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喪婆akina

我想問下為什麼我弄的蛋糕表皮都是硬硬的？不會像買回來醬干干的？？？

wmeimei

蛋糕在烘时有发得很美，可是一但冷了就会变偏，下次会试试看。谢谢你。

lsookhui

lz 你会弄海面蛋糕吗？

mydream1011

楼主，那个 巧克力戚风蛋糕，我跟着你的食谱照着做，只不过用面粉或自发面粉代替特幼粉，烘了之后，为何他的外表冷了之后，就缩回去和很皱，为何呢？

[ 本帖最后由 mydream1011 于 15-5-2008 12:53 AM 编辑 ]

--婷婷--

我用自发面粉哦～
有过筛哦～
温度不一怎么说呢？
换温度啊？
我第一次不够熟，
有再哄过的。。

幸福萍果宝贝

楼主...
要块块方muffin的食谱哦...
看了都流口水...

hsling

原帖由 喪婆akina 于 14-5-2008 09:20 PM 发表
我想問下為什麼我弄的蛋糕表皮都是硬硬的？不會像買回來醬干干的？？？

请问下硬硬和干干有什么分别？（对我来说好像一样吧，它会硬因为太干了）
有可能是烘烤时间过长了吧

原帖由 wmeimei 于 14-5-2008 09:44 PM 发表
蛋糕在烘时有发得很美，可是一但冷了就会变偏，下次会试试看。谢谢你。

不用客气，做糕点一定要做多几次才能拿捏它的失败地方在哪里，还有哪里需要加以改良

原帖由 lsookhui 于 14-5-2008 09:56 PM 发表
lz 你会弄海面蛋糕吗？

你可以去refer我的pandan kaya cake，那个是最基本及最简单的海绵蛋糕，而且失败率超低

原帖由 mydream1011 于 15-5-2008 12:51 AM 发表
楼主，那个 巧克力戚风蛋糕，我跟着你的食谱照着做，只不过用面粉或自发面粉代替特幼粉，烘了之后，为何他的外表冷了之后，就缩回去和很皱，为何呢？

烘好之后有马上倒扣蛋糕吗？还有它味道怎样？好吃吗？

hsling

原帖由 --婷婷-- 于 15-5-2008 09:28 AM 发表
我用自发面粉哦～
有过筛哦～
温度不一怎么说呢？
换温度啊？
我第一次不够熟，
有再哄过的。。

有些烤箱的温度不平均，例如说烘出来的蛋糕可能左边比较褐色而右边比较浅
再试多几次看看吧！加油噢！

原帖由 幸福萍果宝贝 于 15-5-2008 05:41 PM 发表
楼主...
要块块方muffin的食谱哦...
看了都流口水...

嘻嘻。。。 我还没key-in的，因为最近忙着玩games，懒惰打字

lsookhui

特幼粉? 是什么来的？低筋粉？

hsling

原帖由 lsookhui 于 15-5-2008 09:12 PM 发表
特幼粉? 是什么来的？低筋粉？

特幼粉 =  superfine flour = tepung halus dan putih

hsling

思念离我很近

原帖由 hsling 于 15-5-2008 09:31 PM 发表

请问啊..那个特幼粉可不可以用低筋面粉来代替?

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 15-5-2008 09:31 PM 发表

谢谢分享。

仙德拉

终于等到这个食谱了～～
谢谢你了～

eskielover

你的芝心巧克力玛芬食谱我拿回家了 ，谢谢你的分享。

mydream1011

引用:

原帖由 mydream1011 于 15-5-2008 12:51 AM 发表
楼主，那个 巧克力戚风蛋糕，我跟着你的食谱照着做，只不过用面粉或自发面粉代替特幼粉，烘了之后，为何他的外表冷了之后，就缩回去和很皱，为何呢？

烘好之后有马上倒扣蛋糕吗？还有它味道怎样？好吃吗？

有倒扣，味道不错.....朋友说好吃，但它的皮皱皱的，外表不美丽

ilove9887

Hsling， 那个cheddar cheese cake 好好吃喔！
是不是凡有用到塔塔粉的， 烘出来之后都要到扣？ 因为我的cheese cake 出来是光滑， 冷了就有点皱皮。。。。

还有假如用较小的模型或是较矮的模型， 烘的热度＆时间都是一样的吗？想试用其它模型

hsling

原帖由 思念离我很近 于 16-5-2008 12:34 AM 发表

请问啊..那个特幼粉可不可以用低筋面粉来代替?

可以

原帖由 yoyoyuki 于 16-5-2008 09:50 AM 发表


谢谢分享。

原帖由 仙德拉 于 16-5-2008 10:10 AM 发表
终于等到这个食谱了～～
谢谢你了～

原帖由 eskielover 于 16-5-2008 10:33 AM 发表
你的芝心巧克力玛芬食谱我拿回家了 ，谢谢你的分享。

不用客气！ 做好了记得要请我吃噢！

hsling

原帖由 mydream1011 于 16-5-2008 11:34 AM 发表




有倒扣，味道不错.....朋友说好吃，但它的皮皱皱的，外表不美丽

好吃就行啦 外表不重要啦

原帖由 ilove9887 于 16-5-2008 11:59 AM 发表
Hsling， 那个cheddar cheese cake 好好吃喔！
是不是凡有用到塔塔粉的， 烘出来之后都要到扣？ 因为我的cheese cake 出来是光滑， 冷了就有点皱皮。。。。

还有假如用较小的模型或是较矮的模型， 烘的热度＆ ...

也不一定喔 通常只有做海绵蛋糕或是戚风蛋糕才需要倒扣的
应该使用一样的温度吧。。。你可以自己试试看。。。

hsling

思念，我又做了瑞士卷，这次拍了比较多相片了，希望可以帮到你
照片是我边做边拍的，所以不能全程拍摄。。。
这次的里面是蓝莓酱