红酒常识

捕风捉影

marvinteow 发表于 9-5-2014 11:40 AM
虽然是新世界酒，但是都是评价蛮高的酒，看来你的朋友蛮有米哦

不同的朋友，他们有机会出国，见识和接触都不一样，所以我们这些就有福气了，感恩。

继续分享，最便宜的 tesco chablis, 上个月promotion, 相信已经到了要 “expired" 的时期了， 这次只卖 RM20.
一直很想试一试 chablis 的味道。。酸度特高，也许配生蚝一流吧？！

jameshook

macallum 发表于 8-5-2014 09:49 PM
為何這瓶沒有的？

其他年份是有的 montrose

marvinteow

捕风捉影 发表于 9-5-2014 11:55 AM
不同的朋友，他们有机会出国，见识和接触都不一样，所以我们这些就有福气了，感恩。

继续分享，最便宜 ...

害我口水直流了，可是office没有酒，不然我真的一面喝酒一面工作了，哈哈哈

在法律事务所压力大，没有一些消遣在酒类，是不行的。。。

chablis 配生蚝，是不错的选择

捕风捉影

marvinteow 发表于 9-5-2014 02:26 PM
害我口水直流了，可是office没有酒，不然我真的一面喝酒一面工作了，哈哈哈

在法律事务所压力大，没 ...

office 是不太适合喝酒的啦。。

小弟品酒倒不是因为压力大，而是想看看红酒到底是怎么样的。。

分享朋友给我的一品旧酒，档次普通和相信是储存不当的一瓶酒，没有喝过，不知道如何。

marvinteow

捕风捉影 发表于 9-5-2014 04:32 PM
office 是不太适合喝酒的啦。。

小弟品酒倒不是因为压力大，而是想看看红酒到底是怎么样的。。

这瓶啊，能喝就喝，不能就煎牛排咯

我倒是有在公司喝酒，只是偶尔罢了。

做我这行的，不会喝，我敢写保单你是很难接触到有政治背景的人物咯。

我会比较喜欢分享多过灌酒喝，毕竟是品尝

捕风捉影

marvinteow 发表于 9-5-2014 05:07 PM
这瓶啊，能喝就喝，不能就煎牛排咯

我倒是有在公司喝酒，只是偶尔罢了。

说的也是，看来要找个食谱了。。

marvinteow

捕风捉影 发表于 9-5-2014 05:25 PM
说的也是，看来要找个食谱了。。

三个星期前，我和朋友有幸介绍我认识solaris mont kiara 一带的日本餐的老板，没想到他也是food pairing 的高手，当然他的强项在和牛，我的强项在红酒，结果一拍即合，以后光顾他的店面会得到而外折扣，oh yeah....

所以很多人问我，怎样有机会才能认识这些真正在F&B里头响当当的人物，我的回答永远是：wine tasting and food pairing

对我而言，wine tasting就像魔法世界，奇奇怪怪的味道都有可能的出现。

目前为止，还是最喜欢barolo那种细腻，余味悠长，而且带有紫罗兰的香味。当然，醒酒的时间简直就是噩梦，这就是为什么我会买magic decanter standby 来用咯，不想要像上次的时间（3个钟头）才有得喝，搞到我那班酒友睡觉去了。

macallum

jameshook 发表于 9-5-2014 06:08 AM
其他年份是有的 montrose

我們在談論瓶底的刻度，此酒已購  

macallum

marvinteow 发表于 9-5-2014 04:14 AM
哈哈哈，这个我就不知道咯

刚才得空没事干，跑去买magic decanter, RM 75，包括那个骨架。不知道便宜 ...

便宜

seanlam

谢谢分享。。。

marvinteow

macallum 发表于 9-5-2014 11:14 PM
便宜

据说还可以decant陈年老涩酒哦

过些日子，就要多买burgundy的杯子了，本来是昨天要买，发现到车的boot不够放了。所以才作罢

marvinteow

ktze 发表于 9-5-2014 10:07 AM
作晚开了一支南非的 Nederburg Winemasters Reserve Pinotage 2011 ， 来配肉吃。味道还可以，醒酒时间需要 ...

这瓶好像是west cape的，应该不会有太重的rubbery的味道，比较多黑色果酱的味道吧。

这瓶大概也要醒酒30-45分钟咯

macallum

marvinteow 发表于 10-5-2014 03:29 AM
据说还可以decant陈年老涩酒哦

过些日子，就要多买burgundy的杯子了，本来是昨天要买，发现到车的 ...

有什麼好貨介紹？

二人禾平

楼住你好，离题的发问，请问马来西亚哪里可以考获品酒师的执照？
小弟对食物和饮料毫无要求，只要能放进口，觉得可以吃的喝的都放进肚子里，也不会分辨那个比较好喝或好吃。。请问这样有资格去考获执照吗？谢谢。。

macallum

二人禾平 发表于 10-5-2014 03:46 AM
楼住你好，离题的发问，请问马来西亚哪里可以考获品酒师的执照？
小弟对食物和饮料毫无要求，只要能放进口 ...

不好意思，樓主失踪了

參考這裡吧  

marvinteow

二人禾平 发表于 10-5-2014 10:46 AM
楼住你好，离题的发问，请问马来西亚哪里可以考获品酒师的执照？
小弟对食物和饮料毫无要求，只要能放进口 ...

和bandaraya无差的味觉与嗅觉，需要很长的时间恢复正常了。

基本上嗅觉的基本条件，你要蒙蔽眼睛嗅出什么是肉味，什么是菜味，什么是酒味。如果你连基本这3种都不能分辨清楚，问题就大了。建议上去一次blind dining，在dining in the dark就可以测试了。

至于味觉上呢，这个在品酒比较subjective了一点，如果你经常爱吃过咸，过甜，过辣呢，你的味蕾基本上已经开始麻痹，味蕾的敏感度降低了。

所以如果你要考试，只要你的年龄不超过45岁去考，还是有机会的，vintry的老板当年也是蛮大年纪去考，归功于他的饮食习惯良好，没有操坏，才可以考上，不然很大可能性是failed的。

所以爱吃甜的人，劝你们不要考，保证你failed。因为你们分分钟分不出late harvest, moscato, 和sauternes的那种甜度的比例。

marvinteow

macallum 发表于 10-5-2014 10:44 AM
有什麼好貨介紹？

你是指杯具，还是指酒？

二人禾平

macallum 发表于 10-5-2014 11:04 AM
不好意思，樓主失踪了

參考這裡吧

非常感谢。。

二人禾平

marvinteow 发表于 10-5-2014 11:13 AM
和bandaraya无差的味觉与嗅觉，需要很长的时间恢复正常了。

基本上嗅觉的基本条件，你要蒙蔽眼睛嗅出什 ...

非常感谢。。。长知识了。。。
小弟是无辣不欢的人

marvinteow

二人禾平 发表于 10-5-2014 11:28 AM
非常感谢。。。长知识了。。。
小弟是无辣不欢的人

无辣不欢？那么你要开始先学会喝白葡萄酒咯，尤其是riesling, sauvignon blanc, chardonnay, gewurztraminer, chenin blanc, moscato, pinot grigio (pinot gris), 要不然就直接香槟类的brut, extra brut, blanc de blanc了。

因为这些酒都是解辣之余，给你体验到什么是花香，什么是酸，什么是细腻，什么是甜的区别。

当你能够吸收这些之后，才开始进入红葡萄酒吧。

切记，不要喝太多白葡萄酒，尤其是有很多蛀牙的人，因为会影响珐琅质。

还有，尽可能不要碰到漱口水（除了在牙医那里拔牙喝洗牙的时候），因为漱口水会永久性消磨掉味蕾的敏感度，建议可以咬口香糖替代。