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楼主: 戴雨轩

雨轩与你的美食邂逅

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发表于 22-4-2010 07:08 PM | 显示全部楼层
回复 1400# 戴雨轩


KL 的哪里有??pai seh我很长气的
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发表于 22-4-2010 09:54 PM | 显示全部楼层
Lz你和你的妈妈都好厉害!!!
小时候我妈也常做饼干~面包~蛋糕。。。。。
我只会吃没学会她的功夫,好可惜再也吃不到妈妈的味道。。。

加油哦。。。
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 楼主| 发表于 23-4-2010 07:41 AM | 显示全部楼层
回复  戴雨轩


KL 的哪里有??pai seh我很长气的
yippie2098 发表于 22-4-2010 07:08 PM



    去商场那边看哦,厨房不可以做买卖,会犯版规的,对不起,昨晚已经停止KL订单了~一共16粒蛋糕。。。没办法再接了噢
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 楼主| 发表于 23-4-2010 07:45 AM | 显示全部楼层
Lz你和你的妈妈都好厉害!!!
小时候我妈也常做饼干~面包~蛋糕。。。。。
我只会吃没学会她的功夫,好可 ...
~双子星~ 发表于 22-4-2010 09:54 PM



    好彩我有学到一些~这个月28号我妈妈离开一年了~~ 时间过得真快

一起加油吧!
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发表于 24-4-2010 02:09 PM | 显示全部楼层
回复 1403# 戴雨轩


Oooh~~不好意思,小女子初来佳礼报到。。。还不知道rules!! paiseh...paiseh
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 楼主| 发表于 28-6-2010 06:07 PM | 显示全部楼层
我来了~~大家好吗?
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发表于 28-6-2010 06:12 PM | 显示全部楼层
雨轩
终于肯从fb 上回来了
真高兴你回来继续你的贴
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 楼主| 发表于 28-6-2010 06:25 PM | 显示全部楼层
雨轩
终于肯从fb 上回来了
真高兴你回来继续你的贴
LHTH 发表于 28-6-2010 06:12 PM


LH 你没跟大家去FB吗?那边上照片也很方便哦~
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 楼主| 发表于 28-6-2010 06:30 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 戴雨轩 于 28-6-2010 06:33 PM 编辑

1这段期间不再cari的一部分蛋糕


最新欧莉儿法式千层设计《黑金欧莉》










《欧莉儿法式千层》


盒子包装sample:



这个法式蒙布朗造型,本来就是简简单单的。因为不是水果蛋糕所以我只放一些水果来最甜颜色,顾客却说我水果很单薄,造型很难看。
这种其实只是一片水果就可以了。。本来就是简单的


本帖最后由 戴雨轩 于 2010-5-21 05:35 PM 编辑



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发表于 28-6-2010 06:45 PM | 显示全部楼层
哇~~ 看了都流口水了~~ 太美了吧~~ 好厉害哦~~
很喜欢你的 《黑金欧莉》。。。 美美的~~
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 楼主| 发表于 28-6-2010 06:47 PM | 显示全部楼层
谢谢你喜欢~黑金欧莉是星期六的作品~
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发表于 28-6-2010 09:54 PM | 显示全部楼层
越来越专业料
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发表于 28-6-2010 11:02 PM | 显示全部楼层
好美呀。。。
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发表于 29-6-2010 12:41 AM | 显示全部楼层
我只是去FB跑跑
看看你们的新作品罢了

我不是个有恒心的人
我去了那边就肯定不会再回来这里的了
我不想虎头蛇尾
所以我坚持要在这里把我的贴告一段落再说
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发表于 29-6-2010 09:04 AM | 显示全部楼层
不常逛快乐厨房。不会煮啊。嘻嘻。
无意中发现这个好贴。
楼主好棒哦,加油。
留下脚印。。。
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发表于 29-6-2010 09:57 AM | 显示全部楼层
欢迎回来~
好久没看到你的作品了
更上一层楼了呢
没吃看到这些美丽的蛋糕都好开心哦
口水也流满地了。。。

玫瑰挤花很美哦
还有第6张照片的那个巧克力毛毛是什么来的?
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发表于 29-6-2010 10:37 AM | 显示全部楼层
雨轩

上的蛋糕成品都很漂亮,我尤爱《黑金欧莉》

好高雅,好有气质的蛋糕喔~~  
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发表于 29-6-2010 10:54 AM | 显示全部楼层
蛋糕太美了!
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 楼主| 发表于 29-6-2010 11:01 AM | 显示全部楼层
本帖最后由 戴雨轩 于 29-6-2010 11:04 AM 编辑

回来第一个要教大家的是戚风

橘香欧莉戚风~

人生第3粒戚风。。每次都很懒惰做。。做晚反正得空就做
一粒来看看。。
原来蛮简单的嘛。。今天早上才脱模。还算脱得漂亮heh
e^_^

先分享食谱:8寸模(20cm),适量的oreo曲奇




蛋白部分:
蛋白6粒
塔塔粉1茶匙
糖粉80g
--用一个完全没有油迹和水分的盆把蛋白+塔塔粉用ha
nd mixer 打至泡泡变细才加入一半的糖粉,再打至又白又发后在加入
剩下的糖粉。
继续打到纹路明显,蛋白固定即可。(用刮刀拿起蛋白不会
掉下)




蛋黄部分:
蛋黄6粒
糖粉30g
corn oil60cc/ml
牛奶100cc /ml
面粉 130g
适量的sunquick 浓缩橙汁
另一个碗里,用汤匙把蛋黄+砂糖拌匀+入其余的材料拌匀
即可。

==========================
==


取1/3的蛋白糊+入蛋黄糊粒拌匀。 在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里完全拌匀。+入Oreo拌
匀后倒入模里。放入预热160的烤箱以 “下火” 烘50分钟或至表面金黄色。取出用竹签插进蛋糕里再拿出
来弱去面糊沾在竹签上即表示蛋糕已经熟了。

倒扣整个戚风模2个小时至完全冷却才脱模




Bon Appetite~ 祝你有美好的一餐~
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 楼主| 发表于 29-6-2010 08:38 PM | 显示全部楼层
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