酵素D.I.Y

下雨

原帖由 yoga123 于 3-7-2007 14:52 发表
请问各位楼上住客, 那种要来做酵素的芦荟是否在切口处流出黄色液体

我做芦荟都是把它的皮先切除再把黏液刮掉就可以了。
我没做什么风干，因为也没有碰到水

yoga123

thank you

usdollar

来，来，来， 请大家吃新鲜出炉的蛋糕和龙珠果孝素

下雨

原帖由 usdollar 于 3-7-2007 20:52 发表
来，来，来， 请大家吃新鲜出炉的蛋糕和龙珠果孝素

龙珠果酵素的色泽很美～
好像红酒
你没加冰啊?

下雨

我昨晚做了黄莉酵素。
后来黄莉不够我又加了一粒青苹果

第二瓶(右边的)变了青苹果黄莉酵素

童话世界

原帖由 斯仪 于 2-7-2007 09:34 PM 发表

这么说..是男人的恩物咯..

..29要听老人言哦..

童话,我还不晓得什么酵素是对坏心肝有疗效的耶..

过滤后的酵素一定要放在冰箱是正确的..

斯仪，我看他已经偷偷酿来喝了

如果有酱得资料你一定要给我ha

那天朋友告诉我，她的黄莉酵素没有放冰箱，结果有气体喷出来，好像开香槟酱

童话世界

原帖由 usdollar 于 3-7-2007 08:52 PM 发表
来，来，来， 请大家吃新鲜出炉的蛋糕和龙珠果孝素
http://i81.photobucket.com/albums/j235/usdollar/P1010006-3.jpg

usdollar,你一次喝酱多啊 好不好喝 甜不甜

斯仪

原帖由 princessmocha 于 2-7-2007 09:59 PM 发表
下雨。谢谢你的＂tips＂哦。。。真的，我两次的酵素都可能是因为放不够糖而发霉，刚刚我开了瓶盖，在上层加了一层冰糖，希望这次会成功啦！

princessmocha,祝福你..   

原帖由 下雨 于 3-7-2007 09:10 AM 发表
呵呵，不客气啦
其实在前面斯仪都有说到的。只是看到大家做到那么多种类的酵素，相信大家也看得眼花撩乱的
所以用自己的经历来提醒下而已
希望大家做的酵素都能成功

下雨,谢谢你帮忙回复..
因为这个帖不间断的在延续着..我都忘了..

野鹤29取的名总是那么有创意
佩服佩服

..我也觉得29是一个非常有文字创意的人..

斯仪

原帖由 闲云野鹤29 于 2-7-2007 10:04 PM 发表
酱会不会有辣辣的味道？？

喝了暖在心底..不辣且带清香味..

原帖由 yoga123 于 2-7-2007 10:04 PM 发表
是holick大罐, 小青苹果,大柠檬. 我昨天已经酿了,希望会成功啦

...应该ok,不会有问题的..

原帖由 小猪宝宝 于 3-7-2007 10:02 AM 发表
谁有黄梨山楂龙眼酵素的食谱？

其实酿酵素没有所谓的食谱,全部作法都是一致的..

斯仪

原帖由 yoga123 于 3-7-2007 02:52 PM 发表
请问各位楼上住客, 那种要来做酵素的芦荟是否在切口处流出黄色液体

原帖由 下雨 于 3-7-2007 03:07 PM 发表
我做芦荟都是把它的皮先切除再把黏液刮掉就可以了。
我没做什么风干，因为也没有碰到水

我处理芦荟的方法是听老人家这么说的;
将芦荟摘下先把外皮洗净切断,让黄色液体慢慢流干后再去皮的..

闲云野鹤29

我的“龙凤胭脂”开始有泡泡了，不过觉得上面好象有些脏脏的东西。。。又好象不是霉菌，要不要“挖”掉它？所谓的“黑色霉菌”是在水果表面还是在酵素表面的。。。。？？
反观“橙香冰心”就没有泡泡，整瓶是透明的液体，很美下。。。。

斯仪

原帖由 闲云野鹤29 于 2-7-2007 11:39 PM 发表
来了。。。来了。。。。我的“胭脂龙凤”。。。。。

凤梨，龙眼配山楂。。。。

原帖由 下雨 于 4-7-2007 10:21 AM 发表
我昨晚做了黄莉酵素。
后来黄莉不够我又加了一粒青苹果
第二瓶(右边的)变了青苹果黄莉酵素

29 & 下雨;
谢谢你们的分享..
我刚才注意到..第一和第二的层次有点不对哦..
底层:冰片糖及柠檬.
中层:冰片糖及柠檬.
上层:柠檬及冰片糖.

希望你们不会介意我的纠正..之前我也是酱..

闲云野鹤29

原帖由 斯仪 于 4/7/2007 12:36 PM 发表


29 & 下雨;
谢谢你们的分享..
我刚才注意到..第一和第二的层次有点不对哦..
底层:冰片糖及柠檬.
中层:冰片糖及柠檬.
上层:柠檬及冰片糖.

希望你们不会介意我的纠正..之前我也是酱..

哈哈哈哈～～～当然不会介意，乐意受教。。。。
酱现在怎么办好呢？？
就是说一层水果之后，就来一层糖，再来柠檬。之后又是一层水果（在柠檬上面），如此类推，直到最后的次序是柠檬＋糖在最上面。。。。？

斯仪

原帖由 ssoonliu 于 3-7-2007 11:26 AM 发表
下个酵素计划枸杞青木瓜。
Question

哇!哇!ssoonliu同乡..

1.枸杞是到药材店买包装的干货，还是用新鲜的？

枸杞不只是干的么;本地那里可买到新鲜的

2.哪有卖新鲜的？听说包装的干货有些硫磺超标。

正想问你咯.. 干货有硫磺超标;怎么说

3.如果用干货要表洗过？

...洗干净晒乾..

4.通常你们的酵素原料用多久时间风干？没耐心可以用hair dryer吹吗？

我都是会把材料会过夜风干..

5.为了不要太甜且减少发黑霉的几率，减少下层的糖分，增加最上层的糖分，行得通吗？

应该ok的....不过,糖份也不能过于少量..

6.发酵进行中，如果发现黑霉，可以将黑霉挖走并同时增加糖分吗？

严重的话..最好不要..

斯仪

原帖由 usdollar 于 3-7-2007 08:52 PM 发表
来，来，来， 请大家吃新鲜出炉的蛋糕和龙珠果孝素

美金,谢谢你的蛋糕和龙珠果酵素..
蛋糕看起来好好吃哦..只是,我现在已经习惯了过午不食..

原帖由 下雨 于 4-7-2007 09:21 AM 发表
龙珠果酵素的色泽很美～
好像红酒
你没加冰啊?

...龙珠果酵素的色泽是真的像红酒..
我喜欢喝加红酒的酵素..而我是不加冰块的..

usdollar

原帖由 下雨 于 4-7-2007 09:21 AM 发表
龙珠果酵素的色泽很美～好像红酒 你没加冰啊?

原帖由 童话世界 于 4-7-2007 11:59 AM 发表
usdollar,你一次喝酱多啊 好不好喝 甜不甜

對呀,好像红酒,很甜耶..
这些是倒在杯拍了照又倒回瓶裡.
我在最後過濾時,有把渣用機器打碎了搾汁喝,還是好甜.

斯仪

原帖由 童话世界 于 4-7-2007 11:52 AM 发表
斯仪，我看他已经偷偷酿来喝了

有吗;那里

如果有酱得资料你一定要给我ha

ok..一定

那天朋友告诉我，她的黄莉酵素没有放冰箱，结果有气体喷出来，好像开香槟酱

童话,你朋友也酿酵素啊
..酿制好的酵素的确有很强的气泡..
我曾经就有过一次用plastic的瓶子装龙珠果酵素带去公司给同事喝..
结果半途瓶盖爆开..

原帖由 童话世界 于 4-7-2007 11:59 AM 发表
usdollar,你一次喝酱多啊 好不好喝 甜不甜

嗯..我也想听听美金喝了酵素之后的感言..

原帖由 闲云野鹤29 于 4-7-2007 12:26 PM 发表
我的“龙凤胭脂”开始有泡泡了，不过觉得上面好象有些脏脏的东西。。。
又好象不是霉菌，要不要“挖”掉它？
所谓的“黑色霉菌”是在水果表面还是在酵素表面的。。。。？？

注意看看是不是黑霉菌..
而“黑色霉菌”是在水果表面层..

反观“橙香冰心”就没有泡泡，整瓶是透明的液体，很美下。。。。

表示ok..


[ 本帖最后由 斯仪 于 4-7-2007 05:26 PM 编辑 ]

闲云野鹤29

原帖由 斯仪 于 4/7/2007 01:03 PM 发表

美金,谢谢你的蛋糕和龙珠果酵素..
蛋糕看起来好好吃哦..只是,我现在已经习惯了过午不食..

http://chinese.cari.com.my/myforum/images/smilies/biggrin.gif...龙珠果酵素的色泽是真的像红酒..
我喜 ...

哇。。。。斯仪师兄。。。。你还真虔诚。。。。
我。。。。我。。。。我。。。。。自叹不如呀。。。。惭愧惭愧。。。。
星期六我就要跟师父去金马伦了，三步一拜。。。。。。顺便要买些士多吡梨回来做酵素。。。。

闲云野鹤29

原帖由 斯仪 于 4/7/2007 01:20 PM 发表

有吗;那里

ok..一定

童话,你朋友也酿酵素啊
http://chinese.cari.com.my/myforum/images/smilies/biggrin.gif..酿制好的酵素的确有很强的气泡..
我曾经就有过一次用plastic的瓶子装龙珠果 ...

嗯。。。。我会注意一下的了。。。
不过，凤梨的酵素真的很多“汽”，多久要给它“呼吸”一次？？
我怕它们“冲”瓶而出就大件事了。。。。

下雨

原帖由 斯仪 于 4-7-2007 12:36 发表

29 & 下雨;
谢谢你们的分享..
我刚才注意到..第一和第二的层次有点不对哦..
底层:冰片糖及柠檬.
中层:冰片糖及柠檬.
上层:柠檬及冰片糖.

希望你们不会介意我的纠正..之前我也是酱..

不介意，得向你多多学习

但是哦 (抱歉) 你可以说清楚点吗？
我记得你有说过：
先放１／３的水果先，再放冰片糖及柠檬（次序没注意到 ），然后再重复的不是吗？