酵素D.I.Y

闲云野鹤29

原帖由 ssoonliu 于 2/7/2007 11:27 AM 发表




闲云和平
酱就是绝代佳酿廖

闲云和平
。。。。。。。

ssoonliu

原帖由 闲云野鹤29 于 2-7-2007 11:37 AM 发表
闲云和平   

酱就不会麻烦分辨你们俩廖


顺道一提

一般上，酵素的功能是十分特別的，比如消化蛋白質的酵素只能消化蛋白質，不能消化淀粉質。但木瓜酵素卻能同時消化蛋白質、淀粉質和脂肪。“一般上，酵素只能在適度的酸鹼環境中發揮作用，然而木瓜酵素卻能在酸性、鹼性和中性的環境中發揮作用。”

木瓜酵素可以從青木瓜中榨取。必須用成熟的青木瓜，即皮還是青的，肉剛開始要轉紅（一點點紅）。這樣的青木瓜，酵素、維他命和礦物質都豐富。
太青的木瓜，雖然酵素多，但是維他命和礦物質不足，味道不佳。肉太紅的木瓜，酵素含量就比較少。

[ 本帖最后由 ssoonliu 于 2-7-2007 11:50 AM 编辑 ]

和平主義

有下过苦功哦

闲云野鹤29

原帖由 ssoonliu 于 2/7/2007 11:48 AM 发表

酱就不会麻烦分辨你们俩廖


顺道一提

一般上，酵素的功能是十分特別的，比如消化蛋白質的酵素只能消化蛋白質，不能消化淀粉質。但木瓜酵素卻能同時消化蛋白質、淀粉質和脂肪。“一般 ...

嗯。。。。酱下个目标就是木瓜酵素。。。。况且，青木瓜酵素好象还能提高男人的性能力哦。。。。

童话世界

原帖由 斯仪 于 1-7-2007 10:38 PM 发表

苦瓜酵素的疗效是排肝毒;的确是
苦瓜汤;我超爱喝..

倒掉可惜下..但也没办法..
若只是有一点黑霉的话,就把有黑霉的那个部分捞起来再观察..

不好意思要你爬高楼..
你说的对,我 ...

酱坏心肝不懂吃得好吗
我马是超爱吃苦瓜的，酿小苦瓜。苦瓜，菜脯，小辣椒，虾米煎蛋好开胃

我听说酵素发白霉过滤后一定要放在冰箱还可以喝，如果是黑霉就不可喝了

童话世界

原帖由 闲云野鹤29 于 2-7-2007 02:35 PM 发表

嗯。。。。酱下个目标就是木瓜酵素。。。。况且，青木瓜酵素好象还能提高男人的性能力哦。。。。

呕 酱你快点去酿吧，你将会很快就得到性福的

闲云野鹤29

原帖由 童话世界 于 2/7/2007 03:42 PM 发表

呕 酱你快点去酿吧，你将会很快就得到性福的

那只是个副作用。。。。
暂时我还不需要。。。。

yoga123

楼主: 请问15粒green apple, 2 包片糖, 2粒柠檬会太甜吗?

斯仪

原帖由 闲云野鹤29 于 1-7-2007 11:35 PM 发表
你的姜酵素看起来也不错。。。。不知道味道会是怎样的。。。。好期待。。。。

酿制过这么多种的酵素;觉得姜酵素最好喝也最适合我..

原帖由 梦昕 于 2-7-2007 12:23 AM 发表
斯仪，
请问你是用什么姜？
有文冬姜，嫩姜，老姜。。。。
我喜欢姜，所以对姜酵素也有兴趣。。
好喝吗？有什么疗效？
不好意思，问那么多。。
谢谢！！

梦昕,我是用老姜..
姜有驱寒散风去湿的疗效..好喝!

斯仪

除了楼#1275,#1254-1265纯属吹水..一概skip..

原帖由 下雨 于 2-7-2007 10:25 AM 发表
做了很多瓶酵素了，发觉到糖如果放不够很容易有黑色霉菌的问题。
所以希望刚做酵素的朋友请依照份量喔

下雨,我也有此同感..所以我现在酿制的酵素;上层放一包的糖份..

原帖由 ssoonliu 于 2-7-2007 11:48 AM
顺道一提
一般上，酵素的功能是十分特別的，比如消化蛋白質的酵素只能消化蛋白質，不能消化淀粉質。但木瓜酵素卻能同時消化蛋白質、淀粉質和脂肪。“一般上，酵素只能在適度的酸鹼環境中發揮作用，然而木瓜酵素卻能在酸性、鹼性和中性的環境中發揮作用。”

木瓜酵素可以從青木瓜中榨取。必須用成熟的青木瓜，即皮還是青的，肉剛開始要轉紅（一點點紅）。這樣的青木瓜，酵素、維他命和礦物質都豐富。
太青的木瓜，雖然酵素多，但是維他命和礦物質不足，味道不佳。肉太紅的木瓜，酵素含量就比較少。

ssoonliu,谢谢你的资料分享..


[ 本帖最后由 斯仪 于 2-7-2007 09:38 PM 编辑 ]

斯仪

原帖由 闲云野鹤29 于 2-7-2007 02:35 PM 发表
嗯。。。。酱下个目标就是木瓜酵素。。。。况且，青木瓜酵素好象还能提高男人的性能力哦。。。。

这么说..是男人的恩物咯..

原帖由 童话世界 于 2-7-2007 03:42 PM 发表
呕 酱你快点去酿吧，你将会很快就得到性福的

..29要听老人言哦..

原帖由 童话世界 于 2-7-2007 03:39 PM 发表
酱坏心肝不懂吃得好吗
我马是超爱吃苦瓜的，酿小苦瓜。苦瓜，菜脯，小辣椒，虾米煎蛋好开胃

童话,我还不晓得什么酵素是对坏心肝有疗效的耶..

我听说酵素发白霉过滤后一定要放在冰箱还可以喝，如果是黑霉就不可喝了

过滤后的酵素一定要放在冰箱是正确的..

原帖由 yoga123 于 2-7-2007 04:46 PM 发表
楼主: 请问15粒green apple, 2 包片糖, 2粒柠檬会太甜吗?

要看green apple和瓶罐的大小,如果是用Holick大罐就没问题..
不过,需要3粒柠檬哦!








[ 本帖最后由 斯仪 于 2-7-2007 09:41 PM 编辑 ]

princessmocha

原帖由 下雨 于 2-7-2007 10:25 AM 发表
做了很多瓶酵素了，发觉到糖如果放不够很容易有黑色霉菌的问题。
所以希望刚做酵素的朋友请依照份量喔

下雨。谢谢你的＂tips＂哦。。。真的，我两次的酵素都可能是因为放不够糖而发霉，刚刚我开了瓶盖，在上层加了一层冰糖，希望这次会成功啦！

闲云野鹤29

原帖由 斯仪 于 2/7/2007 09:12 PM 发表

酿制过这么多种的酵素;觉得姜酵素最好喝也最适合我..

梦昕,我是用老姜..
姜有驱寒散风去湿的疗效..好喝!

酱会不会有辣辣的味道？？

yoga123

是holick大罐, 小青苹果,大柠檬. 我昨天已经酿了,希望会成功啦

闲云野鹤29

来了。。。来了。。。。我的“胭脂龙凤”。。。。。





凤梨，龙眼配山楂。。。。

下雨

原帖由 princessmocha 于 2-7-2007 21:59 发表
下雨。谢谢你的＂tips＂哦。。。真的，我两次的酵素都可能是因为放不够糖而发霉，刚刚我开了瓶盖，在上层加了一层冰糖，希望这次会成功啦！

呵呵，不客气啦
其实在前面斯仪都有说到的。只是看到大家做到那么多种类的酵素，相信大家也看得眼花撩乱的
所以用自己的经历来提醒下而已
希望大家做的酵素都能成功

原帖由 闲云野鹤29 于 2-7-2007 23:39 发表
来了。。。来了。。。。我的“胭脂龙凤”。。。。。

野鹤29取的名总是那么有创意
佩服佩服

小猪宝宝

谁有黄梨山楂龙眼酵素的食谱？

ssoonliu

下个酵素计划枸杞青木瓜。
Question
1.枸杞是到药材店买包装的干货，还是用新鲜的？
2.哪有卖新鲜的？听说包装的干货有些硫磺超标。
3.如果用干货要表洗过？
4.通常你们的酵素原料用多久时间风干？没耐心可以用hair dryer吹吗？
5.为了不要太甜且减少发黑霉的几率，减少下层的糖分，增加最上层的糖分，行得通吗？
6.发酵进行中，如果发现黑霉，可以将黑霉挖走并同时增加糖分吗？


[ 本帖最后由 ssoonliu 于 3-7-2007 11:35 AM 编辑 ]

闲云野鹤29

原帖由 下雨 于 3/7/2007 09:10 AM 发表


呵呵，不客气啦
其实在前面斯仪都有说到的。只是看到大家做到那么多种类的酵素，相信大家也看得眼花撩乱的
所以用自己的经历来提醒下而已
希望大家做的酵素都能成功



野鹤29取的名总是那 ...

呵呵呵呵～～～让你见笑了。。。。
只是想想酒有自己的名字，那么酵素也可以有自己的名字。。。。我也是胡乱安上个名字罢了。。。

yoga123

请问各位楼上住客, 那种要来做酵素的芦荟是否在切口处流出黄色液体