猎人下厨~ 干烧元蹄, 咸鱼豆腐老火汤, 咸菜炒鲜蛤, 南乳燜猪肉, 虾香芋头饼, 酿...

stan24ley

以前我妈也是坚持用石杵和石臼来舂烂辣椒、葱头之类的，因为电动的做出来没那么好吃。
小时候听见厨房传来那种‘咚咚咚’的声音，就知道有好料吃了
现在都是买那种现成的辣椒料，没办法，妈妈年纪大了，我们也不想她那么辛苦。

ljloo68

stan24ley 发表于 17-8-2012 07:05 PM
以前我妈也是坚持用石杵和石臼来舂烂辣椒、葱头之类的，因为电动的做出来没那么好吃。
小时候听见厨房传来 ...

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ljloo68

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pengxin

现在好饿

ljloo68

pengxin 发表于 20-8-2012 03:55 PM
现在好饿

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ljloo68

sengtey 发表于 11-8-2012 02:38 PM
LZ，你真的非常厉害！你煮的辣味美食，sambal臭豆虾全都是我的至爱！再说，你所列出的食谱步骤都非 ...

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ljloo68

ljloo68 发表于 3-8-2012 04:10 PM
清清蛋蛋~蒸水蛋

蒸水蛋如何才又嫩又滑？

不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。

蛋和水的比例是 1:1。
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。

減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。










口感变化微妙感觉像吃鹹味的豆腐花

snail85

马来西亚猎人的咖喱鸡

原料：
鸡半只切块 === 用肉鸡可以么？
咖哩粉25克 === 可以透露是用什么牌子的咖哩粉么？去哪里可以买到？
黄姜1小塊 === 请问去哪里买得到黄姜？会贵么？
南姜1小塊 === 请问去哪里买得到南姜？会贵么？
香茅3个香茅 === 香茅随便hypermarket买的可以么?
蒜5粒 洋葱3粒
马铃薯3粒
姜叶1片 === 请问哪里可以买到呢？因为我这里hypermarket很有限资源..
咖哩叶20片
烹饪奶油60毫升Cooking Cream 60ml === 这个只要有些可以用来煮菜的就可以，是么？
干辣椒5只
油1勺
鸡汤2杯 === 鸡汤是怎样准备出来的...?
盐1小勺

ljloo68

snail85 发表于 21-8-2012 12:44 AM
马来西亚猎人的咖喱鸡

原料：

要求像做蛋糕这样的详细

原料：
鸡半只切块 ===肉鸡不适合, 它用很快碎, 我使用菜园鸡
咖哩粉25克 === 英国牌子的咖哩粉 hypermarket里可以买到

黄姜1小塊 === 请问去哪里买得到黄姜？RM1-2
南姜1小塊 === 请问去哪里买得到南姜？RM1-2
香茅3个香茅 === 香茅(serai) hypermarket买的 RM2
蒜5粒 洋葱3粒
马铃薯3粒
姜叶1片  hypermarket可以买到 RM1-2
咖哩叶20片
烹饪奶油60毫升Cooking Cream 60ml === 这个可以用evoporated milk 生奶
干辣椒5只
油1勺
鸡汤2杯 === 鸡汤是老母鸡煮2小时的汤(清水也可以的)
盐1小勺

snail85

ljloo68 发表于 22-8-2012 12:19 AM
要求像做蛋糕这样的详细

原料：

那么，黄姜，南姜，可以在哪里买啊??

snail85

找不到姜叶怎么办？ @@

ljloo68

snail85 发表于 22-8-2012 01:58 PM
找不到姜叶怎么办？ @@

找不到不要煮啦










哈哈开个玩笑
这都是普通马来人的香料(rempah)

可以在超市t哪里买啊

snail85

ljloo68 发表于 22-8-2012 02:16 PM
找不到不要煮啦

没有放姜叶煮，会不会缺了很多那个curry味啊？？

ljloo68

snail85 发表于 22-8-2012 05:38 PM
没有放姜叶煮，会不会缺了很多那个curry味啊？？

不会什么也可以少除了Curry 粉以外

snail85

ljloo68 发表于 22-8-2012 06:36 PM
不会什么也可以少除了Curry 粉以外

curry粉我去找过了... 找不到同牌子的.. 都是babas.. abadi... 这些马来人的curry粉.. T.T

我是打算明天七夕煮curry chicken给我男人惊喜的呢....

ljloo68

snail85 发表于 22-8-2012 08:36 PM
curry粉我去找过了... 找不到同牌子的.. 都是babas.. abadi... 这些马来人的curry粉.. T.T

我是打算明 ...

babas.. abadi 都不错

祝你成功记得与我们分享

snail85

ljloo68 发表于 22-8-2012 08:41 PM
babas.. abadi 都不错

祝你成功记得与我们分享

不会味道不香的啊？？

ljloo68

snail85 发表于 23-8-2012 01:58 AM
不会味道不香的啊？？

香不香是看你的爱心, 信心及用心

我对您有信心我相信您是可以的

ljloo68

猜猜我炒了什麼?

ljloo68

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