厨房记事簿2 -中秋月饼

pityoon

螃蟹+啦啦，我爱吃，让我想起了sentul的啦啦上汤，damansara的湿奶油螃蟹，咸蛋螃蟹

你的慕斯蛋糕很美 ...
恩恩。妈 发表于 7-7-2011 11:10 AM

不要再讲了，我也很想吃湿奶油螃蟹和咸蛋螃蟹廖
我倒觉得慕斯蛋糕最容易做了，不用涂奶油涂到起笑．

pityoon

螃蟹螃蟹螃蟹, 我爱螃蟹啦~~~~
好久都没有吃到了

麻烦馒头两颗。谢谢
Sh1l1N 发表于 7-7-2011 12:00 PM

哈．．．那馒头真的还有剩下一粒在冰箱呢！你真的要吗？？

pityoon

螃蟹
拉拉
流口水了．．．

火龙果蛋糕很美，颜色很鲜艳！
swinter 发表于 7-7-2011 12:03 PM

别流，等我拿桶来....
火龙果蛋糕的颜色是美，但不是我的那杯茶

pityoon

传统白糖糕 - 我想应该是因为这是用酒饼，白饭和粘米粉发酵而做的，所以才用传统两个字，并不像现在的（从网上看到的）都用酵母和粘米粉做成的．传统的做法虽然是麻烦了些，但却能吃到怀念已久小时候所吃的那种味道和口感

还没切开的白糖糕，还真的看不出有什么特别．

切开后就可以看到美美的条纹了




食谱来之Y3K
发种：酒饼半汤匙，冷白饭100克，幼糖1茶匙，清水1茶匙(如需要）
做法：将酒饼，白饭和幼糖搅拌均匀（如太干才加水）放进盒子里盖着，待发酵48小时后，秤60克做糕种。

糕种：发种60克，粘米粉100克，清水适量
做法：将发种及粘米粉混合，加入少许水待发1天(6-18小时之内皆可),放进盒子盖着，取80克做白糖糕材料

糕材料A: 粘米粉220克，薯粉30克，清水275ml
糕材料B:  幼糖200克，清水400ml,班兰叶2片(打结)
糕材料C: 糕种80克
糕材料D: 枧水1/4茶匙，油1茶匙
涂料：熟油1汤匙(我用1茶匙而已)

做法：
1)糕材料A放入大碗内搅匀，待用
2)糕材料B放入锅里煮滚，取出班兰叶，倒一半入(1)搅拌均匀，另一半待冷2分钟才倒入搅匀，待凉。
3)糕材料C加入(2)搅匀后，过滤在一个深碗盖住，待发10-14小时。
4)将发好的(3)加入油及枧水(如有酸味才放),搅匀后倒入已经抹了油的9寸模，放入蒸笼以中火蒸15-20分钟或熟，用竹签插入如不粘糕即可(我蒸了30分钟)熄火后取出，趁热在糕面涂一层熟油，待冷切块享用。

pityoon

孟老师的中种食谱，但却用我以前做的中种面包的时间，缩短了很多，没办法，谁叫我晚上的时间真的不管用





材料(1)：高粉230克，酵母3/4茶匙，水130克（水和酵母拌匀）
材料(2)：高粉60克，奶粉10克，糖20克，水15克，蛋液（半粒），盐1/4小匙
材料(3)：牛油15克


做法: 将(1)搅拌均匀,等1-1.5小时
将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,取出一半(agak)的面团，加入少许的竹炭粉在剩下的面团里，用最低速搅拌均匀，休息大概30分钟后,将两份的面团擀平，其中一份擀成比较大片，比较小片的面团放在大片的面团上，卷成圆柱形后，放入土司模发酵至9分满，盖上土司模的盖，190°烤大概35-40分钟（如果土司盖还是不能拉开，再烤至可以打开为止）

pityoon

今早先上旧菜，有这道妈蜜鸡腿，我喜欢的一道菜

油菜心，喜欢放很多的葱油，超香的，我喜欢

在大排档吃过这道菜心炒蛋，一碟要RM10:@,自己煮更好

白娘

妈蜜鸡。。嗯。。sedapnya。。。
菜心炒蛋。。rm10啊。。打枪咩。。
可是。。不这样赚。。大车大房哪里来。。。

38隐形人

哎哟
那么sweet的颜色
老爸有没有吃一惊

白糖糕我也想做
不过没有买酒饼
就一直拖着拖着

那个面包 美丽到！

pityoon

不是正统的德国黑森林蛋糕，因为我并没有用到樱桃酒．其实这是送给朋友可爱的女儿的生日蛋糕，原本要做她要求的草莓巧克力蛋糕，但却买不到草莓，所以就买了新鲜的樱桃做黑森林蛋糕了．幸好小女孩和她家人很喜欢这蛋糕，还说比起KFC (在KFC办生日派对) 的蛋糕更好吃呢！





在派对上，主人家切给我的，立马按下iphone的快门

happymall

回复 129# pityoon


    好喜欢这蛋糕 尤其是cherry  
1小盒就要10多块了 但是好好吃

恩恩。妈

妈蜜鸡，N年前煮过，乱乱煮，结果，煮出来是苦苦的，可能妈蜜放太多了

白娘

回复  pityoon


    好喜欢这蛋糕 尤其是cherry  
1小盒就要10多块了 但是好好吃
happymall 发表于 12-7-2011 03:26 PM

    对咯。。好多次想买来吃。。拿上手。。。看了又看。。。最后放回去。。走人 。。kiam siap 。。

不是正统的德国黑森林蛋糕，因为我并没有用到樱桃酒．其实这是送给朋友可爱的女儿的生日蛋糕，原本要做她要 ...
pityoon 发表于 12-7-2011 03:09 PM

    有美哦。。单单那些樱桃都满分廖

happymall

回复 132# 白娘


    那就大方 buy 一次就知道它的美好滋味了

也有罐头装的  可是味道我不太能接受

pityoon

妈蜜鸡。。嗯。。sedapnya。。。
菜心炒蛋。。rm10啊。。打枪咩。。
可是。。不这样赚。。 ...
白娘 发表于 12-7-2011 09:25 AM

对咯！我们就是因为这样所以才没有豪华房车的
   

哎哟
那么sweet的颜色
老爸有没有吃一惊

白糖糕我也想做
不过没有买酒饼
就一直拖着拖着

那 ...
38隐形人 发表于 12-7-2011 12:19 PM

哈．．我爸可什么都没说，但我想他一定很开心的．
你要酒饼吗？我家还有很多呢！！

  

回复  pityoon

    好喜欢这蛋糕 尤其是cherry  
1小盒就要10多块了 但是好好吃
happymall 发表于 12-7-2011 03:26 PM

自己吃的就要买好的，这Cherry还真的不便宜的，上一次我买2kg就RM180.00了，超贵的．这次就买散装的，觉得比较便宜些．

   

对咯。。好多次想买来吃。。拿上手。。。看了又看。。。最后放回去。。走人 。。kiam siap : ...
白娘 发表于 12-7-2011 04:17 PM

哎哟！这不叫giam siap，这叫持家有道，是好太太好妈妈
呜．．．原来只是那樱桃拿分而已，呜....

   

回复  白娘

    那就大方 buy 一次就知道它的美好滋味了

也有罐头装的  可是味道我不太能接受
happymall 发表于 12-7-2011 04:51 PM

我也这样认为，我最怕罐装的，那个味道就像咳药水似的，闻到就想吐了

pityoon

弟弟的生日蛋糕，妈妈特地交代了不要做芝士的，怕是大家都吃厌了，最好就是来个新鲜水果的．就这样我的这个混合了青葡萄，芒果和奇异果的蛋糕出炉了，纵然没有了芝士，但我还是在内陷里加了些酸奶(Yogurt)，味道可说是相当清新的．虽然我没有吃(所以没拍到蛋糕的内部),但妈妈说全家人都好喜欢这样的蛋糕，几乎是一扫而空的，还猛说下次再做这样的蛋糕就行了．





材料：海绵蛋糕一个,横切三片
内陷材料和做法：蛋黄2粒，糖，酸奶，鱼胶粉，,将所有材料隔水煮溶后，加入打发的鲜奶油和切粒的新鲜水果拌匀就可以了，将一片蛋糕放在蛋糕板上，铺上馅料，将另一片蛋糕铺上后，再放馅料，最后铺上最后的一片蛋糕，冷藏片刻后，就可以做装饰了．（装饰材料：打发鲜奶油少许，夏威夷椰丝）

pityoon

妈蜜鸡，N年前煮过，乱乱煮，结果，煮出来是苦苦的，可能妈蜜放太多了
恩恩。妈 发表于 12-7-2011 03:49 PM

你是放太多妈蜜了吧！没关系，再接再厉，加油！

白娘

看到这个水果蛋糕。。很*清新*的感觉 。。那个青葡萄是不是都把皮拔掉的？。。如果是的话，真的是细腻的用心。。赞！雪白配搭翠绿色。。。非常非常优雅。。。感觉是粒粒翡翠啊。。。美！

ehon

哇！粉红色，巧克力色，白色的生日蛋糕，每个都很美。。。
妈麦鸡很诱人，我没吃过咧，菜心炒蛋我第一次看到，看来很香

ilove9887

Pit Pit, 弟弟的生日蛋糕看起来好好吃哦!
请问你在哪里买夏威威夷椰丝?　英文名称是什么？　

38隐形人

一粒一粒的青青的很cute