星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

Glozila

楼主，我刚刚做了cheddar cheese cake。但是为什么蛋糕不会发的？会不会是我的蛋黄掺了点蛋白？还是我没有筛自发面粉？
随然不会发，但can eat, it is soft.

[ 本帖最后由 Glozila 于 16-5-2008 10:42 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 Glozila 于 16-5-2008 10:37 PM 发表
楼主，我刚刚做了cheddar cheese cake。但是为什么蛋糕不会发的？会不会是我的蛋黄掺了点蛋白？还是我没有筛自发面粉？
随然不会发，但can eat, it is soft.

蛋黄里面参了点蛋白基本上是没有问题的，可是呢蛋白里面一滴蛋黄 /  水 / 油脂 都不可以有喔？不然蛋白打不发的
面粉最好还是过筛，让空气可以进去，这样做出来的蛋糕更松软
再试试看吧！（记得要跟着step-by-step）

julieleu23

看到你的小蛋糕
很想吃
今天我会和你借chocolate muffin
做了才和你分享

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 16-5-2008 07:11 PM 发表


可以，五片够吗？

够了够了。。。谢谢!

applehunter

原帖由 hsling 于 16-5-2008 07:27 PM 发表


不用客气
瑞士卷太厚了可能是因为你的烤盘太小了吧？
我用的是 10" X 10" 的正方形烤盘，如果有 10" X 14" 的烤盘就更加好了，可是我家的烤箱容纳不下。。。

我用的烤盘是小个的。。
hsling 姐，全玻璃的烤盘可以吗？大个的烤盘我只有玻璃的那种
不然我只好去买过烤盘了。。。
还有卷的时候有什么要注意或技巧吗?

迷糊蛋

昨天借用了hsling的芝心巧克力玛芬，因为家里只剩一点点的特幼粉，
所以就加了蛋糕粉下去，幸好效果还不错，只是糖下的不多不够甜～
还用了这个面粉弄了香蕉蛋糕，也是参考hsling的食谱，
只是分量是我自己大概放的，我用的是普通香蕉，
很像不是hsling说的“pisang emas"，不过还是成功的～
谢谢hsling的食谱～

就是这个面粉了～


借用hsling的芝心巧克力玛芬食谱弄的～


借用hsling的香蕉蛋糕食谱弄的～

lynee83

原帖由 hsling 于 16-5-2008 09:18 PM 发表


再次恭喜你！
淡奶=evaporated milk / 比较普遍的是Ideal Milk
我试过将淡奶改成fresh cream，味道更好吃噢

师傅 想问问fresh cream 是怎样的？这问题想问很久了哦

Glozila

原帖由 hsling 于 17-5-2008 07:02 AM 发表


蛋黄里面参了点蛋白基本上是没有问题的，可是呢蛋白里面一滴蛋黄 /  水 / 油脂 都不可以有喔？不然蛋白打不发的
面粉最好还是过筛，让空气可以进去，这样做出来的蛋糕更松软
再试试看吧！（记得要跟着step ...

还有就是我把蛋白打到不会掉下来才加糖，这会影向到吗？

anthea

你的一杯是多大的杯？？

hsling

原帖由 julieleu23 于 17-5-2008 09:10 AM 发表
看到你的小蛋糕
很想吃
今天我会和你借chocolate muffin
做了才和你分享

等你喔

原帖由 yoyoyuki 于 17-5-2008 10:02 AM 发表



够了够了。。。谢谢!

  

原帖由 applehunter 于 17-5-2008 10:53 AM 发表


我用的烤盘是小个的。。
hsling 姐，全玻璃的烤盘可以吗？大个的烤盘我只有玻璃的那种
不然我只好去买过烤盘了。。。
还有卷的时候有什么要注意或技巧吗?

我没有试过将玻璃的容器放入烤箱内 sorry。。。不能回答你的提问
每次我都是乱卷一通的 有时候也会把蛋糕卷到断裂 有时候还弄到一边大一边小的 所以技巧嘛。。。

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 17-5-2008 11:48 AM 发表
昨天借用了hsling的芝心巧克力玛芬，因为家里只剩一点点的特幼粉，
所以就加了蛋糕粉下去，幸好效果还不错，只是糖下的不多不够甜～
还用了这个面粉弄了香蕉蛋糕，也是参考hsling的食谱，
只是分量是我自己大概放 ...

不用客气 你的muffin很漂亮噢 （可是份量好像比我做的多耶，请问你是做了双份的量吗？）

原帖由 lynee83 于 17-5-2008 12:30 PM 发表
师傅 想问问fresh cream 是怎样的？这问题想问很久了哦

人家脸红了啦。。。 怎么敢承认自己是师傅 叫我星姐姐就可以了
我上次用过的cream是这个样子的：

hsling

原帖由 Glozila 于 17-5-2008 02:09 PM 发表


还有就是我把蛋白打到不会掉下来才加糖，这会影向到吗？

不清楚耶。。。
通常我是先将一半的糖和蛋白一起打至半硬，然后才加入剩余的糖再打至硬

原帖由 anthea 于 17-5-2008 03:46 PM 发表
你的一杯是多大的杯？？

我的量杯及量匙是这样子的：
(量杯）
一杯 ＝ 250 克 （杯子上这么写的）

（量匙）
一大匙 ＝ 15 克

迷糊蛋

原帖由 hsling 于 17-5-2008 06:50 PM 发表


不用客气 你的muffin很漂亮噢 （可是份量好像比我做的多耶，请问你是做了双份的量吗？）



人家脸红了啦。。。 怎么敢承认自己是师傅 叫我星姐姐就可以了
我上次 ...

连我妈都说muffin发到很美～因为是用了你的食谱～
谢谢你了～
我是做了双份的分量，因为家里人多怕不够吃～

这个nestle的cream是拿来做什么的？
好像没有看过噢～在超级市场有卖吗？
是放在冷冻部门? 还是摆在牛奶之类的部门？
可以打成蛋糕外的奶油吗？

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 17-5-2008 10:29 PM 编辑 ]

jzme

原帖由 hsling 于 16-5-2008 01:03 PM 发表
思念，我又做了瑞士卷，这次拍了比较多相片了，希望可以帮到你
照片是我边做边拍的，所以不能全程拍摄。。。
这次的里面是蓝莓酱

http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling ...

你真的是很很很厉害哦!
每次看到你的蛋糕我都忍不住要流口水了。。。

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 17-5-2008 10:27 PM 发表


连我妈都说muffin发到很美～因为是用了你的食谱～
谢谢你了～
我是做了双份的分量，因为家里人多怕不够吃～

这个nestle的cream是拿来做什么的？
好像没有看过噢～在超级市场有卖吗？
是放在冷冻部 ...

那个cream是摆放在蛋糕原料部一起的。
我看到食谱中是用来做免烘芝士蛋糕，蛋塔馅及一些蛋糕会有用到
如果怕胖的话可以买 reduced fat cream，也是同样牌子

原帖由 jzme 于 17-5-2008 10:29 PM 发表





你真的是很很很厉害哦!
每次看到你的蛋糕我都忍不住要流口水了。。。

jzme 不用流口水啦，大多数我的作品都已附上食谱了，可以自己在家D.I.Y.啦！
有空可以做做看，我的食谱都很简单罢了 （太高级的不会做。。。）

julieleu23

我好高兴
今天作了你的巧克力马份
好成功不过有一点甜及表皮上有一点硬
谢谢你的食谱
今天晚上会试做你的lemon yougurt cup cake
我会把作品放在我的贴子上

hsling

它真的超级美味！！
（会变酱丑是因为我的纸杯太小了。。。 蛋糕在烘烤过程中溢出来了:@）
下次改用硬的muffin cup 来做

hsling

原帖由 julieleu23 于 18-5-2008 11:13 AM 发表
我好高兴
今天作了你的巧克力马份
好成功不过有一点甜及表皮上有一点硬
谢谢你的食谱
今天晚上会试做你的lemon yougurt cup cake
我会把作品放在我的贴子上

不用客气
看到大家的试做成功是我的荣幸！

豆包子

原帖由 hsling 于 18-5-2008 01:28 PM 发表
它真的超级美味！！
（会变酱丑是因为我的纸杯太小了。。。 蛋糕在烘烤过程中溢出来了:@）
下次改用硬的muffin cup 来做

好松軟哦～～忍不住會想要咬下去呢
ling姐姐弄那么多蛋糕甜品，你一個人吃得完嗎？

hsling

原帖由 豆包子 于 18-5-2008 01:40 PM 发表


好松軟哦～～忍不住會想要咬下去呢
ling姐姐弄那么多蛋糕甜品，你一個人吃得完嗎？

豆豆你放心 我会分给家人及同事们享用的 （有时候还不够分叻）
对了，以后你可以叫我星姐姐