*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

Fatmoon

春卷~spring roll

早午餐叫“brunch”

那么“下午茶加晚餐”=什么？

O(∩_∩)O

昨天下午做了春卷

很简单的食物

却是我、妈妈、和嫂嫂

一起完成的

一边聊天

一边准备

蛮开心的

\(^o^)/~

春卷的馅料是妈妈炒的

馅料放了虾米，沙葛，菜豆，豆芽等

淋上我调的辣椒酱
我不能少了它~
O(∩_∩)O哈哈~

肉松春卷

刚好家里还有肉松

就做了肉松卷

好像新年哦~

\(^o^)/~

特调辣椒酱（微辣微甜）

材料：
基本辣椒酱 两勺（如图为一勺）
糖 适量（1-2汤匙）
盐 适量（大概1-2茶匙）
水

做法：
1）舀两勺基本辣椒酱入锅，加入水，煮滚
2）加入盐，糖调味，至自己喜好的味道
3）煮至稍微浓稠，即可

Fatmoon

今天的晚餐

又是炒面

O(∩_∩)O哈哈~

这次炒得蛮成功的

有印度嘛嘛档的感觉

咔咔咔~

自卖自夸~

(*^__^*) 嘻嘻……

材料：

黄面

鱼片

豆芽

基本辣椒酱

蛋

做法：

1）热锅，倒入油，加入基本辣椒酱，分量自己随意

2）加入鱼片拌炒

3）加入面拌炒，倒入调味料

4）放入豆芽拌炒

5）打入2个蛋，慢慢拌炒（不要一直翻炒，

隔一会儿才翻炒一次，以便蛋液凝固）

6）炒至干身，即可

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

请问姐妹们如何处理“越南米纸”？

   

Fatmoon

基本辣椒酱
材料：
辣椒干 RM2
葱头 10来粒
蒜 2 大粒
糖 4-5汤匙
盐 3-4 茶匙

1）将辣椒干浸泡至软，加入葱头蒜一起搅拌
2）热锅，放入适量的油，倒入辣椒糊，
加入糖和盐，中火炒至干身
（大概炒了40分钟-1小时）
温馨提醒：
1）辣椒糊一定要搅拌到绵烂，
吃时才不会吃到“一片片”的辣椒
2）油不可太少，
不够油，炒出来的辣椒不香
【不过，月也只放适量的油而已，
不喜欢放太多，太油腻了，受不了】
3）糖和盐的分量自己酌量增减，
可以一边试味~
4）炒好的辣椒待凉后，可以放入冰箱
舀的时候，汤匙不要有水气
那么辣椒酱就可耐久，不会发霉~

   

柠檬绿茶

今天的晚餐
又是炒面
O(∩_∩)O哈哈~

这次炒得蛮成功的
有印度嘛嘛档的感觉
咔咔咔~
自卖自夸~
(* ...
Fatmoon 发表于 4-11-2010 07:39 PM

越南米纸你哪里买的？


舀的时候，汤匙不要有水气
那么辣椒酱就可耐久，不会发霉~

谢谢提醒。

悠悠的我

你的炒面很美。。 可是我不吃黄面。。
那个越南米纸，是用来包春卷的。。。
越南春卷有你吃过吗。。 好像内陷是菜多。。
不大记得了。。

LHTH

今天的晚餐
又是炒面
O(∩_∩)O哈哈~

这次炒得蛮成功的
有印度嘛嘛档的感觉
咔咔咔~
自卖自夸~
(* ...
Fatmoon 发表于 4-11-2010 07:39 PM

面那样炒我也很爱吃的
以前还是我的最爱呢
想想就觉得怀恋

38隐形人

还是辣的
哎呀
搞到我都很想吃辣的

越南米纸
可以这样做
1) 喷/ 浸温水一下
2) 用湿布抹一下- 如果不要皮太软
3) 浸冷水一下， 拿起来-会没有那么软
自己调整皮的软度啦

我上次做过 按人家一下

happymall

基本辣椒酱
材料：
辣椒干 RM2
葱头 10来粒
蒜 2 大粒
糖 4-5汤匙
盐 3-4 茶匙


1）将辣椒干浸泡 ...
Fatmoon 发表于 4-11-2010 07:42 PM

你很爱辣哟红红的好水 也好火辣的feel

Fatmoon

越南米纸你哪里买的？


舀的时候，汤匙不要有水气
那么辣椒酱就可耐久，不会发霉~

谢谢提醒。: ...
柠檬绿茶 发表于 4-11-2010 08:07 PM

柠檬绿茶，
越南米纸是在烘焙店买的~

你的炒面很美。。 可是我不吃黄面。。
那个越南米纸，是用来包春卷的。。。
越南春卷有你吃过吗。。 好像 ...
悠悠的我 发表于 4-11-2010 10:12 PM

悠悠，
我在“越南小食”吃过~

面那样炒我也很爱吃的
以前还是我的最爱呢
想想就觉得怀恋
LHTH 发表于 4-11-2010 10:43 PM

LH，既然怀念，就行动吧~

还是辣的
哎呀
搞到我都很想吃辣的

越南米纸
可以这样做
1) 喷/ 浸温水一下
2) 用湿布抹一下
3) 浸冷水一下， 拿起来-会没有那么软
自己调整皮的软度啦

我上次做过 按人家一下
38隐形人 发表于 5-11-2010 02:17 AM

隐形人
按了“人家”
我才发觉。。。
原来。。。
这包越南米纸。。。
我买了就近一年才要使用~

你很爱辣哟红红的好水 也好火辣的feel
happymall 发表于 5-11-2010 03:17 AM

辣~是我的最爱~

悠悠的我

柠檬绿茶，
越南米纸是在烘焙店买的~



悠悠，
我在“越南小食”吃过~




LH，既然怀念，就 ...

隐形人
按了“人家”
我才发觉。。。
原来。。。
这包越南米纸。。。
我买了就近一年才要使用~


Fatmoon 发表于 5-11-2010 09:23 PM

一年 还可以吃吗。。。真够力。。

wan0315

发觉你最近很爱炒红彤彤的面丫、饭丫。。
不过看了很想吃，没办法，辣辣的食物最开胃了。。呵呵。。
不过要吃你炒的面，要拼命边吃边灌水就是了。。
因为你都说了，你是辣椒界里的高手了，自然不是你的对手咯。。
哇咔咔。。哇咔咔。。

Fatmoon

一年   还可以吃吗。。。真够力。。
悠悠的我 发表于 5-11-2010 10:13 PM

悠悠，
应该可以吧~
我保存得蛮好的~
看起来还是ok的

Fatmoon

发觉你最近很爱炒红彤彤的面丫、饭丫。。
不过看了很想吃，没办法，辣辣的食物最开胃了。。呵呵。。
不过 ...
wan0315 发表于 6-11-2010 12:51 PM

哈哈~
我下厨的话，一定是重辣口味的较多~
wan也是不嗜辣？

wan0315

哈哈~
我下厨的话，一定是重辣口味的较多~
wan也是不嗜辣？
Fatmoon 发表于 6-11-2010 01:25 PM

我能吃辣，也爱吃辣，但戒了几个月的辣椒，现在退步少少了。。
嘿嘿。。嘿嘿。。嘿嘿。。
我的表嫂是越南人，刚嫁过来时吃饭时常常辣椒不离手，每次都吃很多小辣椒，
常被我姑姑念她不要吃那么多的辣椒，慢慢地她也真的少吃很多，
以前嗜辣的她，现在也吃不了多辣。

Fatmoon

我能吃辣，也爱吃辣，但戒了几个月的辣椒，现在退步少少了。。
嘿嘿。。嘿嘿。。嘿嘿。。
我的表嫂是 ...
wan0315 发表于 6-11-2010 01:31 PM

这倒是真的~
久不吃辣，就会退步~
就像武功久不练，就会技不如人

Fatmoon

很久没做寿司了

趁着屠妖节连续假日

花了近三个小时

做了超多的寿司

拿了2盒给嫂嫂的娘家

不过忘了拍照

(*^__^*)

寿司总汇

集合了6种口味

蛋寿司

炸虾握寿司

炸虾寿司卷

海苔寿司卷

简单的香肠寿司卷

香肠火腿寿司卷

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

寿司米饭：

4杯米

7杯水

寿司醋：

日本醋 8汤匙

糖 1汤匙

盐 1茶匙

1）将水和米入饭锅煮

2）将煮好的寿司米饭加入寿司醋，轻轻拌

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

握寿司

由于月没有买模型，

所以只好用塑料袋来代替

寿司醋水

寿司醋

水

比例1:1

做法：

1）使用小型的塑料袋，

将多余的上端部分剪掉

2）将塑料袋涂抹上少许的寿司醋水，

舀入适量的米饭，

捏成握寿司形状，

在手上涂抹些寿司醋水，

将塑料袋的寿司米饭取出来，

再用手捏，

调整形状和捏紧实

温馨提醒：

*寿司醋水的比例是月自己调的，

月不晓得真正的比例是如何，

所以有何误差，敬请见谅

*寿司醋水的作用是让米饭不黏手，

不过不可涂抹太多，

以免米饭松散、不黏

*在切寿司时，可在刀上涂抹些寿司醋水，

会比较好切

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

蛋卷：

（我使用的平底锅是28cm）

材料：

A蛋 4个

水 半杯

盐少许

鸡粉 适量

做法：

1）将所有材料混合打散

2)烧热平底锅，倒入少许油，

倒入五分之一蛋液，

在蛋液还未凝固之前，

慢慢卷起

3）将卷起的蛋推至一旁，

再倒入蛋液，

在蛋液未凝固前卷起

4）重复步骤至所有的蛋液使用完

5）将蛋卷切片备用

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

简单寿司卷

做法：

1）将紫菜铺在竹帘上

2）铺上寿司饭，

3）挤上美乃滋，放上材料，

卷起即可

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

海苔寿司卷

做法：

1）在竹帘上铺上紫菜

2）铺上寿司饭，

撒上海苔粉

3）反转紫菜

（寿司饭在下方）

4）挤上美乃滋，

铺上材料，

卷起，即可

温馨提醒：

为了容易清洗竹帘，

在使用前，先将竹帘用塑料袋包起，

那么就不用担心米饭沾在竹帘上了~

38隐形人

好多耶
还有炸虾的
够力
炸虾的我最喜欢
外面也是最贵的
每次一口就吃掉 就没有了

Fatmoon

好多耶
还有炸虾的
够力
炸虾的我最喜欢
外面也是最贵的
每次一口就吃掉 就没有了
38隐形人 发表于 6-11-2010 03:12 PM

我也很喜欢炸虾的~
不只我，我家侄子也很识货，
每次去sushi king一定点炸虾的~ 我破产~
小侄子（今年四岁而已）还会要求要虾不要饭
谁要理他？！
哪有那么好的“着数”益他？！

八爪魚

肉松春卷这个我喜欢，你做的是大大卷的，还是小小卷的？

你很喜欢吃辣哦，那个面真的有印度嘛嘛档的感觉哩！！

很多寿司，呵呵~~我也喜欢吃那个有炸虾的。

@苹果虫@

回复 1183# Fatmoon

你的辣椒酱可以做什麽用呢？不好意思看起来很美味，我又没看完你的帖,但是又心急想煮，家里的人也爱辣哦!