“闲”情“煮”意。。。。22Jun09：饴然系列之香滑红豆沙（第四十六页，#1149）

闲云野鹤29

今天，是人日，恭祝各位“生日快乐”
昨天，我的“小朋友”们来我家跟我拜年。我就草草煮了几样菜来请他们吃咯。。。。。
我煮了 一样以前没有煮过的菜肴--古老肉，用他们来做“白老鼠”，帮我试菜


我煮了咖哩鸡，香港芥兰，古老肉。。。。因为人太多，椅子不够，所以，我们都坐在地上吃饭。其实，还蛮有一番风味。。。。
不过，还是歹侍跟他们。。。。好像有点委屈他们，幸亏他们不介意。。。。


古老肉来了。。。。

材料：
（1）夹心猪肉500克，切成厚片，洗净，用麻油，胡椒粉，酱青和料酒来腌，待用。
（2）胡萝卜，适量，切片待用。
（3）甜椒，适量，切丁待用。
（4）洋葱一粒，切丁待用。
（5）日本青瓜，适量，切丁待用。
（6）鸡蛋一颗。
（7）干淀粉。
（8）油
（9）番茄酱8汤匙。
（10）白米醋1汤匙。
（11）白糖4汤匙。

做法：
（A）把锅烧热，加入（8）。
（B）烧开之后，把（6）加入（1），裹上（7），就下锅油炸。
（C）油炸至金黄色，捞起，滤干油。
（D）再把油继续加温，把炸好的猪肉再下锅炸一次，抢油。这样就会比较干爽，比较脆。
（E）烧热炒锅，把（9）到（11）下锅煮沸，加入（2）到（5）。熄火，把炸好的猪肉下锅，快炒。
（F）均匀后，就可以上桌咯。

tvxq

原帖由 闲云野鹤29 于 1-2-2009 04:07 PM 发表
今天，是人日，恭祝各位“生日快乐”
昨天，我的“小朋友”们来我家跟我拜年。我就草草煮了几样菜来请他们吃咯。。。。。
我煮了 一样以前没有煮过的菜肴--古老肉，用他们来做“白老鼠”，帮我试菜

htt ...

怎么在地上的。。。。。

我要吃咖喱～

kittymiao0210

我看到pokka的菊花白茶，我的最爱哦！放在冰格让它冷冻，有少许结冰喝下去，哇，让那个冰屑融化在喉咙的感觉最棒了！

闲云野鹤29

原帖由 tvxq 于 1-2-2009 10:27 PM 发表

怎么在地上的。。。。。

我要吃咖喱～

因为要有另一番风味嘛。。。。   
下次才请你来我家吃咖哩鸡，放心，放心，我家地上很干净的。。。。

闲云野鹤29

原帖由 kittymiao0210 于 2-2-2009 09:38 AM 发表
我看到pokka的菊花白茶，我的最爱哦！放在冰格让它冷冻，有少许结冰喝下去，哇，让那个冰屑融化在喉咙的感觉最棒了！

我也很喜欢Pokka的产品，比较不甜。。。。。
原来还可以这样喝法，我要先试试看。。。。

思念离我很近

原帖由 闲云野鹤29 于 1-2-2009 04:07 PM 发表
今天，是人日，恭祝各位“生日快乐”
昨天，我的“小朋友”们来我家跟我拜年。我就草草煮了几样菜来请他们吃咯。。。。。
我煮了 一样以前没有煮过的菜肴--古老肉，用他们来做“白老鼠”，帮我试菜

htt ...

爱穿有熊图案睡衣的男人~~~(差点忘记是什么了! )
其实我也试过坐在地上吃火锅!
是不错下!不过坐久了脚会麻掉...

男人..为什么你的小朋友是在" " 里面的?有什么含义吗?还是他们是大朋友来的?
我喜欢咖哩鸡!!!快快!给我白饭!!最喜欢咖哩鸡+饭...


新年快乐~~爱穿有熊图案睡衣的男人~~~

闲云野鹤29

原帖由 思念离我很近 于 2-2-2009 11:15 PM 发表

爱穿有熊图案睡衣的男人~~~(差点忘记是什么了! )
其实我也试过坐在地上吃火锅!
是不错下!不过坐久了脚会麻掉...

男人..为什么你的小朋友是在" " 里面的?有什么含义吗?还是他们是大朋友来 ...

新年快乐哦。。。。我很想念你咧，这么久都没来。。。。
所以，坐在地上吃东西的话要时常动一动，酱就比较不容易麻痹咯。。。。
坐在地上吃火锅。。。。很不错下的Idea。。。。下次要叫我的“小朋友”来试一试哦。。。。
其实，吃饭/吃东西最主要是开心，在那里吃/怎么吃倒没有什么所谓啦，对不？
那天煮的咖哩鸡真的是一级棒哦。。。。。全部都吃光光。。。。
他们真的是“小朋友”来的，才15-16岁罢了。。。。他们是我的学生来的。他们很好玩的，精力充沛，我还和他们一起打球。参他们多了，自己也觉得年轻很多下。。。。

[ 本帖最后由 闲云野鹤29 于 3-2-2009 09:24 AM 编辑 ]

kinoko

你人真好，还煮哦。。。
要是我，只是那包装水+饼干+花生给他们吃罢了

闲云野鹤29

原帖由 kinoko 于 3-2-2009 04:23 PM 发表
你人真好，还煮哦。。。
要是我，只是那包装水+饼干+花生给他们吃罢了

呵呵呵呵~~~~没有啦。。。。我也是随便煮煮，顺便把他们当成是我的“白老鼠”罢了。。。。
他们从早上就来我家一直到凌晨咯，不能只是让他们吃花生，饼干吧，等下他们的妈咪怨我虐待他们的儿子就不好咯。。。。

fridatan

哈哈，可以和学生打成一片的老师最好。
令我想起我的一个朋友，他也是很喜欢和学生出去吃吃喝喝的

闲云野鹤29

原帖由 fridatan 于 4-2-2009 02:01 AM 发表
哈哈，可以和学生打成一片的老师最好。
令我想起我的一个朋友，他也是很喜欢和学生出去吃吃喝喝的

呵呵呵~~~~我是比较喜欢很青少年打成一片，这样自己的心境比较年轻。况且，从以前到现在我都是在搞青少年活动的。。。。

kittymiao0210

kinoko，我也是有准备其他点心给我的客人吃
你会不会说我也是好人呢？

闲云野鹤29

我有疑问。。。。不知道有谁可以帮忙我吗？
我想问Hor。。。那里可以买到食用的新鲜茉莉花？那些印度人卖的不知道有没有打药水？可以食用吗？

DE01

我只看了最后一页。。请问老师是哪里人？如果是KL的话，我娘家门前就种了一棵茉莉花树哦！每次风吹都闻到一阵茉莉花香。。 老师要茉莉花来煮什麽呢？泡茶吗？

闲云野鹤29

原帖由 DE01 于 20-3-2009 01:29 AM 发表
我只看了最后一页。。请问老师是哪里人？如果是KL的话，我娘家门前就种了一棵茉莉花树哦！每次风吹都闻到一阵茉莉花香。。 老师要茉莉花来煮什麽呢？泡茶吗？

我住在槟城哦。。。。
我看到很多中国及台湾的食物都可以以花入馔，而那些花在我国就比较少见，所以，我想试试用茉莉做些食物出来。其实，有些花有很好的药用及养生价值。我会选择茉莉因为它的香味浓郁而且也比较容易得到。。。。。
我自己以前也是有种一棵，可是打花的数量不够我做实验。。。。。所以，想知道哪里可以买到可食用的茉莉。很多印度档也是有卖这花，只是我担心不知道他们卖的花有没有杀虫剂咯。。。。
对了，怎么叫我“老师”？

[ 本帖最后由 闲云野鹤29 于 20-3-2009 02:22 PM 编辑 ]

闲云野鹤29

茉莉花别名木梨花、奈花、末利、香花，植株四季常青，姿态优美，叶色翠绿，光泽照人，夏秋季节，开花不绝，其色如玉，香气袭人。自古以来，茉莉花以其清丽罄香，简约而不失高雅，深为人们喜爱，被用于装饰和观赏。同时，茉莉花还具有很高的药用价值、保健功能和养颜功效。茉莉花有提神功效，可安定情绪及舒解郁闷，有胃弱、慢性病支气管炎等呼吸器官疾病的宜多饮用，对于便秘、腹痛及头痛也有帮助。茉莉花茶，是我国传统的保健饮品，《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花的花、叶、根均可入药。花性温，味甘、辛。叶性凉，味辛。根性温，味苦。花能理气，开郁，安神，辟秽，和中。主治头晕、头痛、下痢腹腹痛。结膜炎、疮毒。叶能清热解毒，消肿止痛。主治外感发热、腹胀腹泻。根有麻醉、安神、止痛。主治跌损筋骨、龋齿、头顶疼、失眠。
茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美。其药理作用具有使平滑肌收缩，降低血压，长发、润燥、生津、香肌等。如用茉莉花十余朵，沸水冲泡代茶饮，则有理气和中、芳香化湿之功效，对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎亦有效。
然而，多数人只知用茉莉花窨制茶叶，而忽略其美容价值。《中医》认为：“此花馨香异常，顺气活血、调理气机，入膳最宜。”取茉莉花若干，晒干，每次三至五朵调入清粥食用，不仅能清心明目，还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。
茉莉虽产自国外，但我国栽培茉莉却有十分悠久的历史。晋朝永兴元年（304年）嵇含着《南方草木状》载有“耶悉茗花、末利花，皆胡人自西国移植于南海，南人怜其芳香，竞植之。”陆贾《南越行记》云：“南越之境，五谷无味，百花不香，此二花特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变，与夫桔北为枳异矣。”当时由于其植种性一时不易被人们所熟悉，栽种时难以越冬，故只分布于华南。到了北宋宣和年间（1119-1125年）茉莉已引种河南开封一带。明清时期，茉莉栽培已很普遍，连北方的甘肃一带也有栽培的记载。
(一)、医药应用：
1、茉莉花每次10-20朵，沸水冲泡代茶饮。有理气和中，芳香化湿的功效。对治疗慢性痢疾白多赤少者和慢性结肠炎有效。
2、治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。
3、治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。
4、治龋齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.0-1.5克，磨水服。
5、治痢疾、肝炎：用茉莉花5克、绿茶3克、水500毫升，煎沸2分种后，少量多次饮，肝炎者加蜜糖饮。
( 二)、保健功能：
1、【茉莉冬瓜汤】
在煮冬瓜汤时，加入适量的茉莉。茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。中医认为，茉莉花可以消暑清热、化湿，健脾止泻，宁心除烦。如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。
2、茉香蜜豆花枝片
【材料】花枝片200克、蜜豆100克、干茉莉花1汤匙、水3汤匙、蒜头（拍碎）1粒。
调味料：盐及胡椒各少许。
【做法】（1）茉莉花以水浸软，捞起，沥干备用，浸泡的水也留起备用，花枝片洗净，沥干。（2）起油锅，爆香蒜头，放入花枝片直至微卷，加入蜜豆及浸泡过茉莉花的水略炒，以适量盐及胡椒调味。（3）加入茉莉花炒片刻即成。贴士：也可以鱿鱼仔代替花枝片，荷兰豆代替蜜豆。
功效：茉莉花有顺气、清热、利尿之效及改善头晕、头痛及失眠等效用。
3、枸杞茉莉鸡
【材料】枸杞子１５克、茉莉花６克（干品）、乌骨鸡一只（约５００克左右），食盐少许。
【做法】鸡宰后去毛及肠脏，茉莉花用纱布包好，置鸡腹中，缝住切口，然后把鸡及枸杞放入锅内加水炖至烂熟，去掉茉莉花，调入少许盐即成。
【功效】枸杞子为滋肾养肝、补血壮阳要药，茉莉花有理气开郁、辟秽和中消疽瘤的功效，乌鸡入肝、肾经，养肝补虚劳。本药膳适用晚期乳腺癌体质虚弱烦闷疼痛者。
4、茉莉花粥
【材料】鲜茉莉花60克或干品30克，粳米50克。
【做法】待煮至米将熟时放入茉莉花，熟则即服。
【功效】有疏肝理气、健脾运湿、化浊宽中等功用。
【宜忌】宜用于调治纳呆、腹胀、恶心呕吐、胃脕隐痛等症。女性在行经期间亦宜食用，尤其对有痛经者更为适宜。
5、茉莉豆腐：采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、叶，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌，所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。
6、茉莉银耳汤：银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津润肺、益气滋阴，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血、胃肠有热，便秘下血，老年性支气管炎、头晕耳呜，慢性咽炎，月经不调，肺结核的潮血咯血，冠心病，高血压等约有良好的疗效。对神经衰弱，病后体弱等滋补最好。
(三)、美容功效：
茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。每年7-8月，将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。用新鲜梗米100克煮粥，待粥将好时，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分钟即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。

ykaren

hi，你好～
『“闲”情“煮”意。。。。19Mar09没上菜：我有问题』
你的标题写这个我看了吓一跳～
还以为你有什么问题～

闲云野鹤29

原帖由 ykaren 于 20-3-2009 03:44 PM 发表
hi，你好～

『“闲”情“煮”意。。。。19Mar09没上菜：我有问题』
你的标题写这个我看了吓一跳～
还以为你有什么问题～

哈哈哈哈~~~~只是小小疑问。。。。
可是，还没有得到答案咯。。。。

katrina2399

原帖由 闲云野鹤29 于 5-10-2008 08:29 PM 发表
很久没有上菜了，最近真的太忙了。。。。。况且，新的厨房很没有Feel。。。。
最近，发觉自己年纪稍大了，是时候要保养一下了，况且没有什么重要得过健康，所以，都吃得比较 ...

果然很生猛。。
我喜歡蔬菜。
但不喜歡千島醬。
放一些橄欖油+檸檬汁就很棒了！

闲云野鹤29

原帖由 katrina2399 于 21-3-2009 09:55 PM 发表

果然很生猛。。
我喜歡蔬菜。
但不喜歡千島醬。
放一些橄欖油+檸檬汁就很棒了！

卡特丽娜，很久没看到你了？最近，混哪里呀？
我喜欢TGI Friday的Salad，他们应该也是用橄榄油+柠檬汁而已吧。。。。
千岛酱比较方便。。。。。一支搞定。。。