八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

八爪魚

原帖由 pityoon 于 8-9-2009 08:25 AM 发表
我也很想买这本书呢,你是在哪个网站订购的?

pm你了哦

原帖由 minipotato 于 8-9-2009 09:33 AM 发表
好软哦
食谱我也很有兴趣要买

这个7风食谱可以分享吗？
很想做

可以啊，我已经放上了哦，上面有3种模的配方。

八爪魚

原帖由 迷糊蛋 于 6-9-2009 07:55 PM 发表
这本食谱书看起来不错下，现在还有再卖吗？
多少钱一本？
这7风的蛋黄需不需要打发？

网上应该都有再卖了，书本定价台币240
我买时有折扣，台币197
这本书里面的蛋黄部分不要打发到白色，不过说是达到偏白色就可以了，就是糖全部溶解就可以了。

原帖由 美牙 于 6-9-2009 08:07 PM 发表
这7风看起来很不错呢。。。那么软。。。
让我也去找找这本书，谢谢八爪鱼分享

是不错的，里面每个细节都解释到很清楚清楚那种。
香港也有再卖了，中国我想应该会有的吧，我是在台湾拍卖网买的。

原帖由 ehon 于 6-9-2009 10:13 PM 发表
好厉害。。。八爪鱼也是戚风高手料。。。
很喜欢软软的蛋糕，这食谱跟平常的有什么不同？？

我不是高手，只是照着食谱做出来罢了，出书的人才是高手
我有放上食谱了，你可以参考看看，我觉得不同之处应该是蛋白的打发和蛋黄的打发。和不加任何添加物就可以让蛋糕蓬松。

原帖由 lawleeghee 于 6-9-2009 11:55 PM 发表
我也是对这书有兴趣呢！还买得到吗？
看到你的蛋糕好想咬来看看

网上很多书局都有在买了，是一本不错的戚风书，讲解到非常非常的清楚仔细。

原帖由 pynnlee 于 6-9-2009 11:57 PM 发表
八爪鱼，
柳橙戚风做得很美哦！
真是高手一名 ！！
没有打泡粉，不加塔塔粉，也没用自发面粉，
也可以做出松松软软的戚风
真的很好奇它的食谱是怎样的。。。。

我觉得还有进步的空间，呵呵~~因为人家我偷步，用了搅拌器打蛋白
食谱上了，你可以参考参考，用拍的，希望可以看到清楚。

原帖由 阿莫33 于 7-9-2009 02:09 AM 发表
我也很想要这个食谱，一本多少钱。。。？
我完全想象不到没有打发蛋白到硬，没有用塔塔粉和自发面粉也可以做出这么松软的戚风，太神奇了。。。

我买一本台币197。现在网上很多书局都有再卖了
食谱我拍了放上了，可以参考参考看看。
其实传统的食谱也是可以做到很软很软的戚风，只是配方不一样。
做这个食谱要做大个的要剩很多蛋黄，呵呵~~~

可爱的北极熊

哇。。好软噢。。还会弯腰的噢
好厉害噢。。。。
看到我也想买这本书来研究研究了

38隐形人

美哦
很不错的食谱呢
蛋糕都没有气泡的呢

八爪魚

原帖由 可爱的北极熊 于 7-9-2009 04:21 PM 发表
哇。。好软噢。。还会弯腰的噢
好厉害噢。。。。
看到我也想买这本书来研究研究了

我平时没有买什么食谱的，家里的可怜到只有那几本，可是这本书之前在网上热了一段时候，就很想买一本来。觉得蛮值得的咯，因为里面的每个步骤都讲到很仔细的。可能不会时常拿来做，可是就是喜欢读喜欢研究

原帖由 38隐形人 于 7-9-2009 07:27 PM 发表
美哦
很不错的食谱呢
蛋糕都没有气泡的呢

呵呵。。。其实我也喜欢传统的食谱。几粒蛋黄就几粒蛋白的，比较有把握，偶尔换下新的配方也是挺刺激的，不过这本食谱我应该会读和研究多过做吧呵呵~~~

pityoon

我也很想买这本书呢,你是在哪个网站订购的?

minipotato

好软哦
食谱我也很有兴趣要买

这个7风食谱可以分享吗？
很想做

可爱的北极熊

看到很值得买的咯。。。我也是很喜欢看食谱书的。。
明明是已经看过了。。每次就会再拿出来一再的看。。


还有想请问下那个CCC的食谱
CC可以用那种一大块的吗？用纸包的,有点长方形的那种。。。。

[ 本帖最后由 可爱的北极熊 于 8-9-2009 01:48 PM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 可爱的北极熊 于 8-9-2009 01:25 PM 发表
看到很值得买的咯。。。我也是很喜欢看食谱书的。。
明明是已经看过了。。每次就会再拿出来一再的看。。


还有想请问下那个CCC的食谱
CC可以用那种一大块的吗？用纸包的,有点长方形的那种。。。。

那种啊。。。我不晓得可以吗，如果要用长方形那种的话，分量应该是多少呢，因为CCC是用3片的哦，或许可以问下原创hsling。不好意思，帮不到你。

八爪魚

龙眼生日蛋糕

前几天老妹生日，由于那几天都没有时间做蛋糕，所以她的生日蛋糕迟迟都没做出来，昨晚一放工，凉都没冲，就快快去烤一粒戚风蛋糕体出来，接着晚上才来涂鲜奶油装饰，这次还是抹到不均匀，很难咧~~~~  最后还是得靠上面一些装饰来掩盖不均匀的表面，最后出来的蛋糕算可以摆上桌看啦。

  

内陷是加了龙眼碎鲜奶油，旁边是白巧克力，topping就是龙眼粒和蓝莓酱。

pynnlee

八爪鱼，
我昨天也是做个蛋糕
给朋友吃因为他们一直吵着要吃
没办法就做
你的蛋糕是多少寸的呢？
下次我也要买白巧可力做蛋糕
先来偷偷看你的蛋糕造型。。。

shirley_0922

八爪鱼想请问蛋糕上的cream是用什么材料做的呢？？？

可爱的北极熊

原帖由 八爪魚 于 8-9-2009 01:54 PM 发表


那种啊。。。我不晓得可以吗，如果要用长方形那种的话，分量应该是多少呢，因为CCC是用3片的哦，或许可以问下原创hsling。不好意思，帮不到你。

噢。。没关系。。我去问问hsling..
那你用几寸的模来做呢

八爪魚

原帖由 pynnlee 于 8-9-2009 02:04 PM 发表
八爪鱼，
我昨天也是做个蛋糕
给朋友吃因为他们一直吵着要吃
没办法就做
你的蛋糕是多少寸的呢？
下次我也要买白巧可力做蛋糕
先来偷偷看你的蛋糕造型。。。

我这个是六寸蛋糕来的，我做的造型很简单没什么创意的，白色巧克力部分也是刨到不是很美，没有一圈圈的

原帖由 shirley_0922 于 8-9-2009 02:12 PM 发表
八爪鱼想请问蛋糕上的cream是用什么材料做的呢？？？

那些是植物性鲜奶油，在烘焙点就可以买到了，在半结冰的情况下打发至8-9分就可以了

原帖由 可爱的北极熊 于 8-9-2009 02:14 PM 发表



噢。。没关系。。我去问问hsling..
那你用几寸的模来做呢

同样的食谱我用过6寸圆模，7寸方形模和磅蛋糕长形模。

可爱的北极熊

嗯。。好的谢谢你

kinoko

看不出里面是7风~

shirley_0922

是whipping cream吗？不需要加其他东西了吗？
那动物性的可以吗？因为我找不到植物性鲜奶油哦!!!

wkloh

原帖由 八爪魚 于 8-9-2009 01:56 PM 发表
龙眼生日蛋糕

前几天老妹生日，由于那几天都没有时间做蛋糕，所以她的生日蛋糕迟迟都没做出来，昨晚一放工，凉都没冲，就快快去烤一粒戚风蛋糕体出来，接着晚上才来涂鲜奶油装饰，这次还是抹到不均匀，很难咧~~~~ ...

好漂亮哦！
八爪魚，你真行！
佩服,佩服!

八爪魚

原帖由 可爱的北极熊 于 8-9-2009 02:51 PM 发表
嗯。。好的谢谢你

不客气

原帖由 kinoko 于 8-9-2009 03:08 PM 发表
看不出里面是7风~

鲜奶油盖了当然看不到咯。。
我想你应该认为里面的戚风是用中空模烤的吧，我用圆模烤的

原帖由 wkloh 于 8-9-2009 04:31 PM 发表

好漂亮哦！
八爪魚，你真行！
佩服,佩服!

谢谢支持，蛋糕装饰方面我还有多需要在磨练，呵呵。。。。

原帖由 shirley_0922 于 8-9-2009 04:05 PM 发表
是whipping cream吗？不需要加其他东西了吗？
那动物性的可以吗？因为我找不到植物性鲜奶油哦!!!

植物性的是non-dairy whipping cream，带甜的，不需要加糖的了，如果要有颜色就加点色素。
动物性的不是不可以，只是比较难打发，量多的话最好隔着冰打比较容易。植物性的只有在烘焙店才有卖的。

38隐形人

其实我想象不到龙眼配会什么味道
不过圆滚滚的
很好的装饰品哦