今天的午餐 【17/01/06】圖在第9頁

原帖由 treacheal 于 3-10-2005 06:52 PM 发表
今时不同往日
比较忙了，没有什么闲情煮饭
我也有一些私房菜
大家交流交流

http://chinese.cari.com.my/myfor ... ge=1&highlight=

哇！treacheal,
你真的好棒也！
你的廚藝很好哦！
等下我要拿紙和筆偷師了。。
我偷師你不介意吧？
謝謝你的食譜哦！

原帖由 小樹葉 于 4-10-2005 10:43 AM 发表
hallo, 樓主。。。你好﹗﹗
不知道今天樓主準備了怎樣的午餐呢﹖﹗﹗

哈。。 “小樹葉”
可愛的名哦。。

我今天煮什麼啊。。

多一會我放上來哦。。

04 October 2005


腐乳炒么菜




阿參魚（酸辣）

材料：酸辣醬，羊角豆，辣椒，阿參片，魚*，大蔥，
      生抽，清水。

*用Tenggiri魚會比較好吃。我煮的這不是tenggiri魚

還有一道苦瓜湯沒有放照片上來。
這苦瓜湯可以慘考第一頁第16項。

[ 本帖最后由 一棵樹 于 4-10-2005 11:59 AM 编辑 ]

一棵樹
你的阿參魚煮的相當有賣相。。。呵呵。。。
有沒有想過把它煮的“豐富”一點呢﹖﹗﹗
我喜歡煮的時候再加上一點菜類。。。例如豆角和tomato之類..
呵呵。。。這是我煮阿參魚時自己加的料。。。。

[ 本帖最后由 小樹葉 于 4-10-2005 12:22 PM 编辑 ]

原帖由 一棵樹 于 4-10-2005 11:53 AM 发表




阿參魚（酸辣）[/col ...

请问可以把完整的步奏贴上来吗？

酸辣酱是哪一类的？可以给牌子吗？
阿叁片又是怎样的？要放多少？

帮帮忙哦，你的相片太诱人了，好想吃咧！

[ 本帖最后由 paraxit 于 4-10-2005 12:45 PM 编辑 ]

原帖由 paraxit 于 4-10-2005 12:42 PM 发表


请问可以把完整的步奏贴上来吗？

酸辣酱是哪一类的？可以给牌子吗？
阿叁片又是怎样的？要放多少？

帮帮忙哦，你的相片太诱人了，好想吃咧！

如果要自己做酸辣醬會比較多工，
所以我是到市場買便的包裝酸辣醬（慘考下圖）。


材料：
魚
酸辣醬
阿參片2片
紅辣椒干攪成醬1湯匙
大蔥 1 粒切片
番茄 1 粒切塊
羊角豆5根切塊
生抽少許
蒜茸
蔥茸
油
清水適量

做法：
1。锅中放油，用中火炒香蔥蒜茸和大蔥。
   然後放入紅辣椒醬和番茄稍微炒一炒
   才加入酸辣醬和清水。

2。等以上的醬料水煮沸，將魚，羊角豆和阿參片加入。
   燴煮片刻至材料熟及入味，即可上碟供食。

注意：
× 建議選擇的魚類：PARI，TENGGIRI，KEMBONG
× 如果怕辣。。紅辣椒干醬可以不要放。
× 阿參片可以改用阿參膏（慘考下圖）。
   如果喜歡更多的酸味，可以多下一兩片阿參片。
× 由于酸辣醬已經有了咸味，那麼如果你認為不夠咸，
   可以用生抽來調味。

×以上的是阿參膏和鮮阿參（Asam Jawa）。
  如果你用阿參糕，那麼就拿少許用水溶化它然後取掉種子。

原帖由 小樹葉 于 4-10-2005 12:18 PM 发表
一棵樹
你的阿參魚煮的相當有賣相。。。呵呵。。。
有沒有想過把它煮的“豐富”一點呢﹖﹗﹗
我喜歡煮的時候再加上一點菜類。。。例如豆角和tomato之類..
呵呵。。。這是我煮阿參魚時自己加的料。。。。

嗯。。 謝謝你的隄意！
下次煮這道菜肴我會留意了。

siying340

[quote]原帖由 一棵樹 于 29-9-2005 11:21 AM 发表
29 September 2005

蘿蔔菜花



今天我也炒了蘿蔔菜花還可以吧？




[ 本帖最后由 siying340 于 6-10-2005 02:12 PM 编辑 ]

原帖由 siying340 于 5-10-2005 12:20 PM 发表
[quote]原帖由 一棵樹 于 29-9-2005 11:21 AM 发表
29 September 2005

蘿蔔菜花

哇。 。下很多料也！
看到好好吃哦！
好想試試你煮的。。嘻嘻

Sheepy

哇。。。全部都好好吃！！！
很有妈妈的味道～。。。

Sheepy

eh。。忘了问一棵树今天吃什么菜le

原帖由 Sheepy 于 5-10-2005 03:13 PM 发表
哇。。。全部都好好吃！！！
很有妈妈的味道～。。。
eh。。忘了问一棵树今天吃什么菜le

呵呵。。
今天早上很匆忙。。所以。。
也很匆忙的隨便煮兩道菜肴就上班了。
可是照片沒有匆忙的拍下來。。

06 October 2005


菜心




醬油三層肉

材料：三層肉（用麻油和生抽醃15分鐘），老抽，糖，蒜，
      鹽少許，胡椒粉，生抽。



榨菜豆腐湯

材料：排骨，榨菜（川菜），紅蘿蔔，馬鈴薯，番茄，
      蜜棗，豆腐，姜，清水。

[ 本帖最后由 一棵樹 于 9-10-2005 11:37 AM 编辑 ]

原帖由 一棵樹 于 6-10-2005 10:40 发表
06 October 2005


菜心




醬油 ...

   好开胃D！只能看不许动。。。。可怜D！

siying340

原帖由 一棵樹 于 6-10-2005 10:40 AM 发表




醬油 ...

你炒的三層肉會硬嗎？我每次炒都很硬，所以現在我多數拿來燜！

原帖由 siying340 于 9-10-2005 10:28 AM 发表

你炒的三層肉會硬嗎？我每次炒都很硬，所以現在我多數拿來燜！

我第一次炒的時候真的比較硬。
後來就轉方法炒，就是先將
三曾肉用生抽和麻油醃15分鐘。
然後爆香蒜再放入三層肉用中
小火炒至水干。
間中可以用鍋蓋，蓋著爆一爆它。
等炒好了才把醬料倒入炒均勻就可以了。
這樣的煮法，才不會感覺肉很硬。


醬料：生抽，老抽，糖，胡椒粉
      鹽（如果生抽下足夠就不必放鹽了）

注意：下了醬料，翻炒一下就可以了，要不然
      會有點苦味，因為糖會燒焦的。

[ 本帖最后由 一棵樹 于 9-10-2005 11:36 AM 编辑 ]

          



樓主這兩星期休假去旅遊哦！
兩星期后才回來繼續我的午餐吧。。



          

elize

一棵树你是福建人吗？？怎么你煮的东西都偏向爱用老抽和都较咸味的。。。
  还有，煎西刀鱼你有先用黄姜腌西刀鱼吗？？煎起来会更香脆哦。。

garnet_girl^^

楼主，已经三个星期多了~~
回来了做么没有post午餐上来?

原帖由 garnet_girl^^ 于 6-11-2005 06:45 发表
楼主，已经三个星期多了~~
回来了做么没有post午餐上来?

  garnet_girl!!
   可能太好玩，想不起要做饭这个事件料！！你等到…很饿料哦！