♧ 番石榴的牛刀小试 ♨ 辣椒干浦鱼,酸甜咕噜肉,豆芽炒蛋..

guava

梅香咸鱼炒豆芽


哥哥和爱人各自从关丹买了两条梅香咸鱼回来
妈妈把它们切小块，放在冰箱里..
至今还剩鱼头和这小盒..



煮法：1。先煎香梅香咸鱼。
             2。豆芽放进去一起炒，加一些水。



太爱梅香咸鱼的味道，开胃啊

qiuzi

有咸鱼吃，楼主，加多一碗饭和一杯

guava

清明节的午餐+晚餐

早上七点起身，准备好鸡和烧肉来拜神..
然后熬药材鸡汤..

中午休息，回家吃了半只鸡+烧肉+汤
晚餐回家，半只鸡+烧肉炒芥兰+汤
简简单单，和家人就过了一个大日子

团圆饭至今，
好久没见的白斩鸡+ 炒姜丝芫茜葱


爸爸切好的半只菜园鸡 （卖相虽差，但诚意十分）


药材鸡汤



自制烧肉

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谈 姜还是老的辣



买菜时听过一个笑话，“ 只有老人家才喜欢吃老姜，年轻的我当然是喜欢吃嫩姜”。
虽然我很年轻，但我却爱老姜多于嫩姜.. （所以我偷笑了）
下厨后才发觉本地姜和中国姜的差别..
难怪每次回文冬扫墓，妈妈都要买一大包回家。

先谈谈我对它们的感觉
中国姜
颜色&手感：无论在巴刹或百货公司里摆放的老姜都是干干净净但湿湿的，有些还开始腐坏。选新鲜的是需要时间。
味道：切时，闻到很淡的辛辣味而已。 烹调食物后，味道简直更淡。（虽然加很多，搞不懂）

文冬姜
颜色&手感：外表铺满泥沙，但很少看到腐坏的。
味道：切时，闻到辛辣味，手也有辣味。烹调食物后，姜汁的辛辣味简直就是加分。
最适合煲猪脚醋，清蒸鱼，黄酒鸡，炒芥兰...

guava

南乳斋菜

我家初一/十五只有这一大碟的斋菜
清清淡淡，简简单单..
食材：白菜，腐竹，粉丝，面筋，金针，花菇，云耳，木耳...


煮法：1。热油锅煎2-3块南乳，再加水，斋蚝油一汤匙。
            2。下白菜，香菇，云耳，木耳。
           3。再加面筋，腐竹，金针，粉丝。

guava

我不用戒蛋的~~
欢 发表于 1-4-2012 07:40 PM

所以？

谢谢分享。。。
I-Brilliant 发表于 2-4-2012 09:53 PM

不客气.

有咸鱼吃，楼主，加多一碗饭和一杯
qiuzi 发表于 4-4-2012 11:40 AM

欢迎光临，下次再弄咸鱼腊肠饭给你吃

guava

Chocolate sponge cake

买这种pre-mix ，100%保证可以吃
最适合我这种懒惰，但又想吃蛋糕的人
打算新年做来拜神，但是忙到忘记了


（打蛋时加多一粒鸡蛋 = 4粒）


家里有什么就加什么
（1。杏仁片 2。核桃 3。葡萄干 4。瓜子）

175度 烘 25分钟




大功告成

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苦瓜煎蛋

少了咸蛋黄，少油，苦瓜没有炒到香香，少咸味..
想不到哥哥接受，
因为这道菜是他的最爱，
无论去到哪一间餐馆都会点，偶尔批评批评

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瘦肉炒西芹+大辣椒

家里不曾出现过这道菜，
原因很简单，
因为我以前很讨厌吃西芹+大辣椒



加多两块炸豆腐，美味极了！

guava

干捞菠菜板面

烫水时，没有退色


这次不煮菜心了，换生菜+饺子

家人说，还是云吞面比较好吃，因为比较香

guava

黑豆猪脚醋

今天终于有机会学高难度的菜肴，
因为妈妈想吃黑豆和猪脚 （补脚）
昨天就去猪肉店选了美美的猪前腿..


煮法：1。炒熟黑豆。
            2。用姜片，黑豆+半支黑醋+ 水+黄糖一汤匙+ 盐一小汤匙熬汤头。
           3。炒+帮猪脚过热水（挤出油脂）。
          4。半小时后，才加入醋里，然后用小火慢炖。
          5。喜欢吃醋蛋的可以一起加下去。
          6。 熟后立刻熄火，然后要吃时才加热。（这样猪脚皮才会脆脆）





酸酸辣辣，蛮开胃 （我只喝醋和吃蛋而已）

guava

自家面粉糕 （俗称板面）

好久都没有弄过来吃了，
中学时期，妈妈差不多每个星期都弄一次，
然后我们都期望买搅面条机回来，
结果买了只用过几次，就放在厨里发霉了

今天假期，心血来潮想要做来吃，
但是忘了买大头菜
所以只有炸江鱼仔来做配料






什么条形都可以


江鱼仔+猪肉 做汤头


美中不足的是少了大头菜，薯仔菜 ，炒木耳猪肉碎，不然更美味了..

guava

酒香鱼头米

好几个月没吃生鱼了，
昨天心血来潮买了一条生鱼回家

清洗完毕后，用麻油和胡椒粉腌制，然后放进冰箱。


可以选用白米酒或绍兴酒，我选了白米酒..


炸一炸鱼头后，捞起。
再爆香蒜米粒和姜丝，把鱼头放回下去，加水，熬汤..

煮好后，把鱼骨都捞起...




哥哥的鱼肉米..


总结：还是绍兴酒比较香，加生奶汤头会比较甜

隔天再煮四碟鱼片肉云吞面..

guava

姜葱生鱼片

第一次炒这道菜，
不是掌握到很好
葱应该最后放...

guava

梅菜焖猪肉

自从上次煮到超级咸的梅菜后，
好久不敢动这道菜了..
但妈妈这几个星期需要戒很多食物，
所以拿出胆量再挑战...

终于这次煮出了一点水准的梅菜焖猪肉
预先浸一晚的甜+咸梅菜


这次终于没有咸味了

guava

小菜

煎荷包蛋
看似简单，但是我很久以前学了一段时间...
因为哥哥最爱吃这两种食物，他煎的简直是师父级的水准..


煎午餐肉，
薄薄脆脆最好吃了

guava

自制苹果酱

每逢初一/十五拜神后，
家里都有吃不完的水果，
所以放在神台比较久的苹果都拿来做苹果酱了..
丢掉浪费..

这个月剩六粒红苹果


削皮，去核，再切丁..



加一汤匙的黄糖，放进高压锅 十分钟..


六粒红苹果弄了一罐半，
省回半个月买果酱的钱
早上可以涂面包吃了

enidsyl

楼主好像很年轻，但是很会煮哦，真佩服。你煮的家常菜有几道我都很喜欢，好像鱼头米，番薯糖水，番茄马友鱼汤。那些红枣XX 茶每次都需炖多久？楼主是用电子砂锅炖吗？

guava

楼主好像很年轻，但是很会煮哦，真佩服。你煮的家常菜有几道我都很喜欢，好像鱼头米，番薯糖水，番茄马友鱼 ...
enidsyl 发表于 19-4-2012 11:50 PM

欢迎光临
很多菜肴都是牛刀小试，家人给脸
也没有很年轻，排在中间的80后
好命一点已经做了妈妈，
而我还打算晚婚

那些红枣XX 茶每次都需炖多久？
我刚刚十点就放完材料去炖了，
两个小时大火 —high，
然后关回小火—low
到天亮才加冰糖就可以喝了
早上一杯，午餐一杯

楼主是用电子砂锅炖吗？
是的，不用看火

enidsyl

回复 119# guava


   那不就每次大概得炖  8 - 9 个小时？