星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

天真的暴龙

原帖由 hsling 于 21-5-2008 08:48 PM 发表


谢谢支持



谢谢你的祝贺及支持
经验告诉我蛋糕会黏黏的可能性包括了：
1〕没有熟
2〕过度搅拌，面糊出了筋
3〕奶油及鸡蛋没有打发
4) 打好的面糊放太久了才拿去烘，它沉淀了

谢谢星大姐
不可能没熟啊，我还跟着你的指示，还烘多五分钟叻。
难道是 》2〕过度搅拌，面糊出了筋 ？！
是指什么动西 过度搅拌呢？

豆包子

原帖由 hsling 于 21-5-2008 08:56 PM 发表


豆豆喉咙痛，是不是发炎了？如果太严重的话要去看医生喔
像我是做销售业的，非常怕喉咙发炎，因为不能跟顾客讲太久，会失声

不知道，我昨天就会痛，今天不痛了，但是我失声了。。。又很多痰顶在喉咙。。。
讲话都走完音 没有发烧，应该没有严重吧～还不需要看医生～谢谢ling姐担心

hsling

原帖由 豆包子 于 21-5-2008 09:11 PM 发表


不知道，我昨天就会痛，今天不痛了，但是我失声了。。。又很多痰顶在喉咙。。。
讲话都走完音 没有发烧，应该没有严重吧～还不需要看医生～谢谢ling姐担心

豆豆要加油噢

hsling

原帖由 天真的暴龙 于 21-5-2008 09:10 PM 发表


谢谢星大姐
不可能没熟啊，我还跟着你的指示，还烘多五分钟叻。
难道是 》2〕过度搅拌，面糊出了筋 ？！
是指什么动西 过度搅拌呢？

就是加入面粉后的面糊

天真的暴龙

原帖由 hsling 于 21-5-2008 09:17 PM 发表


就是加入面粉后的面糊

就是说加了面粉不用打的啊？！稍微搅下就好？

vunnee

原帖由 hsling 于 21-5-2008 12:54 发表
哇！！你的muffin发到很美很平均下
我的同事们也说它味道像K.Roger的耶

谢谢。。都是你的食谱才让我做的那么好。但是哦，今天下午我带去公司吃，表面好象有点干，我就把它放进微波炉烘热一番，还以为不好吃，那里知道和昨晚所做出来的都一样柔软。还是刚出炉的比较好吃

迷糊蛋

原帖由 hsling 于 21-5-2008 08:52 PM 发表


可以  可是如果那面包是从冰箱里面拿出来的话可能要蒸15分钟喔，不然里面还是冷冷的
对了，不是叫你烘好之后马上就拿去蒸喔，而是你认为它放久了（例如隔夜）有点干才拿去蒸

我用你的白面包食谱尝试做了一个，真的很软噢～
第一次看到我的面包团发到那么大个～
不懂是不是面粉的牌子的关系，下次要用我之前用的面粉来试试看～
然后就是面包就像你所说的，软但是有点干干的，
但你说之后可以拿去蒸，所以今早就拿去蒸了当早餐，真的很好吃哦～
但是我的面包为什么之后有点黄黄的？蒸了之后更黄了～
是牛油还是cream cheese放多了吗？
牛油和cream cheese 我大概大概放的没有秤它多重～

adelineliew

hsling , 我想问关于oven 。我的oven是有上火和下火 ， 那如果烘蛋糕的时后，是要用上下火一起还是分开呢。。？

香草儿~

星星，你的食谱连接好像有点问题哦，我按不进。。。

相聚

这是造食谱做的berry jam 牛油疍糕。食谱说烘20到25分，还是不够熟在烘多10分，为何下呈还看像不熟，请问是什麽原因？

hsling

原帖由 天真的暴龙 于 21-5-2008 09:22 PM 发表


就是说加了面粉不用打的啊？！稍微搅下就好？

倒入面粉后使用塑胶刮刀拌匀它

原帖由 vunnee 于 21-5-2008 11:08 PM 发表

谢谢。。都是你的食谱才让我做的那么好。但是哦，今天下午我带去公司吃，表面好象有点干，我就把它放进微波炉烘热一番，还以为不好吃，那里知道和昨晚所做出来的都一样柔软。还是刚出炉的比较好吃

原帖由 迷糊蛋 于 22-5-2008 10:45 AM 发表


我用你的白面包食谱尝试做了一个，真的很软噢～
第一次看到我的面包团发到那么大个～
不懂是不是面粉的牌子的关系，下次要用我之前用的面粉来试试看～
然后就是面包就像你所说的，软但是有点干干的，
但你 ...

它是呈现小黄点还是整个面包都是黄黄的？
我没有遇过这个问题耶。。。
下次你试下用称的butter & cream cheese 看看吧

原帖由 adelineliew 于 22-5-2008 11:05 AM 发表
hsling , 我想问关于oven 。我的oven是有上火和下火 ， 那如果烘蛋糕的时后，是要用上下火一起还是分开呢。。？

我都是上下火一起开

原帖由 香草儿~ 于 22-5-2008 12:05 PM 发表
星星，你的食谱连接好像有点问题哦，我按不进。。。

你试下退出后才按连接

hsling

原帖由 相聚 于 22-5-2008 12:39 PM 发表
这是造食谱做的berry jam 牛油疍糕。食谱说烘20到25分，还是不够熟在烘多10分，为何 ...

嗯。。。 不知道耶。。。
下次将烤箱温度桥高一点看看

hsling

昨晚做的面包
食谱是参照〖汉堡－面包〗哪里，只是将面粉改成了100克高筋面粉＋150克的全麦面粉，还有酵母变成1 又1/2 小匙
里面的豆沙馅是姐姐煮的，有点失败，因为太干了
有没有发现其中有一个面包是独立人士？ （形状比较特别）
因为我将每个面团都称到同样重量，称到最后一个 alang-alang，就索性帮它做个照型了

hsling

这个 honey chiffon cake 真的很好吃
不消两分钟就被家人扫光光了

迷糊蛋

原帖由 hsling 于 22-5-2008 12:52 PM 发表


倒入面粉后使用塑胶刮刀拌匀它







它是呈现小黄点还是整个面包都是黄黄的？
我没有遇过这个问题耶。。。
下次你试下用称的butter & cream cheese 看看吧



我都 ...

刚烤出来时是白色的，放了一天后整个面包呈浅黄色～
那下次我就勤劳点把牛油和cream cheese都秤过重量吧～
还有带走你的蜜糖戚风蛋糕了～

lawsc

粟米油能不能用家里的食油？？

winniejcsf

为什么hsling你做的蛋糕看来都很美的？？

今天我做了一个cheddar cheese cake.....



哈哈....


可是呢.....



失败了.....都不会发的...

winniejcsf

请问为什么会这样呢？？是不是蛋白打得不够久呢....我已经打了10分钟了

nikkie92

楼楼~~
我有事想请问你。。
你之前有一个coffee chocolate chips muffin哦。。。
想问下那个食谱的分量是可以做出多少个muffin的？？

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 22-5-2008 03:12 PM 发表


刚烤出来时是白色的，放了一天后整个面包呈浅黄色～
那下次我就勤劳点把牛油和cream cheese都秤过重量吧～
还有带走你的蜜糖戚风蛋糕了～

对，要多试几次才会知道问题出在哪里
那蜂蜜戚风蛋糕做了记得要请我吃噢 真的很好吃！

原帖由 lawsc 于 22-5-2008 03:45 PM 发表
粟米油能不能用家里的食油？？

可以用菜油或米糠油来代替
可是不可以使用橄榄油及花生油噢！那做出来味道怪怪的

原帖由 winniejcsf 于 22-5-2008 05:56 PM 发表
为什么hsling你做的蛋糕看来都很美的？？

今天我做了一个cheddar cheese cake.....



哈哈....


可是呢.....

http://i208 ...

蛋白有打到硬吗？ 就是倒转盆也不会掉下来的那个状态
还有，会不会是你的烤盘太大了？