svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

原帖由 ah_may82 于 21-9-2005 10:25 PM 发表

电气商店?電器?

   你是懂得我的中文很破的哦！英语更差。。。。没有法！

asapolh

原帖由 svenja 于 21-9-2005 05:15 AM 发表

谢谢asapolh捧场，我在德国。其实我用的这些用具在网上都可以找到的。

好好哦在外国，这些一定很贵的吧，如果import进来。。。。
还是扥我出国先吧，不过不懂有没有机会。。。。

claus

突然觉得你很神，你的食谱里除了炒饭其他的我都不会。。。。
还有那些道具。。。话你家开hypermarket的吗？？？？？

svenja

原帖由 asapolh 于 22-9-2005 10:25 PM 发表

好好哦在外国，这些一定很贵的吧，如果import进来。。。。
还是扥我出国先吧，不过不懂有没有机会。。。。

你是指哪一个用具? 泡沫搅拌器那个不会贵啊，那天在一间店有大减价，才1欧元，大概rm4.50(欧元跌得很够力!)，但是很浪费电池，用一下子就完了，而且不耐用，我家已经换了第四支了。在马来西亚的话，其他的用具就要去大间的百货公司或在网上找。

svenja

原帖由 claus 于 23-9-2005 11:22 AM 发表
突然觉得你很神，你的食谱里除了炒饭其他的我都不会。。。。
还有那些道具。。。话你家开hypermarket的吗？？？？？

真的酱神咩? 你那边应该很容易找那些用具吧，那些食谱都是骗吃骗吃啦　你喜欢喝cappuccino吗? 如果你喜欢喝的话，酱那个泡cappuccino的方法你也可以做得到，不用去买咖啡豆，直接去超市买espresso咖啡粉拿回家泡就可以了。

lu si pasanglang? gua si gangkaolang 　怀念肉骨茶吗?　还是下次我教煮加喱鸡，要不要?

svenja

今天要介绍的是昨天煮的匈牙利式红烧猪肉 (Gulasch)。其实Gulasch有分好多种，我做的这个是其中一种。

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材料…

400g猪肉
3粒洋葱
3粒灯笼椒
3汤匙食油
3汤匙灯笼椒浓酱 (paprika-pulp)
新鲜洋芫荽 (parsley)
100ml白酒 (white wine)
250ml菜汤 (vegetable stock)
250g螺旋形面条
胡椒粉
灯笼椒粉 (paprika powder)
盐
辣椒粉
糖

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[ 本帖最后由 svenja 于 24-9-2005 07:41 PM 编辑 ]

svenja

配白饭也很好吃

原帖由 svenja 于 24-9-2005 08:00 AM 发表
配白饭也很好吃

    SVENJA !很好吃A!!
你的锅子全都是～WMF 的 啊！我也喜欢用这…牌子。
想请教你INDUCTION 可以用什么型的不粘锅？

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 24-9-2005 08:46 AM 编辑 ]

claus

原帖由 svenja 于 24-9-2005 03:17 AM 发表

真的酱神咩? 你那边应该很容易找那些用具吧，那些食谱都是骗吃骗吃啦　你喜欢喝cappuccino吗? 如果你喜欢喝的话，酱那个泡cappuccino的方法你也可以做得到，不用去买咖啡豆，直接去超市买espresso咖啡粉拿 ...

你的每一道菜总会有一些我没看过的材料，在不然就是那些道具。。。。啊。。。我在怀疑自己是不是山把跑出来的



哦~今天的食谱是匈牙利肉啦，我只吃过一次，蛮不错的说。。。。好像不是很难，值得一试

claus

lu si pasanglang? gua si gangkaolang 　怀念肉骨茶吗?　还是下次我教煮加喱鸡，要不要?  

你是gangkao lang 哦？应该也很怀念basang bak kut teh吧？ 我再流口水了。。。
我倒想看看你的curry鸡食谱，因为curry是我的王牌好菜

jcforever

原帖由 svenja 于 24-9-2005 08:00 AM 发表
配白饭也很好吃

哇赛!原来你是烹饪高手,失敬!失敬!

Gulasch 我有试过!
在维也纳时,听说Gulasch也是当地美食,所以特地去试.
因在维也纳是自由行,没人带所以不懂门路,我们只好随便找间人多的餐厅吃(逻辑上好吃才会人多)
开始吃觉得不错,最后觉得还好而以,可能是太大盘了,也可能是之前在barcelona吃了太多美食吧!
但我觉得你做的比较多配料比较漂亮,好像比较好吃哦!

claus

那个匈牙利猪肉

没有灯笼椒酱可以用pasta酱么？(Tomato sauce)
白酒是什么， english 叫什么？

再来一个白痴问题，请问用一商两种锅煮出来味道会不会有什么不同？
我看你用sauce pan来抄蒜头，但为什么我炒的时候就会贴锅的？猪肉也会。。。

siying340

原帖由 svenja 于 24-9-2005 07:58 AM 发表
今天要介绍的是昨天煮的匈牙利式红烧猪肉 (Gulasch)。其实Gulasch有分好多种，我做的这个是其中一种。

----------------------------------------------------------

材料… [/co ...

大馬有賣燈籠椒粉和燈籠椒濃醬嗎？菜湯是怎樣的？可以用普通豬肉嗎？

原帖由 claus 于 24-9-2005 03:22 PM 发表
那个匈牙利猪肉

没有灯笼椒酱可以用pasta酱么？(Tomato sauce)
白酒是什么， english 叫什么？

再来一个白痴问题，请问用一商两种锅煮出来味道会不会有什么不同？
我看你用sauce pan来抄蒜头，但为什么我 ...

   白酒会不会是一般上 喝的～～White wine！

svenja

elsa16csk:
SVENJA !很好吃A!!
你的锅子全都是〜WMF 的 啊！我也喜欢用这…牌子。
想请教你INDUCTION 可以用什么型的不粘锅？

哇 。。。elsa16csk，那些锅酱小你都能看到牌子啊??!! 那是人家送的啦，我哪里有钱买酱贵的货
其实induction要用什么型的锅是看个人的，只要是teflon的就可以料。

elsa16csk:
白酒会不会是一般上 喝的～～White wine！

elsa真pandai! 就是white wine。

svenja

claus:
你的每一道菜总会有一些我没看过的材料，在不然就是那些道具。。。。啊。。。我在怀疑自己是不是山把跑出来的

得空的时候去超市钻来钻去，你一定会发现很多新奇的东西。

哦~今天的食谱是匈牙利肉啦，我只吃过一次，蛮不错的说。。。。好像不是很难，值得一试

其实这道菜很容易做的，你可以煮多一点，第二天可以配不同的意大利面条或饭。你去超市买猪肉时，在肉类部门有看到猪肉gulasch就是了(我不懂芬兰语的猪肉是叫什么)，下次我要试试用鸡肉来煮。

你是gangkao lang 哦？应该也很怀念basang bak kut teh吧？ 我再流口水了。。。
我倒想看看你的curry鸡食谱，因为curry是我的王牌好菜

哇。。。。听到你讲curry是你的王牌好菜，我有点怕怕咧 bak kut teh还不是非常非常的怀念啦，我是几个月才煮一次。我是很怀念马来西亚的街边小吃。

那个匈牙利猪肉
没有灯笼椒酱可以用pasta酱么？(Tomato sauce)　
白酒是什么， english 叫什么？

没有灯笼椒酱可以用tomato-pulp，在超市里有卖的那种一支支像牙膏的，也有迷你小罐头的，适合煮一餐，一次就用完的。用浓酱比较好，够浓，而且浓酱里没有水份在里面。如果你用Tomato sauce的话，煮出来的味道可能会不一样。白酒是white wine。

再来一个白痴问题，请问用一商两种锅煮出来味道会不会有什么不同？
我看你用sauce pan来抄蒜头，但为什么我炒的时候就会贴锅的？猪肉也会。。。

洗米是一商两种锅? 我也是很白痴的
要炒菜煎肉最好是用有teflon的sauce pan，容易洗又不会贴锅，价钱可能会贵一点，但是耐用，又不用洗到很辛苦。

svenja

siying340:
大馬有賣燈籠椒粉和燈籠椒濃醬嗎？菜湯是怎樣的？可以用普通豬肉嗎？

灯笼椒粉你可以在超市里卖香料不门那边找，就是摆很多小小玻璃罐香料的部门。灯笼椒浓酱可能大马超市没有卖，因为我是在较大间的超市找到的。你可以试试蕃茄浓酱。

菜汤是用菜汤精块，你去超市有卖鸡精块的部门那边找。maggi或knorr牌的应该会有，包装有说明一块菜精要用多少的水来煮，加了热水的菜精块就变成菜汤了。你说的普通猪肉是不是指妈妈时常用的猪肉块? 可以啊，只要是没有骨的就可以了。

这是网上找到的蕃茄浓酱版样，我家里的已经用完料。


或是像这种迷你罐头装的。

jcforever:
哇赛!原来你是烹饪高手,失敬!失敬!
Gulasch 我有试过!
在维也纳时,听说Gulasch也是当地美食,所以特地去试.
因在维也纳是自由行,没人带所以不懂门路,我们只好随便找间人多的餐厅吃(逻辑上好吃才会人多)
开始吃觉得不错,最后觉得还好而以,可能是太大盘了,也可能是之前在barcelona吃了太多美食吧!
但我觉得你做的比较多配料比较漂亮,好像比较好吃哦!

jcforever，你真好命咧，奥地利我还没正式去过，只是路过。
我哪里是烹饪高手，其实我很懒惰煮菜的，因为怕洗锅及做煮后的厨房清洁工做。

Gulasch是匈牙利的道地美食，它还有分很多种不同的煮法，有些是用牛肉，有些是参马铃薯。奥地利是匈牙利邻国，所以普遍上匈牙利菜也是匈牙利邻国喜爱的美食之一。

siying340

謝謝樓主那么熱心為我找了材料的圖片，不然我真的還沒見過或聽過這些材料的名稱喔！
你們都真好命，每個都到國不少國家，不像我，除了新加坡就沒到過其它國家了！

water_gunner

svenja 你好啊，我来拜师了～！

给各位要找的朋友，我买到 mascarpone 了，可以到 1U JJ ， klcc isetan 的话好象没有。

请问师傅啊～～～～， mascarpone 还可以怎样用呢？？？

[ 本帖最后由 water_gunner 于 26-9-2005 01:14 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 siying340 于 25-9-2005 12:53 PM 发表
謝謝樓主那么熱心為我找了材料的圖片，不然我真的還沒見過或聽過這些材料的名稱喔！
你們都真好命，每個都到國不少國家，不像我，除了新加坡就沒到過其它國家了！

不用客气。
我这里要找西餐的材料比较容易，但是要找中餐或辣餐的材料就很难，还要搭火车到大城市去找，就算有亚洲店，也未必有卖我要找的东西。所以好想念大马美食。。。。。　

原帖由 water_gunner 于 26-9-2005 01:08 PM 发表
svenja 你好啊，我来拜师了～！

给各位要找的朋友，我买到 mascarpone 了，可以到 1U JJ ， klcc isetan 的话好象没有。

请问师傅啊～～～～， mascarpone 还可以怎样用呢？？？

哇。。。。我比师傅还差整条街。。。不要叫我师傅啦　真正的快乐厨房师傅一大把咧
klcc isetan真的没有mascarpone? 我记得他们好像摆很多芝士之类的咧，因为我有看到有卖babybel迷你圆形芝士(babybel的芝士在我这里普遍都有卖的)。哇。。你为了mascarpone跑到1U JJ啊? !

mascarpone可以做很多种不同的点心，如tiramisu用的也是mascarpone。你也可以拿来做spaghetti的汁，那种乳白色的芝士淋汁。
我这里有它的汁的食谱，这是给4人份的:
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500g spaghetti面条
2粒柠檬
125ml菜汤
125g mascarpone
2-3汤匙生粉
盐，胡椒粉及糖

1. 把面拿去煮先(如果没煮过意大利面，可以照包装上的指示来煮)
2. 柠檬洗好，切开，挤出汁。
3. 盐，菜汤及mascarpone一起放进锅里煮。
4. 加入生粉，再加些盐，胡椒及糖，试试口味，煮好了就可以淋上已煮好了的面条。

要好看点可以加点洋芫荽(parsley) 参进汁里煮

[ 本帖最后由 svenja 于 27-9-2005 03:54 AM 编辑 ]