酵素D.I.Y

斯仪

feipuppy & svenja,2位熟悉的园艺元老难得来访..来..喝杯

原帖由 feipuppy 于 19-6-2007 12:25 AM 发表
醬可氣咩, 我會歹勢的
這裡也算我半個家吧
你忘了你不在的時候都是誰在幫你看家的嗎 XD

就因为这样..jijie不时都会想念你的..

其實也沒有甚麼研究啦
祇是剛好知道而已
所以拿出來跟大家分享
不過自己還是會比較注重吃進肚子裡的東西.

我也是比较注重健康和养身的一个人..

原帖由 svenja 于 21-6-2007 07:29 PM 发表
斯仪，我来料 证明我米有被上次做的苹果酵素吓跑掉
我的冰糖还有哦，不懂要做哪一种酵素咧，surewin讲的芒果听到我流口水，因为芒果是我的最爱 不懂可以做酵素吗?

svenja,要表我酿制芒果酵素请你喝..
樱桃酵素应该好好喝..  

斯仪

原帖由 princessmocha 于 20-6-2007 10:59 PM 发表
我想请问各位酵素师傅，为什么我酿的苹果酵素会有白色， 还有灰绿色的霉状物的 ？ 是正常的吗？

灰绿色的霉状物 会不是因为你苹果没去皮所呈现的好菌呢

原帖由 梦昕 于 21-6-2007 11:21 AM 发表
看这个贴很久了，看见大家酿酵素酿得那么开心那么成功。我开始心动动，那天就去买了玻璃罐子，水果，就是买不到那个片冰糖（之前不打算做的时侯就看到，要做的时侯就失踪），所以买了400g的冰糖先代替。因为第一次做，害怕失败，怕浪费水果，所以买了1.5L的罐子来尝试先。
我用了4粒青苹果，1 1/2粒柠檬，大约300g的冰糖
因为之前看见苹果不那么容易发酵，所以就用心慢慢切片，忘了苹果容易氧化。现在开始担心我的苹果会发黑霉（我刚看见svenja之前做的，那个霉很恐怖），希望不会啦！如果冰糖融化，水位盖过苹果，那么还会不会发黑霉？我第一次做，所以很担心很紧张。做不成功，我的老公会笑我。
下次放上我的苹果酵素照片上来。。。

梦昕,谢谢你的分享和交流..

原帖由 peying84 于 21-6-2007 04:45 PM 发表
终于爬完了。。。很辛苦
刚刚跑了5间店，才买到冰片糖，好像很多人不知道这是什么糖哦
今晚想开动，尝试做橙酵素，希望会成功咯。。。
下回post照片上来。
p/s:谢谢楼主和网友们的资料

peying84,真不好意思让你爬到很辛苦..
由於我没时间整理这个帖..实在是乱糟糟!
我在想;能不能把各位网友们分享的酵素照片分割在另一个帖..再说吧!

斯仪

原帖由 princessmocha 于 21-6-2007 10:35 PM 发表
做么没有人理我的？
我的青苹果酵素这个星期天就可以＂开封＂了，可是那一层灰绿色的霉到底是不是正常的呢？
我期待了很久，很害怕失败哩！

不好意思..刚刚才答你料..

surewin

我又有问题。

我可以用PLASTIC 罐来酿吗？ 一定要玻璃的吗？如果真的要找HOCLICK 罐， 我看， 我一年后都还是酿不成的。


芒果如果要， 要用熟的还是不是很熟的？

forenx

原帖由 surewin 于 21-6-2007 11:19 PM 发表
我又有问题。

我可以用PLASTIC 罐来酿吗？ 一定要玻璃的吗？如果真的要找HOCLICK 罐， 我看， 我一年后都还是酿不成的。


芒果如果要， 要用熟的还是不是很熟的？

我還沒有試過自己釀酵素，不過是這個樓的忠實fans，
我還沒在這個樓裏留過言，因爲我還沒有開始釀我的第一罐。
遲點真的釀了，就會來分享。

自我介紹完畢，我幫斯儀回答一下問題，
酵素不能用塑膠瓶，最佳選擇就是玻璃瓶，
Ikea有賣，價錢不貴，可以去掃貨。
然後芒果，我想用熟的會比較好吧？
因爲看大家釀，都沒有選不熟的水果來釀。
希望我沒有答錯。

princessmocha

谢谢啦，斯仪！！！是我心急，没有耐心等你的回复。。。所以才发了两次贴。
harr!要去皮啊？我没有这么做哩！！因为我看到其他人的很象也没有去皮的。。。。
唉哟，看来要把这罐酵素倒掉了，下一次一定会记得把皮去掉。。。。好可惜啊。。心痛心痛。。。

peying84

这是我昨天做的酵素，还可以吗？
start:21/6/07
end:12/7/07

左边的是orange, （5粒orange,一包多一片的冰片糖，一粒半的lemon）
右边的是火龙果。（一粒火龙果(白肉的），一包少一片的冰片糖，一粒半的lemon）

我只装了5粒orange,就快满了，楼主你们怎样可以装上10粒呢？）
还有，楼主，我可以把你做酵素的食谱放进我的blog吗？想跟我朋友们分享分享。

[ 本帖最后由 peying84 于 22-6-2007 08:53 AM 编辑 ]

童话世界

斯仪，我们这里的人做水果酵素有的说两个星期就可以料
有的说三个星期，又有的说一个月才好 好乱哦
明天朋友叫我去学做五谷糙米酵素，你有做过吗

和平主義

原帖由 童话世界 于 22-6-2007 09:14 AM 发表
斯仪，我们这里的人做水果酵素有的说两个星期就可以料
有的说三个星期，又有的说一个月才好 好乱哦
明天朋友叫我去学做五谷糙米酵素，你有做过吗

我看杂志有写，他们用纯寡糖(Oligo)只要一个星期

feipuppy

原帖由 和平主義 于 22-6-2007 07:02 PM 发表



我看杂志有写，他们用纯寡糖(Oligo)只要一个星期

和平gorgor
那些人有錢嘛
我們這些平民百姓唯有等久一點囉 XD

童话世界

原帖由 和平主義 于 22-6-2007 07:02 PM 发表



我看杂志有写，他们用纯寡糖(Oligo)只要一个星期

用红冰糖500g一包rm8.9都很贵料 纯寡糖多少银两

童话世界

原帖由 feipuppy 于 22-6-2007 07:49 PM 发表


和平gorgor
那些人有錢嘛
我們這些平民百姓唯有等久一點囉 XD

哼罗，等久一点也没关系

和平主義

原帖由 feipuppy 于 22-6-2007 07:49 PM 发表


和平gorgor
那些人有錢嘛
我們這些平民百姓唯有等久一點囉 XD

哈哈哈！刚刚找回那本杂志看，原来是那间公司做的宣传
还要配合椴花蜜，看来那间公司还真的很会做生意

原帖由 童话世界 于 22-6-2007 08:05 PM 发表

用红冰糖500g一包rm8.9都很贵料 纯寡糖多少银两

用冰糖块比较便宜
过几天我打个电话去问问他们卖几多钱

斯仪

原帖由 surewin 于 21-6-2007 11:19 PM 发表
我又有问题。
我可以用PLASTIC 罐来酿吗？ 一定要玻璃的吗？如果真的要找HOCLICK 罐，
我看， 我一年后都还是酿不成的。
芒果如果要， 要用熟的还是不是很熟的？

看下面forenx的回复..

原帖由 forenx 于 21-6-2007 11:27 PM 发表
我還沒有試過自己釀酵素，不過是這個樓的忠實fans，
我還沒在這個樓裏留過言，因爲我還沒有開始釀我的第一罐。
遲點真的釀了，就會來分享。

自我介紹完畢，我幫斯儀回答一下問題，
酵素不能用塑膠瓶，最佳選擇就是玻璃瓶，
Ikea有賣，價錢不貴，可以去掃貨。
然後芒果，我想用熟的會比較好吧？
因爲看大家釀，都沒有選不熟的水果來釀。
希望我沒有答錯。

forenx,你的光临是我的荣幸..
谢谢你帮我回复..证明你真的很勤劳的爬帖..
期待你的分享..

斯仪

原帖由 princessmocha 于 21-6-2007 11:36 PM 发表
谢谢啦，斯仪！！！是我心急，没有耐心等你的回复。。。所以才发了两次贴。
harr!要去皮啊？我没有这么做哩！！因为我看到其他人的很象也没有去皮的。。。。
唉哟，看来要把这罐酵素倒掉了，下一次一定会记得把皮去掉。。。。好可惜啊。。心痛心痛。。。

不去皮也可以的..个人随意..
你要自己确定是不是真的有问题才好倒掉啊..

原帖由 peying84 于 22-6-2007 08:51 AM 发表
这是我昨天做的酵素，还可以吗？
start:21/6/07
end:12/7/07

从照片看来;你酿制的不错哦!

左边的是orange, （5粒orange,一包多一片的冰片糖，一粒半的lemon）
右边的是火龙果。（一粒火龙果(白肉的），一包少一片的冰片糖，一粒半的lemon）。

水果份量和材料看起来是OK的..

我只装了5粒orange,就快满了，楼主你们怎样可以装上10粒呢？）
还有，楼主，我可以把你做酵素的食谱放进我的blog吗？想跟我朋友们分享分享。

你的holick罐看起来不是最大的哦  
当然可以.不过,条件是;你要允许我去看你的blog..

斯仪

原帖由 童话世界 于 22-6-2007 09:14 AM 发表
斯仪，我们这里的人做水果酵素有的说两个星期就可以料
有的说三个星期，又有的说一个月才好 好乱哦
明天朋友叫我去学做五谷糙米酵素，你有做过吗

..我也有看到一些杂志说酿制酵素两个星期就可以料..
不过,我还是坚持酿制3个星期;因为经验告诉我;酵素酿制越久越是香醇..
童话,等你去学了五谷糙米酵回来分享..

原帖由 和平主義 于 22-6-2007 07:02 PM 发表
我看杂志有写，他们用纯寡糖(Oligo)只要一个星期

有机坊都有出售;没记错的话,小小瓶一支要$20++..

原帖由 feipuppy 于 22-6-2007 07:49 PM 发表
和平gorgor
那些人有錢嘛
我們這些平民百姓唯有等久一點囉 XD

didi,你gorgor他有的是$$$...

原帖由 童话世界 于 22-6-2007 08:05 PM 发表
用红冰糖500g一包rm8.9都很贵料 纯寡糖多少银两

红冰糖;做什么用的

原帖由 和平主義 于 22-6-2007 08:41 PM 发表
哈哈哈！刚刚找回那本杂志看，原来是那间公司做的宣传
还要配合椴花蜜，看来那间公司还真的很会做生意
用冰糖块比较便宜
过几天我打个电话去问问他们卖几多钱

你说的应该是大家健康的杂志吧..

svenja

原帖由 斯仪 于 21-6-2007 10:43 PM 发表
feipuppy & svenja,2位熟悉的园艺元老难得来访..来..喝杯
svenja,要表我酿制芒果酵素请你喝..
樱桃酵素应该好好喝..  

谢谢斯仪

樱桃酵素怎样的? 现在是樱桃季节，可以给我看下食谱吗?

peying84

原帖由 斯仪 于 23-6-2007 03:07 AM 发表

从照片看来;你酿制的不错哦!

水果份量和材料看起来是OK的..

你的holick罐看起来不是最大的哦 ...

paiseh,我还以为我的holick罐是最大的
你可以去我的blog看看，可是没有什么东西的哦。。。
我刚刚才开始develop我的blog..
哈哈。。。
http://peying.blogspot.com/

昨天看了我的酵素，看到有很多泡泡，很高兴哦。。
水位也上升了，水果也浮上来了，下个星期再拍上来。。

梦昕

斯仪，这个是我的青苹果酵素照片。

这是刚做好的时侯，照片太亮了。
20/06/2007的时侯：



这是第三天，23/06/2007。苹果都不安分地浮上来透气，有不少白色泡泡，希望不会有事。。


从上面拍，幸好还没有发霉，不过我很担心会发霉。。


需要留意些什么什么的吗？请多多指点我。谢谢！

[ 本帖最后由 梦昕 于 23-6-2007 10:40 AM 编辑 ]

feipuppy

原帖由 斯仪 于 21-6-2007 10:43 PM 发表
feipuppy & svenja,2位熟悉的园艺元老难得来访..来..喝杯

那杯是嗲還是咖灰?
我不喝咖灰嘀哦 XD

就因为这样..jijie不时都会想念你的..

jiejie講到有點曖昧的感覺

我也是比较注重健康和养身的一个人..

嗯嗯
這我知道
(養身-->養生?)