ღ sTresSeD DeSserTs ღ 甜甜屋 ---〉*NEW*食谱4/12/13

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谢谢分享！LZ在澳洲那里啊？

luvkkyy

蓝莓山核桃蛋糕屑蛋糕

for theSponge

190g 无盐奶油，软化适中，另加少许用作涂抹蛋糕烘模的

190g 普通面粉，另加少许用作涂抹蛋糕烘模的

190g 砂糖

3 large 鸡蛋

1 tsp 泡打粉

1/4 tsp 盐

1/4 tsp 肉桂粉

25ml 牛奶

100g 霜冻蓝莓

50g 山核桃，切碎

for the CrumbleTopping

25g 普通面粉

10g 无盐奶油，冷的

15g 赤砂糖

20g 山核桃，切碎

1/4 tsp 肉桂粉

预热烤箱170oc.

用无盐奶油涂抹蛋糕烘模后，再抹上薄薄一层的普通面粉。

制作蛋糕屑：将无盐奶油和面粉，用手指搓揉，直到好像面包碎。加入其他的材料，混合均匀。搁置一旁待用。

面糊：将普通面粉，泡打粉，盐和肉桂粉过筛到一个钢盆中。

用电子搅拌器将无盐奶油和砂糖搅拌至松软蓬松。然后以低速度，加入鸡蛋，一个一个的加入，每次加入确保鸡蛋完全混合进奶油中后再加。钢盆周边不时用橡皮刮刀刮干净。然后分三次加入筛过的面粉们，每次搅拌均匀。第二次加入后，倒入牛奶混均。最后再加入剩下的面粉，搅拌至均匀。然后再拌入蓝莓和核桃，混合均匀。

将面糊倒入预备好的蛋糕烘模中，再撒上蛋糕屑。

放入烤箱中，烤大约50-60分钟，直到刀锋或叉子插入蛋糕中，拿出后，干净而无任何的面糊痕迹，就表示好了。

稍微冷却后，才脱模，放在铁架上待凉。切片后就可吃啦~

英文食谱Blueberry & Pecan Crumble Loaf

38隐形人

药草


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luvkkyy

rachel_tyt 发表于 2-2-2013 11:08 PM
Hi 楼主好,想请问你几个问题..^^
1.浓奶油是不是只是叫thickened cream.我在Jusco找不到它,只是看见whippi ...

对不起我到现在才看到你的帖子哦。。。


Hi 楼主好,想请问你几个问题..^^
1.浓奶油是不是只是叫thickened cream.我在Jusco找不到它,只是看见whipping cream。两个是不是一样的东西来的?如果不一样，可以用whipping cream来substitute thickened cream吗? 你可以用whipping cream， 他们浓度不一样，可是还是可以替代的
2.淡奶油和酸奶油又是什么来，如何分辨。一个是thickened cream 一个是sour cream, sour cream 有乳酸成分，两者不一样的东西
3.根据楼主blog的eggless tiramisu,如果我不放咖啡酒，改用3tsp的咖啡香精可以吗?Icing sugar是不是也可以用Castor sugar 你可以不放咖啡酒的，只是一种味道，有咖啡已经足够了。 icing sugar要看你是用在什么地方。。。如果是用在icing 或frosting，还是用icing sugar比较好。。 如果只是用作牛油或蛋白/蛋黄打发，可以用castor sugar

JJ8385

100%支持! 我最喜欢甜点了! 我要做 tiramisu!

luvkkyy

JJ8385 发表于 6-3-2013 05:01 PM
100%支持! 我最喜欢甜点了! 我要做 tiramisu!

谢谢支持hehehe。。。。。。


https://www.facebook.com/StresseDessertS 《--- facebook page

harusan_ant

luvkkyy 发表于 2-2-2013 08:10 PM
提拉米苏杯子蛋糕

我愛Tiramisu~
這種作法很可愛!
方便食用~ 不需要用刀切, 也不需要用盤子~
好棒!

luvkkyy

harusan_ant 发表于 7-3-2013 09:54 PM
我愛Tiramisu~
這種作法很可愛!
方便食用~ 不需要用刀切, 也不需要用盤子~

对呀，可以试试看。。。

harusan_ant

luvkkyy 发表于 10-3-2013 07:34 AM
对呀，可以试试看。。。

Marscarpone cheese 在我這較難找...
有可取代的cheese 嗎?
cream cheese?


請幫助我, 感謝~

luvkkyy

harusan_ant 发表于 10-3-2013 11:33 PM
Marscarpone cheese 在我這較難找...
有可取代的cheese 嗎?
cream cheese?

会吗。。。普通超市我都买过哦。。。。应该不难找的。

或则你可以试试这个，但是我本身没试过。。。

http://www.food.com/recipe/substitute-for-mascarpone-cheese-28620

harusan_ant

luvkkyy 发表于 11-3-2013 06:56 PM
会吗。。。普通超市我都买过哦。。。。应该不难找的。

或则你可以试试这个，但是我本身没试过。。。

我到我家附近的 Giant 找不到, 謝謝妳!

BluStAr

在做tiramisu准备的材料的照片当中我就猜楼主是不是在纽西兰，因为那可可粉和咖啡都好熟脸～～ 猜错了 >.<

duduyen

全部看起来都好好吃啊~肚子饿了

luvkkyy

duduyen 发表于 17-3-2013 12:46 AM
全部看起来都好好吃啊~肚子饿了

hehhehe...多多支持~~~~~

ahbee88

我是新手
请问LZ用什么牌子的牛奶呢?
花生粉(APAM BALIK)是用生的花生来烤吗?

luvkkyy

ahbee88 发表于 26-3-2013 02:52 PM
我是新手
请问LZ用什么牌子的牛奶呢?
花生粉(APAM BALIK)是用生的花生来烤吗?

通常牛奶我都用鲜奶（fresh milk），像那种Dutch Lady之类那种直接喝的。。
我是用无盐无壳花生，拿去烤一烤然后搅碎。。

luvkkyy

开心果白巧克力粒饼干

135g 无盐奶油, 软化

80g 砂糖

80g 赤砂糖

1 large 鸡蛋

1/2 tsp 香草精

190g 普通面粉

1/2 tsp 盐

1/4 tsp 肉桂粉

1/2 tsp 苏打粉

50g 开心果，切碎

60g 白巧克力粒

预热烤箱 170度.

将两个烤盘铺上烘焙纸。

用搅拌器将无盐奶油和两种糖一起搅拌至蓬松，以低速，加入鸡蛋和香草精混均。

将面粉，盐， 肉桂粉，苏打粉过筛，加入奶油和砂糖中，以低速或用手拌，将其搅拌均匀。不要搅拌过渡。然后再加入开心果碎和巧克力粒混合均匀。

用饼干勺或将面团用手搓成一粒一粒，每一粒大概两汤匙份。放在备好了的烤盘上。每粒之间隔大约8cm的宽度，因为烤时会扩大。

烤大约15-20分钟，直到表面金黄。取出后，饼干持续放在烤盘上10分钟，才拿去放在铁架上待凉。

英文食谱请参考 Pistachio & White Chocolate Chips Cookies

luvkkyy

BluStAr 发表于 16-3-2013 10:20 PM
在做tiramisu准备的材料的照片当中我就猜楼主是不是在纽西兰，因为那可可粉和咖啡都好熟脸～～ 猜错了 >.<  ...

我在澳洲

ahbee88

luvkkyy 发表于 26-3-2013 03:40 PM
通常牛奶我都用鲜奶（fresh milk），像那种Dutch Lady之类那种直接喝的。。
我是用无盐无壳花生，拿去烤 ...

谢谢您的回复

surewin

楼主， 我想请问你， 你在印饼干模的时候， 会不会碰到， 面粉团沾在模型很难取下来的问题？ 我买了很多很可爱的饼干模。面粉团也放进冷冻库冰过， 可是还是解决不到问题。 你有什么妙方吗？