。。
不可以用酱油。。要改用鱼露，因为不会太死咸。又可以有淡淡的鲜味。。
因为再加其他海鲜料理后。。就会产生化学作用。。不需要太浓的鲜味了。。
不然会抢味。。。。还有黄酱很重要。不要用粉的。。
不要加糖或冰糖。。一定要加椰子糖。。马六甲出产一块块黑黑那种。。
不要用本地的。。可以去鸡场街一带买。。
因为会让汤头够香。。够浓，及不会太死甜。。

什么黄酱？

黄姜啦！！！！！！

真的有放椰子糖的吗？

[ 本帖最后由 tvxq 于 6-7-2009 08:08 AM 编辑 ]

minipotato

很美丽。很像彩虹

ilove9887

椰子糖， 好漂亮的sagu燕菜。 想知道哪里可以买到你这戚风模？
我觉得拿来做燕菜瞒美的 。有小个点的吗？

Rosemount

你的燕菜好美啊！！！！！要很有耐心弄的？？？


我还没有煮你的茶叶蛋咧！！心每天都在痒....
我看我最好还是去买龙井。不然你说用铁观音会变苦涩

lawleeghee

很美的燕菜！
跑来这里才知道有个爱搞怪的人在这里胡闹。
不过，我喜欢他的费言费语，这样一来你家才热闹。

椰子糖

原帖由 =创意总监 于 6-7-2009 05:04 AM 发表
=亲爱的椰子姐姐=
有人要把我了。。我伤心到
创意总监以后不敢了啦。。。。

我想和你们说声对不起啦。。。
但我没有错。。


~你们表酱啦。。椰子糖姐姐也是和我学煮的。。~
献 ...

自认没有错还道什么歉，其实你还可以再假一点。
看你的tomyam火锅是放tomyam膏下去煮罢了啦！不过好过连tomyam膏也不会放的，所以给你一个掌声啦！

原帖由 tvxq 于 6-7-2009 08:06 AM 发表


哇～～看起来就觉得很麻烦。。

你做出来很漂亮

你用什么燕菜来做？什么牌子的？还有你觉得什么牌子比较好？


什么黄酱？

黄姜啦！！！！！！

真的有放椰子糖的吗？

其实一点都不麻烦，只是沙谷要浸两小时，然后还要煮熟，麻烦在这点而已。
我用包装25gm的燕菜粉弄的，不知道什么牌子，杂货店买的。就是白和青色包装的那种。我很少弄燕菜的，不懂燕菜粉的差别。
他写错字不出奇，没有写错才是奇事！
放什么黄酱和椰子糖，来捣乱的啦！

原帖由 minipotato 于 6-7-2009 08:20 AM 发表
很美丽。很像彩虹

谢谢。
我觉得颜色如果倒转会更美。

椰子糖

原帖由 ilove9887 于 6-7-2009 11:37 AM 发表
椰子糖， 好漂亮的sagu燕菜。 想知道哪里可以买到你这戚风模？
我觉得拿来做燕菜瞒美的 。有小个点的吗？

谢谢
我是在大山脚蛋糕原料专卖店买的，每一间应该都有吧！？你去问问看。
我去的那间是没有小个的咯。。。。。

原帖由 Rosemount 于 6-7-2009 03:10 PM 发表
你的燕菜好美啊！！！！！要很有耐心弄的？？？


我还没有煮你的茶叶蛋咧！！心每天都在痒....
我看我最好还是去买龙井。不然你说用铁观音会变苦涩

谢谢
沙谷方面比较花点时间而已。一层层淋上去的话其实一点都不麻烦。
食谱我已经附上，你可以去参考。
茶叶蛋最好是用普洱，其他的茶叶做出来不会黑黑的，而且还会有苦味。

原帖由 lawleeghee 于 6-7-2009 04:23 PM 发表
很美的燕菜！
跑来这里才知道有个爱搞怪的人在这里胡闹。
不过，我喜欢他的费言费语，这样一来你家才热闹。

谢谢
有人想要巴他了！ 的确很废下！

38隐形人

哇 美哦
我近来也在看燕菜的食谱
不过越看觉得越麻烦
还是继续看就好

huisean87

我在这里潜水很久了...一直都没留言..呵呵..刚刚看到那个沙谷燕菜终于忍不住要说两句了..真的很美耶..我很喜欢吃沙谷的..可惜每次都要回去家乡才可以吃到妈妈煮的..

tvxq

问题是要一层层弄
对我来说很麻烦

你买的是有美人鱼的吗？ 你买多少钱一包
这包有2种咯。。不知哪个才是正版 ，我看这包比较贵，我就买这包
但是有间店才买3.00 。。隔壁那边3.5，所以选3.00的啦 ～


===========================================
6.以牙签刮花表面，再取出250ml的燕菜水加入青色的沙谷搅拌后淋在上面，待凝结。
以牙签刮花表面是什么意思？ 是原本那个燕菜凝固了，然后在那上面刮一刮，放第2层后好给它附着的用意吗？

颜色颜色的我不能弄
如果沙谷米浸隔夜不知能不能hor？

其实不用浸也不用紧的。。。。水滚放沙谷米，不停的搅拌15分钟多，看到那个白白的变很小很小一点时就可以去水龙头那边过水了，拿那个过滤盆，过滤沙谷米。。。。《以前的经验来的，现在不知能不能用这招》

[ 本帖最后由 tvxq 于 7-7-2009 01:03 AM 编辑 ]

柠檬绿茶

我拿了燕菜RECEIPE料...

椰子糖

原帖由 38隐形人 于 6-7-2009 07:28 PM 发表
哇 美哦
我近来也在看燕菜的食谱
不过越看觉得越麻烦
还是继续看就好

你做那些美美的食物其实比燕菜还麻烦（对我来说！）

原帖由 huisean87 于 6-7-2009 09:53 PM 发表
我在这里潜水很久了...一直都没留言..呵呵..刚刚看到那个沙谷燕菜终于忍不住要说两句了..真的很美耶..我很喜欢吃沙谷的..可惜每次都要回去家乡才可以吃到妈妈煮的..

不要再潜水了，会缺氧，要经常上来回帖，尤其是我的帖子啊！
很开心有新人来支持，谢谢！
为什么不学做看？这样就不必等到回乡才可以吃到了。

原帖由 tvxq 于 6-7-2009 11:52 PM 发表
问题是要一层层弄
对我来说很麻烦

你买的是有美人鱼的吗？ 你买多少钱一包
这包有2种咯。。不知哪个才是正版 ，我看这包比较贵，我就买这包
但是有间店才买3.00 。。隔壁 ...

一层层弄不会麻烦，淋完第一层很快就凝固，就可以马上淋第二层了。要做得美就要付出一点代价的咯！
就是左手边那包，我忘记买多少钱了，价钱都不一定的，有些卖RM3.00,RM3.20,RM3.50，这些价钱我都买过！
用牙签刮花是为了让第二层能够附着第一层，不然的话凝固了就掉出来。就如你解释的就对了。
那个沙谷米我第一次煮，所以不懂能不能不要浸。我妈妈说不要一直搅拌，半熟透时就熄火然后盖着半小时左右让它熟透。不然的话一直搅拌会黏黏的，不会一粒粒美美的咯。。。。因为我煮的时候一直不停搅拌，结果被我妈讲！

原帖由 柠檬绿茶 于 7-7-2009 12:22 AM 发表
我拿了燕菜RECEIPE料...

算你诚实，不会偷偷拿了不出声！
很久没有看到你进来料。

原帖由 =创意总监 于 7-7-2009 12:49 AM 发表
=椰子糖=
~祝你生日快乐~

创意总监祝福您早生贵子。。新婚快乐。。百年好合。。。

难得正经的回复，老样子还是不改，生日快乐就好，后面多余的可以不用讲吗？
还是谢谢你早来的祝福！

rurenjia

嘿嘿....这个....嘛是.....那个....那个....很久......很久前的....二十粒蛋塔咯！
我明....我了解....一切尽在无言中嘛！

哎哟......沙谷燕菜......人家最喜欢吃甜品的啦！
有晶莹剔透的感觉，美美的，orange 在下面是对滴！


谢谢总监tomyam和带大家去看冰淇淋......呵呵.....发现了一样东西！