★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕，辣死你妈╭ ☆

平淡一生

原帖由 椰子糖 于 11-6-2009 02:41 AM 发表


我没有放青色素的，其实我是用了一大把的香兰叶打成汁，放着半个小时左右，然后倒掉上面那层，只用沉底的部分。
一大把才用了那么一点，不青都难！


你到底是讲什么？



可惜我不是蛋糕达人 ...

原来你的香兰汁是这样来的, 怪不得那么青, 好像放了色素.....
我每次打汁后就自接用, 怪不得只有淡淡的青色........
我懂了....

low

用自己打出来的青色素较好。。。又香又“青”。。。

yv0NnE

原帖由 椰子糖 于 1-6-2009 02:31 PM 发表


捉到秘诀啦？我下次就试试看，谢谢。
不过ccc应该又要暂停很久了！



我也是喜欢吃有椰丝的食物，很香。
我用的是没有甜味的有机小麦草粉，林秋燕代言的那种。



你是男是女？

我是女的。。。。
听说椰子糖是美女。。。。
很想看看你。。。

椰子糖

原帖由 rurenjia 于 11-6-2009 03:04 AM 发表
哈哈.......看不明就算了！
人家还是等下一道菜吃,加油哦!

没错的话你应该是一个认识我的分身。
最近家里厨房大装修，没得下厨。

原帖由 平淡一生 于 11-6-2009 10:58 AM 发表

原来你的香兰汁是这样来的, 怪不得那么青, 好像放了色素.....
我每次打汁后就自接用, 怪不得只有淡淡的青色........
我懂了....

我以前也是跟你一样，做出来没什么颜色，还要加青色素下去。
后来听一个安娣这样教我才懂。不过要用很多香兰叶！

原帖由 low 于 11-6-2009 04:14 PM 发表
用自己打出来的青色素较好。。。又香又“青”。。。

对咯对咯！尤其是蛋糕即将出炉时，会飘出一阵阵香兰的味道。

原帖由 yv0NnE 于 12-6-2009 02:01 PM 发表


我是女的。。。。
听说椰子糖是美女。。。。
很想看看你。。。

哪里听来？人家是说反话骗你的！
你来自哪里？

rurenjia

原来妳会分身的.....在哪里.....在哪里！
人家只认识糖糖而已....什么鬼分身嘛都不知影！

啊啊啊啊啊啊！看来等妳上到菜来，我已饿死料!
以为三餐有着落，看来又要流浪街头了！

kellypang3344

今天早上我刚学做了第一个chiffon cake,很不开心 因为彻底失败了。我也是用non-stick的模，为什么烘烤的时候发得很高，拿出来倒传后慢慢变回之前还没烘烤的高度呢？听人说chiffon cake 会很难做还是oven 问题，你能给我你的材料和布骤吗？我超想把它-chiffon cake 学会，才能做出不同的味道。老公和儿子他们都嘲笑我。。。你说我能不伤心吗

椰子糖

原帖由 rurenjia 于 13-6-2009 03:39 AM 发表
原来妳会分身的.....在哪里.....在哪里！
人家只认识糖糖而已....什么鬼分身嘛都不知影！

啊啊啊啊啊啊！看来等妳上到菜来，我已饿死料!
以为三餐有着落，看来又要流浪街头了！

我是讲你应该是分身啦！不是讲我自己！
是我的表达能力有问题吗？

原帖由 kellypang3344 于 14-6-2009 12:18 AM 发表
今天早上我刚学做了第一个chiffon cake,很不开心 因为彻底失败了。我也是用non-stick的模，为什么烘烤的时候发得很高，拿出来倒传后慢慢变回之前还没烘烤的高度呢？听人说chiffon cake 会很难做还是oven 问题，你能 ...

第一次失败是难免的，因为戚风蛋糕有点难度，相信每个做过戚风蛋糕的都有失败的经验。
我不懂失败几次了
你的答案我曾经问过，听说是温度的问题。但我做了几十次的戚风，还是会有遇过你的这种问题，所以我无法给你一个正确的答案。
在厨房遇到任何问题来这里，这里很多高手可以指点你，也可以一起交流交流。
http://cforum10.cari.com.my/viewthread.php?tid=1573132&extra=&page=12

阿莫33

香兰戚风蛋糕样子很可爱哦，我没有买这种的戚风模型，感觉会很难脱模。。
可是你的又脱模得很漂亮，怎么弄的呢？

椰子糖

原帖由 阿莫33 于 14-6-2009 02:39 PM 发表
香兰戚风蛋糕样子很可爱哦，我没有买这种的戚风模型，感觉会很难脱模。。
可是你的又脱模得很漂亮，怎么弄的呢？

阿莫你好
就跟普通戚风模一样，倒扣待冷之后就可以脱模了。
我每次都是用plastic的小刀子轻轻把边沿弄起来，然后倒扣敲敲一下就自动脱模了。

rurenjia

还好讲，又我又妳又分身，人家会很乱的嘛！
我不是早已说明了嘛！妳还在不信人家的叻！

yv0NnE

我来自北海。。。。
槟版那全部人后说你很美。。。

我有尝试做你的荔枝豆花布丁和ICE-CREAM。。。
都失败。。。真伤心。。。
看来我没有天份。。。

椰子糖

原帖由 rurenjia 于 15-6-2009 02:49 PM 发表
还好讲，又我又妳又分身，人家会很乱的嘛！
我不是早已说明了嘛！妳还在不信人家的叻！

随便信你一次吧！但我总是觉得你应该认识我的。

原帖由 yv0NnE 于 18-6-2009 04:37 PM 发表
我来自北海。。。。
槟版那全部人后说你很美。。。

我有尝试做你的荔枝豆花布丁和ICE-CREAM。。。
都失败。。。真伤心。。。
看来我没有天份。。。

不美的不美的，你不要相信他们说的话。
不要灰心，不是你没天份，经验是慢慢累积的，久了就会上手了的。

椰子糖

每次煮茶叶蛋都是去药材店买茶叶蛋的包装材料来煮。
无意中看到茶叶蛋的食谱，就尝试看看，才发现材料竟然那么便宜和简单，也才发现茶叶蛋会黑黑是因为普洱茶叶的关系，我向来以为是放黑酱油才会黑的，suaku到死。



材料：

鸡蛋  20粒
冰糖  20g
老抽  1 1/2大匙
八角  30g
普洱茶叶  10g
盐  1小匙
生抽  5大匙


清水 1300ml

做法：

1。将鸡蛋煮熟，取出轻敲蛋壳微裂，待用。
2。把所有材料和水置锅中，煮沸，改用中火煮10分钟。
3。放入鸡蛋，加盖以慢火煮约30分钟，熄火浸泡过夜至入味。
（我是没有浸泡，用slow cooker炖隔夜，所以只用20分钟来煮而已）



[ 本帖最后由 椰子糖 于 22-6-2009 08:20 PM 编辑 ]

八爪魚

茶叶蛋，很茶叶咧。。。我喜欢这样黑黑的，很入味。
你煮几个小时？？

38隐形人

是啦
不难做的
只是要花时间去煮罢了

椰子糖

原帖由 八爪魚 于 22-6-2009 05:22 PM 发表
茶叶蛋，很茶叶咧。。。我喜欢这样黑黑的，很入味。
你煮几个小时？？

我煮了20分钟而已，然后就倒进slow cooker用小火炖，到现在炖超过24小时了，还没有关电！
不过怕slow cooker烧掉，有关几个小时再开回咯！越久越入味，我喜欢够味的，打算煮两天。

原帖由 38隐形人 于 22-6-2009 07:57 PM 发表
是啦
不难做的
只是要花时间去煮罢了

是咯！不难做，也不会花很多时间，我懒惰用gas煮久久的，直接丢进slow cooker慢慢去煮。

香草儿~

茶叶蛋！好久没吃了！

我那天才卤蛋罢了，最近喜欢吃有味道的蛋！

rurenjia

被炸到无力跟妳讲了！
算了，死猫也不会很难吃，vomit！
楼主，帮忙叫救护车！

装修完了叻！会不会是有落地玻璃，看出有花园那种！
啊...茶叶蛋有放豆油的！

Rosemount

哇！你的茶叶蛋... 引诱死人了！！！！

我也想煮。不过我没有普尔... 铁观音行不行

椰子糖

原帖由 香草儿~ 于 22-6-2009 11:00 PM 发表
茶叶蛋！好久没吃了！

我那天才卤蛋罢了，最近喜欢吃有味道的蛋！

是咯是咯，我也喜欢吃有味道的蛋，无论是皮蛋，卤蛋，茶叶蛋还是铁蛋，都比没有味道的蛋好吃！

原帖由 rurenjia 于 23-6-2009 12:36 AM 发表
被炸到无力跟妳讲了！
算了，死猫也不会很难吃，vomit！
楼主，帮忙叫救护车！

装修完了叻！会不会是有落地玻璃，看出有花园那种！
啊...茶叶蛋有放豆油的！

死猫既然不难吃那就吃吧
本来就有落地玻璃，但是看出去却没有花园， 马路就有
茶叶蛋放豆油出奇咩？

原帖由 Rosemount 于 23-6-2009 07:48 AM 发表
哇！你的茶叶蛋... 引诱死人了！！！！

我也想煮。不过我没有普尔... 铁观音行不行

谢谢。
不行不行，绝对不行，我今天才中招了。
我今天煮了20粒，放错茶叶，应该是放到铁观音之类的，结果那些汤很苦涩，完全没有茶叶蛋的香味！
最后把汤全倒掉，跑去茶行买散装的普洱重新煮过，幸亏还没有下鸡蛋，不然全部都得倒掉了！
你家没有普洱可以买散装的，我买一包7g的60仙。