【邂逅~溫馨坊】昔人已乘黃鶴去（首頁備電梯，請自便）

amt

请问龙儿什么是无盐发酵奶油? 不是unsalted butter 吧? 因为有发酵两个子!!

weikai

原帖由 longsy714 于 8-12-2006 02:09 PM 发表

謝謝你
你住那裡呀?

我住在JB。。。
龙儿姐姐心思巧手。。。弄出来的饼干和食物好看极了

sleepy~~

我看到可爱的饼干了...龙儿,我好欣赏你哦...你真的好厉害哦...我就只会做蛋塔和戚风蛋糕,还有些新年的饼干而已...

bbkyw

原帖由 longsy714 于 8-12-2006 02:11 PM 发表


心得是沒有...因為這東西不便宜,然後又不好吃.....然後又很花時間...哈哈哈.
不過,我做過用巧克力來捏的.但是也很少做.....你想學呀?

只想问问你，捏要讲求甚么技巧或要求而已。
哦，是想学的。。，有机会的话。。
巧克力捏？可以吗？
巧克力不是要有特定的温度才能溶解的吗？
有没有照片看，如何用手捏巧克力？
（哦，这要求会不会有点过份。。）

longsy714

原帖由 amt 于 8-12-2006 02:26 PM 发表
想要 維也納巧克力奶油酥餅　Viennese Chocolate Sablé的食谱, 可是上不到楼住的blog, 请问可以PM 给我吗??

食譜慢點會公開的....

longsy714

原帖由 amt 于 8-12-2006 03:09 PM 发表
请问龙儿什么是无盐发酵奶油? 不是unsalted butter 吧? 因为有发酵两个子!!

是 pasteurized butter,牌子是president的.

longsy714

原帖由 weikai 于 9-12-2006 11:58 AM 发表

我住在JB。。。
龙儿姐姐心思巧手。。。弄出来的饼干和食物好看极了

JB,,,好遙遠.....

謝謝你的讚美.

longsy714

原帖由 sleepy~~ 于 9-12-2006 03:44 PM 发表
我看到可爱的饼干了...龙儿,我好欣赏你哦...你真的好厉害哦...我就只会做蛋塔和戚风蛋糕,还有些新年的饼干而已...

你太過獎了.....謝謝你
其實我做的東西沒甚麼呀......如果你願意,你也一定可以做到的.

longsy714

原帖由 bbkyw 于 9-12-2006 09:53 PM 发表

只想问问你，捏要讲求甚么技巧或要求而已。
哦，是想学的。。，有机会的话。。
巧克力捏？可以吗？
巧克力不是要有特定的温度才能溶解的吗？
有没有照片看，如何用手捏巧克力？
（哦，这要求会不会有点过份 ...

我沒用過杏仁膏,所以技巧這方面就無法幫到你了.有機會的話你可以到wilton的網站看看.
巧克力,我是用調溫巧克力(cooking choccolate)不需要溶解.我就是拿一塊,放在手上捏,就像玩黏土一樣....
照片是沒有啦.......欸....有一張去年聖誕,我心血來潮捏了一朵花.在以下連接,在log cake那裡http://www.wretch.cc/blog/lsy714&article_id=3266028

我隨手亂捏的,獻醜了.

bbkyw

原帖由 longsy714 于 10-12-2006 09:42 PM 发表


我沒用過杏仁膏,所以技巧這方面就無法幫到你了.有機會的話你可以到wilton的網站看看.
巧克力,我是用調溫巧克力(cooking choccolate)不需要溶解.我就是拿一塊,放在手上捏,就像玩黏土一樣....
照片是沒有啦.. ...

龙儿，
谢谢你给某某人看的花...

看到你的瑞士蛋糕卷，就令我想到一件事。。
（不知道有没人问过）
当烤好了以后，是冷却后才卷，还是趁还有微温时卷?
还有，卷的时后，要不要放细糖在上面？

amber6193

龍兒，想問下你有幫人家做結婚蛋糕嗎？？3層的

longsy714

原帖由 bbkyw 于 11-12-2006 11:39 AM 发表

龙儿，
谢谢你给某某人看的花...

看到你的瑞士蛋糕卷，就令我想到一件事。。
（不知道有没人问过）
当烤好了以后，是冷却后才卷，还是趁还有微温时卷?
还有，卷的时后，要不要放细糖在上面？

過兒,不客氣.
我兩種都試過....不過,就不要放太久才來捲就好了.因為如果蛋糕太乾就不好捲了.撒細糖的原因是甚麼?我沒有撒任何東西哦.

longsy714

原帖由 amber6193 于 11-12-2006 11:57 AM 发表
龍兒，想問下你有幫人家做結婚蛋糕嗎？？3層的

Amber,
結婚蛋糕....如果是要糖霜那種,我沒有做哦.

bbkyw

原帖由 longsy714 于 11-12-2006 07:03 PM 发表


過兒,不客氣.
我兩種都試過....不過,就不要放太久才來捲就好了.因為如果蛋糕太乾就不好捲了.撒細糖的原因是甚麼?我沒有撒任何東西哦.

哦，就是说，要趁温和软的时候，就要卷了。
撒细糖的原因是比较好卷，因为卷的时候，很容易跑位，不是吗?
我不懂啦。也是听和跟人家学的。。
( 原来不用撒糖也可以的，我现在才知道。。)

bbkyw

龙儿啊。。我又有问题了。。
真是的。。整天麻烦你，怪不好意思的。。
我再想，你应该对吃素满有心得的。。
不知道有没人问过你，有做过没有用鸡蛋的蛋糕吗?
也就是说，素蛋糕。。

longsy714

原帖由 bbkyw 于 11-12-2006 08:19 PM 发表

哦，就是说，要趁温和软的时候，就要卷了。
撒细糖的原因是比较好卷，因为卷的时候，很容易跑位，不是吗?
我不懂啦。也是听和跟人家学的。。
( 原来不用撒糖也可以的，我现在才知道。。)

不會跑位呀?你放在那裡捲?

longsy714

原帖由 bbkyw 于 11-12-2006 08:29 PM 发表
龙儿啊。。我又有问题了。。
真是的。。整天麻烦你，怪不好意思的。。
我再想，你应该对吃素满有心得的。。
不知道有没人问过你，有做过没有用鸡蛋的蛋糕吗?
也就是说，素蛋糕。。

不好意思哦...呵呵,那麼....幫我多多宣傳一下我的homemade bakery,哈哈哈.

素蛋糕..有呀.那個要用素蛋糕粉.但是這粉很貴也.

bbkyw

原帖由 longsy714 于 11-12-2006 08:49 PM 发表


不會跑位呀?你放在那裡捲?

哦，我是在木桌上卷的。。
可能我的功夫不到家吧。。
还要多多学习。。

bbkyw

原帖由 longsy714 于 11-12-2006 08:51 PM 发表


不好意思哦...呵呵,那麼....幫我多多宣傳一下我的homemade bakery,哈哈哈.

素蛋糕..有呀.那個要用素蛋糕粉.但是這粉很貴也.

我不是说素蛋糕粉做的啦。。
我意思是说，用普通面粉做，，而又没有用鸡蛋的素蛋糕。。
有没有酱的配方啊。。

宣傳一下你的homemade bakery??
一定一定。。
如果我有回大马的话。。
(在新加坡宣傳可以吗?)

longsy714

原帖由 bbkyw 于 11-12-2006 09:04 PM 发表

我不是说素蛋糕粉做的啦。。
我意思是说，用普通面粉做，，而又没有用鸡蛋的素蛋糕。。
有没有酱的配方啊。。

宣傳一下你的homemade bakery??
一定一定。。
如果我有回大马的话。。
(在新加坡宣傳可以吗 ...

哈哈...那個我沒做過.

在那裡都可以宣傳呀....

我要去休息了,如果有要事的話請到我的部落個留言板囉.或者email也行.