pandan layered cake，tuna bun, 东粉炒高丽菜，榨菜肉丝面。

美牙

香香，美牙也要向你请教黑糖发糕的食谱，
过年可以帮家婆和妈妈做。。。

宝贝Bi

椰子塔我喜欢哦!
有食谱吗?

迷糊蛋

原帖由 香草儿~ 于 12-11-2008 03:03 PM 发表
食谱来源：

最热门的馃 Hot Favorites Kueh, e-lifestyle sdn bhd 伊生活有限公司

皮料做法。
将250g 面粉过筛，20片香兰叶 加入适量水榨成两杯香兰汁，加入1/2tsp 枧水和 1/2 tsp 盐拌匀。
加入1鸡蛋打匀后 ...

不好意思～～
还有一个问题就是，两杯香兰汁是多少？是500ml吗？
谢谢～～

38隐形人

巧克力....我喜欢

男生喜欢吃巧克力的咩?

八爪魚

香草小姐..我想要你blog中"pandan椰丝卷"的食谱，可以给我吗？？

香草儿~

原帖由 爱吃 于 5-12-2008 12:48 PM 发表
非洲没有老虎，那么哪里有老虎？为什么没有？？？ 很奇怪leh , 现在想起来看纪录片好像真的没看过非洲老虎哦~

香香，brown sugar 不是赤砂糖meh?

对hor爱吃，brown sugar应该是赤砂糖哦？
那黑糖是什么？

你知道为什么我冲口说brown sugar吗？
因为之前我做黑糖发糕的时候，那个黑糖的包装写brown sugar
我开起来吓倒，为什么brown sugar那么黑的？？？
原来是黑糖。

原帖由 lawleeghee 于 5-12-2008 01:09 PM 发表
香水，衣服，裤带，领带，手表，钱包， 鞋子。。我都送过，还有没有啊？我也想知道。

lawleeghee,谢谢你的建议。
香水，我男朋友只用他那个牌子，而且他自己那罐RM250++,才用不到一半，我卖给他来浪费。
衣服，领带，裤带钱包我都送了。
手表他刚有一只新的了不能送。
鞋子 他脚很大下，我不会买。

原帖由 美牙 于 5-12-2008 01:32 PM 发表
香香，美牙也要向你请教黑糖发糕的食谱，
过年可以帮家婆和妈妈做。。。

阿美牙，黑糖发糕食谱我已经发上去了哦~
请做 请做。

原帖由 宝贝Bi 于 5-12-2008 01:51 PM 发表
椰子塔我喜欢哦!
有食谱吗?

宝贝，椰子塔食谱已经放咯~

原帖由 迷糊蛋 于 5-12-2008 04:03 PM 发表



不好意思～～
还有一个问题就是，两杯香兰汁是多少？是500ml吗？
谢谢～～

迷糊蛋，是500ml
要是你觉得太稀的话可以先慢慢加一点点加，因为太稀的话煎出来会破皮哦
太浓的话又煎不熟，熟了会黑黑，而且会很厚，包了不美。

原帖由 38隐形人 于 5-12-2008 07:33 PM 发表
巧克力....我喜欢

男生喜欢吃巧克力的咩?

隐形人，巧克力我也是爱死了！

我男朋友，是少数喜欢吃巧克力的男生。
他吃巧克力比人慢，因为要含在嘴里享受飞上天堂的感觉。

原帖由 八爪魚 于 5-12-2008 08:34 PM 发表
香草小姐..我想要你blog中"pandan椰丝卷"的食谱，可以给我吗？？

八爪鱼，食谱我已经上了哦。
可以去抄了。

八爪魚

谢谢！
在这里想问什么是“枧水”？？

爱吃

香香，黑糖红糖赤砂糖真的很混乱下。 首先你要看你的食谱是哪里的，比如在我们这里叫赤砂糖，在台湾叫金砂糖。 我看过一本食谱作者说黑糖“也叫红糖” ， 我也blur blur 了，不过我想会不会台湾人说的黑糖是我们这里的椰糖？

你买的那包brown sugar 还有剩下吗？有的话拍张图片来看，因为看你的黑糖发糕，像是brown sugar 弄的，不象黑糖那么dark brown.

那个伯母的招牌tart, 说椰丝用糖浆炒过，什么是糖浆？英文叫什么？超市有卖没？

[ 本帖最后由 爱吃 于 6-12-2008 12:50 PM 编辑 ]

香草儿~

原帖由 八爪魚 于 6-12-2008 12:15 PM 发表
谢谢！
在这里想问什么是“枧水”？？

枧水 是 一种碱性的水，在杂货店可以买到哦。

原帖由 爱吃 于 6-12-2008 12:24 PM 发表
香香，黑糖红糖赤砂糖真的很混乱下。 首先你要看你的食谱是哪里的，比如在我们这里叫赤砂糖，在台湾叫金砂糖。 我看过一本食谱作者说黑糖“也叫红糖” ， 我也blur blur 了，不过我想会不会台湾人说的黑糖是我们这里的椰糖？

你买的那包brown sugar 还有剩下吗？有的话拍张图片来看，因为看你的黑糖发糕，像是brown sugar 弄的，不象黑糖那么dark brown.

那个伯母的招牌tart, 说椰丝用糖浆炒过，什么是糖浆？英文叫什么？超市有卖没？

爱吃，那个brown sugar之前做kelabu的时候用完了。
所以我肯定这是黑糖做的。这个看起来不那么dark brown吗？
我觉得很黑也！其实我用热水弄散那个黑糖的时候因为懒惰就没有把所有黑糖弄散掉，
大概散了，就滤掉那些大大个粗粗的。
我想要是把那些大大粗粗的在压散的话，应该会更加黑咯！

爱吃，真谢谢你的资料哦！我也是差点搞不清楚哪些是什么。
我家只有brown sugar, 黑糖，细砂糖，冰糖，蔗糖。
在多几种就昏了。

椰丝用糖浆炒过，的糖浆其实可以自己做。
同样比例的糖和水加热直到糖溶掉，呈一点点像油的颜色就行了。
也有人叫糖油。
我写的时候就想要是我解释不清楚，怕要是写跟糖油一起煮的话应该很难调味。
所以就不写在食谱里了，慢慢一点一点加水加糖这样煮应该会比较容易控制。

爱吃，你是高手，开贴啦！
那我们可以学更多知识。

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 6-12-2008 01:57 PM 编辑 ]

爱吃

香香，我哪是高手（汗颜。。）。 我只是从食谱书得来的一些知识拿出来大家研究研究，我这叫菜鸟精神

那个糖浆不用煮到像焦糖hor? 依你说的像油的颜色，我猜想应该是糖溶解后成油亮有光泽的时候就可以了。

香草儿~

29-11-2008,午餐

惨啦！我在这样懒下去我的菜真的上不完了。
有种功课做不完的感觉。

这天的午餐很简单，妈妈抄了这个我最爱的清炒菜。
菜里的虾有用炸粉炸过哦，酥酥脆脆的还有稍微覆盖的菜汤，
很好吃哩！



我不吃虾也吃了两个小小只的。

还有这个我最爱吃的炸马铃薯。



马铃薯有用炸粉来裹。我裹了三次有三层。
其实没有层次啦，只是有比较厚咯~

香草儿~

29-11-2008，下午。

我无所事事，晚上也好像没有做晚餐，就想做玛芬。



今天选了星姐的chedder cheese muffin来做。
因为雪柜很多芝士哦~



这个玛芬味道很好。我还自己加了chocolate rice和多多葡萄干在里面。
不过我还觉得有点油，可能是这个牌子的cheese有点油。



说松软，我妹说已经有进步了，比上一次松软。
可我还是不满意，觉得不够松软，我要很松很松的。
然后玛芬放久了，就已经越来越扎实了。



其实我很喜欢做玛芬因为简单。
可是我又很怕做玛芬。因为我从来没有满意过我做的玛芬。
以前我用premix粉做的玛芬非常非常柔软，
可自己调粉做的呢就不能像那个premix粉来的柔软。

而且我已经很努力的不要over mix,搅拌时尽量限制在10 stroke里面。
但还是一样的。难过咯~

每当看到人家说他们的玛芬很松软湿润我很羡慕哦，因为我的玛芬不能的。
所以哦，玛芬对我来说 是最容易，也是最难。

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 6-12-2008 02:30 PM 编辑 ]

fish_u

来来来！
清炒菜的海鲜你不吃，
我来吃。

连蔬菜我也要吃，
炸马铃薯我不会欣赏。

你的巧克力超美的，
我喜欢苦苦的巧克力。

38隐形人

有发到高高哩....
尤其是站在门口的那位  

我假厉害的说句话
我做的时候啦....
如果没有把蛋白打发, 蛋糕 就比较结实
如果有把蛋白打发, 至少 不会硬硬的..

.......嘿 你!....隐形人! 自己都没有几厉害, 还敢出声?   

隐形人: 人家失败了很多次, 有时做出石头的失败经验之谈嘛   书上也有写嘛...虽然自己没有很会运用, 不过, 书中自有黄金糕嘛

香草儿~

30-11-2008，晚餐

这个我自己上了也很显。



不要紧，我就看我一年里面煮几次！

fridatan

哈哈，我也不是一样，每次都煮一样的东西，都懒惰放上来
那个muffin发得好高哦

香草儿~

原帖由 爱吃 于 6-12-2008 02:07 PM 发表
香香，我哪是高手（汗颜。。）。 我只是从食谱书得来的一些知识拿出来大家研究研究，我这叫菜鸟精神

那个糖浆不用煮到像焦糖hor? 依你说的像油的颜色，我猜想应该是糖溶解后成油亮有光泽的时候就可以了。

不是不是，糖浆不是焦糖。
对是像油的颜色，但不需要太油，稍微有点颜色就可以了。
要是太黑太油的话会太甜的。

原帖由 fish_u 于 6-12-2008 02:30 PM 发表
来来来！
清炒菜的海鲜你不吃，
我来吃。

连蔬菜我也要吃，
炸马铃薯我不会欣赏。

你的巧克力超美的，
我喜欢苦苦的巧克力。

鱼 海鲜很少罢了啦！怕你吃不够。
那个炸马铃薯你不喜欢啊？哈哈哈 好好好！那我可以分多一点！耶~

那个朱古力美hor?我也是喜欢苦苦的。可是哦，很贵下咯！
好吃的东西都是贵的。特别日子才可以吃，没有特别不可以吃。

原帖由 38隐形人 于 6-12-2008 03:23 PM 发表
有发到高高哩....
尤其是站在门口的那位  

我假厉害的说句话
我做的时候啦....
如果没有把蛋白打发, 蛋糕 就比较结实
如果有把蛋白打发, 至少 不会硬硬的..

.......嘿 你!....隐形人! 自己都没有几 ...

哈哈 高的就站门口，矮的就去后面躲。
隐形人，那个玛芬需要分开蛋白来打的吗？
我是大概打散罢了哦？

米有米有！要谢谢你的意见啦！
大家都是从零开始的嘛~

原帖由 fridatan 于 7-12-2008 03:31 PM 发表
哈哈，我也不是一样，每次都煮一样的东西，都懒惰放上来
那个muffin发得好高哦

菲利达，玛芬高可是过不久就硬去了。
很讨厌下！

我住了很多样，可是不知道为什么放不完的。

香草儿~

30-11-2008。

经过种种事故后，终于有机会尝试做做马卡龙，这个让我日思夜想可爱的小圆饼。
参考了很多食谱，决定采用 周老师的食谱，因为我觉得是最详细，最直接的方式。

马卡龙旗是不会很难做，不过要求很高，
要是没有良好的环境和烤箱的功能，
还真得不容易做。
我只有40g的杏仁粉，所以就把所有的材料都略减来配合，
而蛋白的分量我就把它保持在30g。


把1蛋白 + 40g细纱糖打好，加入一点点色素。


大略拌匀后加入晒好的40g杏仁粉和40g糖粉，拌匀。


办好了就大概是这样的稠度。


然后就挤入bakingpaper里面。我挤得很丑，是从右上角开始挤的，



然后就不知道为什么越挤越懒惰，后来就乱乱挤了。
失败点1：乱乱挤挤到很难看。还有面糊好像太水了，应该是材料的比例不够准。



呀！不知几时开始变成双胞胎了。

马卡龙表面上要是有很多泡泡的话要大略弄破哦。

然后就要让马卡龙的表层节成一层皮。
让他自然风干，或者放入已经预热关电了的烤炉里。

风干的意思是用手触碰，都不会沾到手指，蛋白糊也不会变形。


这时候就可以放入烤炉烤。
烤的时候有很多细节，我自己都还没有摸索清楚，
所以大家还是看看周老师的解说比较好。
失败点2：不确定应有的温度，从开始烤到烤好都是大概大概朦朦胧胧的。



烤好是这样。
失败点3：裂开了！看有很多都裂开了。原因是表面的皮还没有结得够久，
表层不够硬，所以糖浆和蛋白会冲破表层。



然后就要把小圆饼从纸上取出，把tray都装满水，
烘焙纸碰得到水后会变冷一点，然后就慢慢用到刮开。


失败点3：扒开的时候有少许糊不能一起粘上来，
反而就粘在拷焙纸上。



看就是这样咯~
然后就把其中两个夹起来
我觉得不能成功就不做内陷料了，免得浪费。
失败点4：没有陷料



哈！我终于做出来了。
但要付出代价了，就是哦 被家人骂 为什么做到这样甜的东西？
所以阿我短期长期内都暂时不会做马卡龙。

失败点5：很甜！！！！！！！爱吃甜的我也说甜就是很很很甜！



这个部落格的主人来自新加坡，是制作马卡龙的高手。请按
大家看看她的作品，会觉得我的马卡龙像赛。

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 7-12-2008 11:32 PM 编辑 ]

38隐形人

我又来假厉害了
muffin本来的口感就是比较结实一点的
hsling的那个 muffin食谱是没有分蛋
另外的芝士蛋糕就是分蛋法...

我又山姑了, 没有吃过
粉红色很美哩
为什么还要放水? 放在饼干下?

sushi6211

香香, 馬卡龍我看了很久了...
第一次在網路上看到五顏六色的好漂亮
很想試試但是一直擱在一旁

你弄的看起來也很漂亮啊...和我之前在網路上看到的有像耶
只是你說甜...
我就怕怕了...因為始終還是不能接受太甜的食物