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发表于 8-3-2014 11:10 AM
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蔬菜酱牛肉寿司饼
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材料 卷心菜 半个
材料
卷心菜 半个
面粉高筋低筋各半杯
排骨汤小半碗
酱牛肉（真空包装）秦宝牌
鸭蛋 2个
葵花子油 适量
做法
1、卷心菜切丝洗干净，放进豆浆机，加小半碗排骨汤打成泥浆。
2、将蔬菜泥浆和面粉搅拌。
3、锅烧热，下少许油，倒入一大勺面糊，用铲子慢慢摊成薄饼。
4、如此反复，一杯子面粉，可以做成四大张饼。
5、蛋打散煎成几张蛋皮。
6、拿出一张饼，将蛋皮铺在上面，再放上几块酱牛肉，再将饼卷起来。
7、用刀把卷饼像切寿司那样切得一小块一小块的，再来上一碗地瓜粥，这就是周末的晚餐。
by: 落寞涵雨 |
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发表于 9-3-2014 08:01 PM
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醋溜豆芽
材料 绿豆豆芽，红椒，葱，姜，盐，醋，生抽，胡椒粉，糖，烹调油
做法 1、红椒洗净切丝，蒜和葱都改刀。
2、取一个料碗，将果醋或白醋或醋和生抽、盐、糖兑成汁。
3、炒锅倒油，炒香蒜葱和部分红椒丝。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兑好的汁，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍 1、这个菜要大火快炒，兑一个料碗可以接省时间，保证菜品的口感脆爽。
2、醋比较随意，哪种都成，用果醋或者白醋，成菜颜色比较好看。
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发表于 9-3-2014 08:26 PM
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醋能使豆芽酥脆。。。
谢分享。。。 |
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发表于 10-3-2014 12:35 AM
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发表于 10-3-2014 10:23 AM
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发表于 10-3-2014 11:39 AM
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发表于 10-3-2014 12:01 PM
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发表于 10-3-2014 09:26 PM
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楼主 |
发表于 10-3-2014 11:01 PM
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蜜汁叉烧
材料 五花肉500g、叉烧酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、二锅头2勺、南乳汁1勺、盐适量、蜂蜜适量、蒜头3颗
做法 1、洗净五花肉，用叉叉在猪肉身上扎好多小洞洞，以便腌制时入味。
2、蒜头剥掉外衣，洗净切碎。
3、拿出大碗，加入叉烧酱、耗油、生抽、二锅头、南乳汁、盐、适量蜂蜜以及切好的蒜蓉，搅拌均匀。
4、把猪肉放进酱汁里搅匀，使酱汁完全覆盖猪肉；用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏24小时。
5、从冰箱取出冷藏过的猪肉晾一会儿。
6、在烤架铺上锡纸，把腌好的肉放在烤架上，锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。
7、烤箱调至200度预热约10分钟；在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进烤箱，230度烤30分钟后取出，翻面刷上蜂蜜再回炉烤20分钟。
8、待叉烧稍凉后切片上盘就可以了。
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发表于 11-3-2014 08:38 AM
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楼主 |
发表于 11-3-2014 06:53 PM
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自制豆腐花
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豆腐花滑嫩，味道自然。
材料 干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克
做法 1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆（盆里准备2000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例））
3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅里，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。通常店里卖的豆浆，都用来杀泡剂，所以看不到起泡。
5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开，化匀。
7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以上，把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆，然后内酯水充分，和豆浆调和（参看图片所示）
9、盖上盆子的盖子，如果有条件，可以把盆子放在木桶里，保温。这样豆腐花做好了，也是热点。
10、用平勺片出豆腐花，可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃。
11、也可以用鸡蛋木耳羹配豆腐花吃。
小诀窍 1、250克黄豆配2000毫升的水。这样做出的豆浆浓度才够，否则浓度不够，不能做出豆腐花。
2、通常葡萄糖酸内酯，500毫升的浓度够大豆浆需要1.2克左右的内酯。内酯网上有卖的。
3、煮好的豆浆还要过滤一遍，因为还会有一些豆渣在里面。
4、如果没有量杯，可以用矿泉水瓶，做参考，通常是500或者600毫升，一瓶水。那么就需要4瓶多水。
5、通常一个啤酒瓶盖可以装6克盐，那么做参考，4克的内酯就在一个啤酒瓶盖，稍微减少一些就可以啦！
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楼主 |
发表于 11-3-2014 06:53 PM
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猪脚姜醋
材料 甜醋2瓶，猪脚500g，老姜100g，鸡蛋6个
做法 1、猪脚去毛洗净斩件。
2、老姜去皮洗净，沥干水分后拍扁。
3、鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳。
4、烧开水放入猪脚飞水，捞起沥干水分。
5、开火烘干炒锅的水分，不要放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
6、炒锅内放少量油，放入姜块，放少量盐，出水分后炒干。
7、瓦煲洗净小火烘干水，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时。
8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。
小诀窍 如果想要猪脚姜更加入味，煮好后不要急着揭盖，先搁一边约2-3天，每天把它煲开，到吃的时候是真正好吃！不过我很是心急，煲好的当晚就开动了~~
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发表于 12-3-2014 12:03 PM
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发表于 12-3-2014 12:04 PM
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发表于 12-3-2014 12:05 PM
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楼主 |
发表于 12-3-2014 02:22 PM
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蓝莓慕丝蛋糕
材料 蓝莓果泥 120 g
细砂糖45 g
鱼胶片 4片
冷冻蓝莓粒 150 g
白兰地酒 10 g
动物性鲜奶油 400g
蛋糕片 2片
镜面果胶 少许
防潮糖粉 少许分量（Volume）：
8英寸(直径约20厘米)慕斯圈1个
做法 1、蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，加入泡软的吉利丁片拌融。
2、将白兰地酒加入已冷却的蓝莓馅中拌匀，再分次加入打发鲜奶油拌和。
3、蛋糕片放入慕斯圈内，刷上酒糖液。
4、以挤花袋将慕斯馅挤上一层，上面铺蓝莓粒。
5、中间再放蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻约3小时。
6、取少许果泥加镜面果胶拌匀，抹在冰硬的慕斯上。
7、表面放纸雕花样，用防潮糖粉装饰。
8、脱模时以喷枪加热模边，将慕斯圈脱离即可。
小诀窍 1、蓝莓粒可加入慕斯馅内拌和或作夹层使用。
2、纸雕纸片有现成的一包内多种花样用完洗净拭干可重复使用。
3、蓝莓可用市售罐头装糖渍蓝莓打成泥亦可。
4、酒糖液的做法：将100g水和50g糖煮溶解后放冷却，再加入20g白兰地酒或朗姆酒拌匀即可。
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发表于 12-3-2014 02:22 PM
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红焖豆腐
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材料 中豆腐（也就是不老不嫩的那种），生抽，老抽，糖，味精，淀粉，葱花 ，彩椒
做法 1、把豆腐切块，入油锅煎制两面金黄，煎制的时候撒上一点点的盐，倒入生抽、少许老抽、糖、味精、少许水，煮开，慢火煨一会。
2、差不多的时候，倒入一点水淀粉勾芡一下，撒上青红椒丝小心翻炒一下就可以出锅了。
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发表于 12-3-2014 05:56 PM
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发表于 12-3-2014 08:38 PM
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y2keong 发表于 12-3-2014 05:56 PM 
什么是二锅头
简称～～ 白酒。 二锅头是老名，算是第二批酒。现在没分的啦。
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发表于 13-3-2014 10:00 AM
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