星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

戴雨轩

我啊佬就是不爱咯。。如果是在妈妈家，每次我们？KEK做多就分给邻居。。可是这边的邻居都是关门关紧紧的。。没打过招呼的。。

hsling

我喜欢有葡萄干的蛋糕，也喜欢加了干杂果的蛋糕
今晚这个小蛋糕是加了干杂果在里面
好吃！



[ 本帖最后由 hsling 于 22-5-2008 08:41 PM 编辑 ]

winniejcsf

原帖由 hsling 于 22-5-2008 07:16 PM 发表


对，要多试几次才会知道问题出在哪里
那蜂蜜戚风蛋糕做了记得要请我吃噢 真的很好吃！



可以用菜油或米糠油来代替
可是不可以使用橄榄油及花生油噢！那做出来味道怪怪的



蛋白有 ...

我的烤盘的size是(205 x 205 x 48)mm的，应该不会很大吧！！
可能是蛋白打到不够就吧！！你打蛋白的时间大概是多久才会打到倒反都不会掉的状况？？

hsling

原帖由 winniejcsf 于 22-5-2008 08:43 PM 发表


我的烤盘的size是(205 x 205 x 48)mm的，应该不会很大吧！！
可能是蛋白打到不够就吧！！你打蛋白的时间大概是多久才会打到倒反都不会掉的状况？？

这个我没有去计算耶。。。只是agak2罢了，看到它已经不会掉下来就是了

winniejcsf

原帖由 hsling 于 22-5-2008 08:53 PM 发表


这个我没有去计算耶。。。只是agak2罢了，看到它已经不会掉下来就是了

是有超过10分钟吗?

hsling

原帖由 winniejcsf 于 22-5-2008 09:05 PM 发表


是有超过10分钟吗?

嗯。。。 没有酱久啦
我是用最高的速度来打的，不到5分钟瓜？。。。
如果打不发可能是因为蛋白里面参了一点油脂的成份吧。。。

迷糊蛋

原帖由 winniejcsf 于 22-5-2008 09:05 PM 发表


是有超过10分钟吗?

会不会你在把蛋黄和蛋白搅拌起来时，
搅拌得太大力或是太久了，导致蛋白有点消泡了呢？
不好意思，我也来参一脚～～

winniejcsf

我是打蛮久的，可是都不会硬....
只是会有很多泡泡。

好像这样的~

迷糊蛋

打蛋白是不能有油和水在里面的～
你的打蛋器和装蛋白的盆，有没有把水抹干？
还有你舀糖的汤匙也要确保没有一点水分～

winniejcsf

原帖由 迷糊蛋 于 22-5-2008 11:25 PM 发表
打蛋白是不能有油和水在里面的～
你的打蛋器和装蛋白的盆，有没有把水抹干？
还有你舀糖的汤匙也要确保没有一点水分～

可能是有弄到油或者是水之类的吧！！
谢谢你这么细心的回复！！

思念离我很近

hsling大美女~~~(我没吃巧克力哦! )
请问一下啊...你每次都很厉害打蛋白...

我都很怕这部分...

你有没有试过打到一半..你以为已经硬了..就停下来看..
可是根本就没硬...
可以继续再打的吗?

我试过停下来看..结果继续打...打不硬了...而且变液体去了...

ilove9887

Hsling， 请问香蕉香精是不是只有橙色？ 那天我买一罐也是写香蕉香精但是是无色的。

不懂是否可以拿来做大理石蛋糕， 有个食谱是放1小匙vanila。
1小匙＝１TSP 吗？

[ 本帖最后由 ilove9887 于 23-5-2008 09:02 AM 编辑 ]

爱吃

楼主有一双巧手，好羡慕！

想问楼主有没有fruit cake 的 recipe, 是放X.O的，很香，很好吃！里面也有fruit mix 和 nuts,可是关键应该是哪个X.O，超美味的!

迷糊蛋

原帖由 winniejcsf 于 22-5-2008 11:54 PM 发表


可能是有弄到油或者是水之类的吧！！
谢谢你这么细心的回复！！

不用客气～
你使用打蛋机器打的？还是手打的？
我曾经也是因为舀糖的汤匙蘸到水，而不知道就拿来舀糖，
结果蛋白也是打不发，但是没有像你这么水的，
只是不能把蛋白盆翻过来，
不过我还是拿来做蛋糕，尽量拿上面的蛋白泡，
不是整盆的蛋白倒下去，因为下面是水来的，
然后更小心轻轻的搅拌，还好蛋糕还是会发～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 23-5-2008 10:24 AM 编辑 ]

yoyoyuki

HSLING，你就好啦。。。常常可以做糕点。我的女儿很黏我的，要等到她睡着了大宝贝看她，我才可以做蛋糕。近来她睡着了我去做蛋糕，才做到一半她就醒来要我抱抱。她醒来一定要看到我在她身边的，不然就放声大哭 ，大宝贝他也不要 。所以近来都没有做蛋糕了，只是坐在电脑前“品尝” 你的糕点而已。有时候做早餐也得抱着她做。

winniejcsf

原帖由 迷糊蛋 于 23-5-2008 09:16 AM 发表


不用客气～
你使用打蛋机器打的？还是手打的？
我曾经也是因为舀糖的汤匙蘸到水，而不知道就拿来舀糖，
结果蛋白也是打不发，但是没有像你这么水的，
只是不能把蛋白盆翻过来，
不过我还是拿来做蛋糕，尽量 ...

我是用机器打的，不过也一直停下来看是不是应经硬了....
这样会不会影响的？？

迷糊蛋

原帖由 winniejcsf 于 23-5-2008 12:07 PM 发表


我是用机器打的，不过也一直停下来看是不是应经硬了....
这样会不会影响的？？

应该是有影响的，你看楼上的"思念离我很近"mm，
也曾经遇过这样的问题。。
用打蛋器打应该很容易打的，只要开到最大号打个两三分钟，
就可以看到蛋白好像变成cream那样，
然后你在打的时候手握着打蛋器 (我的是手提的)，
绕着盆打一圈可以看看蛋白的情况，就是打蛋器打过蛋白的纹路，
也可以看到蛋白結不结实，怕的话再打多半分钟到一分钟左右～
这是我打蛋白的经验，不是很专业～如果有不对的地方就pai seh了～
或者请hsling帮忙解答你的问题～

--婷婷--

原帖由 hsling 于 22-5-2008 08:36 PM 发表
我喜欢有葡萄干的蛋糕，也喜欢加了干杂果的蛋糕
今晚这个小蛋糕是加了干杂果在里面
好吃！

hsling，我可以跟你要食谱吗？
最近我沉迷予弄muffin了～
哈哈～

红豆女

hsling,你做的蛋糕真的很吸引人
我的妈妈如果有你一半的巧手不知有多好

lynee83

星姐姐，我好想当你的同事哦！可以尝遍你亲手做的爱心糕点！
我的家私不够，还不能开工！要去扫货才可以发挥！