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自制云吞面
自己做的云吞面条
简单的一餐
面条材料：面粉 １kg
＂俭＂（福建话－"kien"-可在杂货店买到。做＂检水粽＂时也会用到的） 做法：
１。将一粒＂检＂加一碗水＂净＂５－１０分钟。。（我通常都是将整粒的检放入水中，然后jin好整粒拿起，收入冰箱～这是懒人的做法）
２。用检水来揉面团（俭水要慢慢的放入，如果感觉面团已成形，软硬ok,就无须在加检水） 将面揉成团（揉至软硬适中）
３。将面团放着醒面大概一小时
４。可用杆面棍杆成薄片（约0.5cm厚）用刀切，就像市售的手工面／刀切面
或 ４。用杆面机将面杆成薄片，再用杆面机将薄片杆成细面（杆面机有细面和宽面两个选择，可以依自己的喜好做不同的面条）
(*在杆的过程，可以将薄片用太白粉涂上薄薄的一层粉，避免面条切后黏在一块）
５。将面条用沸水中煮至面条熟，然后捞起，过冷水（我是直接开水龙头冲），再放入沸水煮一下，捞起
６。将煮好的面条放在盘中趁热捞匀（盘中的调味料有：葱油酥，黑酱油＋一点糖调匀（这样才能减少黑酱油的＂苦涩味＂），酱油，胡交粉）
[ 本帖最后由 Fatmoon 于 26-8-2009 03:32 PM 编辑 ] | 
楼主
。。。
。。。
发表于 25-8-2009 07:52 PM
。。 。你一定要帮帮我哦 
）
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