svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

svenja

原帖由 蓝月儿 于 21-1-2008 03:05 PM 发表
Svenja， 你 还 真 吃 不 怕 cheese hor
你 那 边 买 cheese 便 宜 吗
我 的 鼠 尾 草长 来 长 7都 小 小 的 ， 几 时 才 能 拿 来 做 菜

月儿，我是99才吃一次吧料
不过我只吃煮过的芝士，大概一两个礼拜吃一次吧料。而我老公就差不多每天都吃
我这里的芝士种类太多，可以算是一排的冷藏部门放的都各种各类的芝士。普通的芝士都是200g rm10以下，不过蓝乳酪就比较贵一点。
你的小老鼠现在还是发育期，慢慢来，我看它自己也是很怕被你吃掉哦

原帖由 longsy714 于 21-1-2008 05:36 PM 发表
藍霉乳酪....我用過來做餅乾和麵包.不過後來覺得,做餅乾很香,但做麵包味道卻有點太濃了

哇。。。你很敢用来试做面包及饼干哦 我还没试过用蓝乳酪做面包，只试过在面包上面放些芝士碎，然后拿来烤。

原帖由 EvaC 于 21-1-2008 05:44 PM 发表
不好意思，请问鼠尾草和淀粉的英文是什么?淀粉是starch? 真的不知道。。呵呵。。。。

EvaC，对，淀粉就是starch
鼠尾草英文是叫做sage

原帖由 guo_guo 于 21-1-2008 09:34 PM 发表
Svenja,很方便！做包和pizza也用它。 在小镇没有看过premix bread flour. 有去小岛再留意。如果有premix bread flour是更方便喔。

果果，我这里差不多每间超市都有卖配好料的面包粉，很方便。如果马来西亚还没有的话，你可以开头做这类生意

原帖由 厚德载物 于 21-1-2008 11:47 PM 发表
不错
口水ING〜

谢谢你把第一分送给我
我在学斯仪讲的话

原帖由 artchala 于 22-1-2008 12:02 AM 发表
蓝乳酪。。。blue cheese？？
我觉得很难吃 就像。。就像洗不干净，加上晒不干的衣服，有种难以形容的霉味
不过，跟其它食物一起住的话，就不知道味道如何，因为我吃过的就是那种整块的

阿查拉，讲真的，我不敢闻蓝乳酪，因为真的很臭，但是第一次拿来煮之后就对它另眼相看　就像我没吃过臭豆腐，因为人人都说臭，所以打死我嘛不敢吃
你上次煮的是怎样菜? 它要煮到pekat-pekat才会浓香的。不过也是要看个人口味。

svenja

这个啊。。。。是10月前煮的
叫做芦笋酥卷。白芦笋在我这里比较常见，反而绿色的比较难在超市找到。通常三四月就是白芦笋丰收季节，市常上卖的芦笋价钱都不一样，也比较贵。因为市场需求，超市里也可以买到瓶装的白芦笋。

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材料:
份量: 2-3人份

芦笋卷:
1瓶装白芦笋(也可以用新鲜芦笋)
1片大的酥皮
500g马铃薯
100g芝士碎
10g牛油
2个蛋黄(混与马铃薯) + 1个蛋黄(供搽在包好了的芦笋卷)
6片火腿片
1束香芹叶(切细幼)
少许柠檬汁，细糖，盐及胡椒粉

汁:
1粒红葱头(切碎)
10g牛油
10g面粉
150ml cream
150ml 芦笋水
少许盐，胡椒粉及豆蔻粉
依自己喜好的蔬果(切块)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

蓝月儿

Svenja，这个看起来不错吃，但是酥皮吃多会月+巴的。
白芦笋的味道跟青色的有一样吗？
很奇怪呐，你常吃这些我觉得很肥的食物，做么你身材还酱标准的

伤心鬼

原帖由 svenja 于 11-11-2006 09:09 AM 发表
今天突然想吃marble cake

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材料:
份量: 4-6人份

面粉糊:
150g Margarin或牛油
120g细糖
4g vanilin糖
半瓶迷你rum精
1/4茶匙盐
3粒鸡蛋
180g面粉 ...

楼主，你做这个蛋糕和苹果蛋糕都没有用打蛋器的吗？？全程用手的？？
那如果做cheese cake是不是也可以用手打呢？？要打多久呢？
先谢谢你了。

hongyy

原帖由 蓝月儿 于 22-1-2008 09:47 AM 发表
Svenja，这个看起来不错吃，但是酥皮吃多会月+巴的。
白芦笋的味道跟青色的有一样吗？
很奇怪呐，你常吃这些我觉得很肥的食物，做么你身材还酱标准的

做么我没有看过那标准身材的　Svenja。　

面包好好吃。　
南瓜好大一粒！

svenja

原帖由 蓝月儿 于 22-1-2008 09:47 AM 发表
Svenja，这个看起来不错吃，但是酥皮吃多会月+巴的。
白芦笋的味道跟青色的有一样吗？
很奇怪呐，你常吃这些我觉得很肥的食物，做么你身材还酱标准的

月儿，我是久久吃一次酥皮，所谓的久久，可能是半年或一年或两年
我很久米有吃青色芦笋，很难回味下是怎样的味道。吃白芦笋后厕所就会有味道，就像吃petai后的那种味道
我煮的菜都很高卡hor，我一天只吃两餐，因为我是迟起的虫儿米有被鸟吃
我的身材米有标准啦，冷天米有打乒乓，整天坐住，不生肥肉都难啦

原帖由 伤心鬼 于 22-1-2008 11:30 AM 发表
楼主，你做这个蛋糕和苹果蛋糕都没有用打蛋器的吗？？全程用手的？？
那如果做cheese cake是不是也可以用手打呢？？要打多久呢？
先谢谢你了。

伤心鬼，我做的蛋糕都是用手握的电动搅拌器打的，用手打很累，我弄不到
做cheese cake也可以用手打，最重要是要将芝士等材料打得很均匀平滑，没有粒状就可以了 祝你成功噢!

原帖由 hongyy 于 22-1-2008 04:23 PM 发表
做么我没有看过那标准身材的　Svenja。　

面包好好吃。　
南瓜好大一粒！

yy，表看啦，你看到那粒南瓜嘛知道我的塞吸咯

svenja

之所以要做这个，是因为吃料两次就爱上料
第一次是跟冷藏公司买的，通常欧美国家都有冷藏食品公司上门卖食物，他们是驾小罗里上门来，呈上食物册子，让你选择。那些食物都很赞，很清洁，员工也很专业，用的都是电子order的，即买即有，因为小罗里后面就是雪柜，装各种各类食物，从海鲜到各种肉类，还有新鲜冷藏蔬菜到蛋糕及雪糕，样样都有。价钱方面比外面的超市贵一点点，不过他们卖的食物都是已经煮好冷藏的，要吃的时候解冻或照食物包装的说明及煮法来煮。ok啦，好长气下 要说的就是，试了他们的樱桃巧克力蛋糕，回味无穷 然后，第二次吃的时候是老公的旧老板来拜访我们，顺便在外面的糕点屋买了几种不用口味的蛋糕，其中一块就是樱桃巧克力蛋糕，又再一次让我心痒痒想做来吃 顺便提一下，德国人去拜访朋友时都喜欢到外面糕点屋买新鲜蛋糕或面包，带去朋友家一起享用。

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材料:
份量: 26cm蛋糕模型

200g牛油或margarine
150g细糖(原本是170g，因怕太甜，所以减少份量)
4粒鸡蛋
100g糕点全脂巧克力(磨碎)
125g杏仁碎(almond meal)
2汤匙rum
150g面粉(过筛)
1茶匙发粉(baking powder，过筛)
半茶匙肉桂粉(cinnamon powder)
半瓶罐装樱桃(去掉瓶的水份)

另外:
糖粉

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

斯仪

原帖由 svenja 于 23-1-2008 05:39 AM 发表
材料:
份量: 26cm蛋糕模型

200g牛油或margarine
150g细糖(原本是170g，因怕太甜，所以减少份量)
4粒鸡蛋
100g糕点全脂巧克力(磨碎)
125g杏仁碎(almond meal)
2汤匙rum
150g面粉(过筛)
1茶匙发粉(baking powder，过筛)
半茶匙肉桂粉(cinnamon powder)
半瓶罐装樱桃(去掉瓶的水份)

svenja,我喜欢你这个看似简单的樱桃巧克力蛋糕..
可是我这里没看过罐装的樱桃..

suezy_79

原帖由 斯仪 于 23-1-2008 06:20 发表

svenja,我喜欢你这个看似简单的樱桃巧克力蛋糕..
可是我这里没看过罐装的樱桃..

cold storage有卖。。

思念离我很近

原帖由 svenja 于 22-1-2008 04:25 AM 发表
这个啊。。。。是10月前煮的
叫做芦笋酥卷。白芦笋在我这里比较常见，反而绿色的比较难在超市找到。通常三四月就是白芦笋丰收季节，市常上卖的芦笋价钱都不一样，也比较贵。因为市场需求，超市里也可以买到瓶装的 ...

看起来好好吃哦!!!!
白色的哦?味道和青色的有什么分别啊?
哇...越看越好吃!!

原帖由 svenja 于 23-1-2008 05:39 AM 发表
之所以要做这个，是因为吃料两次就爱上料
第一次是跟冷藏公司买的，通常欧美国家都有冷藏食品公司上门卖食物，他们是驾小罗里上门来，呈上食物册子，让你选择。那些食物都很赞，很清洁，员工也很专业，用的都是电 ...

外国果然真的很外国...还又这种冷藏的车上门哦!好羡慕哦!
巧克力蛋糕~~~不过我不喜欢樱桃! 不过新鲜的我会吃!

hongyy

原帖由 svenja 于 23-1-2008 05:38 AM 发表
月儿，我是久久吃一次酥皮，所谓的久久，可能是半年或一年或两年
yy，表看啦，你看到那粒南瓜嘛知道我的塞吸咯

呵呵！　
那粒南瓜　－　我还是看不出你的塞斯。。。　

原帖由 svenja 于 23-1-2008 05:39 AM 发表
之材料:
份量: 26cm蛋糕模型

200g牛油或margarine
150g细糖(原本是170g，因怕太甜，所以减少份量)
4粒鸡蛋
100g糕点全脂巧克力(磨碎)
125g杏仁碎(almond meal)
2汤匙rum
150g面粉(过筛)
1茶匙发粉(baking powder，过筛)
半茶匙肉桂粉(cinnamon powder)
半瓶罐装樱桃(去掉瓶的水份)

另外:
糖粉.

樱桃　－　不太会欣赏，　觉得有个味道。。。　
可是蛋糕做得很漂亮！加油！

fridatan

svenja 的食物每次都看到我流口水的
那个酥皮的，我很爱吃哦。
如果里面是tuna的话，我更爱

馨韵公主

Frida，不止你流口水。。。我也是每次看了都流不停@

Music-Fish

想问下， 蛋糕上的cream怎样打的？ 我每次打都不成功， 还是水水的！！！ 要加糖吗？ 大概打多久？大的SPEED？ 还是小的SPEED？谢谢哦！

EvaC

svenja，那天煮了你那个鼠尾草料理，不过某些材料我略微改，哈。。原来我也能煮的。。。不过我在tesco买那个cheese好贵哦。。不过牌子倒是和你的一样。。。吃得我的他频频称赞，呵呵

伤心鬼

噢，我还以为你的苹果蛋糕是用手打的
svenja，你的食物都很外国，很特别呢。。。真羡慕 。

svenja

原帖由 斯仪 于 23-1-2008 06:20 AM 发表
svenja,我喜欢你这个看似简单的樱桃巧克力蛋糕..
可是我这里没看过罐装的樱桃..

斯仪，这个蛋糕其实是很容易做的，全部丢下去一起kacao就可以料
那个罐装樱桃suezy_79说在cold storage有卖

原帖由 suezy_79 于 23-1-2008 01:18 PM 发表
cold storage有卖。。

谢谢suezy

原帖由 思念离我很近 于 24-1-2008 12:33 AM 发表
看起来好好吃哦!!!!
白色的哦?味道和青色的有什么分别啊?
哇...越看越好吃!!

那道是很好吃，不过太大份了，吃料之后要休息很久一下
我不记得青色的芦笋的味道是怎样的，因为好久没吃了，不过白色芦笋的味道真的很浓。

外国果然真的很外国...还又这种冷藏的车上门哦!好羡慕哦!
巧克力蛋糕~~~不过我不喜欢樱桃! 不过新鲜的我会吃!

我这里有两间冷藏公司每三个礼拜都上门来卖，竞争很强下，老公喜欢wat他们，叫他们送这送那个

用罐装樱桃的用来做糕点比新鲜的不一样，新鲜的樱桃除了要花很多功夫把里面的种子拿掉，而且果肉也没有罐装的软。

原帖由 hongyy 于 24-1-2008 09:45 AM 发表
樱桃　－　不太会欣赏，　觉得有个味道。。。　
可是蛋糕做得很漂亮！加油！

谢谢
德国很多人都用罐装樱桃来做黑森林蛋糕的，味道跟新鲜的有点不一样。不懂你吃的是不是好像jelly的樱桃吗? 那种不是真的樱桃。

原帖由 fridatan 于 24-1-2008 12:22 PM 发表
svenja 的食物每次都看到我流口水的
那个酥皮的，我很爱吃哦。
如果里面是tuna的话，我更爱

我看料你的食物嘛偷偷的流口水
对对对，酥皮很好吃下，放tuna更家不得料 拿来放波菜也是不错下

原帖由 馨韵公主 于 24-1-2008 12:24 PM 发表
Frida，不止你流口水。。。我也是每次看了都流不停@

公主，口水流不听应该是很严重料 因为我看你们的菜嘛口水流不听

原帖由 Music-Fish 于 24-1-2008 01:11 PM 发表
想问下， 蛋糕上的cream怎样打的？ 我每次打都不成功， 还是水水的！！！ 要加糖吗？ 大概打多久？大的SPEED？ 还是小的SPEED？谢谢哦！

musih-fish，要将cream打硬一点，最好是之前一天就将cream及碗具放在雪柜里(不结冰的那层)，cream够冷的话，打起来也容易硬。我用的speed是从小慢慢到大，要小心打，也是要靠感觉，你打的时候一手握着搅拌器，一手斜握着碗具，由下翻上，一面搅拌一面翻。记得，打好了之后的cream不可放在还是热热的蛋糕上，不然你的cream又会变成水水。通常是第一天做蛋糕，第二天打cream比较好

原帖由 EvaC 于 24-1-2008 03:43 PM 发表
svenja，那天煮了你那个鼠尾草料理，不过某些材料我略微改，哈。。原来我也能煮的。。。不过我在tesco买那个cheese好贵哦。。不过牌子倒是和你的一样。。。吃得我的他频频称赞，呵呵

EvaC，被男友赞的时候是不是很甜丝丝咧?
对，那个cheese是真的好贵，我今天本来要买的，因为要做法式洋葱汤，可惜那间超市没卖，只好买别的芝士来代替，不过口味应该没有那个瑞士芝士香。

原帖由 伤心鬼 于 24-1-2008 03:58 PM 发表
噢，我还以为你的苹果蛋糕是用手打的
svenja，你的食物都很外国，很特别呢。。。真羡慕 。

苹果蛋糕也可以用手打，但是我米有酱大的马色
我嘛很羡慕你们煮得菜，每次肚子饿时都会来这里吃照片  


[ 本帖最后由 svenja 于 25-1-2008 06:32 AM 编辑 ]

kelvinchris

嘿嘿，看来我要把你的食谱带走了。

你烹饪与烘培两者兼能，果然是出得厨房，入得厅堂的贤妻良母，先向你致礼。。。

artchala

原帖由 svenja 于 22-1-2008 04:20 AM 发表
阿查拉，讲真的，我不敢闻蓝乳酪，因为真的很臭，但是第一次拿来煮之后就对它另眼相看　就像我没吃过臭豆腐，因为人人都说臭，所以打死我嘛不敢吃
你上次煮的是怎样菜? 它要煮到pekat-pekat才会浓香的。不过也是要看个人口味。

没有用来煮菜
我弟好奇蓝乳酪的味道，买了一块回来试吃，就是直接用茶匙舀起来吃

虽然人人都说臭豆腐很臭，但我还是敢敢去尝试
但。。但是。。当你还在对面街时，也许你只要对类似烂水沟的气味稍微憋一憋气，然后火速买了一包，再火速离开臭豆腐档仔就好！但过后记得要呼气了

再来，当你打开臭豆腐纸袋时，也许只要用拇指加食指按着鼻子，再火速放进口里面，火速狠狠咬一口就好！

不过，如果你已经用一边手来按鼻子，另一边手来把豆腐送到口里的话。。。那么你只好很没有淑女仪态的，把口里的那一口豆腐火速的吐出来！！

因为，你会以为你在喝着烂水沟的固体食物

[ 本帖最后由 artchala 于 25-1-2008 04:12 AM 编辑 ]

雨霖小皇后

Dear svenja,
这是我第一次参观你的楼，请原谅我的山芭 因为我还是新手）
不过，好佩服你的厨艺。。第一次看你的楼就爱上了 因为有很多我超爱的cheese料理。
加油噢！