【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

aw_tan

来海底捞帖了。。。

清一下蜘蛛丝 。。。

自己的帖也没有那么勤劳。。

sushi6211

阿查啦~我看你門口掛著那[休息]的牌子好久了
沒有你上來的日子還真的有點不習慣
等你休息夠了那牌子借我一下嘿....最近好累~我也想休息一下了

雨霖小皇后

原帖由 妮可斯 于 26-4-2008 04:45 PM 发表
你们一个两个做莫啦！
玩休息吗？还是在乘机偷懒？
我就真的越来越懒了。。
久久才上那么一道菜。。

虽然我上的菜不多，可是我也是很懒了
artchala，期待你回来哦

artchala

今天是劳动节，照理说快乐厨房应该静悄悄的。。。
我就趁这个时候上菜好了

进到来看到一些留言，顿时感觉很温暖。。。不知道为什么，有种莫名的感动。。难道是时间的作怪？
不过，现在已经很晚一下了，阿查拉睡醒后才来回复大家吧！先开餐好了！

以下这3道食物，看似浓郁，但浓而不腻

黄金疙瘩面





烫粉团和煮白汁这2个步骤要同时进行，这样才能够把浮上来的粉团马上加到准备着的白汁中。

-  南瓜 - 去皮去籽后，切块蒸到熟透，乘热压烂成泥状，待凉。。。
- 把2杯面粉（我用all purpose flour），1颗蛋黄和少许盐巴加到南瓜泥，搓成粉团，不粘手为止。

到这个步骤时，可以开始烧一锅滚水和煮白汁了- 少许橄榄油炒香蒜茸和洋葱末 - 把蘑菇片和冬菇片加入炒一炒，然后加入鸡高汤， 滚开后再把鲜奶油加到里面

- 另一边，把南瓜粉团以一口大小的尺寸捏进烧开的滚水中，浮起表示已熟
- 捞起直接加到隔壁的白汁锅里面，煮到白汁收干就ok了。


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西式有你，日式有我（吓咪菜名来的？！ ）

这道很简单，拆开来就是普通白饭和照烧酱鱼柳和鸡肉罢了 最后才盖上一层cheese
不过，也蛮特别下，重要是炒鱼肉和鸡肉时要有比较多的汁，捞下去白饭里面，当cheese碰到照烧酱时，竟然也可以很合拍




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咖哩香酥

这道酥，是我的第2次作品。
第1次做的时候，在完全没有概念之下做了10个，送去家婆家
回来的评语竟然是高分
我自己也觉得不错不错

都是很简单的材料，除了冷冻酥皮以外，内陷就是马铃薯，红萝卜，洋葱和香肠罢了
上次用过鸡肉，这次就尝试用香肠好了（smoked chicken sausage）
我个人觉得用鸡肉比较好吃，因为香肠太重味了



马铃薯，红萝卜，洋葱和香肠全部切小粒


- 1汤匙热油，先把洋葱放下去炒香，才加入马铃薯和红萝卜，
- 加入一大杯清水后，一直煮到熟透，但还未变软的阶段（其间，陆陆续续还要加水）
- 材料熟透后，才切适量日式咖哩块进入
- 当加入咖哩块后，就要时不时的搅拌，因为很容易焦底
- 如果不想咖哩味过浓，但又还不够咸度的话，可以加少许盐巴调味


当材料都变软而不烂后，才把香肠加入，炒到水分收干即可


冷冻酥皮1包
在沾有面粉的工作台上roll大一点，多点陷料也比较容易包


要多要少内陷请自便
包好后，放进已经预热的烤箱，210度，20-25分钟（金黄色即可）
做了3个，一人一个。。。儿子爱陷多过皮==’

[ 本帖最后由 artchala 于 1-5-2008 03:41 AM 编辑 ]

馨韵公主

原帖由 artchala 于 1-5-2008 03:40 AM 发表
今天是劳动节，照理说快乐厨房应该静悄悄的。。。
我就趁这个时候上菜好了

进到来看到一些留言，顿时感觉很温暖。。。不知道为什么，有种莫名的感动。。难道是时间的作怪？
不过，现在已经很晚一下了 ...

我来咯。。。。
还是迟睡的鸟有虫吃！

很美味的一餐！

猪敌

原帖由 artchala 于 1-5-2008 03:40 AM 发表
今天是劳动节，照理说快乐厨房应该静悄悄的。。。
我就趁这个时候上菜好了

进到来看到一些留言，顿时感觉很温暖。。。不知道为什么，有种莫名的感动。。难道是时间的作怪？
不过，现在已经很晚一下了 ...

阿查拉，我也要。。
pastry那里买？

aw_tan

原帖由 artchala 于 1-5-2008 03:40 AM 发表
今天是劳动节，照理说快乐厨房应该静悄悄的。。。
我就趁这个时候上菜好了

进到来看到一些留言，顿时感觉很温暖。。。不知道为什么，有种莫名的感动。。难道是时间的作怪？
不过，现在已经很晚一下了 ...

阿查拉回来了。。
厨艺又更上一层楼了。。

fish_u

原帖由 artchala 于 1-5-2008 03:40 AM 发表
今天是劳动节，照理说快乐厨房应该静悄悄的。。。
我就趁这个时候上菜好了

进到来看到一些留言，顿时感觉很温暖。。。不知道为什么，有种莫名的感动。。难道是时间的作怪？
不过，现在已经很晚一下了 ...

吼！:@
讲了要早休息，
你看看你上菜是什么时间？
cheese加照烧酱很创意也！
看到我很想吃，
我也喜欢curry puff的馅多过皮。
很开心看到你上菜，
少了你上菜总觉得厨房少了点温暖。
新厨房用得还习惯吗？

[ 本帖最后由 fish_u 于 1-5-2008 11:40 AM 编辑 ]

蓝月儿

啊查拉，好９不见！你好吗？肚子有消息了吗
我最喜欢咖哩香酥，刚烤好出来是脆脆的就更好吃了

shi47

哇那个南瓜面很棒～算是板面对吗？
阿查拉休息好好．．很快‘她’就会来报道料的呵呵

artchala

honeyhoney
我也不知道为什么要怀第二胎，就是轻松不了
不像之前怀儿子那样，一切来得很自在

佳心
我才上菜，你就到啦！
老三很可爱哦！恭喜你！

MIKKO
生什么病不可以吃鸡蛋？
我这个人真的不懂得戒口的，除非我不要吃，不然啊.....

aw tan
阿丹，你的潜水功夫很了得噢，酱深都捞得回来

阿苏斯
你表想了，我是绝对不会借你用“休息”牌的！！因为我不想被海扁！
你在快乐厨房的责任重大，除了上菜，还要带领去败家
所以，一旦你真的挂牌在门口的话，你的信箱一定爆炸！！

妮妮
是我不好，讲休息就休息，不过，我可以休息，楼上那位绝对不可以，哇哈哈！！

小皇后
你抱着的。。。。不会是你的女儿吧？！

artchala

原帖由 馨韵公主 于 1-5-2008 03:48 AM 发表
我来咯。。。。
还是迟睡的鸟有虫吃！

很美味的一餐！

你未免也太早了吧！是才wet回来吧！

猪敌
这pastry是在“卡夫”买的，"假死狗"很难有，除非是MV那间
有2种尺寸，1是这种四方的，里面有10片，不必切，也可以不必再roll出来，直接用即可
另一种是长形，整块的，是给大尺寸用，要自己切小和roll薄它

aw tan
阿丹，我的厨艺哪里有上楼啊？ 最多出现cheese罢了

fish u
假日嘛，儿子有老公帮忙顾，所以我可以放纵下，上来找大家
新厨房啊~还不错用，不过再不久又要拆出来了吧！因为。。。终于有自己的dream house了！ 会搬家咯！

阿兰
阿查拉的肚肚没有动静，要再接再厉

诗
唔。。。可以算了板面吗？我也不知道咧！不过我不喜欢板面，却喜欢这种参入蔬菜做的面

artchala

今天劳动节，shopping mall爆满人
我是很喜欢人多去shopping的，因为有的“看人”
但老公却不喜欢

在逛超市时，老公看到拉拉就说想吃拉拉，看到苏东又说苏东美，看到虾子又忍不住。。。
最后决定提早回家做晚餐！

如果不是老公提出来，我也不记得有多少年没有自己yam冬粉了，幸好没有失水准 味道还不错




材料很简单：
冬粉，虾仁，sotong - 烫熟备用

调味：
砂糖，鱼露，酸柑汁，番茄丁，香菜,欧芹,薄荷叶各一些。。。哦哦~对了，还有小辣椒，忘记上镜头了


把全部搅拌一起，一边试味，不够再加，直到自己喜欢的酸甜辣为此

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这道是老公做的，清蒸拉拉
他的材料有洋葱，蒜米，姜，小辣椒，basil - 切碎，放进去蒸罢了。。还要放一些橄榄油
虽然简单，不过很清甜





题外话~~~
能够拔自家香草真是很爽的事
从JJ败了6盆不同的香草回来，换盆继续种。


[ 本帖最后由 artchala 于 2-5-2008 03:11 AM 编辑 ]

kinoko

阿查拉，你上菜啦？ 太好了。我爱冬粉。。。
你的爱人也帮忙？ 好幸福哦~

rjsmom

原帖由 artchala 于 1-5-2008 03:40 AM 发表
今天是劳动节，照理说快乐厨房应该静悄悄的。。。
我就趁这个时候上菜好了

进到来看到一些留言，顿时感觉很温暖。。。不知道为什么，有种莫名的感动。。难道是时间的作怪？
不过，现在已经很晚一下了 ...

artchala, 你终于回来了。。。。。

看到你的新作，很感动呢。。。。。

久休复出。。。。。一样感人的诚意，心思。。。。。
加油！！

我昨天也用了kawan的pastry puff 弄了自己式的shepherd pie......

marianne

原帖由 artchala 于 2-5-2008 02:34 AM 发表
今天劳动节，shopping mall爆满人
我是很喜欢人多去shopping的，因为有的“看人”
但老公却不喜欢

在逛超市时，老公看到拉拉就说想吃拉拉，看到苏东又说苏东美，看到虾子又忍不住。。。
最后决定提早回家 ...

阿查拉
我终於看见你的归队， 你让我们久等了。。（还有猫咪还没有出现 ）
我昨天，一整天在家， 没有去哪里。。。
不过弄了我很喜欢吃的芝士蛋糕，
现在还在冰箱里冰着
你的yam冬粉很容易哦， 不用炒， 很简单， 只是烫熟就可以了，
有机会一定要试试， 我很少很少吃过冬粉， 因为不懂要怎样弄。。。
你的肮肮， 很厉害哦， 还会下厨， 真的很羡慕，
他的厨艺不错， 就是看照片也有90分。。
而且煮得比黄梨的肮肮好一点（黄梨肮肮。。可惜是把鱼皮煎不见了）

那些在jj买的香草贵吗？
你是在klang的jj买吗？

nanas

阿查拉, 真的好久不見了, 很開心看到你又回來了!!!
你煮的冬粉看起來很棒哦, 感覺清淡卻也很美味~

原帖由 marianne 于 2-5-2008 09:45 AM 发表
你的肮肮， 很厉害哦， 还会下厨， 真的很羡慕，
他的厨艺不错， 就是看照片也有90分。。
而且煮得比黄梨的肮肮好一点（黄梨肮肮。。可惜是把鱼皮煎不见了）

阿查拉老公的廚藝確實很贊, 他的清蒸啦啦煮得很漂亮, 下次可以學他這么煮了~

不過hor, 美麗安, 我老爺還不是我"阿佬"啦, 他目前的身份只是男朋友.
雖然他煮得不是很好, 但我已經很滿意了, 畢竟1年前的他可是連快熟面都不會煮的~
所以我要快快training他, 以后我懶惰的時候, 就可以叫他下廚煮給我吃料!

yoyoyuki

阿查拉，那个啦啦看来很好吃也。。。

MIKIKO

原帖由 artchala 于 2-5-2008 02:34 AM 发表
题外话~~~
能够拔自家香草真是很爽的事
从JJ败了6盆不同的香草回来，换盆继续种。

我昨天去槟城jj逛街，也是去看香草，至从sushi 说可以买到一盆parsley之后。。
但我这里jj的花草很少，都没有香草的

aw_tan

阿查啦。。 我捞东西是有一手的。。。

因为啊。。。我把自己的家从深海里捞回来了。。在捞的途中， 看到你贴满蜘蛛丝的家。。就一起捞咯。。

不过当有败家行动时，总是捞不到。。